Author Archives : NCC Indonesia

About the author ⁄ NCC Indonesia

Kursus di Hari Kerja, Sama Serunya

by Dewi Anwar

Hari Kamis 6 Maret 2014 lalu adalah kelas hari kerja, yaitu Crazy Cupcake di Toko Jojo, Bintaro.

Selain belajar menghias cupcake dengan buttercream dan fondant, diawal kursus peserta juga diberi pengetahuan tentang perbedaan butter cake dan sponge cake pada bentuk cake dalam cup, penggunaan paper cup yang tepat agar penampilan cupcake menjadi cantik, dan tips-tips lainnya untuk dapat menghasilkan cup cake yang prima.

Setelah pengajar mendemokan cara membuat 2 macam cupcake, yaitu yang dipanggang dan dikukus, kemudian peserta langsung praktek menghias cupcake masing-masing, menggunakan buttercream dan fondant. Pssst, tau gak sih, kelas ini sering sekali diikuti oleh para calon decorator yang masih gak pede ikutan kelas decor 4 hari dan fondant dasar, tapi kepingin tahu rasanya mainan sama spuit dan cetak-cetak fondant. Dan biasanya sih, begitu nyoba langsung jatuh hati. Masuk deh ke dalam perangkap decor, mwahaaa… Perangkap yang manis dan penuh manfaat 🙂

Kelas hari kerja, meski tidak seramai kelas-kelas yang diadakan di akhir pekan, menjadi pilihan bagi mereka yang justru tidak mendapatkan kebebasan di hari-hari tersebut, alias tertawan acara keluarga, haha..

Kursus ini didukung penuh oleh Blue Band Master Cake Margarine.

Read More →

Mar 14, 2014 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged kelas, kursus, news, reports, ufs, workday

PMBS Immersion Program Students Belajar Memasak Bersama NCC

Graduates Program of Prasetiya Mulya Business School (PMBS) conducts Immersion Program with Deakin University (Australia) William & Mary, Mason School of Business, Deakin and Asuransi Astra on March 2014 at Prasetiya Mulya Cilandak Campus. Demikian bunyi pengumuman di website Prasetiya Mulia Business School (PMBS).

Tujuan Immersion Program adalah untuk meningkatkan kemampuan para mahasiswa graduate dalam mengembangkan bisnis dan hubungan internasional. Melalui program ini para mahasiswa akan bersentuhan langsung dengan global networking, mendalami kasus bisnis nyata, menghasilkan solusi bisnis nyata, mempelajari budaya global dan juga mengunjungi berbagai industri dan perusahaan.

Kami merasa sangat beruntung telah diminta oleh manajemen PMBS membantu program menambah wawasan kuliner sebagai bagian dari ‘mempelajari budaya global’ yang harus dilakukan para mahasiswa (sebagian besar dari Australia) Immersion Program ini, pada tanggal 3 Maret 2014 bertempat di kampus Cilandak.

Karena beragamnya kuliner di Indonesia, terpilihlah nasi goreng dan sate ayam sebagai menu yang harus dipelajari (dan dipraktekkan) oleh para mahasiswa Immersion Program yang berjumlah 30 orang ini. Pemilihan menu ini didasarkan pada berbagai alasan, diantaranya kemudahan pembuatannya dan juga karena kedua menu tersebut (nasi goreng dan sate) sudah dikenal di dunia.

Para mahasiswa dibagi menjadi 6 kelompok, di mana setiap kelompok diharuskan membuat satu jenis nasi goreng (ada 6 jenis nasi goreng yang disiapkan) dan sate ayam.

Lumayan seru, karena para mahasiswa (dan mahasiswi) asing itu harus menggunakan peralatan masak tradisional Indonesia, antara lain cobek dan pemanggang sate, lengkap dengan kipas bambu.

