Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers

About the author  ⁄ NCC Indonesia

Kursus Kue & Masak NCC – Loyang Baking Mart – November 2013

Kebayoran Baru

Jl. Cipaku I No. 7A
Kebayoran Baru
Jakarta Selatan – Indonesia
Telp : 021-7251788
Fax : 021-7399024

Pendaftaran:

[email protected]
Tel. 021 392 1779
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran:

Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account: 127.0004183313

Harga kursus termasuk bahan kursus, coffee break, lunch dan hasil kursus

 Waktu Materi  Biaya

Sabtu,
2 Nov 2013
09:00 – selesai

Cake Internasional Populer
Pengajar: Eka Arei Shanti

  1. Opera Cake,
  2. Devil’s Food,
  3. Sacher Torte,
  4. Black Forest.
  5. Diajarkan membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.

Rp 350.000,-

Minggu,
10 Nov  2013
10:00 – selesai

Kue Kering Klasik
Pengajar: Nadrah Shahab

  1. Nastar,
  2. Kaastengel,
  3. Sagu keju,
  4. Putri salju,
  5. Lidah kucing,
  6. Lidah kucing mocca.

Rp 250.000,-

Minggu,
24 Nov  2013
10:00 – selesai

Pastel Berlapis ala Singapura dengan kulit berpusar
Pengajar: Nadrah Shahab

  1. Curry Puff,
  2. Sarden Puff,
  3. Vegetarian Puff

Rp 300.000,-

Sabtu,
30 Nov 2013
10:00 – selesai

Ginger Bread House
Pengajar: Eka Arei Shanti

  1. Membuat ginger bread
  2. Membuat royal icing
  3. Merakit ginger bread House
  4. Menghias ginger bread House
  5. Menghias cookies (dengan catatan jika waktu mencukupi)
  6. Diberikan kemasan GBH yang cantik. Cocok sebagai bingkisan/hantaran Natal
  7. Masing-masing peserta praktek sendiri, hasil praktek dibawa pulang. Tempat Sangat Terbatas

Rp 650.000,-

Minggu,
1 Des 2013
10:00 – selesai

Bakpao Karakter
Pengajar: Eka Arei Shanti

Membuat bakpao lembut dengan pelbagai karakter:

  1. Doraemon,
  2. Angry Bird,
  3. Hello Kitty,
  4. The Pooh

Rp 300.000,-

Tebet

Jl. Tebet Barat Dalam Raya No. 122 A
Jakarta Selatan – Indonesia
Telp : 021 – 83797733
Fax : 021-83797732

Pendaftaran:

[email protected]
Tel. 021 392 1779
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran:

Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account: 127.0004183313

Harga kursus termasuk bahan kursus, coffee break, lunch dan hasil kursus

Waktu Materi Biaya

Sabtu,
17 Nov 2013
10:00 – selesai

Cake Pops
Pengajar Dewi Anwar

  1. Dasar-dasar membuat adonan cake sebagai dasar dari cake pops,
  2. Membentuk cake pops bentuk dasar dan system cutting
  3. Membuat cakepops tulips dan rose chocomods
  4. Membuat bouquet flower yang cantik untuk souvenir
  5. Hasil dibawa pulang

Note:
Harap sudah mendaftar minimal 3 hari sebelumnya untuk mempersiapkan bahan-bahannya.

Rp 650.000,-

Sabtu,
23 Nov 2013
10:00 – selesai

Cake Dasar
Pengajar: Gemi Miranti

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

  1. Butter Cake,
  2. Sponge Cake,
  3. Cinnamon Cake,
  4. Lapis Surabaya,
  5. Bolu Gulung,
  6. Brownies Kukus

Rp 300.000,-

Sabtu,
30 Nov 2013
09:00 – selesai

Fondant Dasar, Cake Decorating
Pengajar: Gemi Miranti

  1. Setiap peserta mendapatkan:
    – 1 bh cake lapis Surabaya
    – 1 kg fondant (plastic icing)
    – 1 bh paralon, untuk roll
    – 1 bh triplek alas tart
    – 1 bh doos cantik
    – Tart hasil karya dibawa pulang
    – Setiap peserta praktek masing-masing.

