Yoghurt Cake

Bahan:

250 gr   terigu
1 sdt baking powder
175 gr   mentega – lelehkan
175 gr   yoghurt tawar kental
1 sdt vanilla pasta
1 btr      putih telur
3 btr      kuning  telur
175 gr   gula pasir
100 gr   kismis/sultana

Cara membuat:

  1. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, oles mentega, alasi kertas kue. Panaskan oven 180˚C.
  2. Campur terigu dengan baking powder, aduk rata, sisihkan. Campur mentega leleh, yoghurt dan vanilla, aduk rata, sisihkan.
  3. Kocok telur (putih dan kuning) dan gula sampai mengembang dan kental. Matikan mikser. Ayakkan campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit bergantian dengan campuran mentega dan yogurt, aduk rata. Masukkan kismis/sultana, aduk rata.
  4. Tuang adonan ke loyang, panggang hingga matang. Angkat, biarkan dingin di atas rak. Sajikan.
Read More →

Orange Cake

Bahan:

120 gr mentega
½ sdt vanilla pasta
200 gr gula pasir
2 btr telur
200 gr tepung terigu
1 sdt BP
100 ml susu segar
50 ml sirup orange concentrate (sunquick)
Sukade secukupnya (optional)

Cara membuat:

  1. Panaskan oven suhu 180˚C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm. Olesi mentega, alasi kertas kue, olesi lagi dengan mentega.
  2. Kocok mentega, gula dan vanilla pasta hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
  3. Masukkan tepung, susu dan orange concentrate secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
  4. Masukkan sukade, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, panggang hingga matang, kurang lebih 45 menit. Angkat, dinginkan. Hias sesuai selera.
Read More →

PennyLane Brownies

Bahan:

4 butir telur
400 gr gula pasir
1 sdt vanilla pasta
220 gr terigu
70 gr cokelat bubuk
½ sdt garam
200 gr minyak goreng
150 kenari panggang
100 gram dark chocolate chips

Cara Membuat:

  1. Alasi loyang kotak 22x22x4 cm atau 2 loyang persegi panjang 20x10x4 cm dengan kertas kue, olesi minyak goreng. Panaskan oven 180˚C. Campur terigu, cokelat bubuk dan garam, aduk rata, sisihkan.
  2. Kocok telur, gula dan vanilla hingga kental dan gula larut. Matikan mikser. Ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata. Masukkan kenari dan chocolate chips, aduk rata.
  3. Tuang adonan ke loyang, panggang kurang lebih 20-35 menit. Keluarkan loyang, biarkan dingin di dalam loyang. Balik ke atas papan kue, potong-potong.
Read More →

Carrot Cake 

Bahan A:

5 btr    Telur
300 gr Gula kastor
1 sdt    Garam
10 gr   Cake emulsifier

Bahan B:

275 gr Tepung terigu
1 sdt    Soda kue
1 sdt    Baking powder
1 sdt    Kayu manis bubuk

Bahan C:

350 gr Wortel, parut kasar
100 gr Kacang mede cincang halus
100 gr Kismis
150 gr Jus nanas

Bahan D:

150 gr Minyak sayur

Cara membuat:

  1. Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata atau kocok dengan mikser kecepatan rendah
  2. Masukkan bahan C, aduk rata
  3. Tuang bahan D perlahan dengan pancuran kecil ke dalam adonan sambil diaduk rata
  4. Tuang ke dalam 3 loyang bulat diameter 22x22cm yang telah dioles mentega dan dialasi kertas
  5. Panggang dengan suhu 180C selama 30-45 menit atau hingga matang

Cheese Cream Frosting

Bahan:

250 gr Cream Cheese
80 gr   mentega
140 gr gula halus
1 sdm perasan air jeruk lemon

Cara membuat:

  1. Kocok cream cheese dan mentega dengan mikser hingga halus dan ringan
  2. Tambahkan gula halus dan air lemon,  kemudian kocok lagi sampai tercampur rata
  3. Oleskan pada carrot cake untuk 3 layer cake. Hias atasnya dengan cokelat atau fondant berbentuk wortel
Read More →

