Nikmati sepotong Blue Berry Cheese Cake dengan secangkir kopi karamel, dijamin anda akan merasakan sensasi relax yang luar biasa.
BLUEBERRY CHEESECAKE
Fatmah Bahalwan
Crust:
250gr biskuit coklat pekat
100 gr margarine, lelehkan
Cheesecake:
200gr gula pasir
4 btr telur
1 Kg creamcheese
250 gr sour cream
Topping:
250ml whipped cream
1 sdm gula halus (optional)
250 gr selai blueberry
Cara membuat:
- Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan. Bungkus bagian dasar luar loyang dengan aluminum foil.
- Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, aduk rata.
- Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
- Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
- Tuangkan adonan ini kedalam loyang yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
- Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama minimal 3 jam.
- Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
- Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.
biskuit coklat pekat itu seperti apa ya mba?
Biskuit coklat yang warnanya hitam *kedip* 🙂
bisa sebutin contoh merknya gak mba?
Oreo
Mba. Kalo creamcheese nya pake merk apa? Aku bikin pake merk yu*my ko creamnya asem kyk youghurt gitu… need your advise mbaaa… thank you
Jika menggunakan keju segar seperti merk Yummy, gunakan jenis Neufchatel Creamcheese. Jangan gunakan jenis Light Cream Cheese karena terlalu asam dan cair.
Oh gitu pantess… makasih yaaa
Akan lebih kokoh lagi bila menggunakan processed creamcheese, biasanya merk Anchor, Calf, Elle & Vire, dll. Umumnya hanya tersedia di toko bahan kue.
Mba Fat … Biasanya Mba Fat, pake merk apa untuk biskuit pekatnya .
Thanks Mba 😊
Oreo.. Gak dibayar sama oreo loh saya, hihihi..
ternyata twrjawab disini ternyata… 😉
bu fatmah, kl sdh dikeluarkan dr oven cake nya mmg menyusut/turun ketinggiannya ya?kok pny sy jd turun gt, jd agak kecewa lhtnya pdhl ngovennya aja udh lama 🙁
Iya menyusut sedikit, wajar saja. Jangan kecewa donk, sudah betul kok. Enak kan?
Mba sour cream itu yg sprt yaa, ada option lain ga’
Sour cream itu penampilannya seperti yoghurt set atau ricotta cheese. Sayangnya dia belum tergantikan oleh bahan lain.
pengen bikin..tp masih bingung dengan sour cream…
pake merk apa ya bu Fat? disupermarket ada gak ya?
Ada. Merk lokal ada Yummy. Merk impor ada Tatua, Bulla, Paul’s, dll.
Bu fatma, untuk suhu ovennya pakai brapa ya bu? Dan itu apakah pakai bawah saja? Terimakasih bu..
180 derajat celsius, api bawah saja.
Bu Fat… kalau ga punya loyang bongkar pasang bisa pake loyang biasa ga ya?
Untuk cheesecake ini gak bisa, Vine, karena dia gak bisa dibalik. Beli saja yuk, gampang dicari kok di pasar.
nyari sour cream di pasaran susah ih mba -_- boleh tau dapat di mana ??
Di toko bahan kue dan supermarket besar, yulyani.
Bu Fatma, kalau bikin cheese cake ini bisa ngga yah pake oven tangkring?
Bisa donk.
Mba, kalau prosesnya tanpa mixer bisa nggak, diganti pake whisker? Ga punya mixer soalnya..heheh..makasih..
Tidak bisa, adonan terlalu berat jika dengan whisk saja.
Bu Fat, kalau saya pakai cup-cup kecil dari alumunium foil, lama waktu pemanggangannya lbh cepat atau samakah ? Otomatis ukurannya jadi lebih kecil dan lebih pendek ketinggian adonan cheese cakenya. Bagaimana ya Bu Fat? Terima kasih sebelumnya Bu.
Lebih cepat, bisa berkurang separuhnya. Yuk dibikin..
Bu, kalo sour cream nya diganti yoghurt set bisa ya? Thx 😀
Bisa, tapi agak terlalu asam dan kalah creamy teksturnya dibandingkan kalau pakai sour cream.
Bu fat, klo pakai oven tangkring waktunya berapa lama ?
Bu fat, oven saya oven listrik kecil, bisa ga adonan ini mengantri sblm dipanggang? Saya suka bgt cheesecake, saya harap balasan dr bu fat. Tq
Tidak bisa. Kalau ovennya kecil, buat setengah resep saja.
Mba Fat, gimana caranya mengetahui cheese cake di ovenya sudah cooked , overcooked or undercooked? sebab dari channels di youtube yg saya liat suhu ovenya biasanya hanya 150 C . kalo pake api atas dan bawah bisa ngak ya? Please advisenya. Trims
Cheesecake sudah matang ketika bagian pinggir sudah set sementara bagian tengah radius lebih kurang 5-10 cm masih lembek. Bagian itu akan set ketika dingin dan sangat creamy.
Overcooked bila sudah set semua dan bagian dalam cake terasa crumbly dan kurang moist.
Undercooked bila masih lembek semua, kue akan sulit dipotong karena terlalu creamy dan tidak kokoh.
Suhu 150 derajat biasanya untuk cheesecake yang tidak di-aubainmarie (waterbath). Bisa saja asalkan sabar menunggu matang, karena suhu aktual akan turun dengan adanya air.
Suhu ideal adalah 160-180 derajat.
Api atas bawah bisa digunakan, tapi sebaiknya api atas dinyalakan sekitar 30-45 menit menjelang akhir pemanggangan, untuk menghindari bagian permukaan menjadi terlalu cokelat.
bu fat…bbrp resep cheese cake saya liat menggunakan whippedcream…krn stok saya banyak bisakah saya menggunakannya sbg pengganti sourcream? wp saya kebetulan manis…kalo mmg bs diganti brp mili kah saya hrs menggunakannya unt resep ini
Bu mengocok telurnya hingga seperti apa ya? Apa sampe soft peak gt? Kira2 waktunya brp menit dg mengocok kecepatan tinggi?
Resepnya sudah saya coba. Alhamdulillah, kata bapak saya lebih enak daripada yg dia makan di New York.
Mau tanya juga, kalau resep ini saya adaptasikan menjadi rasa cokelat, bahan apa saja yg perlu diubah?Terima kasih sebelumnya