Bertempat di Hotel Santika bekasi, ini adalah jadwal kedua Roadshow PT Indolakto setelah sebelumnya kami memeriahkan kota Tangerang. Demo yang mengusung thema Inspirasi Menu Cafe ini berjalan sangat meriah. Ditandai dengan suara gemuruh para hadirin yang sudah mulai memenuhi Lobby ruang acara sebelum dimulainya  acara tepat pukul 10.00. Mereka nampak sangat semangat setelah sebelumnya sudah menunggu-nunggu datangnya waktu demo ini sesuai jadwal yang tertera pada flyer yang dipulbikasikan di akun Instagram dan Facebook Fatmah Bahalwan dan Natural Cooking Club.

Acara diawali dengan registrasi dan dibuka secara meriah oleh MC kondang Mr. Khadafi. Kemudian dilanjutkan dengan Demo membuat Lapis Legit yang full menggunakan Orchid Butter. Lapis Legit merupakan menu resep kebanggaan banyak orang ini merupakan Signature Recepy masyarakat Indonesia. Konon seorang perempuan harus bisa membuat lapis Legit, minimal satu kali seumur hidup. Demo Lapis Legit sengaja mengawali acara hari ini karena membutuhkan waktu yang relatif lama melapis satu demi satu. Sehingga saat demo membuat adonan selesai, dilanjutkan dengan memanggang selapis demi selapis, dapat dilanjutkan dengan demo menu-menu Cafe lainnya.

Demo masak yang kedua adalah membuat Cheesy Milky cake, setelah diselingi dengan presentasi pengetahuan tentang semua produk dari PT Indolakto oleh Ibu Prita Utami Maheswari, Marketing Manager PT Indolakto. Banyak sekali ilmu pengetahuan tentang Susu yang diberikan oleh Ibu Prita. Dari Mulai Susu Kental Manis, Susu UHT, Susu Segar (fresh milk), dan yang baru saja diluncurkan adalah Susu Bubuk Indomilk kemasan 250gram. Susu Bubuk yang selama ini dijual dalam kemasan 25 gram dan dijual secara repack oleh Toko-toko Bahan Kue, kali ini bisa didapat oleh kita semua dengan mudah dalam kemasan cantik yang cocok dengan usaha kecil rumahan. Dengan demikian sebagai konsumen kita boleh merasa aman karena didalam kemasan baru ini tertera tanggal kadaluwarsa yang langsung diawasi oleh pihak berwenang.

Setelah Cheesy Milky dibuat, menyusul didemokan cara membuat Tiger Soes. Kue soes yang biasa-biasa saja, kali ini ditampilkan lebih cantik dan unik. Sehingga untuk sajian Cafe akan tampil beda dan dapat mendongkrak harga jual. Selain itu Kue Soes juga dapat disajikan bersama Indo Es krim. Saat menunggu Kue Sus dipanggang dalam Oven Deck dari PT Sinar Cahaya Cemerlang, acara diselingi dengan Istirahat, makan siang dan Sholat Dhuhur. Hotel Santika menyediakan tempat Sholat yang cukup nyaman, sehingga para hadirin tidak perlu pergi keluar lokasi acara.

Demo kemudian ditutup dengan dengan membuat Silky Pudding. Pudding dengan tekstur sangat lembut, dibuat kali ini menggunakan campuran buah Mangga. Biasanya dibuat dengan campuran buah Alpukat. “apakah boleh menggunakan Durian?”, demikian pertanyaan dari salah satu peserta demo. “Tentu saja boleh”, jawab Fatmah Bahalwan yang saat itu mendemokan menu Silky Pudding. Jika menggunakan Alpukat atau Mangga, sebaiknya jus kedua buah tersebut dimasukkan kedalam adonan Susu ketika sudah tidak dimasak lagi. Karena Alpukat khususnya jika dimasak justru akan mendatangkan rasa pahit. Durian sebaliknya, bisa ikut dimasak dari awal, aman saja. Tetapi jangan lupas disaring setelah mendidih untuk mendapatkan tekstur pudding yang halus dan tidak berserat.

Alhamdulillah demo Inspirasi Menu Cafe di Bekasi selesai dengan baik. Ditutup dengan acara foto-foto bersama dan para peserta kursus pulang membawa banyak hadiah dan semangat untuk terus melakukan bisnis makanan. (fb)

 

Read More →

Beranikah anda mengatakan demikian? Bahwa : Lapis Legit is my signature product. Berani dong! Karena dengan menggunakan 100% Orchid Butter saja, dijamin product Lapis Legit anda akan menjadi product unggulan. Percayalah, karena di Natural Cooking Club (NCC) sudah dibuktikan kebenarannya., melalui kursus lapis legit dan cake serba putih telur.

