Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers

About the author  ⁄ NCC Indonesia

Black Dates Caramel Cookies

Buah kurma yang sarat manfaat itu sangat identik dengan bulan Ramadhan dan Idul Fitri yaa. Kukis yang satu ini agak beda dari biasanya, pakai tepung kentang dan wijen hitam berintik cantik. Bisa dibayangkan gurihnya bercampur manis dari kurma, yumm.. Jualan yuuuk! *bunyi duit*

Black Dates Caramel Cookies

BAHAN

150 gr Blue Band Master Gold Margarine
20 gr Butter
85 gr Gula halus
40 gr Kuning telur ( 2 btr )
250 gr Terigu protein sedang
2 gr Baking powder
80 gr Kacang mede, cincang halus ( matang )
10 gr Susu bubuk
25 gr Knorr Mashed Potato

FILLING

250 gr Gula pasir
175 gr Fresh cream
40 gr Butter
50 gr Kacang mede, cincang kasar
50 gr Almond, cincang kasar
50 gr Kurma, cincang halus

Masak fresh cream dan butter sampai mendidih, masak gula sampai menjadi karamel, tuang cairan fresh cream yang telah mendidih kedalam gula karamel, matikan api, aduk-aduk sampai rata dan halus. Setelah karamel hangat, tuang kedalam kacang mede, almond dan kurma, aduk rata, siap digunakan.

Putih telur 2 butir
Wijen hitam secukupnya

CARA MEMBUAT

  1. Kocok Blue Band Master Gold Margarine, butter dan gula halus sampai lembut, lalu tambahkan telur dan aduk hingga rata.
  2. Kerok sisi baskom dengan spatula, lalu masukkan semua bahan kering, aduk rata.
  3. Gulung adonan seberat 10 gr, pipihkan, beri isian kacang karamel, tutup, bentuk kerucut.
  4. Setelah semua adonan terisi, celupkan kedalam putih telur, gulingkan kedalam wijen hitam.
  5. Bakar dalam oven dengan suhu 150 °C selama 20 menit

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
May 19, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , ,

Klappertart Keju

Klappertaart jenis cake moist yang tak kan sanggup ditolak mertua manapun 🙂

Klappertart Keju

Bahan:

6 btr           telur
300 gr        gula pasir
1 sdm         emulsifier
200 gr        tepung terigu
150 gr        mentega, lelehkan
250 ml       susu segar / evaporated milk
200 gr        kelapa muda, keruk.
1 sdt           vanilli extract
keju cheddar parut untuk taburan, secukupnya.

Cara membuat:

  1. Siapkan loyang 30x30x4cm, polesi mentega dan alasi dengan kertas
  2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuangi mentega leleh dan vanili extract, aduk rata, lalu tuangi susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
  3. Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan kelapa muda, taburi keju parut dibagian atasnya.
  4. Panggang dalam oven selama lk. 30 menit, suhu 180’C hingga matang. Angkat. Sajikan.
Read More →
May 19, 2014 Posted by In Dessert, Recipes Tagged , , ,

Klappertart Tape Pisang Raja

Klappertart memang banyaaaak sekali macamnya. Gak cuma berupa custard dan puding roti, tapi cake padat lembut dan moist ini pun salah satu jenis klappertart. Enaaak skaliii..

Klappertart Tape Pisang Raja 

Bahan A:

300 gr        mentega
300 gr        gula halus
300 gr        tape singkong
1 sdt            vanilli extract

Bahan B :

7 btr           telur

Bahan C :

225 gr        tepung terigu
275 ml       santan kental, misal merk Kara
1 sdt            garam
200 gr       kelapa muda keruk
4 bh            pisang raja, iris tipis

 

Cara membuat:

  1. Siapkan loyang 30x30x4cm, polesi dengan mentega dan dialas kertas.
  2. Kocok bahan A hingga mengembang, masukkan bahan B, aduk rata dengan whisker, tuangi santan dan tepung terigu secara bergantian sambil diaduk hingga rata, masukkan kelapa mudah, aduk rata. Bagi menjadi 3.
  3. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, ratakan potongan pisang raja diatasnya, tuang lagi satu bagian adonan, beri pisang lagi, tuangi adonan bagian terakhir, lalu panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 30 menit.

 

Tips.: – menghindari klappertart mudah basi, seduh kelapa muda keruk dengan air panas sebentar untuk membunuh bakteri (fb)

Read More →
May 16, 2014 Posted by In Dessert, Recipes Tagged , , , ,

Soto Tegal

Rasa khas soto ini adalah dari sambal tauconya yang asin manis tapi sedap banget. Coba deh, pasti wenaaakkk…!

