Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers
Home  ⁄  Tag Archives: kelas (page 17)

Reportase Kursus: Tak Ada Kata Gagal Dalam Membuat kue Kering

“Ibuuu, kenapa lidah kucingku selalu gagal?”, seru Joice saat masuk keruang kelas di Natural Cooking Club (NCC) Matraman. Wah, kenapa ya?. Ayo nanti kita bahas dan lihat dimana salahnya. Sementara itu Ibu May, justru bermasalah setiap kali membuat kue kering Sagu Keju.

Semua masalah yang dihadapi saat membuat kue kering, dibahas habis dalam kelas Kue Kering Klasik. Karena didalam kelas ini bukan melulu dibuat kue keringnya tapi dilengkapi dengan pembahasan mengapa gagal dan bagaimana cara suksesnya. Mengingat hampir semua pelaku bisnis kue kering menghadapi tantangan luar biasa disaat menjelang hari raya Iedul Fitri. Hari raya yang tak lengkap rasanya bila tidak ada Nastar, Sagu Keju, Putri Salju, Kaastengel dan lidah kucing. Semua varian kue kering yang menjadi materi kelas ini.

Kelas dimulai dengan membuat adonan Kue kering Putri Salju. Lho, mengapa dia duluan yang dibuat? Iya, karena adonan kue kering puri salju relatif lembek. Siapapun yang belum tahu, pasti akan tergoda menambahkan tepung kedalam adonan. Padahal tidak boleh!. Bagaimana supaya bisa dibentuk? Masukkan saja dulu adonan kedalam kulkas selama kurang lebih 30 menit, niscaya akan mudah dibentuk. Itu sebabnya adonan dibuat terlebih dahulu, supaya waktu belajar lebih efisien. Sementara adonan dibekukan, kelas dapat lanjut dengan materi lainnya.

Nastar-pun dibuat kemudian. Setelah adonan jadi, setiap peserta praktek membentuk kue kering “wajib” lebaran ini. Tiga model diajarkan, yaitu Nastar klasik bulat, nastar bentuk daun dan nastar gulung. “perhatikan baik-baik cara memoles nastar agar tampil mengkilap!”, Fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instruktur menjelaskan secara detail. Menyusul kemudian dibuat Sagu Keju dan Kaastengel.

Aha, ibu May langsung menemukan jawaban mengapa kue kering sagu kejunya selama ini tak pernah sempurna. Rupanya karena tepung sagu tidak disangrai terlebih dahulu.

Sekarang giliran Lidah Kucing dibuat. Joice, tentu saja menjadi sangat serius memperhatikan step by step cara membuatnya. Berbeda dengan kue kering lain yang melarang proses mengocok margarin dan gula halus terlalu lama, pada proses pembuatan lidah kucing justru sebaliknya. Margarin dan gula halus harus dikocok sampai benar-benar pucat dan mengembang. Hal ini dimaksudkan agar saat dicetak cukup ukuran satu jari saja, dan mengembang saat dipanggang dalam oven. Bentuknya menjadi mirip lady fingel atau mirip Lidah Kucing beneran.

Wah, sekarang tahu deh kesalahannya dimana. Begitu ujar Joice sambil berbinar-binar. Kelas yang juga dipenuhi oleh para remaja yang memanfaatkan libur sekolah untuk belajar membuat kue jadi semakin ceria.

Siapa hari ini yang tidak puasa? Beberapa peserta kursus angkat tangan. Oke, kalian bagian cicip ya!. Bagaimana rasanya? Sungguh ini enak banget ibu. Semua kue kering hari ini enaknya berkelas. Begitu kata mereka bersungguh-sungguh. Alhamdulillah. Semua hanya menggunakan Blue Band Master Original sebagai bahan baku utamanya. Lebih baik lagi bila menggunakan Blue Band Master Gold Margarine, dan bisa dicoba juga menggunakan Blue band Master Cake Margarine. Akan menghasilkan produk kue kering yang luar biasa dengan harga bersahabat. Itu sebabnya jangan ragu lagi, tentukan harga bersaing sebaik-baiknya, dan mari raih rejeki bulan Ramadhan dengan bisnis kue kering. Tak ada lagi kata gagal bukan?!. Semangat semua ya.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
Jun 9, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , ,

Reportase Kursus: Siomay Dan Batagor, Ayo Jadikan Sebagai Bisnis Makanan Lebaran!

Lebaran dengan Ketupat, Lontong, Opor, dan Gulai pasti sudah biasa. Menu wajib yang selalu ada disetiap perayaan hari raya ini selalu dirindukan. Tapi sering dianggap membosankan apalagi bila disajikan selama beberapa hari berturut-turut. Pasti diperlukan makanan alternatif pendamping sajian wajib ini. Nah, mengapa tidak dicoba peruntungan bisnis Siomay & Batagor dihari Iedul Fitri?

Kendalanya pasti dihari-hari mendekati hari lebaran sulit sekali mendapatkan daging ikan. Para tukang ikan dipasar sudah mulai pulang kampung. Demikian juga bahan baku lainnya.

