Nastar

Lebaran sebentar lagi. Saatnya resep-resep klasik dibongkar keluar dari tumpukan arsip, terutama resep-resep kue kering! Kue kering jadul yang satu ini sudah terlalu iconic dengan event lebaran. Yaaaahhh, kira-kira samalah derajatnya dengan ketupat.. Kunci sukses bikin nastar yang cantik mulus terletak pada pengolesan kuning telur pada saat kue sudah dipanggang setengah matang. Ingat ya, gula untuk selai nanas dimasukkan terakhir jika ingin mendapatkan warna selai yang kuning terang.

Jadi deh nih lebaran..

Nastar

Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

250 gr margarin
250 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

  1. Kocok sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
  2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
  3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
  4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
  5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

 

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara membuat:

  1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

 

156 Comments

  • Reply
    indah
    April 21, 2015

    Ibu Fatmah saya mau tanya untuk susu bubuk full cream bisakah diganti dgn yang lain?karena saya belum menemukan toko yang jual susu bubuk full cream…rata2 susu cair…makasih ibu Fatmah

  • Reply
    sri
    April 27, 2015

    Bunda klo roombutternya pake yang curah (kiloan ) bisa ga bund soalnya klo pakau wjisman mahal bgt bund

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      July 19, 2015

      Bisa.

      • Reply
        indah
        December 23, 2015

        bun…kalo semua diganti maargarine berati margarine nya 500gram ya
        trus nnti rasa nya tetap lembut n ngga keras kan bun

        • Reply
          NCC Indonesia Author
          December 25, 2015

          Ya, betul sekali, Indah.
          Tidak keras, dia akan tetap lembut.

    • Reply
      Afni
      June 24, 2016

      Maaf mba, resep diatas kan gk ada tulisannya remboter atau wisman.
      Maaf bu fatmah kalo mau di tambahkan rembuter atau wisman berapa ukurannya ya bu?
      Terima kasih

  • Reply
    kartika
    May 28, 2015

    Assalamualaikum ibu fatma….
    saya suda co2k sekali pake resep nastarnya ibu…. enak sukses buat bakulan, terima kasih ibu….
    Rencananya saya mau tmbh varian utk jualan black nastar…. yang mau saya tnykan klo memakai resep ini utk coklat bubuknya bisa dtmbh brp gram ya ibu?
    Terima kasih ibu fatma ☺

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      July 19, 2015

      Bisa dicoba 30-50 gram, kurangi terigu sejumlah sama.

  • Reply
    serly
    June 9, 2015

    maaf mau nanya unutk resep ini, butternya dimasukin pas kapan ya? soalnya g ada diketerangannya.. tq

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      June 28, 2015

      Mosyok sih? Coba baca lagi. Kali ini gak pake kedip ya.

  • Reply
    rani
    June 30, 2015

    Kilo buat setengah resep bisa g?

  • Reply
    mely
    July 10, 2015

    Halo mau nanya.. tepung terigunya pakai protein rendah / sedang ya? Thanks

  • Reply
    chatarina
    July 28, 2015

    Bu untuk selai nanas pakai 4 buah banas itu kira2 berapa kilo ya?

  • Reply
    Yan
    August 6, 2015

    Siang bu Fatmah …
    1. saya pakai oven biasa, nah gimana caranya bikin nastar tp bagian bawahnya tidak terlalu gosong?
    2. kalau butternya diganti dengan margarine semua bagaimana tekstur nastarnya?
    3. kemarin saya membuat perbandingan butter dg margarine 1:1, tetapi saya ingin nastarnya sedikit lebih keras, tidak terlembut (bisa dikunyah bbrapa kali). kira” bahan apa yg harus saya tambah dan saya kurangi?
    4. ketika saya mengoleskan kuning telur pada nastar yang sudah 3/4 matang, terkadang adonan nastarnya ada yg menempel pd kuas. apakah itu wajar? atau ada cara mengoleskan yg benar?
    5. menurut ibu fatmah, jika dilihat dari warna, rasa, tekstur, bau dan kriteria yg lainnya, nastar yg baik/bagus itu yg bagaimana? karna ketika saya meminta komentar *dari org awam* mereka ada yg bilang enak dan ada pula yg berkomentar ini itu, saya bertanya pd ibu fatmah karena ibu kokinya. hhe

    terimakasih ibu Fatmah, maaf pertanyaannya terlalu buanyak 😀
    #I’m only a newbie

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      December 16, 2015

      1. Letakkan loyang di rak tengah. Letakkan loyang lebar berisi pasir (alasi dulu loyang dengan aluminum foil) di dasar oven untuk meredam panas berlebihan dan meratakan panas.
      2. Tekstur akan lebih kokoh.
      3. Gunakan margarin full atau tambahkan tepung hingga sesuai tingkat kepadatan yang kamu inginkan.
      4. Wajar.
      5. Selera manusia tidak akan pernah sama. Seenak apapun kue kita, akan selalu ada yang bilang enak dan tidak enak. Gunakan satu standar penilaian yang mewakili banyak orang atau ambil suara terbanyak.

  • Reply
    niek
    October 23, 2015

    ga pake maizena y bu?

  • Reply
    Imelda
    December 16, 2015

    Bu, apakah akan lebih baik kalau tepung di sangrai terlebih dahulu

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      December 16, 2015

      Untuk nastar tidak perlu. Untuk kuker lain yang karakternya renyah, ya.

