Awalnya agak ragu kami membuka kelas Kue Kering Klasik bukan dihari-hari menjelang Lebaran. Mengingat pelaku bisnis kue kering jenis Nastar, Sagu Keju, Puteri Salju, Kaastengel dan Lidah Kucing hanya rame disaat lebaran tiba. Akan tetapi semangat banyak member NCC (Natural Cooking Club) yang beberapa kali mengusulkan diadakan kelas ini membuat kami ikut tertular semangat untuk segera mengakomodir usulan ini.

Ternyata benar juga, peserta kursus sampai penuh mengawali kelas Kue Kering Klasik dibulan ini. Mereka tampak semangat dengan celoteh cita-cita membuka usaha bersama. “Kami sudah punya calon tempat usaha ibu”, kata salah satu peserta kursus dengan wajah gembira berbinar semangat. Beberapa teman lainpun segera menimpali untuk rencana usaha bersama.

Kelas dimulai dengan membuat adonan Puteri Salju. Adonan sengaja dibuat pertama kali karena harus dibekukan dulu beberapa waktu. Sementara menunggu adonan beku, kelas dilanjutkan dengan membuat Nastar. Kue kering yang tak pernah lekang oleh waktu ini dibuat secara berkelompok. Diajarkan tiga model Nastar, yaitu Nastar Klasik dengan bentuk bulat, Nastar gulung dan Nastar bentuk daun. “Ingat, selai harus dibuat dari nanas palembang. Jenis buah nanas yang tidak banyak kandungan airnya ini akan menghasilkan selai nanas yang garing dan awet”. Fatmah Bahalwan yang menjadi instrustur dikelas inipun memberikan tips sukses membuat polesan Nastar yang mengkilap dengan cara mudah. Dibutuhkan ketelatenan agar tampilan Nastar sempurna.

Menyusul kemudian dibuat kue kering Sagu Keju. “Tepung sagu harus disangrai terlebih dahulu ya!”, ujar Fatmah. Untuk mendapatkan hasil Sagu Keju yang garing dan teksturnya lembut dan terasa nyess saat dimulut, harus digunakan jenis tepung sagu dengan kualitas baik. Menyempritkan kue kering sagu keju menjadi pembelajaran yang menarik. Peserta kursus tampak antusias mengikutinya.

Kelas dilanjutkan membuat Kaastengel dan Lidah Kucing. “Lihat, terbukti membuat kue kering sangat mudah dan praktis. Saya hanya menggunakan satu mikser saja untuk menyelesaikan 6 macam kue kering”, Fatmah tak henti-hentinya memberi semangat. Kue kering yang dibuat-pun sangat sempurna hasilnya karena bahan baku utama yang digunakan adalah Blue Band Master Gold Margarine. Jenis margarine yang sangat cocok dijadikan bahan baku kue kering. Dengan harga yang lebih terjangkau, sehingga siapapun dapat melakukan bisnis kue kering.

Ketika kelas menjelang berakhir, beberapa peserta langsung berteriak “Horee, aku langsung dapat order 4 toples Nastar, dan dua toples Sagu Keju”, rupanya hasil kursus yang sudah matang langsung diposting di Media sosial, sehinga tak terduga langsung mendapat response yang luar biasa.

Terbukti, bisnis kue kering ternyata sangat menguntungkan, bahkan dihari-hari biasa juga. Tak ada alasan untuk tidak melakukan bisnis. Hanya orang malas saja yang selalu banyak alasan untuk tidak bekerja dan mengais rejeki yang berlimpah.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Lebaran sebentar lagi! Yuk, belum terlambat untuk bikin kue sendiri atau jualan di hari-hari terakhir Ramadhan. Untuk menghemat waktu, pakai alas loyang Basic Bake dari Seven Baking Papers. Gak usah oles-oles lagi, gak usah cuci-cuci loyang lagi. Habis manggang bisa cuss i’tikaf ke masjid. Keren!

NASTAR KEJU

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

175 gr Mentega
25 gr Gula bubuk
3 btr Kuning telur
150 gr Keju parut
1/4 sdt garam
175 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena

Bahan B:

250 gr Selai nanas khusus untuk Nastar, pulung bulat
3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt margarine leleh dingin
30 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuatnya:

  1. Bahan A:
    Kocok mentega dan gula bubuk hingga rata, tambahkan kuning telur kocok rata, matikan mikser, masukkan keju parut garam dan tepung aduk rata.
  2. Ambil @8gr adonan, pipihkan, beri 1 bulatan selai nanas, bulatkan lagi rapat-rapat.
  3. Atur diatas loyang tipis yang sudah dialasi Basic Bake dari Seven Baking Papers. Panggang dalam oven suhu 150 derajat Celsius selama 25 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan kuning telur dan beri taburan sedikit keju parut. Panggang lagi hingga kuning kecoklatan. Angkat.