Jangan khawatir, Siomay khususnya, sangat bisa dijadikan makanan beku alias Frozen Food. Sehingga bisa dimasak jauh hari sebelum hari raya. Ketika para tukang ikan masih semangat menawarkan dagangannya, kita sambut dengan gembira. Segera belanja dan produksi .

Kursus Siomay & Batagor di Natural Cooking Club, mengajarkan pula secara teori bagaimana menyimpan siomay beku didalam freezer khusus. Hal ini dianggap penting khususnya bagi para siswa yang ingin melakukan bisnis Frozen Food.

Pada kursus ini diajarkan lengkap tidak hanya Siomay dan Batagor, tetapi juga lengkap dengan siomay pare, siomay telur dan siomay kol. Khusus untuk siomay yang menggunakan sayuran, tidak dapat dibuat menjadi frozen food. Karena sayuran paling baik disajikan segera.

Perhatian khusus adalah pada bumbu kacangnya. Siomay & Batagor, baru akan terasa enak bila disajikan bersama bumbu yang enak juga. Rahasia membuat bumbu dengan tekstur renyah tapi creamy, diberitahu dikelas ini.

Resep yang dijamin anti gagal dengan hasil yang sempurna enak ini didukung oleh bumbu penguat rasa Knorr Chicken Powder. Kaldu bubuk kepercayaan para chef kaliber bintang lima, kita bisa dapatkan di super market besar seperti Lotte, Carefour, Grand Lucky dan Toko Bahan Kue. Tidak perlu ragu menggunakannya karena Knorr Chicken Powder terbuat asli dari ekstrak daging ayam.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
Jun 2, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , ,

Kursus Kue & Masak NCC – Matraman – Juni 2017

Natural Cooking Club

Jl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat
Tel. 021 392 1779

Pendaftaran:

[email protected]
Tel. 021 392 1779
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran:

Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Harga kursus termasuk bahan kursus, coffee break, lunch dan hasil kursus

 

Tanggal

Materi

Biaya

Kamis-Minggu, 01-04 Juni 2017

09:00 – Selesai

Cake Decorating Fondant Program 4 hari, Teknik England
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Decorating fondant teknik England, dari dasar sampai bisa menguasai beragam teknik spektakuler.
 Rp 3.500.000,-

Selasa, 06 Juni 2017

10:00 – Selesai

Kue kering klasik
Pengajar:  Fatmah Bahalwan

  1. Nastar,
  2. Kaastengel,
  3. Sagu keju,
  4. Putri salju,
  5. Lidah kucing,
  6. Lidah kucing mocca
  

Rp 350.000,-

Rabu, 07 Juni 2017

10:00 – Selesai

 Roti Manis dan Donat

Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Roti manis
  2. Donat Kentang
  3. Donat a la JCo

Peserta praktek membentuk roti 

Rp 350.000,-

Kamis, 08 Juni 2017

10:00 – Selesai

 Aneka Nastar Buah
Pengajar: Fatmah BahalwanDiajarkan membuat nastar dengan bentuk buah-buahan: Nastar Manggis, Nastar Strawberry, Nastar Jeruk, dll		 Rp 350.000,-

Jum’at, 09 Juni 2017

10:00 – Selesai

 Japanese Cheese Tart (Hokkaido )
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Original,
  2. Greentea,
  3. Chocolate.

Rp 400.000,-

Senin, 12 Juni 2017

10:00 – Selesai

Aneka Klethikan
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Kacang Madu,
  2. Egg Roll,
  3. Cheese Stick,
  4. Kue Bawang

Rp 350.000,-

Selasa, 13 Juni 2017

09:00 – Selesai

 Flower Gumpaste

Pengajar: Fatmah Bahalwan

Diajarkan membuat bunga: Rose, Calla Lilly, Daisy, Lotus, Frangipani, Forget me not, Stephanutes

Rp 950.000,-

Rabu, 14 Juni 2017

09:00 – Selesai

 Mini Wedding Cake Decorating

Pengajar : Fatmah Bahalwan

  1. Menyusun cake 3 tier dg Fondant.
  2. Diajarkan memasang profile, renda, ukiran, rimpel, drappery, dll.
  3. Dimohon sudah mengikuti kelas Flower Gumpaste terlebih dahulu.
  

Rp 1.950.000,-

Kamis, 15 Juni 2017

10:00 – Selesai

Bakso dan Bakwan Malang
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Bakso sapi dan bakso goreng mekar,
  • Pangsit goreng renyah,
  • Tahu isi
  • Siomay malang.

Rp 350.000,-

Jum’at, 16 Juni 2017

10:00 – Selesai

 Siomay Bandung & Batagor
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Teknik membuat siomay Bandung agar kenyal dan lembut:
    • – Siomay Pare,
    • – Siomay Kentang,
    • – Siomay Tahu,
    • – Batagor
  • Membuat sambal kacang yang lembut, halus dan enak sekali.
  • Cocok untuk usaha

Rp 350.000,-
Read More →
May 29, 2017 Posted by In Jadwal Kursus, Jadwal Kursus - Matraman Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Dimsum, Menu Tepat Bisnis Makanan Untuk Buka Puasa

Berbuka dengan yang manis, sudah biasa. Setelah makan kurma dan minum-minuman kesukaan. Setiap orang yang berpuasa akan mencari makanan. Makan nasi? Wah, terlalu berat untuk perut yang habis berpuasa seharian. Nah, aneka Dimsum Halal dapat menjadi pilihan. Karena Dimsum merupakan makanan selingan. Biasanya disajikan diwaktu antara makan pagi dan makana siang, atau diantara makan siang dan makan malam. Bukan makan utama tetapi cukup mengenyangkan.

