Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers
Home  ⁄  Tag Archives: cake (page 7)

Reportase Kursus: Aneka Bolu Gulung Berkulit Macan

“Bu Fat, ayo dong semua jenis bolu gulungnya dikasih kulit tiger”, begitu usul Ibu Meita. Karena hari ini bolu gulung yang akan dilapis kulit macan sebetulnya hanya Bolu Gulung Mocca saja. Baiklah, usul yang sangat bagus langsung diterima pengajar. Jadilah empat macam bolu gulung semua berkulit loreng-loreng. Waahhh, ternyata bagus sekali jadinya. Ada Mocca Roll Cake, Black Devil Roll Cake, Pandan Roll Cake dan Red Velvet Roll Cake, semua dilapis dengan kulit tiger. Warna-warni bolu gulung nan seksi, warna mocca, cokelat gelap, hijau dan merah menyala. Peserta kursus hampir semua saling berbisik, ”Nggak rugi ikut kursus hari ini..”, sambil terus mengambil foto jeprat jepret untuk keperluan dokumentasi. Iih, seneeeng.. Alhamdulillaaah..

Kunci sukses membuat kulit tiger roll adalah penggunaan suhu oven yang tinggi. Yaitu mencapai 225 hingga 250 derajat celsius, menggunakan api atas dan bawah. Memanggangnya dalam waktu cepat, tidak lebih dari 10 menit saja. Otomatis adonan akan mengkerut-kerut membuat motif loreng yang cantik sekali.

bolgul-collage

Semua bolu bertekstur tipis, lembut dan lentur, mudah digulung, salah satunya karena menggunakan Blue Band Master Cake Margarine sebaga bahan lemak dan pelembabnya. Nggak percaya? Cobain deh!

Kelas roll cake terbaru ini akan diulang di Surabaya bulan Agustus ini, mulai tgl 12 sampai 16 Agustus, Fatmah Bahalwan akan kembali mengunjungi Surabaya ntuk menggelar kursus di Toko Arvian. Silahkan cek jadwal dengan teliti ya.

Jawa Timur dan sekitarnya, yuk bikin bolu gulung macan! (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →
Aug 7, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , ,

Gateau African Cake

Bacanya gini: “gato afrikan keik”. Sejatinya adalah cake cokelat berlapis vla. Cakenya bisa dipanggang, lalu dilapis vla. Namun di resep ini, Pak Siswanto Bakery Advisor UFS mengajarkan dengan cara dilapis dengan cara dikukus, bahkan vla-nya juga dikukus bersama. Hasilnya, lapisan vla lebih lekat dan kokoh. Pada resep dijelaskan untuk satu kali melapis, tetapi jumlah lapisan bisa hingga 2 layer vla seperti pada foto. Kukusan sudah harus panas kepul-kepul ya. Yuk kita bikin..!

Gateau African Cake

Bahan A:

15 Kuning telur, 10 putih telur 600 gr
Gula kasar 450 gr
Garam 2 gr
Emulsi 20 gr

Bahan B:

Terigu protein sedang 350 gr
Cokelat bubuk 50 gr
Maizena 20 gr

Bahan C:

Blue Band Master Gold Margarine 100 gr, lelehkan 
Blue Band Master Cake Margarine 100 gr, lelehkan
Cokelat pasta 20 gr
Vanila essense 1 sdt

Bahan D:

Vla instant 160 gr
Fresh cream 100 gr
Telur utuh 2 butir
Cheese cream 100 gr
Susu cair 400 ml

Bahan E:

Cokelat bubuk

Bahan F:

1 loyang 25x25x7cm

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan A hingga mengembang dengan kecepatan tinggi lalu masukkan bahan B dan kocok asal rata, matikan mixer.
  2. Tuangkan bahan C ke adonan kemudian aduk hingga rata.
  3. Masukan 1⁄2 bagian adonan ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  4. Kocok bahan D hingga rata, lalu tuangkan lagi ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  5. Terakhir masukkan sisa adonan cokelat dan kukus selama 15 menit, kemudian lepaskan dari loyang.
  6. Taburi cokelat bubuk kemudian potong–potong.

