Review Category : Recipes

Bolu Kukus Mekar Susu


By: Fatmah Bahalwan
Bahan A:
200 gr gula pasir
200 gr tepung terigu
200 ml Susu UHT Indomilk
2 btr telur utuh
1 sdt emulsifier (missal SP)

Bahan B:
15 gr Cokelat Bubuk
20 gr air panas

Cara membuatnya:
1. Campur Bahan B, hingga cokelat cair. Sisihkan.
2. Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan mixer selama 10 menit.
3. Bagi dua adonan, ¼ bagian diberi cairan cokelat, ¾ bagian biarkan tetap putih.
4. Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan paper cup. Tuangi adonan berselang seling, putih cokelat, putih cokelat.
5. Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak selama 20 menit. Buka kukusan, angkat.

Read More →

Chicken Musroom Bitter Ballen


By: Fatmah Bahalwan
Bahan:
2 sdm Orchid Butter
½ bh bawang bombay, cincang halus
100 gr daging ayam rebus, potong dadu
4 sdm tepung terigu protein sedang
300 ml susu UHT Indomilk
100 gr jamur kaleng, dicincang kasar
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
2 btr kuning telur, dikocok lepas
30 gr keju parut

Bahan Lapisan:
200 gr tepung terigu
5 btr putih telur, kocok lepas
250 gr tepung tempura
2 sdm wijen hitam
1 kg minyak untuk menggoreng.

Cara membuatnya:
1. Panaskan butter, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu aduk rata sambil dituangi susu UHT Indomilk sedikit demi sedikit.
2. Masukkan ayam, jamur dan semua bumbu, aduk rata, tambahkan kuning telur dan keju, aduk rata. masak terus hingga kental dam bisa dibentuk. Angkat.
3. Ambil 1 sdm. Adonan, bentuk bulat, gulingkan pada tepung terigu, rapikan bulatannya. Lakukan pada semua adonan.
4. Celupkan pada putih telur, gulingkan lagi pada tepung tempura, taburi wijen hitam. Simpan dalam kulkas selama 30 menit.
5. Panaskan minyak, goreng Bitter Ballen hingga kuning kecoklatan. Sajikan.(fb)

Read More →

Roti Sisir Keju

By: Fatmah Bahalwan
Bahan Polesan Tiap Sisir:
200 gr Butter
75 gr gula halus
1 blok Keju Cheddar Kraft

Bahan Roti:
500 gr Tepung terigu protein tinggi
110 gr gula pasir
11 gr ragi instan
4 gr bread improver
20 gr susu bubuk full cream
2 btr kuning telur
1 btr telur utuh
150 ml susu cair
100 ml air es
100 gr mentega
5 gr garam

Bahan Olesan Roti:
30 gr susu cair
1 btr kuning telur

Cara membuatnya:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambahkan telur, susu dan air, uleni hingga bergumpal-gumpal. Masukkan mentega dan garam, lanjutkan uleni hingga kalis dan elastis.
2. Bulatkan adonan. Diamkan selama 15 menit.
3. Potong timbang adonan @40 gr untuk loyang roti sisir 22cm (10 buah). Diamkan 15 menit lagi.
4. Ambil satu bulatan, gilas memanjang oval. Lipat dua, olesi salah satu sisinya dengan butter, susun dalam loyang. Diamkan selama 1 jam, hingga mengembang dua kali lipat.
5. Poles dengan bahan polesan. Panggang dalam oven suhu 200’C, selama 20 menit. Angkat. Segera polesi dengan butter.
6. Bahan Polesan Tiap sisir :
a. Kocok butter dan gula halus sebentar saja. Sisihkan
b. Parut Keju Kraft Cheddar, sisihkan.
Penyelesaian:
1. Iris tiap sisir roti. Buat pasangan dua lembar.
2. Polesi butter, taburi Keju Karfat cheddar parut. Tangkupkan.
3. Sajikan.