Soto Tegal

soto-tegal2By Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr   daging sandung lamur
2 ltr       air
½ sdt    garam
2 btg     sereh, pukul
2 lbr      daun salam
5 sdm   minyak goreng
1 sdt     lada halus
1 sdt     gula pasir
1 sdt     garam
1 bh      kaldu blok

Bumbu Halus:

5 bh      bawang merah
5bh       bawang putih
3 bh      kemiri

Sambal Tauco, haluskan:

3 bh      cabe merah besar, buang biji, rebus
3 bh      bawang putih
3 bh      bawang merah
2 bh      kemiri
250 gr   tauco
Minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:

100 gr   daun bawang, iris halus
100 gr   tauge
100 gr   soun, rendam sebentar
3 bh      jeruk nipis

Cara membuatnya:

  1. Masak air hingga mendidih, masukkan daging, masak hingga empuk. Angkat, potong dadu, sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan sereh, daun salam, aduk sebentar. Masukkan kedalam kaldu daging, didihkan sekali lagi.
  3. Masukkan garam, lada halus, kaldu blok dan gula. Aduk rata, matikan api.

Sambal tauco:

Panaskan minyak banyak, tumis semua bahan sambal hingga wangi. Angkat.

Cara penyajian:

Dalam mangkuk, susun tauge, daun bawang dan daging. Beri sambal tauco, tuangi kuah panas. Beri kecap, sambal cabe rawit dan air jeruk nipis sesuai selera.

Read More →
May 15, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , ,

Reportase Kursus: Klappertaart pun Mengenal Au Bain Marie

Kursus Klappertart di TBK Loyang Tebet, Sabtu 26 April 2014, membuat 4 macam Klappertart:

  • Klappertart Hollanda/Original dan Klappertart Karamel, dibuat dengan teknik Au Bain Marie.
  • Klappertart Tape & Pisang Raja dan Klappertart Keju dibuat dengan cara di oven / panggang.

Teknik Au Bain Marie atau waterbath adalah teknik panggang tim, dimana loyang berisi adonan diletakkan dalam loyang lain yang berisi air panas. Teknik ini akan memberi hasil adonan yang bertekstur halus dan lembut. Jadi klappertart yang dihasilkan tidak dapat dipotong-potong seperti cake atau klappertart lain yang dimasak dengan cara di oven/panggang.

Klappertart yang banyak dikenal dan di jual di pasaran adalah Klappertart Hollanda/Original. Kudapan ini termasuk makanan yang berkalori tinggi. Bahannya ada telur, gula, tepung, susu, Blue Band Master Gold Margarine, kelapa muda, kenari, kismis juga kayu manis bubuk.

Tapi rasa yang enak, tekstur yang lembut akan mengalahkan semua perasaan bersalah saat kita menyendoknya, hiyyyaaaa… *salam tiga jari* 😀

Tentunya Klappertart yang lain juga tidak kalah seru rasanya. Klappertart Tape & Pisang Raja contohnya. Rasanya sangat kaya, ada rasa tape dengan potongan pisang Raja dan kelapa muda. Enaaaak banget… (editor cuma bisa nelen ludah nih *cegluk* –ed.).

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →
May 14, 2014 Posted by In General News, News & Events, Uncategorized Tagged , , , , , , , , , ,

Persiapkan Cake dan Cookies untuk Hari Raya Idul Fitri

Siswanto Wibisono, Bakery Advisor dari Unilever Food Solutions, berbagi beberapa tips yang perlu diperhatikan dalam mempersiapkan produk cake dan cookies untuk menyambut momen spesial Hari Raya Idul Fitri yang akan segera datang, sebagai berikut:

  1.  Gunakan terigu protein sedang atau rendah dalam membuat cake dan cookies yang berfungsi sebagai pembentuk tekstur karena kadar protein sedang atau rendah adalah yang paling tepat.
  2. Gunakan margarin berkualitas tinggi yang dapat menghasilkan cake yang lebih lembut dan rasa yang lebih enak serta cookies yang lebih renyah dengan umur simpan yang lebih lama.
  3. Perbandingan antara komposisi tepung, gula, dan telur harus tepat. Misalnya untuk membuat roll cake, berat tepung sebaiknya 20-25% dari berat telur dan berat gula sebaiknya 40% dari berat telur. Kebanyakan gula dapat menyebabkan kulit cake lebih tebal.
  4. Gunakan gula pasir dengan kristal kecil karena mudah larut dalam pengocokan.
  5. Sebaiknya oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sesuai dengan temperatur yang diinginkan ketika mengaduk adonan sehingga adonan tidak tertunda dan menyebabkan kualitas adonan menurun.
  6. Sebaiknya gunakan buah yang mempunyai karakter asam dikocok dengan fresh cream atau non-dairy cream untuk menghasilkan rasa filling cake yang seimbang
  7. Untuk membuat cookies dengan buah, bisa memakai buah kering seperti kismis dan orange peel yang dicampurkan pada adonan.
  8. Biasanya pemanggangan cake dilakukan pada suhu 180°C selama 25-30 menit tergantung ukuran dan jumlah cake yang dipanggang. Sedangkan cookies pada suhu 150-160°C dengan waktu ideal selama 15-20 menit.
  9. Langsung pindahkan cookies yang telah matang ke loyang dingin agar tidak terjadi pembakaran dengan temperatur rendah yang mengakibatkan cookies jadi kurang renyah.
  10. Cookies harus didinginkan secara alami tidak menggunakan kipas karena dapat mempengaruhi daya tahan atau umur cookies. Setelah benar-benar dingin barulah cookies dikemas dalam kemasan yang tertutup rapat.

keterangan3produk

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →
May 14, 2014 Posted by In Artikel UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , ,

Soto Matraman

Hidangan khas di markas NCC Matraman, segar dan bikin “melek”. Disantap bersama lontong atau nasi sama segarnya, apalagi buat pencandu sambal cabe rawit, huaaahhhh, nikmeh, nikmeeeh! Panas kepul-kepul dan praktis memasaknya. Coba deh!

Soto Matraman

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor   ayam, potong 4
2 ltr       air
1 sdt     garam
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

10 bh    bawang merah
4 bh      bawang putih
3 cm     jahe
3 cm     kunyit
½ sdt    lada
1 sdt     garam
3 lbr      daun jeruk purut
2 btg     sereh, memarkan

Pelengkap:

250 gr   soun, siram air panas, tiriskan
250 gr   taoge, siram air panas, tiriskan
250 gr   kol putih, iris tipis
1 bh      tomat, potong dadu
250 gr   kentang, iris tipis, goreng
1 sdm   bawang goreng
2 btg     daun bawang, iris halus
2 btg     seledri, iris halus
1 bh      jeruk nipis, ambil airnya
Kecap secukupnya

Sambal:

100 gr   cabe rawit merah

Cara Membuat:

  1. Didihkan air dalam panci, beri garam, masukkan ayam, rebus hingga matang. Angkat ayam, goreng sebentar, suwir-suwir.
  2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hngga harum, masukkan kedalam kaldu. Didihkan lagi, masukkan daun jeruk dan sereh.
  3. Penyajian: dalam mangkuk, taruh soun, taoge, sedikit kol, tomat, kentang daun bawang dan daun seledri. Tuangi kuah soto panas-panas. Sajikan berdampingan dengan bawang goreng, sambal, kecap dan irisan jeruk nipis.
  4. Sambal: rebus cabe rawit merah hingga lunak, haluskan. Taruh dalam mangkuk, beri sedikit kaldu.
Read More →
May 13, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , , ,

Mocca Caramel Nut Cake

Penggemar kacang, mana suaranya??? This cake is specially invented for you! *salam tiga jari*

Mocca Caramel Nut Cake

BAHAN

320 gr Telur utuh ( 7 Pcs )
80 gr Kuning telur ( 4 Pcs )
10 gr Cake stabilizer
160 gr Gula pasir
130 gr Tepung medium
15 gr Susu bubuk
125 gr Blue Band Master Cake Margarine (cairkan)

BUTTER CREAM

500 gr Blue Band Master White Cream Fat
500 gr Soft cream
450 cc Simple sirup
Mocca pasta secukupnya

Kocok Blue Band Master White Cream Fat dan soft cream, lalu tambahkan simple sirup, aduk hingga lembut.

CARAMEL

Kacang tanah sangrai cincang 300 gr
Gula pasir 200 gr

Masak gula sampai menjadi karamel lalu masukkan kacang dan aduk, setelah dingin cincang kasar.

