“Bu Fat, tungguin aku ya, aku ikut kelas Dim Sum”, demikian pesan singkat yang saya terima dari Ophie. Senang dan kaget saat membacanya, mengingat Ophie yang nama populernya di media sosial Bunda Hafizh adalah aktifis NCC lama yang sudah sukses dengan usahanya di Duri, Riau. Sudah saya bayangkan pasti Ophie sedang rindu berkumpul seri dikelas NCC (Natural Cooking Club).

Benar saja, Ophie datang saat kelas sudah dimulai. Rupanya dia penasaran dengan cara membuat wiron pada Hakau. Aha, senang sekali bisa jumpa lagi dengan Ophie yang selalu semangat dan ceria dengan senyum gembiranya. Suasana kelas langsung menjadi lebih bersemangat. Kelas aneka DimSum Halal berisi empat materi, yaitu Hakau udang, Angsioe Kaki ayam, Sioe May dan Lumpia Udang Mayonese. Materi masih ditambah dengan cara membuat Mayonesenya.

Kelas dimulai dengan membuat Angsioe Kaki Ayam. Masakan yang dibuat dengan semua bumbu dan bahan yang Halal ini sengaja diberikan sebagai materi awal karena saat memasaknya cukup lama. Bisa dimengerti karena kaki ayam dimasak harus sampai benar-benar empuk. Bila menggunakan panci tekan bisa makan waktu 30 menit, bila tidak bisa makan waktu lebih dari satu jam.

Materi kedua dikerjakan adalah membuat semua adonan isian. Mengingat DimSum yang dibuat terbuat dari Isi dan Kulit. Setelah adonan isi terbuat lengkap, berturut-turut kemudian para siswa praktek membuat Sioe may, Lumpia Udang, dan Hakau.

Hakau, merupakan jenis Dim Sum yang paling membuat banyak orang ingin tahu cara membuatnya. Tampilan yang unik putih transparan dengan wiron cantik, bagaimana sih cara membuatnya? tidak heran bila seorang Ophie-pun bela-belain datang jauh dari ujung pulau Sumatera.

Dimulailah menyiapkan tepung Tang Mien. Yaitu tepung khusus untuk membuat Ha Kau. Tepung yang konon sudah diambil sari patinya sedemikian rupa sehingga bila diproses membuat Ha kau, akan didapat tampilan yang bening transparan. Proses yang unik dilakukan dengan cara yang mudah dilakukan oleh para siswa hingga didapat adonan yang kenyal dan dapat digilas tipis tapi tidak mudah robek. “Alhamdulillah, ternyata aku bisa”, seru para siswa ketika mulai mencoba membuatnya sendiri. “Ingat ya, Ha Kau cukup dikukus selama 10 menit saja”, pesan fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instruktur. Lebih dari itu, biasanya Ha Kau menjadi terlalu lunak bahkan hancur.

Alhamdulillah, empat macam Dim Sum halal terbuat dengan sempurna dengan citarasa yang sangat enak sekelas dengan Dim Sum Hotel atau Restoran terkenal. Salah satu bumbu yang tak pernah tertinggal adalah Knorr Chicken Powder. Penguat rasa Natural ini menjadikan sajian Ha Kau makin lezaat.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Berbuka dengan yang manis, sudah biasa. Setelah makan kurma dan minum-minuman kesukaan. Setiap orang yang berpuasa akan mencari makanan. Makan nasi? Wah, terlalu berat untuk perut yang habis berpuasa seharian. Nah, aneka Dimsum Halal dapat menjadi pilihan. Karena Dimsum merupakan makanan selingan. Biasanya disajikan diwaktu antara makan pagi dan makana siang, atau diantara makan siang dan makan malam. Bukan makan utama tetapi cukup mengenyangkan.

Kursus Aneka Dimsum Halal di Natural Cooking Club (NCC), diajarkan empat macam varian dimsum. Yaitu Angsioe Kaki Ayam, Hakau udang, Siomay dan Lumpia Udang Mayonese. Semua dikerjakan secara praktek masing-masing berkelompok.

Ketika kelas dimulai, salah satu siswa tiba-tiba angkat tangan:”Ibu, kami belum berkenalan satu persatu?”, oh, baiklah. Mari kita berkenalan dimulai dari saya Fatmah Bahalwan yang kebetulan saat itu menjadi instruktur. Jadilah setiap siswa kursus hari itu berdiri satu-persatu bergantian memperkenalkan diri, nama dan nama usaha. Sungguh luar biasa ternyata diantara peserta kursus banyak yang sudah melakukan usaha makanan dan kue. Ada yang usaha dirumah secara online, ada yang buka kantin dan ada yang sudah membuka usaha catering. Luar biasanya lagi, siswa pertama yang angkat tangan tersebut ternyata seorang Polisi. Hah, polisi? Semua terkejut. Seorang polisi wanita, yang selama ini kita kenal selalu gagah dan cantik, apalagi yang suka menjaga lalu lintas, ternyata tetap feminim dan menyukai pekerjaan memasak didapur. Semua takjub dan senang mengenal beliau yang ramah dan bersemangat.

Serentak setelah selesai memasaka angsioe kaki ayam. Para siswa membuat Siomay ayam jamur. Adonan diaduk kemudian dicetak menjadi siomay cantik. Dilanjutkan dengan membuat Lumpia Udang. Ingat, lumpia harus ‘giling’, yaitu bulat lonjong seperti pipa. Tidak boleh gepeng. Kalau gepeng akan mendapat hukuman. Sambil bersenda gurau pekerjaanpun selesai.

Nah, satu pekerjaan lagi yang harus dibuat yaitu Hakau. Bagaimana supaya kulitnya bakal transparan, gembung ditengah dan berwiron cantik dibagian atasnya? Ayok, praktek semua masing-masing sampai bisa.

Ketika mulai icip-icip hasil praktek yang sudah matang, semua peserta berkomentar ini adalah Dimsum terenak yang pernah saya makan. “bahkan Dimsum sajian catering yang paling ngetop sekalipun masih kalah”. Aha, terimakasih dengan komentarnya yang luar biasa. Mengapa bisa demikian? Rahasianya terletak pada Knorr Chicken Powder yang selalu menjadi bumbu wajib didalam setiap adonan dimsum. Nggak percaya? Silahkan coba.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com