Tim NCC terdiri dari mbak Fatmah Bahalwan, dibantu Riana Ambarsari dan Sindhi Savira. Ketiganya harus mondar-mandir di antara 6 meja untuk memberi arahan dan contoh. Walaupun sudah diberikan resep dalam Bahasa Inggris, tetap saja masih diperlukan bantuan.

Prasmul IMG-20140303-10871

Acara yang dimulai dari jam 15 sore ini selesai jam 17.30. Setelah dilakukan penilaian oleh para juri, semua makanan dikumpulkan di ruang pertemuan PMBS, untuk disantap bersama dalam acara dinner.

Read More →

Mar 8, 2014 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged class, pelatihan, training

Pukis Vanilla Menul

Jajanan diluaran semakin membuat para Ibu tidak tenang, karena banyaknya bahan ‘ajaib berbahaya’ digunakan. Yuk, kita bikin pukis sendiri saja, terus main jual-jualan sama anak-anak dirumah. Pasti seru dan menyenangkan. Yang ini versi irit telur, ekonomis buat jualan beneran. Pukis, pukiiiissss!

Pukis Vanilla Menul

By Fatmah Bahalwan

Bahan A:

25 gr tepung terigu protein sedang
50 ml air
1 sdt ragi instan

Bahan B:

3 btr telur
200 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla
250 gr tepung terigu protein sedang
300 ml santan sedang
50 ml minyak goreng
1 sdt garam

Cara membuatnya:

Campur Bahan A, aduk rata, diamkan 15 menit.
Di tempat lain, kocok telur, gula pasir dan vanilla hingga kental, masukkan adonan A, aduk rata.
Masukkan juga bergantian tepung terigu dan santan yang telah diberi garam sambil diaduk hingga rata. Tuangkan minyak, aduk rata. Saring bila perlu. Diamkan selama 1 jam.
Panaskan cetakan kue pukis, tuang adonan setengahnya saja. Biarkan hingga terlihat bersarang. Tutup. Matangkan. Angkat. (fb)

Read More →

Mar 6, 2014 Posted by NCC Indonesia In Recipes, Snacks Tagged indonesia, jajanan, kue, snack, streetfood, traditional

Manisan Kolang-Kaling

Manisan yang satu ini selalu mengingatkan kita pada suasana lebaran. Sungguh khas dan membuat rindu. Tapiiii, gak harus nunggu lebaran kan untuk bikinnya? Lagian donk kolang-kaling lebih murah di hari biasa, ahahaha..

Manisan Kolang-Kaling

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

2 kg kolang-kaling, cuci bersih
2 ltr air
250 gr gula pasir
1 botol sirup merah rasa frambozen (Kurnia Lemonade)

Cara membuatnya:

Didihkan air, rebus kolang-kaling selama 15 menit. angkat tiriskan, biarkan dingin.
Taruh dalam wadah, taburi dengan gula pasir, aduk rata, tutup wadah. Simpan dalam kulkas semalaman.
Esok harinya, keluarkan kolang-kaling dari kulkas, tuangi syrup merah satu botol. aduk rata, tutup wadah. Simpan dalam kulkas lagi. sampai semalaman.
Besok harinya, perlahan tuang air syrup kolang-kaling kedalam panci, biakan kolang-kaling tetap diwadahnya. Rebus air syrup hingga mendidih. Tuang lagi kedalam kolang-kaling. Tutup wadahnya lagi, simpan dalam kulkas lagi.
Lakukan proses ini hingga dua tiga kali lagi, hingga didapat manisan kolang-kaling yang berkilau. Tetap simpan dalam wadahnya hingga saat disajikan.

Read More →

Mar 6, 2014 Posted by NCC Indonesia In Dessert, Recipes, Snacks Tagged dessert, idulfitri, indonesia, lebaran, snack, sweet

Kelas Kue Kering Klasik

Peni-1

Kali ini reportase kursus datang dari luar Jakarta. Gak jauh-jauh sih, Tangerang saja, tepatnya di TBK Sukses Terus, Alam Sutera. Kursusnya adalah salah satu kelas andalan NCC, yaitu Kue Kering Klasik. Inilah kue-kue kering yang selalu menghiasi meja tamu di saat hari raya, dari sejak jaman nenek kakek kita. Ah, nostalgic.