Kursus Aneka Dimsum Halal di Natural Cooking Club (NCC), diajarkan empat macam varian dimsum. Yaitu Angsioe Kaki Ayam, Hakau udang, Siomay dan Lumpia Udang Mayonese. Semua dikerjakan secara praktek masing-masing berkelompok.

Ketika kelas dimulai, salah satu siswa tiba-tiba angkat tangan:”Ibu, kami belum berkenalan satu persatu?”, oh, baiklah. Mari kita berkenalan dimulai dari saya Fatmah Bahalwan yang kebetulan saat itu menjadi instruktur. Jadilah setiap siswa kursus hari itu berdiri satu-persatu bergantian memperkenalkan diri, nama dan nama usaha. Sungguh luar biasa ternyata diantara peserta kursus banyak yang sudah melakukan usaha makanan dan kue. Ada yang usaha dirumah secara online, ada yang buka kantin dan ada yang sudah membuka usaha catering. Luar biasanya lagi, siswa pertama yang angkat tangan tersebut ternyata seorang Polisi. Hah, polisi? Semua terkejut. Seorang polisi wanita, yang selama ini kita kenal selalu gagah dan cantik, apalagi yang suka menjaga lalu lintas, ternyata tetap feminim dan menyukai pekerjaan memasak didapur. Semua takjub dan senang mengenal beliau yang ramah dan bersemangat.

Serentak setelah selesai memasaka angsioe kaki ayam. Para siswa membuat Siomay ayam jamur. Adonan diaduk kemudian dicetak menjadi siomay cantik. Dilanjutkan dengan membuat Lumpia Udang. Ingat, lumpia harus ‘giling’, yaitu bulat lonjong seperti pipa. Tidak boleh gepeng. Kalau gepeng akan mendapat hukuman. Sambil bersenda gurau pekerjaanpun selesai.

Nah, satu pekerjaan lagi yang harus dibuat yaitu Hakau. Bagaimana supaya kulitnya bakal transparan, gembung ditengah dan berwiron cantik dibagian atasnya? Ayok, praktek semua masing-masing sampai bisa.

Ketika mulai icip-icip hasil praktek yang sudah matang, semua peserta berkomentar ini adalah Dimsum terenak yang pernah saya makan. “bahkan Dimsum sajian catering yang paling ngetop sekalipun masih kalah”. Aha, terimakasih dengan komentarnya yang luar biasa. Mengapa bisa demikian? Rahasianya terletak pada Knorr Chicken Powder yang selalu menjadi bumbu wajib didalam setiap adonan dimsum. Nggak percaya? Silahkan coba.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
May 26, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Pie Susu, Jadikan Ikon Oleh-oleh

Kelas aneka Pie di NCC Matraman kali ini sungguh semarak. Tak lain karena ada Nizmi. Siswa kelas VII, yang sangat antusias mengikuti pelajaran sejak awal. Kehadiran Nizmi memicu semangat banyak ibu-ibu peserta kursus lainnya. Mereka tak menyangka anak seumur Nizmi sudah bisa terjun kedapur untuk memasak dan membuat kue.

Kelas dimulai dengan membuat dan mencetak adonan kulit pie. Dimulai dengan membuat kulit Pie Susu, dilanjutkan dengan kulit Quiche Lorrain, Fruit Pie dan Chiffon Pie. Sengaja pelajaran diawali dengan praktek membuat kulit pie, karena proses inilah yang paling makan waktu. Peserta kursus diajak mencetak kulit secara manual, dan juga menggunakan alat. Kesimpulannya “seru ya, membuat kulit pie”, kata para peserta kursus.

Pie Susu, merupakan snack yang sedang populer dijadikan ikon oleh-oleh daerah. Sebut saja Bali. Merupakan daerah pariwisata yang sudah sangat terkenal dengan produk Pie Susu Bali. Apakah kita bisa membuatnya sendiri? Tentu saja sangat bisa. Bahan baku wajib  yang digunakan adalah Susu Kental Manis Indomilk untuk mendapatkan hasil yang paling sempurna. Susu kental manis ini akan diperkuat rasanya oleh telur, dan Susu UHT Indomilk juga. Dengan demikian pie susu yang dibuat pada kursus ini, hasil jadinya siap dijadikan produk andalan bisnis para peserta kursus.

Selain dijadikan bahan baku pie susu, Susu Kental Manis dan susu UHT Indomilk juga  merupakan bahan baku utama dalam pembuatan Pudding. Pada kelas silky Pudding Natural Cooking Club (NCC), selalu digunakan bahan-bahan produk PT Indolakto ini. Bahkan pada resep Orange Silky Pudding, tidak ditambahkan gula sama sekali. Cukup digunakan susu Kental Manis saja. Didapat Pudding dengan tekstur yang sangat halus dengan rasa manis yang pas. Siapapun pasti akan bisa membuatnya.