Materi ini sengaja digandeng karena bisa dipahami ketika membuat Lapis legit, pasti akan didapat putih telur jumlah banyak sebagai sisa produksinya. Putih telur ini dapat dimanfaatkan menjadi beragam produk kue lainnya yang dapat menjadi bisnis sampingan.

Orchid Butter merupakan mentega jenis Creamery Butter, yaitu butter yang diproduksi tanpa fermentasi. Cocok untuk pembuatan Cake & Cookies. Memberikan tekstur adonan yang lebih stabil (pada saat proses adonan tidak memisah) dengan hasil akhir cake bertekstur sangat lembut dan lembab.

Berbeda dengan jenis butter lain, yang aromanya kuat keluar saat baking tetapi menghilang saat proses baking selesai, Orchid Butter justrus sebalinya. Karena tidak melalui proses fermentasi pada saat dibuat, maka aroma harumnya tidak keluar saat baking tapi justru setelah baking selesai. Terlebih penting lagi, Orchid Butter adalah satu-satunya butter produksi dalam negeri yang sudah bersertifikat halal.

Pada kursus Lapis Legit NCC, diajarkan sejak awal dikocok Orchid Butter dengan bahan lainnya. Sehingga semua siswa kursus dapat langsung membuktikan bahwa adonan sangat stabil. Demikian juga saat proses pemanggangan dimulai. Lapis demi lapis dapat dikerjakan dengan cara cepat. Untuk mendapatkan tekstur cake yang berminyak, sebelum dituang dengan adonan berikutnya, lapisan terlebih dahulu dipoles dengan Australian Butter, yaitu produk unsalted butter dari PT Indolakto, yang bisa dibeli ditoko bahan kue.

Sementara Lapis Legit diproses hingga selesai, empat resep cake yang menggunakan putih telur mulai dibuat. Sehingga siswa kursus tetap terjaga semangatnya karena sebagian mengerjakan lapis legit, dan sebagian lain melanjutkan pekerjaan cake putih telur. Empat cake putih telur yang dibuat adalah: Black Angel cake, Zebra cake, Cake Mocca Chocolate dan Brownies Panggang. Menggunakan kekuatan Orchid Butter, Susu Kental Manis Indomilk dan Susu Bubuk Indomilk, semua cake sangat bagus hasilnya. Tak seorangpun menyangka bahwa cake ini berbahan baku putih telur.

Nah, tidak perlu takut lagi membuat Lapis Legit ya!. Konon seorang wanita sejati, minimal satu kali seumur hidup harus bisa membuat lapis legit. Dengan adanya kemudahan yang didapat dari Orchid Butter, kalimat itu tak berlaku lagi. Bahkan bisnis lapis legit sekalipun dapat kita kerjakan. Ayo, semangat.(fb)

Read More →

Roti unyil, merupakan varian roti yang unik dan sangat digemari oleh banyak orang. Ukurannya yang super kecil, justru menjadi daya tarik tersendiri. Pasar merespon dengan antusias ketika pertama kali roti Unyil meluncur dipasaran. Bahkan hingga saat ini, di Bogor misalnya, roti Unyil menjadi ikon oleh-oleh yang wajib dibeli.

Pada dasarnya roti unyil sama dengan roti umumnya. Bisa dibuat dari resep Roti Ekonomis, maupun resep Roti Premium. Tinggal bermain-main dengan bahan baku, kita buat ukuran yang super kecil. Maka jadilah Roti Unyil. Lalu mengapa Roti produksi yang satu terasa enak, sementara produksi lainnya tidak?. Disinilah kita perlu belajar.

Natural Cooking Club (NCC), mengadakan kursus aneka Model Roti Unyil rutin hampir setiap bulannya ada kelasnya. Pada kelas ini diajarkan membuat dua varian adonan. Yaitu adonan roti Ekonomis dan Adonan roti Premium. Target kelas ini adalah, pertama agar para peserta kursus dapat membedakan rasa dan aroma roti dari beragam resep. Kedua, agar peserta kursus dapat menentukan harga jual yang diinginkan. Diajarkan pada kelas ini lebih dari 16 model roti dengan beragam isian.

Roti unyil ekonomis, maupun roti unyil premium, sering sulit diidentifikasi dimana perbedaannya. Karena tampilan keduanya sangat mirip. Tapi bila diteliti akan dapat dirasakan bedanya. Roti yang menggunakan Indomilk susu UHT dan Indomilk Susu Bubuk Full Cream memiliki rasa dan aroma yang sungguh berbeda. Bahan cair pada resep roti yang menggunakan Indomilk susu UHT, langsung terasa kelembutannya pada adonan. Bisa dimengerti karena Indomilk susu UHT dibuat dari 99,9% susu segar, tanpa bahan perisa dan tambahan bahan palsu lainnya.