Basic Bake adalah kertas terbaik untuk memanggang aneka kue dan kukis. Jika rekan-rekan NCC tertarik atau membutuhkan informasi mengenai produk Seven, dapat menghubungi +62 815-9314-959 (Prita).

Read More →

Pagi itu, Natural Cooking Club gembira sekali menyambut tamu rombongan dari Ibu-ibu PKK Kabupaten Mamuju Sulawesi Barat. Sebelumnya sudah diatur oleh manajemennya, bahwa hari itu mereka hendak belajar membuat kue kering untuk persiapan bisnis lebaran. Ini adalah kali kedua NCC (Natural Cooking Club) dipercaya oleh pihak PKK Kabupaten Mamuju menjadi tempat berlatih kuliner. Tahun yang lalu rombongan dari kabupaten yang sama berkenan belajar membuat Roti Manis & Donat.

Rombongan ibu-ibu ini sangat semangat sejak datang. Ketika kelas dimulai, pertanyaan-pertanyaan mengenai bahan baku yang disediakan sangatlah gencar. Terutama bahan baku pengganti supaya bisa disesuaikan dengan bahan baku yang mudah didapat didaerahnya.

Kelas dimulai dengan cara membuat kue Nastar. Kue kering klasik yang satu ini, dibuat langsung praktek bersama. Meskipun beberapa ibu sudah pernah membuat kue nastar, tapi kali ini mereka baru mengetahui persis takarannya yang benar. Model-model barupun langsung dipraktekkan. Sebagaimana layaknya ibu-ibu, mereka bekerja membuat nastar sambil berceloteh gembira menceritakan pengalamannya masing-masing. Saat itu juga mereka berniat untuk melakukan usaha kue kering lebaran secara berkelompok. Sungguh sangat menggugah semangat.

Pelajaran berlanjut dengan membuat kue kering Sagu Keju. Menggunakan spuit bintang nomor 4B, merekapun praktek masing-masing menyempritkan adonan diatas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper.  Aroma kue kering memenuhi seluruh ruangan kursus, tentu saja  karena menggunakan Blueband Master Gold Margarine.  Dengan kandungan 30% mentega, margarine ini sudah tentu rasanya eksklusif dan mewah.

Selesai dengan sagu keju, dilanjutkan membuat Kaastengel. Ketika didemokan cara membuatnya, serentak para ibu berkata “Oooohhh, rupanya lebih praktis dengan cara seperti itu ya!”. Karena rupanya mereka biasa membuatnya dengan teknik yang lebih rumit.

Putri Salju, Lidah Kucing Mocca dan Lidah Kucing Keju, menyusul menjadi pelajaran berturut-turut hari itu. Hingg selesai pada pukul 14.30 mereka tetap semangat.

“Sampai jumpa tahun depan ya bu!”, demikian seru mereka ketika hendak meninggalkan tempat kursus setelah sebelumnya mengemas hasil praktek masing-masing. Semoga semua pelajaran hari ini menjadi manfaat.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Tak ketinggalan para pelaku bisnis kue kering rumahan ikut semangat meraih berkah di Ramadhan kemarin dengan varian-varian kue kering yang beraneka ragam. Kursus Kue NCC ikut mempersiapkan mereka dengan mengadakan kursus Fancy Cookies yaitu kue kering.

Menggunakan beragam cookie cutter, resep vanilla dan Chocolate cookies dibuat. Setelah adonan jadi, digilas agak tebal untuk kukis hias ukuran besar dan lebih tipis untuk kukis hias ukuran kecil. Ada bentuk kupu-kupu, bentuk hati dan masih banyak lagi bentuk lainnya yang dibuat. Selesai dicetak kue kering kemudian dipanggang selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang dan dibiarkan dingin, kue kering bentukan ini siap dihias. Lho, pakai apa menghiasnya? Ini lho, pakai Royal Icing.