Satu lagi Signature Recipe dari PT Indolakto adalah lapis Legit yang dibuat dengan bahan baku utama Orchid Butter. Didapat tekstur Lapis Legit yang sangat lembut dan enak sekali. Pada kursus lapis Legit dan cake Serba Putih telur di NCC Matraman, digunakan hanya Orhid Butter saja. Hasilnya membuat semua peserta kursus terkagum-kagum. Setiap lapisannya memberi rasa luar biasa. Orchid Butter adalah jenis mentega atau butter tanpa fermentasi yang sangat cocok untuk membuat lapis Legit, aneka cake dan cookies. Aromanya yang harum dan gurih membuat siapapun ingin segera menyantapnya. Memiliki sertifikat Halal MUI, dan merupakan satu-satunya butter kebanggaan produk dalam negeri.(fb)

Read More →
May 25, 2017 Posted by In General News, Indolakto, News & Events Tagged , , , , , , ,

Reportase Kursus: Kaldu Bakso, Penentu Rasa Bakwan Malang

Bagaimana sih menyajikan Bakwan Malang yang benar? Nah, ini diskusi yang sangat menarik. Bakwan malang adalah sajian makanan lengkap gizi. Termasuk jenis sup-supan, makanan berkuah ini kondimennya sangat lengkap. Ada Bakso Sapi, Bakso Goreng, Bakso Tahu, Siomay dan Pangsit Goreng. Kelengkapan sajiannya kemudian adalah Mie kuning, mie putih yang diikat-ikat, dan sawi hijau serta daun bawang seledri. Kurang lengkap apa coba? Ada karbohidrat, ada protein, dan ada serat sayuran.

Kursus Bakwan Malang di Natural Cooking Club (NCC), diajarkan cara membuat semua kondimen itu. Mulai step menyiapkan daging untuk membuat baksonya. Dipilih daging haas dalam tanpa lemak untuk mendapatkan hasil bakso yang paling sempurna, sampai menyiapkan tepung sagu khusus yang digunakan beserta bumbu-bumbu lainnya. Hingga ketika adonan daging siap dibentuk menjadi bakso bulat, serentak para peserta kursus berseru “oohhh, seperti itu to caranya. Bagus ya, seperti bakso beneran”. Aha, tentu saja bukan hanya persis seperti bakso beneran, tapi ini adalah bakso natural tanpa bahan tambahan yang membahayakan kesehatan tubuh.

Selanjutnya berturut- turut dipraktekkan oleh seluruh siswa kursus, cara membuat bakso tahu, Siomay dan pangsit goreng. Praktek bersama ini juga mempererat tali persaudaraan diantara mereka. Sambil bekerja seru sekali senda gurau diantara para siswa. Dua orang Bapak yang ikut serta dalam kelas ini, tampak ikut bersemangat praktek bersama.

Ketika bakso goreng dibuat, suasana menjadi seperti pertunjukan menggoreng. Karena dari bulatan adonan kecil yang dicelupkan kedalam minyak goreng panas, bisa menggembung menjadi besar dan kopong.

Nah, saat penyajian. Kaldu menjadi kunci utama sajian Bakwan Malang. Bila kaldu berhasil dibuat menjadi gurih dan harum yang pas. Pasti bakwan malangpun akan terasa sangat lezaat. Kaldu dapat dibuat dari daging sup, atau daging sengkel yang mengandung banyak lemak. Atau bisa juga dibuat dari dengkul sapi. Bahan ini direbus bersama air mendidih selama beberapa saat, hingga gurih kaldu keluar. Untuk memastikan kelezatan kaldu bakwan malang, gunakan selalu Knorr Chicken Powder. Percayalah, pasti kaldu bakwan malang akan terasa lebih lezaat dari biasanya. Knorr chicken powder juga digunakan sebagai bumbu yang selalu ikut dalam pembuatan kondimen bakwan malang diatas.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Read More →
May 19, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Ayam kodok = Ayam cabut Tulang

Sama sekali tidak ada hubungannya ayam cabut tulang ini dengan kodok. Mungkin karena setelah dicabut tulang dan dagingnya, ayam menjadi seperti Kodok yang sedang berenang nama itu menjadi melekat.

Hidangan sangat istimewa ini sungguh membutuhkan ketelatenan saat melepas kulit ayam dari badannya. Kursus menjadi focus pada teknik melepas badan ayam dari kulitnya.

Kursus yang dilakukan praktek masing-masing ini sungguh sangat memotivasi setiap peserta untuk mengerjakan tugas sebaik-baiknya. Salah satu peserta terpaksa merelakan kuku jarinya yang terawat cantik untuk dipotong. Karena saat melepaskan kulit, jari kita akan menelusup diantara kulit dan badan ayam. Kuku akan sangat mengganggu dan menyebabkan kulit ayam mudah robek.