Indomilk susu UHT adalah susu sapi segar yang melalui proses pemanasan pada suhu 140 derajat Celcius selama 4 detik, yang bertujuan untuk mematikan semua mikroba yang terkandung didalam susu. Sehingga susu UHT dapat tahan lama, selama 9 bulan ketika masih tertutup dan tersegel. Tetapi bila sudah dbuka Indomilk susu UHT harus disimpan didalam lemari pendingin dan dihabiskan segera.

Pada adonan roti unyil yang diajarkan dalam Kursus NCC, digunakan hanya Indomilk susu UHT dan Indomilk susu Bubuk Full Cream saja. Dengan demikian dapat diketahui, mengapa roti unyil yang diajarkan pada kursus NCC, memiliki rasa yang sangat enak, kelembutan yang sempurna dan aroma susu natural dan sangat kuat.(fb)

Read More →

Napoleon Cake, adalah bolu gulung kekinian yang sedang digemari banyak orang. Bahkan deretan antrian pembeli sudah seperti rentetan gerbong kereta api yang tak putus-putus. Beberapa orang mengatakan bahwa cake ini rasanya biasa-biasa saja, sementara sebagian orang lain mengatakan cake ini rasanya luar biasa. Namun demikian, fenomena cake yang dipadukan dengan pastry patut mendapatkan applaus yang luar biasa karena dari mereka gairah bisnis cake makin menggeliat.

Natural Cooking Club (NCC) mengadakan kursus membuat Napoleon cake. Permintaan banyak member NCC untuk diadakan kelasnya sangat kencang, sehingga kamipun merespon dengan semangat. Kelas yang diadakan secara praktek berkelompok ini berjalan dengan lancar. Para siswa mengerjakan mulai menyiapkan bahan, membuat adonan, hingga menggulung Napoleon sesuai contoh yang diberikan oleh pengajar.

Seorang siswa yang khusus datang dari Medan, kota dimana cake ini sangat populer, langsung memberikan testimoni. “Ibu, cake yang kita buat ini jauh lebih enak dan lembut. Sangat berbeda dengan yang saya beli ditempat asalnya”. Kelas menjadi riuh saat mendengar testimoni dari siswa tersebut. Mengapa bisa demikian? Mari kita bahas satu persatu.

Napoleon yang dibuat dikelas NCC menggunakan Indomilk susu bubuk full cream. Adalah satu-satunya susu bubuk produksi dalam negri yang terbuat asli dari susu segar yang dikeringkan tanpa menggunakan campuran bahan lainnya seperti tepung kanji, creamer dan bahan tepung-tepungan lain. Kualitas susu bubuk full cream Indomilk sangat terjaga dan diawasi oleh team QC yang kompeten. Sehingga hanya ada satu kualitas utamanya. Bila anda menemui ada kualitas lain, maka pastikan bahwa itu susu palsu.

Susu bubuk full cream Indomilk, tidak menggunakan pewarna dan perasa apapun. Diakui oleh para pakar kuliner, bahwa susu bubuk full cream Indomilk pada awalnya memang aromanya tidak begitu tajam, tapi setelah matang dipanggang, aroma harum susu akan kuat keluar. Menjadikan cake yang dibuat sangat mengundang selera.

Susu bubuk full cream Indomilk saat ini hanya ada dalam kemasan Zak 25kg. Anda bisa membelinya di Toko Bahan Kue, kemasan repack, eceran.

Karena susu bubuk full cream Indomilk sangat cocok dan terbaik diaplikasikan pada Roti, Cake, dan lainnya. Maka tidak heran jika Napoleon Roll Cake yang dibuat pada kelas NCC, sangat sempurna. Jauh lebih enak rasanya dibandingkan Napoleon yang ada dipasaran.(fb)

Read More →

Nastar adalah sajian kue kering yang selalu ada dihari Lebaran. Tampilan nastar yang kinclong, alias mengkilap, sangat menjadi harapan setiap pembuat kue ini. Bagaimana sih cara mendapatkan tampilan yang mengkilap seperti yang ada difoto-foto nastar yang beredar seantero dunia maya? Pertanyaan seperti ini hampir setiap hari ada dikomunitas Natural Cooking Club (NCC). Bahkan sempat menjadi diskusi yang makan waktu selama beberapa hari.