Pernah mengalami mengocok putih telur tapi tidak mau mengembang kaku? Atau malah sebaliknya, sudah jadi kaku sekali tapi sulit dicampur dengan adonan lainnya? Nah, salah satu hal dasar yang dibahas pada kelas Cake Dasar di Natural Cooking Club (NCC) adalah mengenai hal ini. Bahwa putih telur adalah salah satu bahan penentu sukses membuat Cake yang paling “kemayu”. Harus bersih. Tidak boleh ada satu tetespun kuning telur, atau satu tetespun air, atapun satu tetespun minyak. Wadahnya harus bersih dan alat pengocoknya juga harus bersih dan kering. Barulah putih telur mau mengembang saat dikocok.

Demikian juga, mengocok putih telur harus diteliti dengan baik. Hasil kocokan harus sampai berbusa kaku, tapi tidak boleh sampai “crack” (sangat kaku) yang akan menjadikannya sulit diaduk dengan adonan lainya. Waaahhh, demikian penting rupanya memahami sifat dan perlakuan terhadap putih telur ini.

Materi yang diadakan setiap bulan di NCC ini selalu seru dan banyak penggemarnya. Karena siapapun merasa penting mengetahui ilmu dasar membuat cake. Mengingat rahasia sukses membuat cake dari dasar dibahas lengkap pada kelas ini.

Sponge Cake, Butter Cake, Cake irit telur, Cake banyak telur, Cake dipanggang dan cake dikukus semua dipraktekkan. Total ada enam resep yang dikerjalan dalam waktu kurang dari lima jam. Wah, benarkah bisa dikerjakan semua? Iya benar semua resep dibuat. Mengapa bisa demikian? Karena kami mengatur waktu pekerjaannya dengan seksama. Proses membuat kue dibagi menjadi tiga bagian yaitu :

  1. Pekerjaan persiapan: yaitu menimbang bahan, menyiapkan loyang, menghitung jumlah telur dan lain-lain. Sudah dikerjakan terlebih dahulu, sehingga dapat memangkas waktu lebih dari satu jam.
  2. Processing : yaitu memulai mengocok telur dan gula dan pekerjaan lain yang merupakan proses membuat kuenya itu sendiri. Dikerjakan langsung didepan peserta kursus.
  3. Cleaning : yaitu membersihkan alat yang dpakai. Seperti mikser, loyang, baskom, dan lain-lain. Didelegasikan pada tim dapur NCC.

Ketiga pekerjaan ini diatur sedemikian rupa sehingga dalam waktu singkat, semua resep dapat dikerjaan secara benar dan jelas.

Semua cake menjadi bagus karena kami memperhatikan empat hal. Yaitu resep yang benar, bahan yang bagus, alat yang sesuai dan ahli yang membuatnya. Jadi, pilihan untuk belajar langsung saat kursus adalah pilihan yang paling tepat. Karena resep mudah didapat, bahan mudah didapat, alat juga mudah dibeli. Tapi untuk menjadi ahli, anda harus terjun langsung melihat dan mengerjakanya sendiri.

Sudah pasti kamipun didukung oleh bahan yang bagus dan tepat pilihan, apalagi bila bukan Blue Band Master Cake Margarine. Menghasilkan cake yang empuk, harum dan mewah.

Nah, siapapun yang ingin ahli membuat cake, ayo mulailah dari kelas Cake Dasar.(fb).

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

 

Read More →

Lemonae Mamon Cake

Bahan A :

Putih telur   300 gr
Gula pasir  180 gr
Cream of Tar Tar  1/2 sdt

Bahan B :

Blue Band Master Cake Margarine  100 gr
Whipping Cream  50 gr
Butter Flavour & Lemon Pasta

Bahan C :

Kuning telur  (8 btr )  160 gr
Telor utuh (2 btr)  100 gr

Bahan D :

Tepung terigu protein rendah  120 gr
Maizena  50 gr
Baking Powder 1 sdt

Topping :

Cream Cheese
Gula halus
Maizena
Lemon Juice 1 sdm

Cara Membuat

  1. Kocok putih telur sebentar lalu tambahkan gula dan Cream of Tar Tar secara bertahap, kocok sampai kaku tidak over mix.
  2. Hangatkan Bahan B sampai margarin lumer lalu masukkan Bahan C lalu Bahan D, aduk rata.
  3. Lalu satukan kedua bahan dan aduk hingga tercampur rata.
  4. Masukkan ke cetakan dan beri topping, lalu bakar dengan suhu 180o C selama 20 menit.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Survey membuktikan bahwa kelas Cake Dasar di Natural Cooking Club (NCC), merupakan kelas yang menduduki rekor terbanyak diadakan setiap bulannya. Terbanyak pesertanya disetiap kelas. Dan terbanyak diakui manfaatnya oleh para peserta kursus sejak NCC berdiri.