  2. Setiap peserta dimohon membawa:
    – Meja putar / lazy suzan
    – Spatula / palet
    – Gunting

Rp 900.000,-
Read More →
Oct 25, 2013 Posted by In Jadwal Kursus, Jadwal Kursus - Loyang Baking Mart Tagged , , , , , ,

Kursus Kue & Masak NCC – Toko Sukses Terus – November 2013

Toko Sukses Terus

Ruko RB-32 Pasar 8 Alam Sutra,
Serpong Tangerang
021 – 70714278, 91906578

Pendaftaran (NCC Matraman):

[email protected]
Tel. 021 392 1779 (NCC Matraman)
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran:

Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Harga kursus termasuk bahan kursus, coffee break, lunch dan hasil kursus

Tanggal

Materi

Biaya
Jumat,
1 Nov 2013
09:00 – selesai		 Figurine Class – Cartoon Disney Club House
Pengajar : Peni Respati

  1. Membuat Karakter Cartoon:
    • Minnie Mouse
    • Mickey Mouse
    • Pluto
    • Donald Duck
    • Dessy Duck
  2. Membuat warna yang tepat sesuai tokoh/karakter.
  3. Memberi efek warna pada figurine dengan teknik lukis menggunakan kuas dan edible lustre
  4. Memberi efek motif pada figurine dengan teknik gambar menggunakan edible pen.
  5. Teknik standing pada figurine Minnie dan Mickey mouse.

Peserta harap membawa:
fondant tools, cutter/cutter embosser, scrapper besi, gunting kecil, tissue.

 Rp 750.000,-
Sabtu-Minggu,
5-6 Okt 2013
10:00 – selesai		 Pudding Art: Membentuk Aneka Bunga di dalam Pudding Kaca
Sangat artistik dan memiliki tingkat ketelitian tinggi.Pengajar: Peni Respati

  1. Day 1: tingkat dasar
    – Bunga Rose,
    – Carnation,
    – Aster
  2. Day 2: tingkat lanjutan
    Rangkaian bunga pada pudding berukuran besar.
 Rp 1.500.000,-
Sabtu,
9 Nov 2013
09:00 – selesai		 Beautiful Cookies Bouquet
Pengajar:Peni Respati

  1. Membuat rangkaían cookies yang dihias dengan Royal Icing
  2. Tips menentukan dan memilih thema
  3. Teknik menyusun cookies dalam satu rangkaian bouquet cantik
  4. Peserta mengerjakan séndiri dan hasil karya dibawa pulang
 Rp 500.000,-
Minggu,
10 Nov 2013
09:00 – selesai		 Ayam Kodok
Pengajar: Widya Hidayat

  1. Ayam kodok, rollade daging, mashed potatoes
  2. Menghias tampah dengan daun dan sayuran
  3. Peserta praktek masing-masing dan hasilnya dibawa pulang

Peserta harap membawa: gunting, jarum dan benang jahit

 Rp 750.000,-
Sabtu,
16 Nov 2013
09:00 – selesai		 Kue Kering Modern
Pengajar: Widya Hidayat

  1. Water Melon Cookies,
  2. Snowball Coconut Cookies,
  3. Daisy Chocolate Cookies,
  4. Jan Haagel

Note:
Harap sudah mendaftar minimal 3 hari sebelumnya untuk mempersiapkan bahan-bahannya.