Royal icing adalah adonan gula dan putih telur yang dikocok hingga menjadi krim. Bila digunakan 500gram gula halus, cukup disiapkan 70 hingga 100grm putih telur. Kocok kedua bahan ini hingga menjadi krim. Lalu tambahkan air jeruk lemon. Sehinggga kemudian didapat adonan gula yang siap diwarnai. Dalam menghias kukis sebenarnya diperlukan dua konsentrasi adonan royal icing. Yaitu royal icing yang kental untuk membuat garis luar atau outline, dan royal icing yang encer untuk membuat dasar warna kukisnya.

Kue kering siap dihias bila sudah dingin dan kokoh. Penggunaan Blue band Master Gold Margarine sebagai salah satu bahan baku pembuatan kukisnya adalah pilihan yang paling tepat. Margarine ini membuat kukis yang dihasilkan bertekstur kokoh, rasa enak dan aroma harum mentega asli.

Selesai dihias, kukis kemudian dipanggang kembali selama 5 s.d 10 menit sekedar mengeringkan royal icingnya. Sesaat kemudian tampillah Fancy Cookies cantik hasil karya para peserta kursus.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Ternyata meskipun menjalankan ibadah puasa Ramadan, ibu-ibu pelaku bisnis kue kering tetap semangat belajar. Kelas kue kering kali ini adalah kerjasama Natural Cooking Club (NCC) dengan Universitas PPM dalam program CSR-nya. Perguruan tinggi pasca sarjana ini memiliki binaan kelompok usaha bersama (KUBE) bernama Kube Sekar Wangi yang beranggota  ibu-ibu semangat dan bercita-cita sukses usaha makanan.kuker-ramadhan-8

Dalam rangka persiapan melakukan usaha kue kering lebaran, Anggota Kube Sekar Wangi dikirim ke NCC Matraman untuk belajar membuat varian-varian baru produk kue keringnya. Pilihan pertama jatuh pada snowball coconut Cookies. Kue Kering yang belum banyak ada dipasaran ini memang patut menjadi pilihan pertama, karena kandungan bahan bakunya sungguh unik. Blue band master Gold Margarine tetap menjadi bahan baku utama, selain tepung dan telur. Tapi ada dua bahan yang tidak biasa digunakan yaitu Oat atau havermout dan Kelapa parut kering. Sedemikian rupa sehingga tekstur kue kering ini sangat unik. Empuk dan lembut, tapi tetap kokoh dan renyah. Tidak seperti biscuit pada umumnya.

Pilihan kedua jatuh pada resep Chocolate Cookies. Resep ini tak kalah istimewanya. Karena cukup dengan satu resep saja bisa dihadirkan beragam bentuk. Bentuk yang paling disuka oleh mereka adalah Snoopy Cookies. Dari bulatan adonan chocolate cookies, dengan tambahan Cococrunch breakfast cereal, dan chocolate chips, jadilah bentuk yang lucu-lucu. Meski demikian, adonan ini juga dapat dibentuk menjadi semprit cokelat dan juga bunga blossom. Wah, setiap anggota Kube Sekar Wangi terlihat sangat antusias membuatnya dan memahami resep dengan seksama.

Tiga resep berikutnya adalah penyempurnaan Kaastengel dan Putri Salju yang menurut mereka selama ini hasil produksinya kurang sempurna. Tidak lupa diberikan bonus resep Lidah Kucing Rainbow. Seorang anggota Kube yang kebetulan beragama Nasrani, dijadikan ‘petugas’ cicip setiap kali kue kering matang keluar dari oven. Komentarnya selalu “Waduh, ini enak sekali”, sampai-sampai beliau nampak rikuh karena mencicip sendirian.

Rombongan yang didampingi oleh empat mahasiswa pasca sarjana Universitas PPM, diketuai oleh Daniel dan Lukie meninggalkan kelas tepat pukul dua siang, setelah semua resep selesai dikerjakan dengan baik. Hasil praktek yang dibagi rata, menjadi oleh-oleh dengan PR produksi tambahan tahun ini. Semoga sukses bisnis kue keringnya ya!. (fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Kuis: 

  1. Dua varian menu kue kering apakah yang menjadi pilihan produk tambahan tahun ini oleh Kube Sekarwangi?
  2. Blue band Jenis apa yang digunakan sebagai bahan baku utama?