Read More →

Chicken Nugget

By: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr daging ayam giling
150 gr roti tawar tanpa kulit
250 ml susu UHT Indomilk
100 gr bawang Bombay cincang
2 sdm Orchid butter
2 btr kuning telur
1 bh wortel, parut kasar

Bahan Pelapis:
2 btr putih telur, kocok lepas
200 gr tepung panir
Sedikit Butter, untuk polesan
1 kg Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 bh bawang putih
½ sdt lada
½ sdt garam
1 sdt chicken powder

Cara membuatnya:
1. siapkan loyang 18x18x3cm, poles dengan butter. Sisihkan.
2. Rendam roti tawar dengan susu UHT Indomilk, hancurkan hingga halus. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm butter, tumis bawang Bombay hingga layu, sisihkan.
4. Campur daging ayam giling, roti tawar hancur, kuning telur dan semua bumbu. Proses dalam food processor atau diaduk rata.
5. Tambahkan bawang Bombay dan wortel parut, aduk rata. Tuang kedalam loyang, ratakan, tekan-tekan padat. Kukus 20 menit. Angkat, dinginkan.
6. Keluarkan nugget dari loyang, tiriskan, potong kotak. Celupkan kedalam putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir. Bekukan dalam freezer hingga saat hendak digoreng.

Read More →

Chocolate Cappucino Cake

Cokelat Cake:
Bahan A:
160 gr mentega
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilli ekstrak
160 gr Colatta Dark Compound Chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:
8 btr putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr Colatta Crunchy Chocolate Spread

Cappucino Cream:
500 gr Buttercream
200 gr Colatta Glaze Cappucino

Cara membuat :
1. Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur, kocok hingga rata, masukkan Colatta Dark Compound Chocolate leleh, aduk rata.
2. Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
3. Masukkan bergantian, tepung terigu ke dalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
4. Tuang ke dalam 3 loyang bulat, garis tengah 20cm, tinggi 4cm. Oven hingga matang.
5. Cappucino Cream :
a. Campur Buttercream dan Colatta Glaze Cappuccino, kocok rata.
b. Siap digunakan untuk cover cake.

Penyelesaian :
1. Letakkan satu lembar cake di atas alas kue, olesi dengan Colatta Crunchy Chocolate Spread, lalu tumpuk di atasnya satu lembar cake lagi, olesi dengan Crunchy Chocolate Spread, tumpuk lagi di atasnya satu lembar cake terakhir.
b. Poles seluruh bagian dengan Cappucino Cream, rapikan. Hias dengan serutan cokelat dan potongan cokelat praline.

Read More →

Hokkaido Japanese Milk Bread

By: Fatmah Bahalwan
Bahan A:
200 gr Susu UHT
30 gr gula pasir
6 gr Ragi Instan

Bahan B:
280 gr Tepung Terigu protein Tinggi

Bahan C:
30 gr Butter
3 gr Garam halus

Bahan D:
2 sdm Tepung terigu untuk taburan

Cara membuatnya:
1. Aduk Bahan A hingga rata, tuang kedalam Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal. 2. Tambahkan Bahan C, uleni lagi hingga kalis. Bulatkan adonan, diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian sama rata. masing-masing dibulatkan sempurna.
4. Siapkan pinggan tahan panas atau Loyang ukuran 25x20cm, polesi mentega dan alasi dengan Baking Paper.
5. Letakkan bulatan adonan dalam pinggan, diamkan selama 1 jam atau hingga mengembang 2 kali lipat.
6. Dengan bantuan saringan, taburi bagian atas roti dengan tepung terigu. Panggang dalam oven suhu 180’C, selama 15 menit. Angkat. Sajikan.

Read More →

Chocolate Ganache Roll Cake

By: Fatmah Bahalwan
Bahan Roll Cake:
10 btr Kuning telur
3 btr Telur utuh
100 gr Gula pasir
10 gr Cake emulsifier
70 gr Tepung terigu
30 gr Susu bubuk
20 gr Bendico Cocoa Powder
125 gr Margarine cair
1 sdm Pasta cokelat black forest

Bahan Filling:
100 gr Colatta Crunchy Chocolate Spread

Cara membuatnya:

  1. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga kental.
  2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk aduk rata, tuangi mentega dan pasta cokelat. Aduk rata.
  3. Tuang ke dalam Loyang 30x30x4cm yang sudah dipoles mentega dan dialasi baking paper.
  4. Panggang dalam oven suhu 200’C selama 15 menit. Angkat.
  5. Polesi dengan Colatta Crunchy Chocolate Spread, gulung. Kencangkan. Dinginkan.
  6. Bagian luar, hias dengan cokelat ganache, dan garnish dengan aneka buah.

Chocolate Ganache

Bahan :
300 gr Dark Compound Chocolate
150 gr whipped cream, kocok
70 gr unsalted butter

Cara membuat :
Tim Dark Compound Chocolate sampai leleh, masukkan butter dan campur rata. Tuangkan ke dalam whipped cream sambil dikocok hingga rata.