Dari kelas ini pula lahir banyak sekali pelaku bisnis kue baru. Dimana rahasianya?

Bahkan seseorang yang sudah merasa ahli dibidang baking sekalipun, selalu mementingkan diri untuk tertib mengikuti kelas Cake Dasar NCC ini, selain para pemula. Semua terlihat antusias mengikutinya. Para pemula belajar benar-benar dari dasar, sedangkan mereka yang sudah “biasa” berkutat dengan cake, ingin mencari pembenaran pada apa yang selama ini mereka kerjakan.

Kelas Cake Dasar NCC dimulai dengan teori-teori yang sangat mendasar. Mengenal bahan baku. Dijelaskan jenis telur yang paling baik untuk sukses membuat kue, bahkan ukuran persisnya dan timbangannya. Sehingga siapapun akan merasa percaya diri menggunakan jenis telur yang digunakan. Gula, tepung, margarine, dan bahan-bahan baku pasti lainnya yang selalu ada pada setiap pembuatan cake, dijelaskan satu-persatu fungsi dan manfaanya.

Hampir satu jam peserta kursus mendengarkan dan bertanya jawab mengenai banyak hal yang selama ini dihadapinya didapur. Dalam kesempatan ini selalu ditemukan solusi-solusi mudah untuk membuat kue dengan hasil yang benar berdasarkan teori dan pengalaman selama bertahun-tahun menekuni baking.

Kemudian kelaspun menjadi lebih serius ketika pengajar mulai mendemokan cara membuat cake. Diawali dengan sponge cake. Mengocok adonan secara benar hingga mendapatkan kekentalan adonan yang benar juga. Sangat seru ketika kemudian banyak diantara peserta memekik :”Oh pantesan kue-ku bantet, rupanya belum kental seperti itu”. Senda gurau mengiringi demo demi demo berikutnya. Butter Cake, Cake irit telur, cake dikukus dan cake banyak telur. Semua didemokan secara jelas, sehingga setiap peserta dapat mengerti cara membuat cake dengan benar sekaligus mengatur waktu produksi secara efektif dan efisien.

Pada kesempatan ini juga dikenalkan beberapa produk Margarine Blue Band. Ada Blue Band Master Original, Blue Band Master cake Margarine, dan Blue Band Master Gold Magarine. Karena produk ini pula yang digunakan untuk membuat semua cake yang didemokan sehingga didapat tekstur dan aroma cake yang sangat sempurna.

Nah, jika dikatakan bahwa sukses membuat cake itu diawali dari kelas cake dasar? tak seorangpun dapat menafikanya. Semoga sukses itu selalu bersama anda pula!. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Lapis Surabaya Zig Zag

Bahan :
Telur utuh (2 btr)  100 gr
Kuning telur (30 btr)  600 gr
Gula pasir  280 gr
Stabilizer  12 gr
Tepung terigu medium    145 gr
Tepung maizena    20 gr
Blue Band Master Cake Margarine   390 gr (dicairkan / dikocok)

Cara Membuat

  1. Kocok telur, gula, stabilizer sampai mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu, maizena yang telah diayak, aduk hingga tercampur rata.
  3. Masukkan margarin (cair / kocok), aduk hingga tercampur rata, bagi adonan jadi 3 bagian.
  4. Beri salah satu adonan dengan coklat pasta, 10 gram coklat bubuk dan sisanya biarkan kuning, dan masukkan ke dalam cetakan ukuran 24 x 24 x 4 cm (yang 2 buah cetakan zig zag)
  5. Bakar dalam oven dengan suhu 180o C selama kurang lebih 30 menit.
Read More →

Materi cake internasional merupakan pengembangan dari materi kursus cake dasar NCC. Dengan modifikasi resep sponge cake coklat, adanya layer pada cake dan penambahan filling serta coating pada cake maka jadinya cake yang beragam dan cantik pastinya. Maka dibuatlah Opera cake yang berlapis-lapis, Sacher Torte yang legendaris, Black Forest Cake yang Cantik

dan Devil Food Cake yang tersohor itu. Harus diakui cake cokelat hingga kini tetap digemari.