Kursus dipimpin oleh salah satu pengajar kebanggaan NCC, Peni Respati. Hmm.. kalo yang ngajarin bikin kue kering adalah master cake decorating macam Peni Respati, bisa dipastikan nastarnya bulat sempurna nan kinclong seperti hasil decornya yaaa..

Untuk urusan kue kering atau kukis, penggunaan mentega dan margarine itu sungguh penting, komandan! Rasa mentega atau margarine, menentukan rasa kukis. Jadi selalu gunakan margarine yang paling lezat rasanya, yaitu Blue Band Master. Dan untuk pemakaian dalam pembuatan kue, ada Blue Band Master Gold Margarine yang cocok untuk kue kering karena aroma menteganya yang enak sekali *mendadak pingin makan kaastengels*.

Sampai bertemu di kelas berikutnya!

Kursus Kue Kering Klasik ini didukung sepenuhnya oleh Blue Band Master

Read More →

Feb 27, 2014 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged blueband, kelas, klasik, kursus, reportase, ufs

Crazy (for) Cupcakes!

Inilah salah satu dari sekian banyak kelas yang selalu seru!

Sejak muncul pertama kali dan ‘mewabah’ sekitar 2-3 tahun lalu, sampai sekarang kursus cupcake tetap menjadi salah satu top hits di NCC. Tidak heran jika setiap bulan kursus ini selalu muncul di beberapa lokasi kursus NCC. Salah satunya adalah kursus di TBK Loyang (Tebet) pada tanggal 16 Februari lalu.

Dalam kursus ini Gemi miranti a.k.a. Mbak Anti, salah satu guru kursus andalan NCC, mengajarkan membuat cupcake, pake margarinenya Blue Band Master Cake Margarine, yaayyy.. Resep buttercake NCC jadi makin maknyuss.. 🙂

Lalu diajarkan cara menghiasnya menggunakan buttercream dan fondant. Tiap peserta menghias cupcake setnya masing-masing, bermain dengan aneka bahan hiasan. Buttercream, warna-warna, sprinkles, topper. Semprot-semprot buttercream, gilas-gilas fondant, tempel-tempel, tabur-tabur.. so much fun!

Buat yang belum pernah ikutan, jangan ketinggalan lagi ya. Rajin-rajin ngecek jadwal dan segera daftar di kesempatan pertama, supaya bu admin gak repot nyatetnya.

Sampai ketemu di kelas berikutnya!

Kelas ini didukung penuh oleh Blue Band Master Cake Margarine

Read More →

Feb 27, 2014 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events, Uncategorized Tagged blueband, class, cupcake, decorating, kelas, kursus, reportase, ufs

Aurora Bread

Namanya secantik penampilannya. Roti yang sungguh unik ini, diberi 3 macam isi: pasta kacang merah, pandan dan vanilla. Diisi bertumpuk-tumpuk sehingga cantik ketika diiris, membentuk mahkota putri Aurora *tring*. Sekali gigit, bermacam rasanya. Dan seperti biasa, kentang serpih menjadi “rahasia” kelembutan roti. Nyamm, gak sabaaar..

