Blog Archives

Home ⁄ Tag Archives: brownies

Reportase Kursus: Cake bantat dengan sensasi berbeda

Brownies!, Cake bantat dengan sensasi yang berbeda dengan cake-cake lainnnya. Cara membuatnyapun cenderung lebih mudah. Brownies sangat mudah dibuat bahkan untuk level pemula, bahkan membuatnyapun tidak perlu memerlukan mixer yang canggih.

Selain rasa coklat yang dicari, penggemar brownies menyukai testur ‘fudgy’ karena menambah kelezatannya. Apasih tekstur fudgy? tekstur ‘fudgy’ adalah perpaduan renyah dan mengkilat (shiny crust ) pada permukaan brownies dan lembut basah tekstur didalamnya.

Di dalam kursus Natural cooking club (NCC), diajarkan membuat brownies yang enak dengan ‘Shiny crust’ diatasnya. “gulanya harus tercampur sempurna dengan telur ya, sebelum terigunya masuk,” kata Ibu Fatmah Bahalwan. Kunci sukses membuat brownies adalah pada pengadukan gula pasir yang harus benar-benar larut di dalam adonan telur, supaya pada saat memanggang terkaramelisasi. Karamelisasi terbentuk di permukaan brownies karena suhu tinggi pada saat pemanggangan.

Dalam pembuatannya dapat hanya menggukan whisk atau spatula saja untuk proses pengadukannya. Menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi akan membuat brownies menjadi seperti cake, karena dapat mengikat terlalu banyak udara. Gunakan dengan kecepatan paling rendah bila tetap ingin menggunakan mixer listrik, hanya sampai adonan tercampur.

Selain brownies dengan sensasi coklat, diajarkan pula brownies dengan rasa greentea dan brownies dengan campuran cream cheese.

Reportase Kursus: Keliru Jika Menyamakan Brownies Panggang Dengan Brownies Kukus

Banyak sekali orang yang keliru, mengira Brownies panggang sama dengan Brownies Kukus. Sungguh ini kekeliruan yang sangat fatal. Karena Brownies Panggang tidak ada hubungannya sama sekali dengan Brownies kukus.

Awalnya yang namanya Brownies, pasti yang dimaksud adalah Brownies Panggang. Yaitu cake yang penuh dengan rasa dan kandungan cokelat, dengan tekstur bagian bawahnya keras, bagian atasnya crispy tetapi bagian tengahnya chewy. Rasa dan tekstur yang demikian ini hanya bisa didapat dari adonan yang ideal jumlah cokelat, lemak, gula dan telur yang digunakan. Uniknya brownies panggang tidak membutuhkan teknik pengocokan yang sempurna seperti pada cake pada umumnya. Adonan brownies panggang, cukup memerlukan teknik pengadukan gula dan cokelat yang stabil sehingga gula larut sempurna tanpa perlu menggunakan tenaga mikser electric.

Natural Cooking Club mengadakan kursus membuat Brownies Panggang. Dikelas yang diselenggarakan secara hands on ini peserta kursus diajak mengenali adonan brownies panggang yang benar. Ada empat macam brownies dipelajari, yaitu melted brownies, almond brownies, Cheese brownies dan Greentea brownies. Masing-masing resep dipelajari sejak persiapan bahan, takaran bahan yang tepat, dan cara pengolahan yang benar. Jumlah lemak yang digunakan harus pas dibanding jumlah bahan lainnya. Penggunaan Blue Band Master Cake Margarine, sangat membantu mendapatkan takaran lemak nabati pada pembuatan brownies panggang ini. Hal ini dapat langsung dibuktikan pada hasil brownies Panggang yang sempurna.

Peserta kursus sejak awal menanyakan tentang tampilan cracking brownies yang mempesona. Shyni crush menjadi tujuan utama. Pengajar memberikan tips, aduk gula cokelat dan lemak hingga benar-benar larut, pasti akan didapat shyni crush yang sempurna. Alhamdulillah, brownies yang diharapkan tampil cantik jadi juga dengan sempurna. Menjadikan Blue Band Master Cake Margarine sebagai salah satu bahan utama pembuatan Brownies Panggang, merupakan pilihan tepat.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Tart Almond Brownies (Tawnies)

Sekilas seperti tart brownies pada umumnya. Tapi cobalah masukkan sesuap ke dalam mulut.. hmm, 4 kelezatan jadi satu: kulit pie, lapisan almond cream, lapisan brownies, dan topping krim ubi manis yang lembut. Sepotong tak kan pernah cukup 🙂

Tart Almond Brownies (Tawnies)

Bahan Pie:

200 gr Blue Band Master Gold Margarine
360 gr Tepung terigu protein rendah
60 gr Air
40 gr Gula halus
30 gr Knorr Mashed Potato

Bahan Brownies

150 gr Telur utuh ( 3 btr )
200 gr Gula pasir
115 gr Tepung protein sedang
25 Coklat bubuk
25 gr Susu bubuk
1/2 sdt Baking powder
50 gr Kacang mede cincang
115 gr Coklat block
115 gr Blue Band Master Cake Margarine

Bahan Almond Cream Layer

60 gr Blue Band Master Cake Margarine
65 gr Gula halus
65 gr Almond bubuk
50 gr Telur utuh
5 gr Maizena

Mikser Blue Band Master Cake Margarine dan gula halus sampai lembut, masukkan maizena dan almond bubuk, aduk rata, masukkan telur, aduk kembali.

Dekorasi Tambahan (Krim Ubi)

10 gr Knorr Mashed Potato
3 gr Maizena
20 gr Kuning telur
60 gr Gula pasir
30 gr Blue Band Master Cake Margarine
60 gr Ubi manis (matang, haluskan)
40 gr Susu cair

Masak semua bahan diatas kecuali margarine sampai mendidih, diamkan sampai hangat, masukkan Blue Band Master Cake Margarine, aduk rata, dinginkan di chiller. Siap jadi bahan topping dekorasi.

Coklat dekor untuk hiasan
Gula bubuk untuk

Cara Membuat Kulit Pie

Campur Blue Band Master Gold Margarine dengan terigu, Knorr Mashed Potato, gula Halus, aduk sampai berbutir, masukkan air, aduk rata, cetak kedalam loyang pie bulat 22 cm, panggang selama 15 menit pada suhu 175 derajat C selama ± 15 menit.

Cara Membuat Brownies

Mikser gula dan telur sampai mengembang, kemudian masukkan tepung coklat bubuk dan susu bubuk dan baking powder yang telah di saring, aduk rata.
Tambahkan Blue Band Master Cake Margarine yang telah di cairkan, aduk rata. Masukkan coklat block yang telah di cairkan dengan cara di tim, aduk rata.
Tambahkan kacang mede yang disangrai dan di giling kasar, aduk rata.

Cara Menggabungkan Pie + Almond Cream Layer + Brownies

Pie yang telah dicetak diberi almond cream layer, bakar pada suhu 170 derajat C selama ± 10 menit.
Angkat, tuang adonan brownies keatasnya, panggang kembali selama ± 15 menit.
Setelah matang angkat, keluarkan dari cetakan, dinginkan.
Hias atasnya dengan krim kentang ubi, beri coklat dekor, taburi gula halus diatasnya.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com