 Rp 300.000,-
Minggu,
17 Nov  2013
10:00 – selesai		 Cake Dasar
Pengajar: Widya HidayatMengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

  1. Sponge Cake
  2. Butter Cake
  3. Cinnamon Cake
  4. Brownies Kukus Lapis Cokelat
  5. Lapis Surabaya
  6. Bolu Gulung
 Rp 300.000,-
Sabtu,
23 Nov 2013
09:00 – selesai		 Fondant Flower Cupcake
Pengajar: Peni Respati

  1. Menutup cupcake dengan fondant beragam motif.
  2. Membuat 6 bunga gumpaste: calla lily, Rose, carnation, lotus, daisy, frangipani.
  3. Trik agar bunga tetap tahan kaku pd suhu lembab.
  4. Hasil cupcake sangat cocok dijadikan wedding cupcake maupun birthday cupcake.
  5. Biaya sudah termasuk bahan.
  6. Peserta dimohon membawa fondant tools dan sponge flower pad.
 Rp 650.000,-
Minggu,
24 Nov 2013
10:00 – selesai		 Chocolate Modelling dan Chocolate Figurine Class
Pengajar : Peni Respati

  1. Ilmu dasar membuat cokelat modeling dari bahan cokelat compound batangan hingga menjadi cokelat modeling yang dapat di bentuk menjadi aneka figurin lucu
  2. Membuat Figurine Rose, Bee, Ladybug, Monkey, Mini Bag, Mini Shoes, Kucing,Kelinci, Strobery, Jeruk, Pisang.
 Rp 650.000,-
Sabtu,
30 Nov 2013
10:00 – selesai		 Roti Manis dan Donat
Pengajar: Widya Hidayat

  1. Roti manis
  2. Donat Kentang
  3. Donat a la JCo

Peserta praktek membentuk roti

 Rp  250.000,-
Minggu,
1 Des 2013
09:00 – selesai		 Membuat Ginger Bread House
Pengajar : Widya Hidayat
Materi:

  1. Membuat ginger bread
  2. Membuat royal icing
  3. Merakit ginger bread House
  4. Menghias ginger bread House
  5. Menghias cookies (dengan catatan jika waktu mencukupi)
  6. Diberikan kemasan GBH yang cantik. Cocok sebagai bingkisan/hantaran Natal
  7. Masing-masing peserta praktek sendiri, hasil praktek dibawa pulang.
  8. Tempat Sangat Terbatas
 Rp 650.000,-
Read More →
Oct 24, 2013 Posted by In Jadwal Kursus, Jadwal Kursus - Toko Sukses Terus Tagged , , , , , ,

Pelatihan Kewirausahaan Balai Besar Peningkatan Produkvitas – NCC

Dalam rangka memberi pembekalan kewirausahaan, khususnya bidang kuliner, pada tanggal 7-11 Oktober 2013 NCC telah menyelenggarakan pelatihan bagi 25 peserta yang dikirimkan oleh Balai Besar Peningkatan Produktivitas, Kementrian Tenaga Kerja dan Transmigrasi.

Pada hari pertama pelatihan ini para peserta diberikan dasar-dasar kewirausahaan, di antaranya mempelajari bagaimana seorang wirausaha sejati harus bersikap dalam menghadapi realitas yang dihadapi dalam kehidupan sehari-hari.

Reportase Web IMG_3811 Reportase Web IMG-20131009-06860

Di hari-hari selanjutnya para peserta diajari serta melakukan praktek hands-on membuat beberapa resep yang selama ini diajarkan dalam kursus di NCC, yaitu membuat roti dan donat, membuat siomay dan batagor, serta membuat mie dan bakso. Pemilihan resep-resep itu dengan pertimbangan selain dapat dibuat untuk kepentingan keluarga, resep-resep ini juga dapat dibuat untuk dijual. Pengajar pada sesi ini adalah Fatmah Bahalwan, guru dan pendiri NCC. (WAM)

Reportase Web IMG_3749

Read More →
Oct 11, 2013 Posted by In General News, News & Events Tagged ,

Sup Krim Ayam Jamur

Sajikan sup ini untuk keluarga saat akhir pekan atau diwaktu-waktu istimewa. Percayalah pasti Anda akan menuai pujian yang membahagiakan dari mereka! Suwiwiiiittt…

Sup Krim Ayam Jamur

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

100gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt lada bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder (optional)

Cara membuatnya:

  1. Lelehkan mentega, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan tepung terigu, tumis hingga tepung matang. Tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih.
  2. Masukkan garam, lada bubuk dan chicken powder, aduk rata. Masukkan ayam dan jamur. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat.
  3. Lebih lezat bila disajikan hangat.

