Di Tegal dan Brebes sambel goreng tempe ini terkenal sebagai lauk Nasi Ponggol. Penggunaan sereh yg banyak mendatang rasa dan aroma sangat khas.
SAMBEL GORENG TEMPE
Resep by: Fatmah Bahalwan
Bahan:
250 gr tempe, potong dadu
3 bh cabe hijau, potong serong
3 btg sereh, potong panjang, memarkan
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas kecil jahe, memarkan
500 ml santan sedang
100 ml minyak, untuk menumis
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
1 sdm kaldu bubuk
Bumbu, haluskan:
5 bh cabe merah besar
4 bh cabe kriting
5 bh bawang merah
4 bh bawang putih
Cara membuatnya:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe hijau, sereh, salam, lengkuas,jahe aduk-aduk hingga aroma harumnya keluar.
- Masukkan tempe aduk rata, tuang santan. Masak terus hingga agak kental, beri garam, kecap manis dan kaldu bubuk. Cicip, pastikan asin manisnya sudah cukup. Angkat.
Comments are closed.