Dahulu yang namanya Bolu adalah cake satu-satunya yang dikenal dalam urusan per-kue-an. Tidak ada lain ya Butter Cake, alias bolu jadul (jaman dulu). Cake yang juga dkenal dengan nama Pound cake ini menjadi salah satu materi kelas Cake Dasar NCC (Natural Cooking Club).

Pada kelas cake Dasar dipelajari cara sukses membuat cake. Tidak hanya butter cake, tapi juga sponge cake, cake dengan sedikit telur, cake dengan banyak telur dan cake dikukus selain yang dipanggang. Peserta diajak untuk mengenali resep, tekstur dan cara membuatnya. Dengan demikian target kelas ini adalah agar setiap peserta  dapat mengenali jenis cake, tekstur cake dan cara memodifikasi resep dengan benar.

Pada resep Brownies kukus misalnya, yang merupakan jenis sponge cake yang dimatangkan dengan cara dikukus. Peserta diajak mengenali bahwa brownies kukus sama sekali tidak ada hubungannya dengan brownies panggang pada umumnya. “Jadi, apakah brownies kukus boleh dipanggang juga ibu?”, tanya seorang peserta kursus. Iya tentu saja bisa. Bila dipanggang teksturnya menjadi lebih ringan, dibandingkan bila dikukus. “Mana lebih enak?”, wah kalau enak itu soal selera.

Tidak heran, karena dinegri kita ini sejak dikenal brownies kukus, hampir semua cake kukus disebut brownies. Sebut saja brownies kukus keju, brownies kukus pandan, brownies kukus blueberry, dan jenis brownies kukus lainnya yang sama sekali tidak brown, tetap saja disebut brownies. Ini merupakan salah satu kecerdasan orang Indonesia menghadapi berkembangnya banyak resep populer.

Kelas menjadi lengkap setelah selesai dengan pelajaran teori, membuat sponge cake, butter cake, cake irit telur, dilanjutkan dengan demo cara membuat Lapis Surabaya dan bolu gulung. Dua jenis cake ini adalah merupakan cake yang menggunakan banyak telur. Masing-masing resep menggunakan 30 butir telur. Berani membuatnya? Jangan takut. Karena ada Blue Band Master Cake margarine, yang akan memastikan kue anda anti gagal. Ikuti semua step persis seperti yang didemokan, dan bahan-bahannya juga persis, insya Allah semua kue pasti akan jadi dengan baik.

Nah, setelah mengikuti kelas cake dasar. Jangankan Butter Cake, cake apa saja pasti akan bisa kita kerjakan dengan mudah.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Sudah kenal baik dengan Pie Susu alias Egg Tart yang sangat terkenal itu bukan?. Tiap kali ada yang pulang dari Bali pasti bawa oleh-oleh makanan yang satu ini. Nah, pie susu termasuk keluarga pie yang manis. Demikian juga dengan Pie Buah (Fruit Pie), manis dan cantik karena dihias dengan aneka buah dan pie lainnya.

Quiche Lorraine tidak demikian. Quiche lorraine adalah jenis pie asin atau gurih. Lho memangnya ada pie asin? Ada dong. Karena tidak semua pie manis. Selain quiche lorraine, ada chicken pie, mushroom pie, cheese pie dan sejenisnya adalah jenis pie asin.

Quiche Lorraine menjadi salah satu materi kursus Aneka Pie di Natural Cooking lub (NCC). Kursus kali ini pesertanya adalah rombongan ibu-ibu yang bertempat tinggal disekitar pabrik milik PT Huntsman Indonesia. Dalam pelaksanaan program CSR-nya, PT Huntsman Indonesia memberikan kepercayaan kepada NCC untuk memberikan pelatihan ketrampilan Tata Boga, khususnya dalam rangka peningkatan ekonomi keluarga. Karena bila para ibu dapat melakukan bisnis dirumah, insyaa Allah setiap keluarga akan semakin sejahtera.

Selain Quiche lorrain, pie susu, fruit pie, dan yang paling unik adalah Chiffon pie, menjadi materi selanjutnya. Semua dikerjakan secara hands on, yaitu praktek masing-masing. Rombongan yang terdiri dari 15 orang ini, dibagi menjadi tiga kelompok. Yang setiap kelompok mengerjakan tugasnya masing-masing membuat pie sesuai resep.

Suasana kursus sangat menyenangkan. Seorang ibu berujar:”Bu Fatmah, saya dalam persiapan menanti suami pensiun sebentar lagi. Sungguh saya beruntung mendapatkan pelatihan ini”. Alhamdulillah, bahagia sekali mendengar bahwa pelatihan ini sangat bermanfaat.

Kulit pie yang dibuat pada hari ini sangat sempurna jadinya. Semua itu berkat cara membuat yang benar. Fatmah yang menjadi instruktur pada hari itu tak bosan mengingatkan bahwa membuat adonan kulit pie tidak boleh diuleni terlalu keras. Cukup sampai berutir-butir saja, lalu kepal-kepal agar menyatu. Selain itu penggunaan Blue band Master Cake Margarine, sangat menentukan hasil kerenyahan yang sangat pas.

Kursus dua sessi hari itu yang dimulai sejak pukul 09.00 s/d jam 12:00 WIB dengan materi Siomay Bandung & Batagor, setelah diselingi istirahat makan sian dan sholat, dilanjut kembali dengan sessi kedua mulai pukul 13.00 WIB dengan materi Aneka Pie ini, selesai dengan baik pada tepat pkul 16.30 WIB. Semua peserta tampak puas dengan membawa hasil karyanya masing-masing.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Pie (baca: Pai), adalah salah satu jenis snack yang terdiri atas kulit dan isi. Jenis pastry ini memiliki beragam isian populer. Misalnya Pie Susu yang saat ini sedang sangat digemari. Padahal bila diingat, pie susu sudah terkenal sejak lama bukan hanya saat ini saja. Kita kenal Portugeese Egg Tart yang pernah merajai pasar snack diseluruh pusat perbelanjaan di Jakarta dan sekitarnya beberapa waktu lalu.