Setelah berhasil melepaskan badan ayam dari kulitnya, akan didapat “baju” ayam yang siap diisi dengan adonan yang sudah disiapkan. Adonan yang dibuat dari campuran daging ayam dan daging sapi halus, kemudian dibumbui, perlahan dimasukkan kembali kedalam “baju” ayam. Sampai kedetil badan seperti paha dan sayap ayam. Sehingga “baju” ayam kembali gemuk dan montok seperti ayam sedang tengkurap lagi.

Sisa adonan isi ayam kemudian dijadikan Rollade. Sangat simpel membuatnya. Rollade bisa diisi bagian tengahnya dengan wortel, buncis, telur ataupun makaroni.

Kelas kemudian berlanjut dengan praktek menyiapkan tampah kemasan sajian ayam Kodok. Menggunakan daun-daun pisang yang dibentuk lancip. Disusun disekeliling tampah. Hingga wadah saji ini tampil cantik dan mewah.

Setelah ayam matang, mulailah setiap peserta merias tampilan ditampah. Ada ayam ditengah, rollade disekelilingnya, mashed potato dan aneka setup sayuran beserta sausnya.

“Waaa, mau cicip potongan rollade bolehkah?” begitu kata ibu-ibu yang mengikuti kursus. Tentu saja boleh, ini potongan bagian pinggir kita makan yuk! “hmm, enaaak sekali”, semua berseru menyatakan lezatnya rasa rollade. Bisa dibayangkan rasa Ayam Kodoknya pasti juga lebih enak. Satu bahan yang memastikan kelezatan sajian Ayam Kodok buatan kita adalah Knorr Chicken Powder, bumbu wajib pada setiap sajian masakan.

Siapa bilang membuat ayam Kodok sulit? Buktinya semua peserta kursus sukses membuatnya hanya dalam waktu kurang dari 4 jam.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
May 11, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Siapa Tak Kenal Lemper dan Arem-arem?

Sebut deh dua macam snack asin populer itu, pasti semua orang akan mengenalnya. Lemper dan arem-arem, merupakan “Sushi” a laa Indonesia. Bila lemper berkulitkan nasi Ketan, maka Arem-arem berkulitkan Nasi Gurih. Kedua jenis snack asin ini hampir selalu ada pada sajian snack box, coffee break, acara piknik, maupun prasmanan dibagian meja kue.

Kursus Snack Asin Populer Sepanjang Masa ini secara berkala diadakan oleh Natural Cooking Club (NCC) hampir setiap bulan. Mengingat penggemar kelas ini sangatlah banyak dari waktu kewaktu. Bisa dimengerti karena bisnis snack asin ini tak pernah lekang oleh waktu.

Kroket misalnya. Saat ini dapat dibuat dengan cara yang sangat mudah. Tidak harus pergi kepasar membeli kentang, mengupas, mengukus atau menggoreng, menghaluskan, dan mebuat adonan hingga bisa dipulung. Masihpun berhadapan dengan resiko meletus saat digoreng. Dengan hadirnya Knorr Mashed Potato, membuat Kroket menjadi sangat mudah. Cukup menggunakan perbandingan 1:4 antara Tepung kentang Knorr Mashed Potato dengan air panas, aduk rata, langsung bisa kita dapatkan puree kentang yang siap diolah menjadi kroket. Masih ditambah jaminan anti meletus saat digoreng. Sehingga tidak ada lagi alasan untuk tidak menyajikan kroket dalam sajian snack asin.

Pada kursus yang dikerjakan secara semi demo ini, setiap peserta ikut serta praktek membuat setiap snack. Ada lima macam snack asin yang dibuat yaitu : Lemper, Arem-arem, pastel, kroket, dan sosis solo. Jika lemper dan Arem-arem sudah diketahui kulitnya nasi ketan dan nasi gurih. Kroket berkulitkan puree kentang. Pastel berkulitkan adonan tepung yang digilas tipis dan sosis solo berkulitkan crepes atau dadar gurih. Sehingga kelas dikerjakan bersama saat membentuk, sementara isian didemokan terlebih dahulu.

Jadinya seperti apa? Hoho, lihatlah barisan lemper dan para sahatnya pada foto-foto berikut.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
May 5, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , ,

Reportase Kursus: Kedatangan Tamu Dari Mamuju

Pagi itu, Natural Cooking Club gembira sekali menyambut tamu rombongan dari Ibu-ibu PKK Kabupaten Mamuju Sulawesi Barat. Sebelumnya sudah diatur oleh manajemennya, bahwa hari itu mereka hendak belajar membuat kue kering untuk persiapan bisnis lebaran. Ini adalah kali kedua NCC (Natural Cooking Club) dipercaya oleh pihak PKK Kabupaten Mamuju menjadi tempat berlatih kuliner. Tahun yang lalu rombongan dari kabupaten yang sama berkenan belajar membuat Roti Manis & Donat.

Rombongan ibu-ibu ini sangat semangat sejak datang. Ketika kelas dimulai, pertanyaan-pertanyaan mengenai bahan baku yang disediakan sangatlah gencar. Terutama bahan baku pengganti supaya bisa disesuaikan dengan bahan baku yang mudah didapat didaerahnya.