  • Reply
    Irawati
    January 11, 2016

    Bu..kl saya tak pki susu bubuk bisa jadi gak nastar nya ??tq

  • Reply
    ammal
    February 11, 2016

    Hai Bu Fatmah, sy sdh bikin resep ini berkali2 dan alhamdulillah membawa rejeki juga, hehe
    tp sy pengen bikin nastar yg isi keju dan nastar isi coklat, ini caranya gmn ya bu? keju nya diapain ? dan coklatnya juga diapain buat isiannya? apa blok dipotong2 aja trus dibgkus kulit ky nastar nanas ? Dan pakainya keju apa dan coklat apa?
    Mohon pencerahannya ya Bu, terima kasih 😀

  • Reply
    henny
    March 14, 2016

    Assalamualaikum bunda, ak lebaran tahun lalu bikin pake resep bunda, cuocok dweh, siap bikin lg buat lebaran tahun ini, niat nya buat jualan ^_^ yg mau ditanyain mertua ku kalo buat nastar telor nya direbus dulu trs di ambil kuning nya saja, sang kuning telur itulah yg dipakai dlm bahan pembuatan nastar, kata nya kl direbus nanti kue nya awet lbh dr sebulan pun tdk berbau,
    Pendapat bu fatmah gmn? Untuk rasa kue nya enak, lembut dan gurih butter berasa sekali, mohon pencerahannya

  • Reply
    Nitha
    May 8, 2016

    Malam bunda fatmah, aku tadi nyobain setengah resepnya buda untuk rasa enak banget harum butternya menggoda tapi karena stok dirumah ada royal palmia butter dan butter curah akhirnya aku pakai seadanya, setelah dioven sedikit retak tapi alhamdulillah setelah diolesi telur jadi merekat. nah setelah matang aku cobain rasanya enak gurih meprel ambyar banet(bahasa jawanya) dimulut lumer enak banget,,apa karena ku pakai royal palmia dan butter jadi sedikit retak dan terlalu meprel ambyar ya bunda?

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      May 11, 2016

      Bisa jadi bu. Jika menggunakan butter, dikocoknya sebentar saja karena butter sudah sangat lembut. Retak itu biasa, tapi kalau terlalu ambyar, kurangi waktu pengocokan atau gunakan margarin seluruhnya.

  • Reply
    Selvi
    May 15, 2016

    Ibu mau tanya kira2 seresep ini bisa jadi brp toples 1/4kg? Terimakasih banyak

  • Reply
    atiek
    May 20, 2016

    assalamualaikum bun.. mau tanya ,kl baking nastar menggunakan oven listrik pke api atas bwh atau bwh aja? ..mksh atas jawabanya bun.

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      May 20, 2016

      Kalau oven listrik biasanya atas bawah. Dites saja dulu satu loyang bu.

  • Reply
    Sonny
    May 23, 2016

    Bun saya mau nanya, waktu saya mengolesi adonan setelah dipanggang 3/4 matang, hasilnya cantik Dan bagus tapi kenapa setelah masuk toples olesannya lepas? Terimakasih

  • Reply
    Alya
    June 3, 2016

    Bu, kalau gula halusnya ingin saya tambah, maksimal berapa gram ya? Makasih sebelumnya ya Bu..

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      July 17, 2016

      Maksimal 20% dari resep asli. Nanti akan menjadi sedikit keras kuenya setelah matang.

  • Reply
    Wulan
    June 9, 2016

    Kalau ditambah tepung maizena bisa tidak Bun? Kira2 berapa banyak? Dengan resep diatas bisa jadi berapa banyak Bun?

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      July 19, 2016

      Bila ingin pakai maizena, terigu kurangi sejumlah maizena. Jadi saling menggantikan. Resep ini menghasilkan kurang lebih 2 toples @500 gram.

  • Reply
    susi
    June 13, 2016

    ass.wr.wb… maaf bunda fatma,bisakah saya minta resep untuk buat choco chips,,makasih atas infonya bun…

  • Reply
    feli
    June 13, 2016

    Ibu Fatmah, kalau kulitnya ingin saya tambahkan tepung keju (parmesan) kira kira brp gram ya Bu? Apa tepung terigunya harus sy kurangi? Makasihh

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      July 30, 2016

      Iya sebaiknya kurangi sejumlah tepung parmesan yang ditambahkan. Jangan terlalu banyak, karena parmesan tidak bersifat binding.

  • Reply
    Reza
    June 17, 2016

    siang bu fatmah,
    saya mau tanya bu. Menteggaa sama room butter itu sejenis tidk yah bu??
    maaf saya masih kurang paham membedakan mentega dan margarin.
    Mohon pencerahannya ya bund. Terimakasih

  • Reply
    dian
    June 20, 2016

    Siang bu…klo misalkan sy tambahkan maizena 50 gr dengan mengurangi tepung terigu 50 gr bedanya apa ya bu di tekstur kue nya? Trimakasih

  • Reply
    Lisniawati
    June 24, 2016

    Assalamualaikum bunda fatmah… aku mau tanya antara palmia dan blueband itu apa bedanya dan untuk kue nastar lebih enak pake apa dan takeran roombutternya seapa kalo pake mentega 250 gr.. trimakasih

  • Reply
    Devi
    June 28, 2016

    Ibu Fatmah, sayamau buat nastar. Tapi di tbk ga ada butter. Jadi saya akhirnya pakai baker mix.
    Apaka bisa baker mix langsung 500gr?

  • Reply
    Irma
    June 28, 2016

    Bu maaf kl terigu ny sy gnti pke yg protein rendah bs ga?

  • Reply
    nurul
    June 30, 2016

    Maaf bu fatmah apa bedanya margarin dgn mentega ya? Terus yg lain pada komen rhumbutter tp d resep ga tertulis. Mohon pencerahannya krn saya perdana mwbuat nastar sendiri

Leave a Comment