Pada Kursus Kue Kering Lebaran di NCC Matraman, sebetulnya bukan melulu nastar yang dibuat. Akan tetapi ada Sagu Keju, Putri Salju, Kaastengel, Lidah Kucing Mocca dan Lidah Kucing Keju. Masing-masing jenis kue kering diajarkan secara praktek bersama. Setiap peserta langsung dapat memahami bagaimana membuat nastar yang lembut dan renyah. Tapi bagaimana cara membuat permukaan nastar “kinclong”?

Mengkilapnya permukaan nastar aslinya didapat dari polesan kuning telur. Bila polesan dilakukan sejak awal. Artinya setelah nastar selesai dibentuk, kemudian dipanggang dalam keadan sudah dipoles. Pasti akan didapat nastar dengan tampilan sedikit reta-retak. Mengapa demikian? Karena pada proses pematangan, nastar akan sedikit mengembang. Karena polesan sudah ikut menempel, maka diapun ikut mengembang dan akhirnya retak. Beberapa orang justru menyukai tampilan Nastar retak. Konon lebih menarik.

Sebagian orang lain justru tidak menghendaki nastar retak. Mereka ingin nastarnya mulus dan mengkilap. Berarti matangkan nastar terlebih dahulu, sampai separoh waktu panggang, keluarkan dari oven, baru dipoles, kemudian panggang lagi. Didapat nastar yang mengkilap, tapi kadang masih ada sedikit sekali retak.

Saya mau benar-benar mulus tanpa sedikitpun retakan? Begitu sebagian orang lain menginginkannya. Inilah yang kemudian menjadi diskusi seru. Padahal caranya mudah. Begini saja: panggang nastar sampai 100% matang. Kemudian dinginkan. Baru kemudian dipoles rapi, serapi yang diinginkan. Tidak cukup satu kali, tapi boleh sampai tiga kali poles. Caranya:

  1. Poles nastar sampai selesai satu loyang.
  2. Ulangi poles sekali lagi, sampai selesai satu loyang.
  3. Ulangi satu kali lagi, poles sampai selesai satu loyang.
  4. Panggang dalam oven selama 5 menit saja. Cukup untuk mengeringkan saja, sehingga tidak terjadi proses retak.

Jadi bukan poles satu kali, panggang, poles lagi panggang, poles lagi panggang lagi.

Bahan polesan apa yang paling bagus? Adalah campuran kuning telur, minyak goreng dan Susu Kental Manis Indomilk. Dengan takaran 2 butir kuning telur, 1 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan juga Susu Kental Manis Indomilk. Aduk rata. Resep ini paling cocok untuk mendapatkan hasil polesan nastar yang sempurna.(fb)

Read More →

Apa sih bedanya Brownies Panggang dengan Brownies Kukus? Demikian pertanyaan ini banyak sekali datang dari peserta kursus Natural Cooking Club (NCC) maupun anggota group facebook NCC. Rata-rata mereka bingung dengan sebutan Brownies yang sama sekali tidak brown (Brown Bahasa Inggris = warna coklat ).

Meskipun bernama depan sama-sama Brownies, kedua jenis cake ini pada dasarnya sangat berbeda. Brownies Kukus, merupakan kreasi orang Indonesia. Kreasi resep ini populer bersamaan dengan datangnya krisis negara kita ditahun 1998. Pada saat itu perkembangan bisnis sangat lemah, yang berimbas juga pada bisnis makanan. Datangnya Brownies Kukus menjadi salah satu pencerah diantara bergejolaknya usaha makanan dalam negeri. Adonan sponge cake yang biasanya dimatangkan dengan cara dipanggang, dikreasikan dengan mematangkannya dengan cara dikukus. Ternyata response pasar sangat luar biasa. Brownies kukus menjadi sangat populer. Disusul kemudian populernya cake serba dikukus lainnya.

Cake kukus membuat para pelaku bisnis lebih berani berkreasi. Karena bila terjadi jualan tersisa hari itu, cake dapat disimpan dalam lemari pendingin, untuk esok harinya dikukus kembali. Hal mana tidak dapat dilakukan pada cake yang dipanggang. Cake kukus juga menjadi jawaban buat para pelaku bisnis rumahan yang belum memiliki oven, dapat menggunakan kukusan nasi yang rata-rata sudah dimiliki oleh mereka sebagai kebutuhan sehari-hari.