Kelas dimulai dengan cara membuat kue Nastar. Kue kering klasik yang satu ini, dibuat langsung praktek bersama. Meskipun beberapa ibu sudah pernah membuat kue nastar, tapi kali ini mereka baru mengetahui persis takarannya yang benar. Model-model barupun langsung dipraktekkan. Sebagaimana layaknya ibu-ibu, mereka bekerja membuat nastar sambil berceloteh gembira menceritakan pengalamannya masing-masing. Saat itu juga mereka berniat untuk melakukan usaha kue kering lebaran secara berkelompok. Sungguh sangat menggugah semangat.

Pelajaran berlanjut dengan membuat kue kering Sagu Keju. Menggunakan spuit bintang nomor 4B, merekapun praktek masing-masing menyempritkan adonan diatas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper.  Aroma kue kering memenuhi seluruh ruangan kursus, tentu saja  karena menggunakan Blueband Master Gold Margarine.  Dengan kandungan 30% mentega, margarine ini sudah tentu rasanya eksklusif dan mewah.

Selesai dengan sagu keju, dilanjutkan membuat Kaastengel. Ketika didemokan cara membuatnya, serentak para ibu berkata “Oooohhh, rupanya lebih praktis dengan cara seperti itu ya!”. Karena rupanya mereka biasa membuatnya dengan teknik yang lebih rumit.

Putri Salju, Lidah Kucing Mocca dan Lidah Kucing Keju, menyusul menjadi pelajaran berturut-turut hari itu. Hingg selesai pada pukul 14.30 mereka tetap semangat.

“Sampai jumpa tahun depan ya bu!”, demikian seru mereka ketika hendak meninggalkan tempat kursus setelah sebelumnya mengemas hasil praktek masing-masing. Semoga semua pelajaran hari ini menjadi manfaat.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
Apr 21, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Kursus Kue & Masak NCC – Matraman – Mei 2017

Natural Cooking Club

Jl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat
Tel. 021 392 1779

Pendaftaran:

[email protected]
Tel. 021 392 1779
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran:

Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Harga kursus termasuk bahan kursus, coffee break, lunch dan hasil kursus

 

Tanggal

Materi

Biaya

Senin, 1 Mei 2017

09:00 – Selesai

Lapis Legit & Cake Serba Putih Telur
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Lapis Legit
  2. Black Angel cake,
  3. Zebra Cake,
  4. Brownies Putih Telur,
  5. Cake Mocca Coklat 
 Rp 450.000,-

Selasa, 2 Mei 2017

10:00 – Selesai

Silky Pudding

Pudding sangat lembut yang sedang populer, dapat dikemas dalam gelas maupun botol-botol. Bisa dijadikan alternatif usaha dessert model baru.
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Resep dasar silky pudding,
  2. Blue Berry Pannacota,
  3. Chocolate silky pudding,
  4. Avocado silky pudding
  5. Orange silky pudding
  

Rp 350.000,-

Rabu, 3 Mei 2017

09:00 – Selesai

 Ayam Kodok
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Ayam kodok, rollade daging, mashed potatoes
  • Menghias tampah dengan daun dan sayuran
  • Peserta praktek masing-masing dan hasilnya dibawa pulang
  • Peserta harap membawa: gunting, jarum dan benang jahit

Rp 850.000,-

Kamis, 4 Mei 2017

10:00 – Selesai

 Aneka Brownies Kukus & Panggang

Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Brownies keju,
  2. Brownies Cokelat,
  3. Almond brownies,
  4. Melting moment Brownies.

Bonus: Peanut Butter cake dengan topping Dulce de Lece

 Rp 400.000,-

Jum’at, 5 Mei 2017

10:00 – Selesai

  Masakan ala Resto
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Sapi lada hitam,
  2. Buncis ala Sechuan,
  3. Ayam masak kecap
  4. Iga sapi saos asam manis

Sangat cocok untuk pelaku usaha catering & rumahan

Rp 850.000,-

Sabtu, 6 Mei 2017

10:00 – Selesai

Aneka Napoleon Cake
Pengajar: Fatmah Bahalwan

Bolu gulung berlapis pastry dan vla yang sedang kekinian.

  1. Vanilla Napoleon,
  2. Strawberry Napoleon,
  3. Greentea Napoleon

Rp 450.000,-

Minggu, 7 Mei 2017

10:00 – Selesai

 Cheese Cake & Tiramisu
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Classic Cheese Cake
  • Blueberry Cheese Cake
  • Tiramisu
  • Japanese Cheese Cake

Rp 400.000,-

Senin, 8 Mei 2017

10:00 – Selesai

Masakan Palembang Populer 

Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Pempek kapal selam
  • Lenjer,
  • keriting,
  • adaan
  • Otak-otak
  • Tekwan
  

Rp 350.000,-

Senin, 8 Mei 2017

14:00 – Selesai

 Food Costing dan Membuat Laporan Keuangan Praktis Bisnis Rumahan

Pengajar: Yeni Suryasusanti

Materi:

  • Membuat Food Costing untuk menentukan harga jual produk
  • Membuat Laporan Penerimaan / Penjualan Produk
  • Membuat Laporan Pengeluaran Belanja Usaha / Investasi
  • Membuat Perhitungan Laba Bulanan/Tahunan
  • Prinsip sederhana manajemen keuangan
  • Teknik Pemisahan Rekening Bank untuk Usaha
  • Tips2 mengatasi kemalasan melakukan pencatatan keuangan

Catatan :
Diwajibkan membawa kalkulator (minimal kalkulator HP)

Rp 350.000,-

Selasa, 9 Mei 2017

10:00 – Selesai

 Aneka Cake Susu Kental Manis

Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Sangat Lembut, tanpa emulsifier.
  2. Diajarkan 4 varian rasa yang sangat enak.
  3. Cocok untuk usaha

Rp 350.000,-

Rabu, 10 Mei 2017

10:00 – Selesai

 Roti Tawar Premium

Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Roti tawar kotak
  2. Roti tawar open top
  3. Roti tawar gandum
  4. Roti tawar kentang

Rp 400.000,-

Kamis, 11 Mei 2017

10:00 – 13:00

Cake Dasar
Pengajar: Fatmah Bahalwan

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

  1. Butter Cake,
  2. Sponge Cake,
  3. Cinnamon Cake,
  4. Lapis Surabaya,
  5. Bolu Gulung,
  6. Brownies Kukus

Rp 350.000,-

Jum’at, 12 Mei 2017

10:00 – Selesai

 Klappertaart
Pengajar: Eka Arei

  • Hollanda klappertart
  • Klappertart karamel
  • Klappertart tape
  • Klappertart pisang raja keju

Rp 350.000,-

Sabtu, 13 Mei 2017

10:00 – Selesai

 Crazy Cupcakes
Pengajar: Eka Arei

  • Membuat 2 macam cupcake.
  • Menghias cupcake dengan buttercream dan fondant.
  • Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing

Rp 350.000,-

Minggu, 14 Mei 2017

10:00 – Selesai

Red Velvet & Cake With Fresh Fruit
Pengajar: Eka Arei

  • Orange cake,
  • Red velvet cake,
  • Carrot cake,
  • Avocado mousse.

Rp 400.000,-

Minggu, 14 Mei 2017

10:00 – 13:00

 Special Class : Kopi Rumahan a la Café
Pengajar: Wisnu Ali Martono

  • Belajar mengenal beragam kopi
  • Mengenal beragam cara yang benar menyeduh kopi
  • Menyajikan kopi a la Café
  • Setiap peserta praktek

Tempat:

Rumah Kopi, jl. Matraman Dalam III no. 10, Rt.10/07, Pegangsaan, Jakarta Pusat

Rp 355.000,-

Senin, 15 Mei 2017

10:00 – Selesai

  Siomay Bandung & Batagor

Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Teknik membuat siomay Bandung agar kenyal dan lembut:
    • – Siomay Pare,
    • – Siomay Kentang,
    • – Siomay Tahu,
    • – Batagor
  • Membuat sambal kacang yang lembut, halus dan enak sekali.
  • Cocok untuk usaha

Rp 350.000,-

Selasa, 16 Mei 2017

10:00 – Selesai

Bakso dan Bakwan Malang
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Bakso sapi dan bakso goreng mekar,
  • Pangsit goreng renyah,
  • Tahu isi
  • Siomay malang.

Rp 350.000,-

Rabu, 17 Mei 2017

10:00 – Selesai

Kue kering klasik
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Nastar,
  2. Kaastengel,
  3. Sagu keju,
  4. Putri salju,
  5. Lidah kucing,
  6. Lidah kucing mocca

Rp 350.000,-

Kamis, 18 Mei 2017

10:00 – Selesai

 Aneka Klethikan
Pengajar: Eka Arei

  1. Kacang Madu,
  2. Egg Roll,
  3. Cheese Stick,
  4. Kue Bawang
  5. Telur Gabus

Rp 350.000,-

Jum’at, 19 Mei 2017

10:00 – Selesai

 Set Menu Snack Box I
Pengajar:  Nadrah Shahab

  • Kue Lumpur,
  • Sus Maker,
  • Onde-onde,
  • Martabak Mini,
  • Bitter Ballen
  • Diajarkan cara menghitung modal untuk snack box.

Rp 350.000,-

Jum’at, 19 Mei 2017

14:00 – Selesai

 Food Costing dan Membuat Laporan Keuangan Praktis Bisnis Rumahan

Pengajar: Yeni Suryasusanti

Materi:

  • Membuat Food Costing untuk menentukan harga jual produk
  • Membuat Laporan Penerimaan / Penjualan Produk
  • Membuat Laporan Pengeluaran Belanja Usaha / Investasi
  • Membuat Perhitungan Laba Bulanan/Tahunan
  • Prinsip sederhana manajemen keuangan
  • Teknik Pemisahan Rekening Bank untuk Usaha
  • Tips2 mengatasi kemalasan melakukan pencatatan keuangan

Catatan :
Diwajibkan membawa kalkulator (minimal kalkulator HP)

Rp 350.000,-

Sabtu, 20 Mei 2017

09:00 – Selesai

Cake Internasional Populer 
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Opera Cake,
  2. Devil’s Food,
  3. Sacher Torte,
  4. Black Forest.
  5. Diajarkan membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.