Yuk ikutan kuisnya,  hadiahnya seru? ! 😀

Quiz Blue band master2

Read More →

Segala sesuatu yang full butter itu enak, hahaaa.. setuju, setuju, setuju? Kukis ini so simple dibuatnya, anti gagal, dan sangat istimewaaaaa.. bahkan untuk hari raya! In syaa Allah tidak menyita waktu ibadah di bulan Ramadhan, tapi tetap mewah dan lezaaaat..

FULL BUTTER COOKIES

By: Fatmah Bahalwan

Bahan:
300gr butter/mentega
150gr gula halus
3 btr kuning telur
400gr terigu protein sedang/rendah
75 gr susu bubuk
1 sdt vanilli

Cara membuatnya:

  1. Campur butter dan gula halus, mikser sebentar saja, sekedar supaya tercampur rata.
  2. Masukkan telur, mikser lagi sebentar sampai rata saja.
  3. Masukkan terigu dan susu bubuk dan vanila, aduk dg sendok kayu sampai rata.
  4. Cetak sesuka hati. Panggang di oven dg suhu 150 derajat Celsius selama 20 menit.

 

Read More →

Rasanya lebaran kurang lengkap bila tidak ada nastar. Kue berinti selai nanas yang kekat ini selalu dirindukan setiap orang. Meskipun hadir banyak kue kering modern lainnya, Nastar tetap jadi bintang.

Tidak heran bila kelas Kue Kering Klasik di Natural Cooking Club (NCC), selalu penuh pesertanya saat menjelang Ramadhan seperti sekarang ini. Calon pelaku bisnis rumahan utamanya, tak akan menyia-nyiakan kesempatan meraih keuntungan dihari raya. Kebutuhan kue kering meningkat lebih dari dua ratus persen disaat menjelang lebaran. Tak heran bila bahan bakunyapun merangkak tinggi harganya dan stocknyapun mulai diperebutkan.

Berbeda dengan Blue Band master Margarine. Bahan baku kue kering yang digunakan pada kelas ini justru memberikan bonus 1kg, pada kemasan 15kg. Sehingga siapapun harus tetap semangat melakukan bisnis kue keringnya.

Didalam kelas kue kering klasik diajarkan tidak hanya membuat Nastar, tapi lengkap dengan Sagu Keju, Putri Salju, Kaastengel, Lidah kucing Mocca dan Lidah Kucing Keju. Enam varian kue kering klasik yang paling wajib ada pada sajian lebaran.

Kelas berjalan dengan praktek bersama dan berkelompok. Nastarnyapun dibuat dengan beragam model. Ada Nastar bulat klasik, nastar gulung dan Nastar daun. Semua mencoba membuatnya sendiri. Demikian juga pada resep-resep lainnya. Serentak kemudian kue kering yang selesai dicetak, antri masuk oven, dipanggang pada suhu yang sudah ditentukan. Aroma harum kue kering langsung menyebar keseluruh ruangan. Ini tentu saja karena digunakannya Blue Master Gold Margarine, yaitu jenis margarine yang sudah ada kandungan menteganya 30%.

Nah, ayo lebih semangat lagi mengembangkan bisnis kue kering kita!.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Kuis: 

Nastar dapet dibentuk apa saja yang sedang popular sekarang ini? (sebutkan 3 bentukan nastar)

Yuk ikutan kuisnya,  hadiahnya seru? ! 😀

 

Quiz Blue band master2

Read More →

Setiap dekat dengan hari raya, mengisi toples rumah dengan  kue kering adalah pekerjaan yang hampir selalu kita lakukan. Membuat sendiri untuk keluarga maupun bisnis kue kering adalah pilihan yang tepat. Macam kue kering banyak sekali tersedia di rumah, dari yang standar hari raya , sampai kue kering modern. Yaitu kue kering yang enak serta cantik untuk dilihat. Kue-kue kering ini selain cantik di taruh pada toples rumah, sangat cocok untuk mengisi parsel.

Pada kelas “Kue Kering Modern” di Natural Cooking Club, diajarkan membuat Water Melon Cookies, Snowball Coconut Cookies, Daisy Chocolate Cookies, dan Jan Haagel. Pada saat pembuatan kue kering ini menjaga panas oven adalah hal yang paling penting, karena bila terlalu panas, kue kering akan berubah warna menjadi kekuningan. Api oven yang rendah menjadi kunci utama untuk mempertahankan kukis watermelon untuk tetap berwarna cerah.