Pada materi ini penggunaan ganache sangat berperan, ada ganache filling untuk tiap  layer cake dan ganache coating untuk lapisan luar cake. Untuk itu, penambahan margarine dalam membuat ganache coating ini sangatlah penting..karena margarine membuat ganache menjadi lebih mengkilap dan tidak pecah ketika dipotong.

Tentu saja layer sponge cake internasional ini menggunakan Blue Band Master Cake Margarine. Penggunaan margarine ini akan mempengaruhi cita rasa cake itu sendiri….Blueband telah memperkaya citarasa cake keluarga Indonesia sejak lama.

Hasil akhirnya aneka cake  tersaji dalam tampilan dan rasa yang menggoda.

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi Maret 2015,

Selamat kepada para pemenang.

pemenang kuis-crop-2

Read More →

Laporan kursus kali ini beda loh dengan yang kemarin-kemarin, yaitu Cake With Fresh Fruits. Yihi.. Materi kelas ini adalah cake-cake yang menggunakan buah-buahan dan sayuran segar sebagai salah satu bahan utama, bukan sekedar hiasan ataupun filling saja seperti umumnya cake biasa. Hasilnya, diperoleh cake-cake super moist yang lembuuut di lidah, tanpa menggunakan lemak lebih banyak. Cake berbahan segar seperti ini populer di dapur-dapur hotel dan cafe kelas atas, yang mementingkan kualitas di atas harga ekonomis, dengan pangsa pasar yang juga spesial. Siap belajar?

Bu guru Eka Arei Shanti yang mengajar kelas ini di Toko Jojo Bintaro, mengajarkan membuat Red Velvet Cake, Carrot Cake, Orange Cake dan Avocado Mousse Cake. Diajarkan mulai dari membuat cake, membuat cream chese untuk frosting dan mousse, hingga bagaimana cara menyusunnya (assembling) dan menghiasnya menjadi cake besar maupun mungil yang rapi dan terlihat professional. Cake-cake ini tidak hanya dapat dijadikan alternatif cake untuk dicoba dirumah, jika sudah bosan dengan cake-cake yang kaya lemak, namun juga bisa menjadi produk andalan jualan yang bagus profitnya.

IMG_20141115_144517 IMG_20141115_144510

Red Velvet Cake merupaka cake populer yang cantik dan lezat. Cake berwarna merah dari buah bit yang super moist karena menggunakan buttermilk dan berlapis krim keju.

Carrot cake, cake sayuran yang satu ini memakai wortel dan tambahan rempah yang membuat aroma harum menyebar saat dipanggang. Walaupun menggunakan wortel, cake ini tidak langu loh, beneraaan.. Enak sekali, apalagi dengan frosting cream cheese dengan lemon yang segar.

IMG_20141115_144452Satu lagi yang tidak kalah enaknya adalah Orange Cake, paduan cake dengan jus orange dan parutan kulit jeruk, memberikan rasa dan aroma jeruk asli yang segar.

Cake terakhir yang dibuat adalah Avocado Mousse Cake. Hati-hati dengan cake satu ini, sekali suap pasti mau lagi dan susah untuk berhenti… hihihi saking yummy-nya! Paduan Avocado mousse dan rich chocolate sponge, ditutup dengan ganache, membuat cake ini kaya rasa dan tekstur. Berani bersaing dengan cafe dan hotel ternama deh. Jangan lupa pilih alpukat yang sudah matang, bagus, berdaging tebal dan tidak pahit.

Hasil akhir dari semua cake ini adalah cake yang kaya rasa, tekstur dan nutrisi. Yuk, ikutan kelasnya. Jangan terlewat lagi ya, rugiii.. (EA)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →