Menentukan Harga Jual

Menentukan harga jual selalu menjadi topik hangat di milis NCC. Didiskusikan berulang-ulang oleh para NCCers, seperti tidak ada habisnya. Mulai dari pendekatan sederhana hingga rumit, selalu menarik dan berguna, terlebih jika sudah dihubungkan dengan strategi pemasaran dan penjualan.

Suatu hari, Airin Rosalin menanyakan lagi tentang menentukan harga jual, kali ini menyangkut kukis coklat yang resepnya baru saja diposting. Ini adalah penjelasannya dalam bentuk sederhana sekali, secasual mungkin supaya mudah dicerna. Mudah-mudahan bisa berguna untuk siapa saja.

Sederhananya, harga jual adalah biaya produksi + profit. Biaya produksi adalah semua biaya yang dikeluarkan untuk membuat kue tersebut.

Biaya Produksi

Biaya produksi = biaya bahan baku + overhead + tenaga kerja + kemasan

Cara paling sederhana, adalah dengan menghitung biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan satu resep. Lalu hitung, satu resep itu menghasilkan berapa toples kukis? Atau berapa keping kukis? Atau berapa gram kukis? Satuannya silakan sesuaikan dengan satuan yang mau dijual. Semisal mau jual pertoples, hitung hasilnya berapa toples. Mau jual per sekian gram, hitung hasilnya berapa gram. Begitu juga dengan keping.

Bahan Baku

Bagaimana mengukur jumlah tepung yang hanya 60 gram? Chocolate chips 175 gram? Gula 250 gram? Sedangkan belinya perkilo, atau per 250 gram?

Hitung menggunakan matematika sederhana:

Terigu 60 gram = 60/1000 gram x Harga terigu perkilo = Rp …….
Chocolate chips 175 gram = 175/250 gram x harga chocolate chips per 250 gram = Rp ….

Dan seterusnya. Bisa, ya?

Overhead

Jangan lupa hitung biaya gas (oven), listrik (mikser) dan harga tenaga yang mengerjakan.

Biaya gas, untuk sederhananya bisa dikira-kira. Dalam 1 bulan habis berapa gas? Bagi 30 hari, misalnya. Listrik juga begitu. Berapa tagihan bulan lalu? Bagi 30 hari, untuk perkiraan. Ini adalah perhitungan tidak terlalu akurat, yang masih mungkin diterapkan pada produksi kecil. Tapi jika kelak usaha anda sudah besar, harus diakuratkan lagi hingga tepat betul biayanya.

Tenaga Kerja

Biaya tenaga kerja, lebih relatif. Jika menggunakan tenaga asisten, berapa anda memberi honor dia untuk mengerjakan 1 resep? Jika mengerjakan sendiri, berapa anda mau diupah untuk mengerjakan satu resep?

Kemasan

Terakhir, tambahkan biaya kemasan. Satu resep menghasilkan berapa kemasan? 5 Kemasan? Masukkan biayanya. Jika kemasannya menggunakan hiasan, label, sticker, dll, tambahkan juga biayanya.

Biaya Produksi Total

Nah, sekarang anda sudah mendapatkan biaya produksi untuk 1 resep!

Misalkan biaya total Rp 100.000,- menghasilkan 1 resep = 50 keping kukis
Berarti biaya produksi per keping kukis= Rp 100.000/50 = Rp 2000,-

Barulah tambahkan profit.

Profit

Menentukan profit, bebas untuk tiap orang. Yang penting, jumlahnya menyenangkan dan memuaskan kita. Jangan sampai kita capek kerja, lalu gak happy dengan imbalannya. Ketika badan udah capek, hati harus senang karena mengerjakan apa yang kita cintai dan memperoleh imbalan yang sesuai. Ini nilainya bisa berbeda untuk tiap orang, sangat tergantung pada target pasar dan ekspektasi masing-masing. 50%? 100%? 200%? 300%?

Akhirnya.. Harga Jual!

Misalkan anda hanya akan happy jika memperoleh profit 150%.

Berarti harga jual kukis anda = Rp 2000 + 150% = Rp 5000,-

Jadi tiap kali anda berhasil menjual 1 keping kukis, berarti Rp 3000,- masuk kantong anda. Harga produksinya yang Rp 2000, kembali lagi menjadi modal.

Jika produksi sudah besar dan berlangsung lama, harus dihitung biaya penyusutan peralatan. Nah, ini pembahasannya tentu lebih kompleks lagi. Untuk sementara, penghitungan sederhana ini kiranya cukup memadai untuk memulai usaha mungil dari dapur anda.

Semoga bermanfaat! (ra)

 

 

47 Comments

  • Reply
    September 21, 2013

    tks infonya ttg menentukan harga jual, biar g salah harga….tks banget

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      September 22, 2013

      sama-sama terimakasih, semoga bermanfaat 🙂

  • Reply
    October 6, 2014

    Terima kasih atas artikelnya 🙂
    sangat membantu. Kalau untuk penentuan harga cakes gimana ya? apakah ada artikel lain yg khusus tentang cakes?

    Thanks!

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      October 6, 2014

      Untuk cake sama saja bu. Total biaya dibagi jumlah unit jual, misal per slice atau per loyang.

  • Reply
    ofin
    December 23, 2014

    Thanks NCC

  • Reply
    Lia
    March 8, 2015

    Terima kasih ilmu nya, tapi adakah hitungan spesifik untuk tumpeng ?

  • Reply
    Olivia
    September 30, 2015

    Carra menghitung yg efektive tp saya pnya problem gmn cara menghitung yg berupa cairan,seperti 1 sendok teh garam atau 3 sendok teh vanilla/ gula cair
    Thx

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      October 4, 2015

      Cari konversinya ke metrik gram atau ml. 1 sdt lk 10 ml.

  • Reply
    piko
    June 23, 2019

    kalau usaha minuman apakah sama cara penghitungannya ?

  • Reply
    Dwi
    April 25, 2021

    Bagaimana kalau ada yg menanyakan harga sekiloan?saya nggak ngerti, soalnya jualnya pertoples, itu gimana ya mbak?

  • Reply
    LepeEnava
    August 27, 2021
  • Reply
    nuaween
    August 27, 2021
  • Reply
    August 28, 2021

    Levitra Para Hipertensos

  • Reply
    August 28, 2021

    We’re a group of volunteers and opening a new scheme in our community.
    Your web site offered us with valuable info to work on.
    You have done an impressive job and our entire community will
    be thankful to you.

  • Reply
    August 30, 2021

    You are so interesting! I don’t suppose I’ve read anything like that before.
    So great to discover somebody with a few genuine thoughts on this subject.

    Seriously.. thank you for starting this up. This web site is one thing that is required on the
    web, someone with a bit of originality!

  • Reply
    Lophive
    August 31, 2021
  • Reply
    August 31, 2021

    When someone writes an piece of writing he/she maintains the plan of a user in his/her mind that how
    a user can know it. So that’s why this piece of writing is outstdanding.
    Thanks!

  • Reply
    September 1, 2021

    Thank you for another informative site. The place
    else could I get that kind of info written in such an ideal manner?
    I’ve a project that I am just now running on, and I’ve been on the look out for such info.

  • Reply
    September 2, 2021

    Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets
    I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter updates.
    I’ve been looking for a plug-in like this
    for quite some time and was hoping maybe you would have some experience with something like this.
    Please let me know if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look forward
    to your new updates.

  • Reply
    September 3, 2021

    Greetings! Very helpful advice in this particular
    article! It is the little changes which will make the largest changes.
    Many thanks for sharing!

  • Reply
    September 4, 2021

    I know this site offers quality dependent posts and additional
    information, is there any other web site which presents these stuff
    in quality?

  • Reply
    etewsevem
    September 4, 2021
  • Reply
    September 5, 2021

    Priligy Tijuana

  • Reply
    September 5, 2021

    It is perfect time to make a few plans for the longer term and it is time to be happy.
    I’ve read this put up and if I may I want to suggest you some fascinating things or advice.
    Maybe you could write subsequent articles regarding this article.
    I wish to learn even more things approximately it!

  • Reply
    September 6, 2021

    Zithromax Suspension Dosage

  • Reply
    smumemo
    September 7, 2021
  • Reply
    Bealedy
    September 15, 2021
  • Reply
    zidwism
    September 19, 2021
  • Reply
    trelayrab
    September 19, 2021
  • Reply
    Myclina
    September 20, 2021
  • Reply
    September 21, 2021

    Acheter Cialis Prix

  • Reply
    September 21, 2021

    Medications Without Prescription

  • Reply
    September 22, 2021

    Чернобыль от HBO: смотреть онлайн Сериал чернобыль зона. Новые сериалы 2021 года.

  • Reply
    September 24, 2021

    Русские Горки Русские Горки Русские горки (2021)

  • Reply
    September 24, 2021

    We spent a lot of time at her home. Maybe so her mother could keep an eye on us. Mrs. Spencer made sure to be around, offering drinks, snacks, chit chat. I noticed that she was fairly young herself. Granted at my age, anyone over 25 was old, but she was probably mid-30s, divorced. If she was a indiction of how Carley would develop, maybe I should wait. Mrs. Spencer had fuller breasts and a nice butt. She appeared to be in great shape for her “advanced” age. I knew she was keeping an eye on me as much as I was on her and her younger daughter. Her eldest, Sharon was away at college at the time. With Mrs. Spencer around we mostly limited ourselves to holding hands and sneaking in a few light kisses. One day Mrs. Spencer caught us by surprise walking in as I’d slid my hand up from Carley’s stomach to rub her right breast through her shirt. She didn’t really need a bra yet, so I could feel her nipple, hard, through her shirt. Just this much contact had me hard also.

    https://sites.google.com/view/ZTdP28Tw9ZUBcvYr https://sites.google.com/view/f1BpOW0jPN6ZyVU2

  • Reply
    September 24, 2021

    Консультация психолога в Киеве Психологи онлайн Индивидуальный
    подход к консультированию!

    Приглашаем вас на консультации детского психолога.
    Психолог Онлайн. Психологи
    онлайн. Рейтинг психологов.
    Онлайн-консультация у психолога.

  • Reply
    September 24, 2021

    Холостячка 2 сезон: 2 випуск, 2 серія. Холостячка 2 серія дивитися онлайн Дивитися онлайн шоу Холостячка 2 сезон на СТБ

  • Reply
    September 24, 2021

    Усик Джошуа дивитися онлайн Джошуа Усик дивитися онлайн Усик – Джошуа: онлайн-трансляція чемпіонського бою

  • Reply
    September 25, 2021

    Bert Hellinger. Метод системных семейных расстановок Метод системных семейных расстановок.
    Метод системных семейных расстановок.
    Новые семейные расстановки.

    Системные перестановки.

    Системные-расстановки.

  • Reply
    September 25, 2021

    Александр Усик Энтони Джошуа смотреть онлайн AnthonyJoshua Ентоні Джошуа Олександр Усик 25.09.2021

  • Reply
    novoxia
    September 26, 2021
  • Reply
    September 26, 2021

    В 22 сезоне создатели «Битвы экстрасенсов» приготовили для участников серьезную проверку на прочность. смотреть битва экстрасенсов все серии битва экстрасенсов выход

Leave a Comment