Untuk hasil yang baik, gunakan bahan baku berkualitas baik karena akan memengaruhi rasa, aroma, dan penampilan kue kering. Salah satu bahan yang paling baik adalah dengan Blue Band Master Cake Margarine. Serta gunakan tepung terigu protein rendah, karena akan membuat kue kering menjadi lebih renyah. Tepung terigu berprotein rendah tidak membentuk gluten, sehingga kue kering yang dihasilkan renyah..

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →

Eits, glazuur itu apa sih?. Glazuur adalah bahasa Belanda untuk Royal Icing. Lha, royal icing itu apa? Itu lho, gula halus dikocok bersama sedikit putih telur. Aah, masih bingung deh. Ya sudah ikuti kelas di Natural Cooking Club (NCC) saja ya, yang Judulnya Cookies Hias.

Pada kelas cookies hias NCC, diajarkan membuat dua macam cookies alias kue kering. Yaitu butter cookies dan chocolate cookies. Dibuat dua ukuran cookies, yaitu ukuran besar untuk cookies hias personal dan ukuran kecil untuk cookies hias toplesan. Tips sukses membuat kedua macam kukis ini adalah, untuk kukis besar adonan harus digilas agak tebal. Supaya kukis kokoh meskipun ditegakkan. Sedangkan untuk kukis kecil adonan dapat digilas lebih tipis.

Pesertapun sibuk menyiapkan bahan dan peralatan untuk praktek kelompok membuat kedua macam kukis. Setelah digilas sesuai ukuran, mereka sibuk mencetak menggunakan cookie cutter. Beragam model disiapkan. Pindahkan ke loyang untuk siap dipanggang dalam oven.

Sementara kukis dipanggang, kelas bersiap untuk praktek membuat royal icing. Pada saat menghias kukis, diperlukan dua konsentrasi royal icing. Yaitu royal icing yang encer untuk menjadi dasar hiasan, dan royal icing kental yang digunakan sebagai bahan untuk melukis.

Begitu siap, langsung dapat diberi pewarna sesuai selera. Merah, kuning, hijau, warna tua, warna muda, lengkap semua.

Setelah diseling dengan istirahat makan dan sholat, peserta kembali sibuk menghias kukisnya masing-masing. Setelah dingin kukis dari oven, kokoh dan renyah. Penggunaan Blue Band Master Gold Margarine sangat mempengaruhi hasil kukis yang sempurna. Aromanya yang wangi khas Blue Band membuat para peserta semakin semangat menghias kukis.

Setelah sessi mengemas dalam plastik-plastik cantik. Kelaspun selesai dengan senyum ceria para peserta. Jangan lupa langsung praktek lagi ya dirumah, begitu pesan Fatmah dengan semangat yang hari itu menjadi instruktur kelas.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi Desember 2015,

pemenang kuis-crop-10

 

Read More →

Kukis Monas

Bahan:

300 gram mentega
100 gram gula bubuk
4 butir kuning telur
500 gram tepung terigu protein rendah
1 sdm maizena
1 sdt ekstrak vanilla

Cara membuat:

  1. Siapkan loyang kue kering, olesi margarin tipis-tipis. Panaskan oven 140 derajat celcius.
  2. Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi sampai tercampur rata. Masukkan terigu, maizena dan vanilla. Aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
  3. Gilas adonan setebal 5mm, cetak bentuk bunga. Susun dalam loyang, panggang kurang lebih 20 menit atau sampai keemasan. Keluarkan,  dinginkan di atas rak. Kukis siap dihias.

 

Royal Icing

Bahan:

50 gr putih telur
300 gr gula bubuk bermutu baik
1 sdm air jeruk nipis/lemon atau cuka dapur

Cara membuat:

  1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa, masukan gula bubuk secara bertahap, masukan air jeruk lemon/cuka, kocok terus sampai mengental dan berbentuk krim yang mudah dispuit.
  2. Bagi adonan ke dalam 3-4 mangkok, warnai sesuka hati, aduk rata.
  3. Masukkan setiap warna kedalam plastik segitiga (piping bag).
  4. Pasang spuit bintang pada piping bag yang lain. Gunting ujung piping bag berisi royal icing, masukkan ke dalam piping bag yang sudah terpasang spuit. Semprotkan icing ke atas kukis yang sudah dingin. Biarkan atau angin-anginkan sebentar hingga icing mengeras. Simpan kukis dalam wadah kedap udara.
Read More →