 
Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →
Aug 5, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , ,

Black & White Cups

Cheesecake berukuran mungil, tapi rasanya besar. Seperti makan cheesecake besar tapi tanpa repot memotongnya. Hap! *masuk mulut*

Black & White Cups

Bahan:

50 gr Blue Band Master Gold Margarine
15 keping Biscuit Oreo ( haluskan )
75 gr Gula halus
50 gr Telur utuh ( 1 butir )
2 gr Vanila essence
70 ml Susu kental manis
50 gr White chocolate compound
300 gr Cream cheese
10 gr Maizena
Cherry merah untuk hiasan

Cara Membuat:

  1. Haluskan biskuit oreo, tambahkan margarine cair, aduk rata.
  2. Kocok cream cheese, masukkan gula halus, telur, vanila essence, coklat putih (cair) dan susu kental manis.
  3. Masukkan maizena, aduk rata.
  4. Masukkan 1 sdm adonan biskuit kedalam cetakan muffin yang telah dialasi cup kertas.
  5. Masukkan adonan cream cheese diatasnya, ratakan, panggang  pada suhu 175 derajat C selama ± 17 menit, kemudian dinginkan.
  6. Taruh beberapa cherry diatasnya, hias dengan coklat putih.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
Jun 23, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , ,

Warna-warni Pelangi di Kelas Rainbow, Ombre & Jar Cakes

Pagi yang indah itu, Sabtu 7 Juni 2014, ada pelangi di TBK Loyang Tebet. Hiyaaa, beneeer… ada kelas Rainbow, Ombre dan Jar Cakes 🙂

rainbow3Membuat Rainbow dan Ombre Cakes sangatlah menyenangkan, bermain dengan warna warni mejikuhibiniu pada Rainbow cake menggunakan pasta dengan rasa yang berbeda-beda:

  • Warna merah rasa Strawberry
  • Warna jingga rasa Orange
  • Warna kuning rasa Mangga
  • Warna hijau rasa pandan
  • Warna biru rasa Lechi
  • Warna ungu rasa Blueberry

Loh, warna nila mana? Gak pake warna nila, ketinggian kuenya kalo 7 warnaaa..

Cake ini selalu membuat penasaran bagi yang memandang. Satu potong Rainbow cake memberi sensasi rasa yang rame. Rasa dan wangi buah-buahan dipadu filling campuran antara cream cheese, buttercream dan whippy cream pastinya cukup memuaskan lidah dan membuat hati melonjak-lonjak. Satu cake dengan 6 lapis warna dan rasa yang berbeda.

Ombre cake, cake dengan satu warna berdegradasi dalam 5 lapis mempunyai teknik tersendiri dari pemberian warna adonan sampai menghias. Bagaimana supaya gradasinya pas? Dari warna tua ke warna paling pastel? Weits, ada primbonnya donk. Mulai dari 1 sdm pasta, lalu dikurangi bertahap hingga terakhir 1 tetes pasta saja. Mudah kan?

rainbow2

Pembuatan rainbow dan ombre cake tidak sesulit yang dibayangkan tapi membuat girang pembuatnya, hihihi….
Jangan lupa gunakan Blueband Master Gold Margarine untuk jaminan rasa lezat didalamnya.

Peserta juga praktek langsung membuat Chocolate Cheese Jar cake dan Mocca Tiramisu Jar Cake. Yuk kita praktek semua. Menghias jarnya ternyata bisa dipadu dengan pita beragam bentuk. Aaahh senaaang.. *siyul-siyul* (GM)

 

Kursus ini didukung penuh oleh Blue Band Master.

 

 

Read More →
Jun 11, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Kursus Cake Dasar yang Sangat Mendasar

by Widya Hidayat

Selalu bersemangat mengajar di Kelas Cake Dasar ini karena saya akan menyampaikan banyak sekali ilmu pengenalan bahan baku terbaik untuk pembuatan cake. Termasuk penggunaan Margarine Blue Band Master di semua jenis cake yang diajarkan, memberikan nilai tambah di rasa dan aroma cake yang dihasilkan, baik di Butter Cake bahkan di Lapis Surabaya dan Bolu Gulung yang sangat lembut dan wangi.

Kelas Cake Dasar ini adalah satu kelas unggulan di kelas-kelas memasak dan membuat kue yang diselenggarakan oleh NCC dan disupport penuh oleh Unilever Food Solution selaku produsen margarine terkenal sejak 80 tahun lalu, Blue Band. Kelas nya selalu penuh dan menarik untuk diikuti oleh semua praktisi kuliner, terutama bagi pemula.

Materinya selain pengenalan dasar bahan2 kue. Juga diajarkan cara pembuatan beberapa varian Cake, mulai dari Sponge Cake (cake lembut ringan), Butter Cake (cake berat yang nikmat), Cinnamon Cake (cake yg irit telur), Lapis Surabaya (cake lembut tanpa emulsifier), Bolu Gulung (cake lembut yang lentur saat digulung) dan juga Brownie Kukus Coklat (cake lembut yang di kukus full coklat).

Sambutan para peserta kursus yang berlangsung tanggal 31 Mei 2014 ini selalu luar biasa, kadang terdengar bisik-bisik mereka “Ooooo ternyata begini cara mengaduk balik supaya adonan tercampur rata, jadi selama ini saya salah ya…” atau “aaaahhhhhaaaa ternyata disini kesalahan saya, kurang sabar menunggu adonan telur dan gula kental sempurna”.

Selalu senang disaat semua kue matang dan saatnya icip-icip. Banyak sekali nada-nada puas dan keinginan untuk mencoba salah satu bahkan semua resep yang sudah diajarkan hari itu.

Selamat mencoba dan mempraktekkan semua ilmu yang sudah saya sampaikan dan sampai jumpa di kelas-kelas NCC berikut nya. (WH)

Read More →
Jun 6, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , ,

Chiku Cake

Buah tropis berikutnya adalah sawo! Hmm.. ini sangat khas Indonesia ya. Jaman kecil dulu pada manjat pohon sawo gak? Kali ini sawo dibuat filling cake, bercampur dengan mousse yang lembut. Manis alami dari sawo siwer-siwer membelai lidah yang baru saja kena ketupat lebaran.  Jadikan salah satu hidangan istimewa di hari raya, maka anggota keluarga pun akan suka rela memanjat pohon sawo untuk anda 😀

Chiku Cake

Basic Cake

Bahan A :

160 gr Terigu protein sedang
1 sdt Baking powder

Bahan B :

100 gr Blue Band Master Cake Margarine

Bahan C :

50 gr Gula pasir
100 gr Kuning telur 5 butir

Bahan D :

100 gr Susu cair (hangat)

Bahan E :

200 gr Putih telur 7 butir
1 sdt Cream of tar-tar
160 gr Gula kasar

Loyang 2 buah ukuran 30x30x4

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan C sampai kental dan mengembang.
  2. Sementara itu satukan bahan B dan D menjadi satu, lalu panaskan diatas api jangan sampai mendidih (asal hangat )
  3. Masukan adonan 1) dan 2), aduk sampai rata, masukka dengan bahan A sambil diaduk dengan whisk sampai rata dan tetap kental.
  4. Kocok bahan E sampai kental dan kaku (tidak crack) lalu satukan sedikit demi sedikit dengan adonan sampai rata.
  5. Tuang ke loyang, panggang dengan panas api 170 derajat C selama 20 menit. Setelah matang diamkan sampai dingin.

