Populer sejak tahun 1980-an, Black Forest cake seperti tak lekang oleh waktu. Hingga saat ini, meskipun banyak sekali ragam kue model baru berdatangan, Black Forest tetap menjadi sajian yang diharapkan. Setiap menjelang hari raya apa saja, Black Forest menjadi salah satu pilihan. Untuk keperluan sajian pesta, kue hantaran acara tertentu dan perayaan lainnya. Tampilan cake yang penuh dengan cokelat serut layaknya hutan lebat dengan sentuhan whipped cream dan cherry merah sebagai pemanisnya sangat cocok dijadikan center piece.

Black Forest merupakan salah satu mata pelajaran Cake Internasional Populer di Natural Cooking Club (NCC). Materi lain yang diajarkan adalah membuat Opera cake, Devil’s Food cake, dan Sacher Torte. Pelajaran lengkap dimulai dari membuat basic cake-nya, membuat chocolate ganache, membuat cokelat hiasan dan Finishing Cake hingga menjadi cake yang sangat elegant. Tampil mewah penuh cokelat.

Sponge cake cokelat menjadi pelajaran pertama yang dipraktekkan sebagai bahan dasar Black Forest cake. Kue yang selalu diawali pengerjaannya dengan mengocok telur dan gula ini, memiliki tekstur yang empuk membal dan berpori-pori. Sehingga saat dibasahi dengan syrup black cherry, meresap sempurna. Selanjutnya didemokan sponge cake untuk Devils cake dan Jaconde cake untuk bahan dasar Opera cake. Terakhir dibuat cokelat cake unik untuk bahan dasar Sacher Torte.

Didemokan kemudian cara membuat hiasan cokelat. Dimulai dengan menyerut cokelat block beragam model. Ada cokelat curly, cokelat rose, cokelat serut, cokelat wafer, dan cokelat transfer sheet. Didemokan juga membuat cokelat hias kombinasi penggunaan cokelat transfer sheet dan cokelat stencil silikon. Dengan demikian peserta kursus langsung kaya pengetahuan membuat cokelat dekor.

Kelas dilanjutkan dengan menyusun Black Forest cake. Sponge cake cokelat yang sudah matang disusun selembar terlebih dahulu, dibasahi dengan syrup cherry, diberi filling dan cacahan dark cherry. Dibuat tiga layer, baru kemudian ditutup seluruhnya, dan dihias dengan cokelat decor yang sudah dibuat. Voilaa, Black Forest tampil mewah siap difoto-foto.

Cake selanjutnya berturut-turut di-finishing hingga tampil cantik dan mewah semua.

Kelembutan dan keharuman cake sangat mempengaruhi rasa dan kekokohan semua cake yang dibuat dikelas ini. Semua ini tentu saja karena hanya Blue Band Master cake margarine yang menjadi salah satu bahan utamanya.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Pada kursus Cake Inetrnasional di Natural Cooking Club (NCC) dimulai dengan pelajaran mengenal coklat dan membuat cake serba coklat dengan berbagai teknik yang berbeda. Pengenalan coklat adalah sangat penting, karena pada coklat bakyak juga macam-macamnya, ini yang nantinya akan menentukan rasa cake kita setelah jadi nanti.

Black forest, Devil’s cake, Sacher torte dan opera cake, cake-cake ini hampir selalu ada di Hotel-hotel bintang lima. Selesainya kursus ini pun kita dapat membuat cake-cake seperti itu. Karena selain membuat cake coklat, diajarkan pula bagaimana membuat Ganache yang baik dan enak untuk filling cake coklat tadi. Lalu setelah cake jadi  tentu kita juga harus menghias cake dengan hiasan yang menarik.  Diperagakan membuat cokelat wafer,  cokelat hiasan yang menggunakan chocolate transfer sheet , stencil dan chocolate belt. Semua pelajaran dipenuhi dengan cokelat. Hiasan ini akan membuat Cake coklat kita menjadi mewah dan cantik, tentu tidak kalah dengan cake hotel-hotel bintang lima.

Tentu cake ini menjadi Cake premium karena menggunakan bahan-bahan yang baik dan berkualitas tinggi. Guna Mendapatkan hasil yang baik, salah satunya menggunakan Blue Band master Margarine, karena mengandung ekstrak butter. Cake akan terasa enak, lembut dan wangi. Produk berkualitas yang sudah dikenal di dunia sejak 80 tahun yang lalu ini mendukung kelas-kelas Natural Cooking Club (NCC).

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Seorang peserta kursus bertanya:”Bu Fat, kenapa sih namanya cake internasional?”, ya habis bagaimana? Kalau namanya “Cake Nasional” pasti saya akan dimarahi banyak orang. Mengingat semua cake yang dibuat pada kelas ini adalah cake yang terkenal diseluruh dunia. Bahkan asal kuenya juga bukan dari negeri kita. Lihat saja materinya, ada Opera Cake, Devil’s Food, Sacher Torte dan Black Forest. Keempat kuenya ini sama sekali bukan kue Indonesia.

Black Fores merupakan cake yang tidak pernah kuno. Kue kaya cokelat yang sangat populer pada tahun delapan puluhan ini terdiri dari lapisan sponge cake cokelat yang diberi filling cream dan cherry hitam, dihias cokelat serut dan diberi hiasan cherry merah, selalu hadir dalam acara apa saja, kapan saja dan dimana saja. Menjadi salah satu materi kelas Cake Internasional di Natural Cooking Club (NCC). Diberikan pelajaran lengkap mulai membuat sponge cake cokelatnya. Membuat cokelat wafer atau cokelat pagar untuk hiasan cantik disisi-sisinya. Juga lengkap dengan teknik menyerut cokelat menggunakan beragam alat. Jangan heran bila kemudian banyak suara “Oooo…” panjang ketika didemokan teknik mnyerut ini. Maka jadilah Black Forest yang sangat cantik, layak jual, karena tampilannya lebih cantik dari yang ada di Bakery-bakery.

Devil’s Food, Sacher Torte dan Operas cake menyusul satu persatu dideokan mulai membuat cake-nya, membuat chocolate ganache poles dan chocolate ganache siram. Jadi untuk siap disiram dengan chocolate, cake harus dipoles dulu hingga rapi. Karena cokelat leleh hanya akan mengikuti bentuk kuenya saja. Bila kuenya geradakan maka setelah disirampun akan geradakan. Bila ingin licin dan cantik, maka sebelum disiram harus dipoles licin terlebih dahulu.

Belum cukup itu saja. Materi juga dilengkapi dengan membuat hiasan cokelat yang menggunakan chocolate transfer sheet (Transfer image), chocolate stancil, dan juga chocolate belt. Lengkap sekali. Sehingga pada kelas ini dipelajari dan dihasil kue yang serba enak tingkat internasional. Mengapa bisa demikian? Karena digunakan Blue band Master cake Margarine sebagai salah satu bahan baku pembuatan cake-nya.

Nah, ketahuan kan mengapa kelasnya namanya seperti itu.

Tetap ingin tahu mengapa disebut kelas cake internasional?  Supaya lebih jelas Ikuti saja deh kelasnya! . (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Bisakah anda bayangkan, ketika seorang chef mendedikasikan kreasi dan keahliannya menyusun layer-layer cake setelah terpesona oleh suksesnya pertunjukan opera? Inilah jadinya, cake dengan rasa almond yang kuat, dan lapisan demi lapisan berisikan cokelat ganache nan lezat dan tampilan permukaan cokelat mengkilap. Sungguh luar biasa daya cipta dari seorang chef didapurnya.

Original Opera Cake nan lezat ini menjadi salah satu materi Kursus Cake Internasional Populer di NCC (Natural Cooking Club). Tak kalah menariknya adalah teori lengkap pengetahuan tentang cokelat, membuat hiasan cokelat wafer, cokelat transfer sheet, cokelat belt, chocolate ganache untuk filling, border maupun cokelat ganache untuk siram. Semua lengkap diajarkan dikelas ini. Maka jangan heran bila sepulang dari kelas NCC Cake Internasional setiap peserta kursus langsung dapat mengetahui mana cokelat yang baik dan tidak. Mereka langsung pandai memilih.

Bahwa ada whipped cream yang bersahabat dengan suhu ruang ada yang tidak, ada mentega yang cocok digunakan untuk membuat chocolate ganache, ada cake yang cocok disiram syrup, dan banyak sekali pengetahuan dasar bahan pelengkapnya melengkap dan memperkaya pengetahuan peserta Kursus.

cakeinter6 cakeinter5

Cake yang dibuat menjadi sangat moist, lembab dan enak sekali terutama karena digunakan Blue Band Master Cake Margarine. Sementara bahan tepung, cokelat dan bahan lainnya, dipilihkan semua yang memiliki kualitas prima. Sehingga semua cake menjadi sangat sempurna, bahkan lebih sempurna dibandingkan kue yang tersaji di Hotel bintang lima sekalipun.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Bicara Bapia Cokelat, langsung nyambung ingat Jogyakarta. Kali ini Bapia bisa kita hadirkan ke dapur sendiri. Dari pada gigit jari nggak dapat oleh-oleh. Rasanya tak kalah enak lho, kulitnya tetap berlapis-lapis renyah. Yuk dicoba!

Bapia isi Cokelat

Bahan kulit A:

250gr   tepung terigu protein sedang
50 gr    gula bubuk
½ sdt   garam
40 gr    margarin
20 gr    mentega putih
80 ml   air

Bahan kulit B:

125 gr  tepung terigu protein sedang
100 gr  margarin

Cara membuatnya:

  1. Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  2. Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  3. Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya, bungkus rapat.
  4. Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
  5. Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas pan dadar, panggang di atas kompor hingga matang.

Catatan:

Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia Surabaya.

Isi Cokelat

Bahan:

50 gr    margarin
75 gr    gula tepung
20 gr    susu bubuk
20 gr    ccokelat bubuk
50 gr    tepung terigu sangrai
2 sdm  susu kental manis

Cara membuatnya:

  1. Aduk semua bahan menjadi satu, uleni hingga bisa dipulung.
  2. Bulatkan untuk siapkan dijadikan isi bakpia.
Read More →

Bacanya gini: “gato afrikan keik”. Sejatinya adalah cake cokelat berlapis vla. Cakenya bisa dipanggang, lalu dilapis vla. Namun di resep ini, Pak Siswanto Bakery Advisor UFS mengajarkan dengan cara dilapis dengan cara dikukus, bahkan vla-nya juga dikukus bersama. Hasilnya, lapisan vla lebih lekat dan kokoh. Pada resep dijelaskan untuk satu kali melapis, tetapi jumlah lapisan bisa hingga 2 layer vla seperti pada foto. Kukusan sudah harus panas kepul-kepul ya. Yuk kita bikin..!

Gateau African Cake

Bahan A:

15 Kuning telur, 10 putih telur 600 gr
Gula kasar 450 gr
Garam 2 gr
Emulsi 20 gr

Bahan B:

Terigu protein sedang 350 gr
Cokelat bubuk 50 gr
Maizena 20 gr

Bahan C:

Blue Band Master Gold Margarine 100 gr, lelehkan 
Blue Band Master Cake Margarine 100 gr, lelehkan
Cokelat pasta 20 gr
Vanila essense 1 sdt

Bahan D:

Vla instant 160 gr
Fresh cream 100 gr
Telur utuh 2 butir
Cheese cream 100 gr
Susu cair 400 ml

Bahan E:

Cokelat bubuk

Bahan F:

1 loyang 25x25x7cm

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan A hingga mengembang dengan kecepatan tinggi lalu masukkan bahan B dan kocok asal rata, matikan mixer.
  2. Tuangkan bahan C ke adonan kemudian aduk hingga rata.
  3. Masukan 1⁄2 bagian adonan ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  4. Kocok bahan D hingga rata, lalu tuangkan lagi ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  5. Terakhir masukkan sisa adonan cokelat dan kukus selama 15 menit, kemudian lepaskan dari loyang.
  6. Taburi cokelat bubuk kemudian potong–potong.

 
Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →

Sekilas seperti tart brownies pada umumnya. Tapi cobalah masukkan sesuap ke dalam mulut.. hmm, 4 kelezatan jadi satu: kulit pie, lapisan almond cream, lapisan brownies, dan topping krim ubi manis yang lembut. Sepotong tak kan pernah cukup 🙂

Tart Almond Brownies (Tawnies)

Bahan Pie:

200 gr Blue Band Master Gold Margarine
360 gr Tepung terigu protein rendah
60 gr Air
40 gr Gula halus
30 gr Knorr Mashed Potato

Bahan Brownies

150 gr Telur utuh ( 3 btr )
200 gr Gula pasir
115 gr Tepung protein sedang
25 Coklat bubuk
25 gr Susu bubuk
1/2 sdt Baking powder
50 gr Kacang mede cincang
115 gr Coklat block
115 gr Blue Band Master Cake Margarine

Bahan Almond Cream Layer

60 gr Blue Band Master Cake Margarine
65 gr Gula halus
65 gr Almond bubuk
50 gr Telur utuh
5 gr Maizena

Mikser Blue Band Master Cake Margarine dan gula halus sampai lembut, masukkan maizena dan almond bubuk, aduk rata, masukkan telur, aduk kembali.