Aurora Bread

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A :

800 gr Tepung terigu protein tinggi
200 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Instant yeast
5 gr Bread Improver
200 gr Gula Pasir
50 gr Susu bubuk skim
15 gr Garam
200 gr Blue Band Master Cake Margarine
450 ml Air dingin
100 gr Kuning telur (5 butir)
50 gr Knorr Mashed Potato

Bahan B (Filling) :

Pasta kacang merah
Pasta pandan
Pasta vanilla/susu

Cara Membuat :

Aduk semua bahan yang kering lalu masukkan air, Blue Band Master Cake Margarine, kuning telur aduk hingga kalis. Istirahatkan di meja ± 15 menit.
Timbang dan bulatkan. Istirahatkan lagi ± 15 menit.
Bentuk bulat, beri isian pasta pandan, bulatkan lagi, pipihkan sedikit, isi pasta kacang merah. Bulatkan kembali, pipihkan, isi pasta vanilla/susu, tutup, pipihkan (bentuk seperti bakpia).
Tekan bagian tengahnya hingga berlubang, beri sedikit adonan bulat diatasnya.
Fermentasikan sampai mengembang (sekitar 1-1,5 jam) oles susu cair dan kuning telur.
Panggang dengan temperatur 190 – 200 derajat Celsius selama ± 15 menit.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →

Feb 24, 2014 Posted by NCC Indonesia In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged bread, pandan, redbean, roti, ufs, vanilla

Potato Scones Cookies

Aaaah, bikin yuuuuk…! Biscuit khas Inggris yang mudah sekali dibuat. Sederhana dan klasik. Resep karya Pak Sis ini jadi lebih istimewa karena menggunakan kentang. Penasaran? Sila dicontek resepnya, dan ditunggu undangan minum teh a la Ratu Elizabethnya 🙂

Potato Scones Cookies

Recipe by Siswanto Wibisono
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan :

300 gr Tepung terigu protein sedang
50 gr Gula halus
25 gr Knorr Mashed Potato
125 gr Blue Band Master Gold Margarine
75 gr Choco chips
100 gr Raisin
12 gr Baking powder
130 gr Fresh cream
Vanilla butter

Cara Membuat :

Campur terigu, gula halus, baking powder dalam mixer lalu aduk, tambahkan Blue Band Master Gold Margarine aduk sampai menjadi butiran-butiran kasar.
Masukkan sisa bahan lainnya, aduk jangan sampai over mix, lalu uleni perlahan di atas meja dan taburi sedikit tepung. Cetak sesuai selera, poles kuning telur dan bakar dengan suhu 180 derajat Celsius sekitar 20-25 menit.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →

Feb 22, 2014 Posted by NCC Indonesia In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged biscuit, classic, cookies, english, klasik, kukis, raisin, scones, tea, ufs

Roche Bread

Ingat roti mocca jaman dahulu kala? Nah, yang satu ini mirip-mirip, tapi sudah diboyong ke dapur profesional. Jadinya, roti dengan chocolate buttercream yang diberi topping gurih renyah di atasnya. Mari hayuk dibikiiin..

Roche Bread

Bahan A :

800 gr Tepung terigu protein tinggi
200 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Instan yeast
5 gr Bread improver
200 gr Gula pasir
50 gr Susu bubuk skim
15 gr Garam
200 gr Blue Band Master Cake Margarine
450-500 gr Air dingin
100 gr Kuning telur (5 butir) 100 gr
50 gr Knorr Mashed Potato 50 gr

Bahan B (Topping Rock Crusty) :

200 gr Terigu protein sedang
2 gr Baking powder
1 gr Baking soda
30 gr Butter
30 gr Blue Band Master Gold Margarine
20 grPeanut butter / selai kacang
5 gr Madu
90 gr Gula pasir
30 gr Corn Flour (Polenta)
40 gr Telur

Bahan C (Buttercream Chocolate) :

600 gr Blue Band Master White Cream Fat
100 gr Blue Band Master Cake Margarine
400 gr Simple syrup/gula cair
300 gr Soft cream
100 gr Dark chocolate compound

Cara Membuat Bahan B (Topping Rock Crusty) :

Mixer margarine, butter, peanut butter, madu, gula pasir hingga rata.
Masukkan telur, mixer kembali ± 1 menit, masukkan bahan kering, aduk pakai spatula sebentar, lalu tuang ke meja, dan gosok dengan tangan hingga menjadi butiran halus.