 

Read More →
Oct 9, 2013 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , , , , , ,

Ayam Goreng a la Resto

Hidangan kesukaan anak-anak ini bisa anda buat sendiri di rumah. Anda pasti langsung dinobatkan menjadi komandan langsung kolonel Sanders 😀

Ayam Goreng ala Resto

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 8
1 sdt garam
1 sdm chicken powder
½ sdt lada halus
½ sdt vetsin (optional)

Tepung Bumbu:

1 kg tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung sagu
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus

Bumbu celupan:

1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air

Cara membuatnya:

  1. Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
  2. Bumbu celup: kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
  3. Tepung bumbu: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
  4. Penyelesaian:
    Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
  5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

 

Read More →
Oct 9, 2013 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , , , ,

Chicken Drum Stick

Bentuknya lucu, enak dijadikan lauk bersama nasi putih ataupun french fries, anak-anak pasti suka menyantapnya. Coba deh, ribet sedikit tapi para ibu pasti bangga menyajikan masakan kesukaan anak-anak. Apalagi sekarang di supermarket dijual juga sayap ayam yang sudah dipotong bagian ketiaknya ini, memudahkan siapapun untuk membuat chicken drum stick.

Chicken Drum Stick

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

10 bh sayap ayam

Bumbu:

2 sdm garam halus
½ sdt lada halus
½ sdt chicken powder
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm susu evaporated

Bahan lain:

300 gr tepung terigu
2 btr putih telur
Tepung panir oranye/tepung tempura

Cara membuat:

  1. Potong sayap ayam, ambil bagian yang banyak dagingnya. Kerat urat ujungnya, kumpulkan daging ayam pada bonggol sendinya sedemikian rupa sehingga bentuknya menjadi seperti drum stick.
  2. Campur semua bumbu halus, lalu ratakan pada sayap ayam. Diamkan kurang lebih 15 menit.
  3. Gulingkan sayap ayam pada tepung terigu, lalu celupkan di putih telur yang dikocok lepas supaya agak encer. Gulingkan lagi pada tepung tempura. Kepal-kepal agar tepung tempura menempel kuat. Bekukan dalam kulkas kurang lebih 1 jam.
  4. Goreng hingga kekuningan, dengan api sedang, hingga matang.
  5. Sajikan bersama saos botolan.

 

Read More →
Oct 9, 2013 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , ,

Ayam Masak Kecap

Ayam dengan bumbu kecap ini enak dan mudah lho. Cocok juga disajikan untuk masakan jumlah banyak maupun untuk sajian makan bersama keluarga dirumah. Tinggal aduk-aduk, segera tersaji ayam dengan citarasa yang manis sedap. Kunci enaknya, kecap harus ketemu minyak goreng panas sehingga rasanya lebih tajam.

Ayam Masak Kecap

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm garam
5 bh bawang putih, haluskan
1 bh bawang Bombay, iris tipis
50 ml kecap manis
3 sdm margarin
5 sdm air jeruk lemon
Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Cuci bersih ayam, taruh dalam wadah. Beri garam, bawang putih, dan 2 sdm air jeruk lemon, diamkan selama 20 menit. Goreng hingga matang, angkat. Sisihkan.
  2. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu. Tuangi kecap dan 3 sdm air jeruk lemon, aduk rata. Masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

 

 

Read More →
Oct 9, 2013 Posted by In Cuisines Tagged , , ,

Sacher Torte

Alkisah di awal abad 20 pak Eduard Sacher dari Wina membuat kue cokelat berlapis selai apricot yang sungguh enak. Lalu di atasnya beliau tuliskan namanya menggunakan cokelat. Jadi kalau Sacher Torte gak dikasih tulisan “Sacher” di atasnya, berarti bukan kuenya Pak Sacher, tapi kuenya Bu Fatmah, hihihi.. Bikin yuuuk!