Rp 400.000,-

Sabtu, 20 Mei 2017

10:00 – 13:00

Special Class : Kopi Rumahan a la Café
Pengajar: Wisnu Ali Martono

  • Belajar mengenal beragam kopi
  • Mengenal beragam cara yang benar menyeduh kopi
  • Menyajikan kopi a la Café
  • Setiap peserta praktek

Tempat:

Rumah Kopi, jl. Matraman Dalam III no. 10, Rt.10/07, Pegangsaan, Jakarta Pusat

Rp 355.000,-

Minggu, 21 Mei 2017

10:00 – Selesai

Roti Manis dan Donat

Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Roti manis
  2. Donat Kentang
  3. Donat a la JCo

Peserta praktek membentuk roti 

Rp 350.000,-

Senin, 22 Mei 2017

10:00 –Selesai

Aneka Mie Populer
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Mie Telor Biasa
  2. Mie Telor Istimewa
  3. Mie Sehat Hijau & Jingga tanpa bahan pengawet dan bahan kimia apapun
  4. Membuat Mie Ayam, Mie Kangkung & Soto Mie

Sangat cocok untuk usaha

Rp 350.000,-

Selasa, 23 Mei 2017

10:00 – Selesai

  Kue Kering Layak Jual
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Skippy Cookies
  2. Melinjo Cookies
  3. Choco Brownie Cookies
  4. Cheese Katetong
 Rp 350.000,-

Rabu, 24 Mei 2017

10:00 – Selesai

Kue Kering Modern
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Water Melon Cookies,
  2. Snowball Coconut Cookies,
  3. Daisy Chocolate Cookies,
  4. Jan Haagel.

Rp 350.000,-

Kamis-Minggu, 25-28 Mei 2017

09:00 – Selesai

 Cake Decorating Butter Cream Program 4 Hari
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Setiap peserta mendapatkan:
    – 8 pcs. Spuit merk Wilton,
    – 4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ),
    – 1 buah. Lapis Surabaya uk.22×22 cm,
    – 1 kg Butter Cream siap pakai,
    – 1 buah Scrapper,
    – 1 buah Paku Mawar,
    – 5 buah Triplek untuk alas cake,
    – 1 kg. buttercream tawar
  • Setiap peserta dimohon membawa:
    – Meja Putar/Lazy Suzan,
    – Serbet/ Tissue,
    – Spatula, Palet dan Gunting.

Rp 2.200.000,-

Senin, 29 Mei 2017

10:00 –Selesai

 Aneka Kue Kering Serba Cokelat
Serba cokelat, renyah & enak sekali
Pengajar: Fatmah Bahalwan
Materi :

  1. Almond Cokelat,
  2. Ampyang Cokelat,
  3. Cokelat Mede Cookies
  4. Koko Crunch Chocolate Butter Cookies.

Rp 350.000,-

Selasa, 30 Mei 2017

10:00 – 13:00

Cake Dasar
Pengajar: Fatmah Bahalwan

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

  1. Butter Cake,
  2. Sponge Cake,
  3. Cinnamon Cake,
  4. Lapis Surabaya,
  5. Bolu Gulung,
  6. Brownies Kukus

Rp 350.000,-

Selasa, 30 Mei 2017

14:00 – Selesai

 Food Costing dan Membuat Laporan Keuangan Praktis Bisnis Rumahan

Pengajar: Yeni Suryasusanti

Materi:

  • Membuat Food Costing untuk menentukan harga jual produk
  • Membuat Laporan Penerimaan / Penjualan Produk
  • Membuat Laporan Pengeluaran Belanja Usaha / Investasi
  • Membuat Perhitungan Laba Bulanan/Tahunan
  • Prinsip sederhana manajemen keuangan
  • Teknik Pemisahan Rekening Bank untuk Usaha
  • Tips2 mengatasi kemalasan melakukan pencatatan keuangan

Catatan :
Diwajibkan membawa kalkulator (minimal kalkulator HP)

 

Rp 350.000,-

Rabu, 31 Mei 2017

09:00 – Selesai

Korean Butter Cream Flower, Cake Decorating
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Diajarkan membuat Korean Butter Cream, dengan teknik khusus.
  2. Diajarkan memoles cake cara praktis dengan hasil sangat halus.
  3. Membuat Bunga Korean Rose, Daisy Flower, Blossom Flower, Ranunculus, dan flower buds.
  4. Setiap peserta praktek masing-masing. Hasil praktek dibawa pulang.
  5. Biaya sudah termasuk semua bahan,  spuit Korean flower, spuit Blossom, dan spuit Daisy

Rp 950.000,-

Kamis-Minggu, 01-04 Juni 2017

09:00 – Selesai

Cake Decorating Fondant Program 4 hari, Teknik England
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Decorating fondant teknik England, dari dasar sampai bisa menguasai beragam teknik spektakuler.

Rp 3.500.000,-
Read More →
Apr 19, 2017 Posted by In Jadwal Kursus, Jadwal Kursus - Matraman Tagged , , , , , ,
Page 17 of 40:«1...1516171819...40»