Filling Chiku Cake

Bahan A :

1 lembar Cake

Bahan B :

300 gr Sawo (potong kotak)
100 gr Gula pasir
50 gr Air
3 gr Gelatine powder
1 sdt Vanilla butter

Bahan C :

200 gr Fresh cream non dairy

Cara Membuat:

  1. Satukan bahan B, lalu masak diatas api hingga mendidih dan gula larut, dinginkan.
  2. Kocok bahan C hingga mengembang, lalu masukkan bahan B yang sudah dingin kedalamnya.
  3. Letakkan cake pada loyang 1⁄2 lingkaran 8×30 cm, lalu tuang filling kedalamnya dan tutupi cake lagi lalu simpan di kulkas selama 2 jam.
  4. Lepaskan dari loyang lalu taburi gula halus.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

Read More →
Jun 4, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , ,

Mocca Dates Roulade

Tim UFS menyebutnya MoDaR, aaahahaaaa.. pastilah bukan cuma singkatan namanya, tapi juga karena rasanya yang lezaaat, ya toh, ya toh? 😀 Satu lagi resep dengan kurma sebagai bintang utamanya. Cantik dan legit. Cocok!

Mocca Dates Roulade

BAHAN A

120 gr Kuning telur ( 6 btr )
130 gr Gula pasir
120 gr Terigu protein sedang
35 gr Coklat bubuk
80 gr Blue Band Master Cake Margarine
3 gr Baking soda

BAHAN B

180 gr Putih telur ( 6 btr )
75 gr Gula pasir

Kocok putih telur dan gula hingga kaku.

BUTTER CREAM MOCCA

500 gr Blue Band Master White Cream Fat
75 gr Blue Band Master Cake Margarine
250 cc Simple syrup
100 gr Soft cream
Pasta mocca secukupnya
25 cc Syrup karamel
Kurma (cincang)
Kacang mede / kacang tanah matang (cincang)

CARA MEMBUAT

  1. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai putih, masukkan bahan kering, aduk rata.
  2. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine cair, aduk rata.
  3. Masukkan putih telur yang telah dikocok, sedikit demi sedikit (dipancing terlebih dahulu), aduk rata.
  4. Tuang kedalam 2 loyang ukuran 30×30 cm, panggang suhu 1900 C selama ± 8 menit.
  5. Tabur coklat bubuk diatas lap kering, taruh cake yang sudah matang diatasnya, roll tanpa isi, sisihkan.
  6. Buka 2 cake yang telah diroll, oles dengan butter cream mocca, taburi kurma dan kacang mede/kacang tanah cincang, roll.
  7. Roll kembali diatas cake satunya, diamkan sebentar. Oles cake dengan butter cream, hias sesuai selera.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
May 21, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , , ,

Persiapkan Cake dan Cookies untuk Hari Raya Idul Fitri

Siswanto Wibisono, Bakery Advisor dari Unilever Food Solutions, berbagi beberapa tips yang perlu diperhatikan dalam mempersiapkan produk cake dan cookies untuk menyambut momen spesial Hari Raya Idul Fitri yang akan segera datang, sebagai berikut:

  1.  Gunakan terigu protein sedang atau rendah dalam membuat cake dan cookies yang berfungsi sebagai pembentuk tekstur karena kadar protein sedang atau rendah adalah yang paling tepat.
  2. Gunakan margarin berkualitas tinggi yang dapat menghasilkan cake yang lebih lembut dan rasa yang lebih enak serta cookies yang lebih renyah dengan umur simpan yang lebih lama.
  3. Perbandingan antara komposisi tepung, gula, dan telur harus tepat. Misalnya untuk membuat roll cake, berat tepung sebaiknya 20-25% dari berat telur dan berat gula sebaiknya 40% dari berat telur. Kebanyakan gula dapat menyebabkan kulit cake lebih tebal.
  4. Gunakan gula pasir dengan kristal kecil karena mudah larut dalam pengocokan.
  5. Sebaiknya oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sesuai dengan temperatur yang diinginkan ketika mengaduk adonan sehingga adonan tidak tertunda dan menyebabkan kualitas adonan menurun.
  6. Sebaiknya gunakan buah yang mempunyai karakter asam dikocok dengan fresh cream atau non-dairy cream untuk menghasilkan rasa filling cake yang seimbang
  7. Untuk membuat cookies dengan buah, bisa memakai buah kering seperti kismis dan orange peel yang dicampurkan pada adonan.
  8. Biasanya pemanggangan cake dilakukan pada suhu 180°C selama 25-30 menit tergantung ukuran dan jumlah cake yang dipanggang. Sedangkan cookies pada suhu 150-160°C dengan waktu ideal selama 15-20 menit.
  9. Langsung pindahkan cookies yang telah matang ke loyang dingin agar tidak terjadi pembakaran dengan temperatur rendah yang mengakibatkan cookies jadi kurang renyah.
  10. Cookies harus didinginkan secara alami tidak menggunakan kipas karena dapat mempengaruhi daya tahan atau umur cookies. Setelah benar-benar dingin barulah cookies dikemas dalam kemasan yang tertutup rapat.