Sacher Torte

By Fatmah Bahalwan

Bahan A:

160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilla
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:

8 btr putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:

250 gr selai apricot, panaskan

Chocolate Ganache:

350 ml whipping cream, kocok hingga kaku
350 gr dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:

  1. Bahan A:
    Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
  2. Bahan B:
    Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
  3. Masukkan tepung terigu kedalam adonan mentega bergantian dengan putih telur kocok, aduk rata.
  4. Tuang kedalam 2 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. Oven hingga matang.
  5. Chocolate Ganache:
    Panaskan whipping cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian:

  1.  Letakkan satu lembar cake diatas alas kue berukuran sama dengan diameter cake, olesi dengan selai apricot.
  2. Letakkan lagi diatasnya satu lembar cake terakhir. Rapikan sudut-sudutnya, dinginkan di dalam lemari es.
  3. Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan chocolate ganache. Tuliskan “Sacher” di atasnya. Dinginkan.

 

 

Read More →
Oct 2, 2013 Posted by In Cakes, Recipes Tagged , , , , , , ,

Devil’s Food Cake

Konon katanya, Devil’s Food ini adalah tandingannya Angel Food Cake. Kalau Angel Food terbuat dari putih telur semua, cake ini terbuat dari banyak kuning telur, maka dinamakan lawannya angel, yaitu devil, hihihi.. Aya-aya wae yaaa.. Yang jelas kue ini enak sekali dan karena itu marilah dibikin 🙂

Devil’s Food Cake

By Fatmah Bahalwan

Bahan A:

25 kuning telur
5 putih telur
200 gr gula pasir
25 gr emulsifier (optional)

Bahan B:

125 gr terigu
50 gr coklat bubuk
25 gr maizena
1 sdt baking powder

Bahan C:

1 sdm pasta coklat BF
250 gr mentega/margarine cair

Cara membuat:

  1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan Bahan B, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
  2. Tuang adonan kedalam 2 buah loyang tulban diameter 24 cm, panggang dengan suhu 180° C.
  3. Setelah matang, angkat dari oven, dinginkan, keluarkan dari loyang.
  4. Basahi cake dengan symple syrup. Siram dengan ganache sampai merata, hias atasnya dengan coklat putih.

Chocolate Ganache

600 gr dark cooking chocolate
300 gr whipped cream
125 gr butter unsalted

Cara membuat:

  1. Tim coklat sampai leleh, masukkan butter campur rata. Masukkan whipped cream kocok, campur rata.

 

Read More →
Oct 2, 2013 Posted by In Cakes, Recipes Tagged , , , , , ,

Black Forest Cake

Klasik dan mewah, selalu jadi favorit dalam setiap perayaan apapun, bahkan sekedar minum teh di sore hari. Bikinnya tidak sulit kok. Yuk, mari..

Black Forest Cake

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

8 butir telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanilla

Hiasan:

500 gr krim kocok
100 gr Dark Cooking Chocolate
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

  1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. Siapkan 3 buah loyang ukuran 22x22x4 cm, olesi margarine, alasi kertas roti, oles lagi dengan margarine.
  2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai membentuk jambul petruk).
  3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
  4. Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (180 C, 20-25 menit). Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
  5. Penyelesaian:
    Basahi satu lapis cake dengan air cherry hitam, oles dengan krim kocok, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua. Ulangi proses yang sama hingga lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
  6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok, hias dengan coklat serut atau coklat bentuk lain hingga tertutup semua. Semprotkan krim kocok di atasnya, hias dengan cherry merah.

 

Read More →
Oct 2, 2013 Posted by In Cakes, Recipes Tagged , , , , , ,
Page 82 of 110:«1...8081828384...110»