Natural Cooking Club (NCC) memiliki kelas Pie Populer dengan empat macam materi pilihan. Dari keempat macam materi, masing-masing memiliki keistimewaan. Pertama adalah Fruit Pie yang memerlukan kulit pie dipanggang matang terlebih dahulu sebelum difinishing. Sehingga akan didapat pie dengan kulit yang renyah terjaga. Kedua adalah Quiche Lorraine yaitu savoury pie yang memanggang sejak awal bersamaan kulit dan isinya. Sehingga didapat pie dengan kulit yang lembut. Sedangkan Pie Susu (Egg Tart) berada pada dua pilihan, yaitu jika menghendaki kulit yang renyah maka kulit dipanggang dulu kemudian diisi dan dipapnggang ulang. Tapi bila ingin kulit yang renyah lembut maka pie dipanggang bersamaan dengan isinya.

Ada satu pie yang sungguh unik cara membuat kulitnya. Pie yang ini tidak perlu dipanggang kulitnya, tapi justru dibekukan didalam lemari pendingin. Dengan isian mousse yang sangat lembut maka Chiffon pie pun menjadi juara pie dingin.

Kulit menjadi kunci utama sukses membuat pie. Itu sebabnya penggunaan Blue Band Master Gold Margarine, sangat cocok dijadikan salah satu bahan utama pembuatan kulit pie. Baik yang dipanggang sendiri, dipanggang bersama isi maupun yang dibekukan.

Kelas Aneka Pie Populer NCC menggunakan system hands on, alias setiap peserta praktek membuat kulit pie dan kreasi isinya. Sehingga setiap peserta sangat puas ketika pulang membawa hasil karyanya.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Cheese Cake yang sudah ada sejak sejak beratus tahun yang lalu, merupakan sajian dessert istimewa. Cake ini awalnya hanya bisa didapatkan di hotel-hotel bertaraf International. Kini, pengganan yang lembut, gurih, dan legit ini telah menjadi salah satu menu favorit yang diandalkan di hampir setiap café atau cake shop.

Membuat cheese cake ternyata tidaklah serumit dibayangkan. Pada kelas cheesecake ada empat  materi yang diajarkan dan dikupas habis materi tentang cheesecake. Ada Blueberry cheese cake yang untuk membuatnya menggunakan 1 kg cream cheese dan crust dari biskuit hitam yang dihancurkan. Lantas ada Japanese cheese cake yang terkenal dengan kelembutan, legit dan ada rasa segar dari jeruk lemon. Membuat Japanese cheese cake ini menggunakan teknik pemanggangan au bain marie, sehingga hasilnya lembuuuuut banget…..

Di kelas ini juga membuat Classic cheese cake yg kaya taburan keju dan pastinya akan menjadi semakin harum dengan menggunakan Blue Band Master Gold Margarin yg memiliki aroma butter yang kuat. Semua suka.

Cheesecake terakhir yakni Tiramisu dengan keju mascarpone dibuat personal menggunakan plastik mika yg bisa dibentuk, jadi siap untuk segera disantap. Nahhh buat yang penasaran bagaimana caranya membuat cheesecake enak ala cafe, ikuti saja kelas ini di NCC ya…..dijamin nagih !

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Batik adalah Indonesia, maka bicara tentang batik sama dengan bicara tentang Indonesia. Kami bangga dengannya. Berhubung kami tukang kue, maka kamipun dengan bangga memadukan batik dengan kue. Jadilah Indonesian Batik Roll Cake. Rasa cinta kami, para tukang kue, pada negri tercurahkan dalam bolu gulung dengan motif batik.

Indonesian Batik Roll Cake Class, merupakan salah satu kelas yang sangat digemari di Natural Cooking Club (NCC). Kelas yang berlangsung Hands On (praktek masing-masing) mengajak setiap peserta kursus membatik persis seperti para pembatik di Solo, Jogja, Pekalongan dan daerah lain diseluruh Indonesia. Karena motif batik yang disiapkan untuk dibuat oleh peserta kursus sangat beragam. Bila motif batik pada kain dikerjakan dengan bahan ‘malam’, kali ini menggambar batik dikerjakan menggunakan adonan. Sangat menyenangkan.

Kelas menjadi hening beberapa saat ketika para peserta kursus konsentrasi menggambar batiknya. Warna-warni adonan yang digunakan mulai keluar dari pakem batik sesungguhnya. Hal ini sangat dibolehkan agar batik pada bolu gulung nantinya keluar lebih cerah. Mulai dari outline gambar batik, hingga mengisi motif-motifnya dikerjakan dengan teliti. Makin rapi membatik, makin cantik bolu gulung yang dihasilkan.

Motif batik kemudian berpindah keloyang-loyang yang sudah disiapkan. Wah, seru sekali para peserta saling memuji cantik batik teman-temannya.

Proses selanjutnya adalah melapis batik dengan adonan bolu gulung yang dibuat kemudian. Dibutuhkan duapuluh menit saja untuk mematangkannya dan, voilaa… Bolu Gulung Batik berjajar persis seperti kain batik yang digulung berjajar rapi.

Bolu gulung dengan rasa manis gurih dan lembut ini menggunakan Blue Band Master Gold Margarine sebagai salah satu bahan bakunya. Jangan heran bila kemudian dihasilkan tekstur dan aroma yang luar biasa. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com