keterangan3produk

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →
May 14, 2014 Posted by In Artikel UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , ,

Mocca Caramel Nut Cake

Penggemar kacang, mana suaranya??? This cake is specially invented for you! *salam tiga jari*

Mocca Caramel Nut Cake

BAHAN

320 gr Telur utuh ( 7 Pcs )
80 gr Kuning telur ( 4 Pcs )
10 gr Cake stabilizer
160 gr Gula pasir
130 gr Tepung medium
15 gr Susu bubuk
125 gr Blue Band Master Cake Margarine (cairkan)

BUTTER CREAM

500 gr Blue Band Master White Cream Fat
500 gr Soft cream
450 cc Simple sirup
Mocca pasta secukupnya

Kocok Blue Band Master White Cream Fat dan soft cream, lalu tambahkan simple sirup, aduk hingga lembut.

CARAMEL

Kacang tanah sangrai cincang 300 gr
Gula pasir 200 gr

Masak gula sampai menjadi karamel lalu masukkan kacang dan aduk, setelah dingin cincang kasar.

CARA MEMBUAT

  1. Kocok telur, gula pasir dan cake stabilizer sebentar, lalu masukkan semua bahan kering.
  2. Kocok hingga mengembang.
  3. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine cair, aduk hingga tercampur rata.
  4. Masukkan kedalam cetakan bulat ukuran 20 cm 3 buah dan bakar dengan suhu 180 derajat C hingga matang, setelah dingin hias dengan cream mocca dan taburi sisinya dengan kacang caramel.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
May 12, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , , , ,

Reportase Kursus: Cake Internasional Populer

Bertempat di Markas NCC Matraman, kelas Cake Internasional Populer, selasa 6 Mei 2014 berjalan sangat seru. Tidak hanya membuat cake-nya saja, tapi pada kelas ini diberikan pengetahuan darimana sih sebetulnya cokelat yang kita biasa konsumsi ini berasal. Ternyata semua peserta baru pada tahu bahwa begitu panjang perjalanan biji cokelat dari pohon hingga mejadi cooking chocolate dan produk cokelat lainnya. Mereka juga baru mengerti bahwa Indonesia adalah negara penghasil cokelat terbesar ketiga didunia. Nah lho, siapa yang salah kalau ternyata oleh-oleh cokelat dari luar negeri koq lebih populer?!

Kursus 1 Kursus 3

Kursus 5 Kursus 4

Nah, selesai membuat cake, belajar tentang cokelat, maka giliran membuat Chocolate Ganache, disusul membuat cokelat hiasan. Diperkenal cara membuat cokelat hiasan menggunakan chocolate transfer sheet atau transfer image. Cetakan cokelat wafer, dan yang paling seru adalah membuat chocolate belt yang kemudian dililitkan disekeliling cake. Maka terakhir dihiaslah kue-kue cokelat cantik ini. Tampilannya sangat menawan, siap dijadikan produk andalan pelaku bisnis rumahan.

Cake3 Cake4

 

Cake1 Cake2

Semua cake terasa enak, lembut dan wangi, tentu saja karena menggunakan Blue Band Master Gold Margarine. Produk berkualitas yang sudah dikenal di dunia sejak 80 tahun yang lalu ini mendukung kelas-kelas Natural Cooking Club (NCC).

 

 

Read More →
May 9, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , , , ,
Page 7 of 10:«1...56789...10»