CARA MEMBUAT

  1. Kocok telur, gula pasir dan cake stabilizer sebentar, lalu masukkan semua bahan kering.
  2. Kocok hingga mengembang.
  3. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine cair, aduk hingga tercampur rata.
  4. Masukkan kedalam cetakan bulat ukuran 20 cm 3 buah dan bakar dengan suhu 180 derajat C hingga matang, setelah dingin hias dengan cream mocca dan taburi sisinya dengan kacang caramel.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
May 12, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , , , ,

Berbagi Kisah Sukses Bersama Blue Band Master

Blue Band Master Hadir Melezatkan Kreasi Bakery Anda

Blue Band adalah merk makanan pertama dari Unilever Indonesia. Sejak diluncurkan tahun 1934, Blue Band memegang prinsip kualitas tertinggi dengan memberi aroma yang khas dan rasa yang lezat, yang dicintai oleh masyarakat Indonesia.

Untuk membantu memberi inspirasi kepada para pelanggan dalam mengembangkan usaha bakery, Blue Band hadir dengan program ‘Blue Band Master‘, yang menawarkan resep-resep trend terkini, Bakery Bulletin dan demo bakery oleh Baker profesional.

Berbagi Kisah Sukses Bakery Anda Bersama Blue Band Master

Rayakan lebaran dalam semarak ulang tahun Blue Band ke-80, dengan berbagi kisah sukses bakery Anda bersama Blue Band Master.

Menangkan hadiah istimewa untuk kisah terbaik dan terinspiratif:

3 Pemenang Terbaik

  • Paket sponsorship branding outlet (senilai Rp 10 juta)
  • Kisah anda akan diterbitkan di website UFS, bulletin dan majalah Bareca

80 kisah terinspiratif

  • Paket promosi 80 tahun Blue Band Master (senilai Rp 5000 ribu/paket)

Cara mengikuti program ini:

Lengkapi data diri sebagai berikut:

  • Nama
  • Nama Bakery
  • Produk Blue Band Master yang digunakan
  • Sejak kapan menggunakan Blue Band Master
  • Produk bakery unggulan Anda yang menggunakan Blue Band Master dan mengapa.
  • Ceritakan kisah sukses Anda di industry bakery bersama Blue Band Master, maksimal 300 kata.
  • Lampirkan foto outlet bakery Anda.

Kirimkan kisah Anda ke:

  • E-mail: [email protected]
  • Website: www.ufs.com
  • PO Box:
    Unilever Food Solutions (Attn: Suara Konsumen)
    Menara Duta Building 4th Fl.
    Jl. HR Rasuna Said Kav. B-9, Jakarta 12910, Indonesia

Periode Program 16 April – 16 Mei 2014

halamanprogram

Read More →
May 9, 2014 Posted by In Artikel UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , ,

Reportase Kursus: Cake Internasional Populer

Bertempat di Markas NCC Matraman, kelas Cake Internasional Populer, selasa 6 Mei 2014 berjalan sangat seru. Tidak hanya membuat cake-nya saja, tapi pada kelas ini diberikan pengetahuan darimana sih sebetulnya cokelat yang kita biasa konsumsi ini berasal. Ternyata semua peserta baru pada tahu bahwa begitu panjang perjalanan biji cokelat dari pohon hingga mejadi cooking chocolate dan produk cokelat lainnya. Mereka juga baru mengerti bahwa Indonesia adalah negara penghasil cokelat terbesar ketiga didunia. Nah lho, siapa yang salah kalau ternyata oleh-oleh cokelat dari luar negeri koq lebih populer?!

Kursus 1 Kursus 3

Kursus 5 Kursus 4

Nah, selesai membuat cake, belajar tentang cokelat, maka giliran membuat Chocolate Ganache, disusul membuat cokelat hiasan. Diperkenal cara membuat cokelat hiasan menggunakan chocolate transfer sheet atau transfer image. Cetakan cokelat wafer, dan yang paling seru adalah membuat chocolate belt yang kemudian dililitkan disekeliling cake. Maka terakhir dihiaslah kue-kue cokelat cantik ini. Tampilannya sangat menawan, siap dijadikan produk andalan pelaku bisnis rumahan.

Cake3 Cake4

 

Cake1 Cake2

Semua cake terasa enak, lembut dan wangi, tentu saja karena menggunakan Blue Band Master Gold Margarine. Produk berkualitas yang sudah dikenal di dunia sejak 80 tahun yang lalu ini mendukung kelas-kelas Natural Cooking Club (NCC).

 

 

Read More →
May 9, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , , , ,
Page 73 of 110:«1...7172737475...110»