Read More →

Inner Legit Roll Cake

Akhir pekan saatnya belajar dan mencoba resep yang sedikit membutuhkan ketrampian lebih. Seperti Inner Roll Cake ini yang dibuat dari lapis legit roll, dilapis dengan Roll cake lagi. Tampilannya menjadi cantik dan membanggakan.

By: Fatmah Bahalwan
BAHAN INNER
Bahan A:
110 gr kuning telur (6 btr )
40 gr gula pasir

Bahan B:
10 gr susu kental manis
90 gr Palmboom Cake Margarin

Bahan C:
10 gr Tepung Terigu protein sedang
1 sdt susu bubuk full cream

Bahan D:
Secukupnya susu kental manis untuk polesan

Cara membuatnya:

  1. Kocok bahan A hingga kental dan mengembang.
  2. Kocok Bahan B hingga pucat dan mengembang. Masukkan adonan A, aduk rata.
  3. Masukkan Bahan C, aduk rata.
  4. Tuang kedalam 26x26x2cm, yang sudah dipoles dan dialasi baking paper, poles lagi.
  5. panggang dalam oven suhu 200’C selama 10 menit atau hingga matang.
  6. Angkat. Balik diatas kertas roti. Polesi susu kental manis, gulung, padatkan.

PANDAN ROLL CAKE
Bahan A Cake:
13 btr Kuning telur
100 gr gula pasir
10 gr Cake emulsifier

Bahan B:
50 gr tepung terigu medium
10 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk full cream

Bahan C:
150 gr Palmboom Margarin, lelehkan
1 sdm Pasta pandan

Cara membuatnya:

  1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambal diayak, aduk rata. Tambahkan Palmbom Cake Margarin cair dan pasta pandan, aduk rata.
  2. Tuang kedalam Loyang 26x26x4cm, ratakan.
  3. Panggang selama 25 menit pada suhu 180’C. angkat.
Read More →

Bolu Gulung Ekonomis

Iniiiiii, buat kemaren yang pada nanya resep bolu gulung ekonomis tapi tampilannya tetap cantiiikkk. Ekonomis banget juga enggak sih ini, dipakai 7 butir telur. Bikinnya juga praktis ya. Kalau mau lebih persis lihat cara membuatnya, bisa check di Youtube Channel Fatmah Bahalwan ya.

BOLU GULUNG EKONOMIS

By: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

4 btr telur utuh
3 btr kuning telur
25 gr air
1 sdm cake emulsifier
80 gr tepung terigu medium
10 gr susu bubuk full cream Indomilk
1 sdt vanilli
100 gr gula pasir

Bahan B:

65 gr Margarine lelehkan
5 tetes pewarna egg yellow

Bahan C:

Selai untuk Polesan

Cara membuatnya:

  1. Kocok semua Bahan A hingga kental, matikan mikser. tuangi bahan B, aduk rata. ambil sedikit adonan untuk motif sesuai selera. Sisanya tuang kedalam loyang 26x26x4cm.
  2. Panggang dalam oven suhu 180’C selama 20 menit, angkat.
  3. Balik diatas kertas roti, polesi selali, gulung, padatkan.

Read More →

Bolu Gulung Putih Telur

Putih telur jangan suka dibuang ya, bisa lho dibuat cake enak juga. Salah satunya dibuat bolu gulung susu seperti ini. Yuk dicoba, deh!

MILKY WHITE ROLL CAKE

By: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

175 gr putih telur
130 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
1/2 sft garam
1/2 sdt baking powder

Bahan B:

80 gr tepung terigu medium
20 gr susu bubuk full cream Indomilk

Bahan C, campur rata:

25 gr Orchid Butter, lelehkan
40 ml susu UHT Indomilk
1 sdt vanili
1 sdm susu kental manis Tiga Sapi

Cara membuatnya:

  1. Kocok bahan A hingga kental, madukkan bahan B afuk rata, tuangi bahan C, aduk rata.
  2. Tuang kedalam loyang ukuran 20x30x4cm yg sudah dipoles dan dialasi kertas roti.
  3. Kukus dalam dandang yg sudah beruap banyak selama 20 menit.
  4. Angkat, balik diatas kertas roti. Poles selai strawberry, gulung, padatkan. Dinginkan kemudian potong-potong.
Read More →