Dalam perkembangannya Susu Kental Manis Indomilk ikut membantu dan mendukung perkembangan bisnis brownies kukus ini. Menggunakan gula saja, sering tidak cukup menhadirkan rasa dan aroma susu yang kuat. Susu kental manis Indomilk menjadi jawabannya. Didalam resep, jumlah gula dapat seratus persen diganti dengan bahan ini, atau bisa juga digunakan 50% saja menggantikan gula. Dengan demikian brownies kukus dan atau brownies panggang hadir dengan rasa dan aroma susu yang sangat enak karena susu Kental Manis Indomilk asli dibuat dari susu murni dan gula yang diproses sedemikian rupa sehingga dapat membantu adonan lebih stabil.

Pada kelas Cake Dasar NCC, selain Susu Kental Manis Indomilk (Indomilk SKM) digunakan juga susu UHT. Susu UHT Indomilk diproduksi dari 100% susu segar tanpa campuran susu bubuk lainnya. Sudah pasti tanpa bahan pengawet dan tidak menggunakan garam. Sehingga harum dan gurihnya susu UHT Indomilk benar-benar asli berasal dari lemak susu yang terjaga kualitasnya.

Nah, Brownies Panggang adalah jenis kue yang sering diistilahkan sebagai kue bantet. Karena tekstur brownies panggang relatif lebih padat dibandingkan dengan brownies kukus. Rasa cokelatnya sangat kuat karena memang digunakan Dark Cooking Chocolate jumlah banyak. Susu bubuk Fullcream Indomilk menjadi salah satu bahan bakunya.

Mentega yang digunakan merk apa Bu Fat?, hampir semua peserta kursus menanyakannya. Kami menggunakan Orchid Butter untuk membuat brownies Panggang dan Brownies Kukus. Silahkan coba, dan rasakan bedanya.(fb)

Read More →

Kelas aneka Pie di NCC Matraman kali ini sungguh semarak. Tak lain karena ada Nizmi. Siswa kelas VII, yang sangat antusias mengikuti pelajaran sejak awal. Kehadiran Nizmi memicu semangat banyak ibu-ibu peserta kursus lainnya. Mereka tak menyangka anak seumur Nizmi sudah bisa terjun kedapur untuk memasak dan membuat kue.

Kelas dimulai dengan membuat dan mencetak adonan kulit pie. Dimulai dengan membuat kulit Pie Susu, dilanjutkan dengan kulit Quiche Lorrain, Fruit Pie dan Chiffon Pie. Sengaja pelajaran diawali dengan praktek membuat kulit pie, karena proses inilah yang paling makan waktu. Peserta kursus diajak mencetak kulit secara manual, dan juga menggunakan alat. Kesimpulannya “seru ya, membuat kulit pie”, kata para peserta kursus.

Pie Susu, merupakan snack yang sedang populer dijadikan ikon oleh-oleh daerah. Sebut saja Bali. Merupakan daerah pariwisata yang sudah sangat terkenal dengan produk Pie Susu Bali. Apakah kita bisa membuatnya sendiri? Tentu saja sangat bisa. Bahan baku wajib  yang digunakan adalah Susu Kental Manis Indomilk untuk mendapatkan hasil yang paling sempurna. Susu kental manis ini akan diperkuat rasanya oleh telur, dan Susu UHT Indomilk juga. Dengan demikian pie susu yang dibuat pada kursus ini, hasil jadinya siap dijadikan produk andalan bisnis para peserta kursus.

Selain dijadikan bahan baku pie susu, Susu Kental Manis dan susu UHT Indomilk juga  merupakan bahan baku utama dalam pembuatan Pudding. Pada kelas silky Pudding Natural Cooking Club (NCC), selalu digunakan bahan-bahan produk PT Indolakto ini. Bahkan pada resep Orange Silky Pudding, tidak ditambahkan gula sama sekali. Cukup digunakan susu Kental Manis saja. Didapat Pudding dengan tekstur yang sangat halus dengan rasa manis yang pas. Siapapun pasti akan bisa membuatnya.

Satu lagi Signature Recipe dari PT Indolakto adalah lapis Legit yang dibuat dengan bahan baku utama Orchid Butter. Didapat tekstur Lapis Legit yang sangat lembut dan enak sekali. Pada kursus lapis Legit dan cake Serba Putih telur di NCC Matraman, digunakan hanya Orhid Butter saja. Hasilnya membuat semua peserta kursus terkagum-kagum. Setiap lapisannya memberi rasa luar biasa. Orchid Butter adalah jenis mentega atau butter tanpa fermentasi yang sangat cocok untuk membuat lapis Legit, aneka cake dan cookies. Aromanya yang harum dan gurih membuat siapapun ingin segera menyantapnya. Memiliki sertifikat Halal MUI, dan merupakan satu-satunya butter kebanggaan produk dalam negeri.(fb)

Read More →