Cara Membuat Bahan C (Buttercream Chocolate) :

Mixer Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Cake Margarine sampai lembut, masukkan soft cream, lalu aduk sebentar, kemudian masukkan simple syrup/ gula cair, dan mixer hingga lembut.
Cairkan dark chocolate compound lalu campur ke buttercream, dan aduk rata.

Cara Membuat :

Aduk semua bahan yang kering lalu masukkan air, uleni hingga menggumpal. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine dan kuning telur, uleni hingga kalis.
Istirahatkan di meja ± 15 menit.
Timbang dan bulatkan. Kemudian istirahatkan lagi selama ± 15 menit.
Bentuk bulat, olesi susu cair, lalu tekan ke adonan topping dan diletakkan di Loyang.
Fermentasikan hingga mengembang sekitar 1-1,5 jam kemudian panggang dengan temperatur 190-200 derajat Celsius selama 15 menit.
Setelah matang dan dingin, belah roti dan isikan buttercream chocolate.

Temukan resep inspiratif lainnya di www.ufs.com

Read More →

Feb 20, 2014 Posted by NCC Indonesia In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged bread, roti, sweet, ufs

Lemon Island

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A :

140 gr Blue Band Master Cake Margarine
20 gr Butter
180 gr Terigu protein sedang
15 gr Gula halus
25 gr Cokelat bubuk
20 gr Knorr Mashed Potato
20 gr Air

Bahan B (Cake Lemon) :

350 gr Telur utuh (7 butir)
50 gr Kuning telur (3 butir)
10 gr Cake stabilizer
160 gr Gula pasir
130 gr Tepung protein sedang
20 gr Maizena
125 gr Blue Band Master Cake Margarine
12 gr Parutan kulit lemon

Bahan C (Buttercream) :

600 gr Blue Band Master White Cream Fat
100 gr Blue Band Master Cake Margarine
400 gr Simple syrup/gula cair
300 gr Soft cream

Bahan D (Filling) :

10 gr Parutan kulit lemon
Vla instan siap pakai

Cara Membuat Bahan A:

Aduk semua bahan (kecuali air) menggunakan tangan hingga menjadi butiran-butiran, kemudian masukkan air, dan aduk kembali hingga menggumpal.
Diamkan di kulkas/chiller selama 30 menit, kemudian pipihkan, cetak di cetakan mini muffin/ cetakan satuan, dan panggang selama ± 15 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Cara Membuat Bahan B (Cake Lemon) :

Mixer gula pasir, telur, cake stabilizer hingga putih mengembang, masukkan bahan kering beserta kulit lemon, aduk rata, masukkan margarine yang telah dicairkan, aduk sebentar.
Tuang ke loyang bulat berdiameter 22/24, lalu panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama ± 15 menit.

Cara Membuat Bahan C (Buttercream) :

Mixer Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Master Cake Margarine hingga lembut.
Masukkan soft cream aduk sebentar, lalu masukkan simple syrup/gula cair kemudian mixer hingga lembut.

Cara Membuat bahan D (Filling) :

Campur parutan kulit lemon dan vla instan jadi satu, beri sedikit buttercream, aduk rata dan siap jadi filling.

Topping :

Irisan lemon dan cokelat decor

Cara Membuat :

Lapisi/coating kulit tart base chocolate, dinginkan supaya mengeras, beri sedikit vla lemon.
Taruh potongan bulat sponge lemon diatasnya, tutup kembali dengan vla lemon, kemudian ratakan.
Piping buttercream di atasnya, tumpuk potongan-potongan kecil sponge lemon hingga menutupi buttercream.
Beri topping irisan lemon dan cokelat bentuk hati diatasnya.

Temukan resep inspiratif lainnya di www.ufs.com

Read More →

Feb 20, 2014 Posted by NCC Indonesia In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged cupcake, dessert, lemon, recipe, sweet, ufs