Dekorasi Tambahan (Krim Ubi)

10 gr Knorr Mashed Potato
3 gr Maizena
20 gr Kuning telur
60 gr Gula pasir
30 gr Blue Band Master Cake Margarine
60 gr Ubi manis (matang, haluskan)
40 gr Susu cair

Masak semua bahan diatas kecuali margarine sampai mendidih, diamkan sampai hangat, masukkan Blue Band Master Cake Margarine, aduk rata, dinginkan di chiller. Siap jadi bahan topping dekorasi.

Coklat dekor untuk hiasan
Gula bubuk untuk

Cara Membuat Kulit Pie

  1. Campur Blue Band Master Gold Margarine dengan terigu, Knorr Mashed Potato, gula Halus, aduk sampai berbutir, masukkan air, aduk rata, cetak kedalam loyang pie bulat 22 cm, panggang selama 15 menit pada suhu 175 derajat C selama ± 15 menit.

Cara Membuat Brownies

  1. Mikser gula dan telur sampai mengembang, kemudian masukkan tepung coklat bubuk dan susu bubuk dan baking powder yang telah di saring, aduk rata.
  2. Tambahkan Blue Band Master Cake Margarine yang telah di cairkan, aduk rata. Masukkan coklat block yang telah di cairkan dengan cara di tim, aduk rata.
  3. Tambahkan kacang mede yang disangrai dan di giling kasar, aduk rata.

Cara Menggabungkan Pie + Almond Cream Layer + Brownies

  1. Pie yang telah dicetak diberi almond cream layer, bakar pada suhu 170 derajat C selama ± 10 menit.
  2. Angkat, tuang adonan brownies keatasnya, panggang kembali selama ± 15 menit.
  3. Setelah matang angkat, keluarkan dari cetakan, dinginkan.
  4. Hias atasnya dengan krim kentang ubi, beri coklat dekor, taburi gula halus diatasnya.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →

Tim UFS menyebutnya MoDaR, aaahahaaaa.. pastilah bukan cuma singkatan namanya, tapi juga karena rasanya yang lezaaat, ya toh, ya toh? 😀 Satu lagi resep dengan kurma sebagai bintang utamanya. Cantik dan legit. Cocok!

Mocca Dates Roulade

BAHAN A

120 gr Kuning telur ( 6 btr )
130 gr Gula pasir
120 gr Terigu protein sedang
35 gr Coklat bubuk
80 gr Blue Band Master Cake Margarine
3 gr Baking soda

BAHAN B

180 gr Putih telur ( 6 btr )
75 gr Gula pasir

Kocok putih telur dan gula hingga kaku.

BUTTER CREAM MOCCA

500 gr Blue Band Master White Cream Fat
75 gr Blue Band Master Cake Margarine
250 cc Simple syrup
100 gr Soft cream
Pasta mocca secukupnya
25 cc Syrup karamel
Kurma (cincang)
Kacang mede / kacang tanah matang (cincang)

CARA MEMBUAT

  1. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai putih, masukkan bahan kering, aduk rata.
  2. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine cair, aduk rata.
  3. Masukkan putih telur yang telah dikocok, sedikit demi sedikit (dipancing terlebih dahulu), aduk rata.
  4. Tuang kedalam 2 loyang ukuran 30×30 cm, panggang suhu 1900 C selama ± 8 menit.
  5. Tabur coklat bubuk diatas lap kering, taruh cake yang sudah matang diatasnya, roll tanpa isi, sisihkan.
  6. Buka 2 cake yang telah diroll, oles dengan butter cream mocca, taburi kurma dan kacang mede/kacang tanah cincang, roll.
  7. Roll kembali diatas cake satunya, diamkan sebentar. Oles cake dengan butter cream, hias sesuai selera.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →

Bertempat di Markas NCC Matraman, kelas Cake Internasional Populer, selasa 6 Mei 2014 berjalan sangat seru. Tidak hanya membuat cake-nya saja, tapi pada kelas ini diberikan pengetahuan darimana sih sebetulnya cokelat yang kita biasa konsumsi ini berasal. Ternyata semua peserta baru pada tahu bahwa begitu panjang perjalanan biji cokelat dari pohon hingga mejadi cooking chocolate dan produk cokelat lainnya. Mereka juga baru mengerti bahwa Indonesia adalah negara penghasil cokelat terbesar ketiga didunia. Nah lho, siapa yang salah kalau ternyata oleh-oleh cokelat dari luar negeri koq lebih populer?!

Kursus 1 Kursus 3

Kursus 5 Kursus 4

Nah, selesai membuat cake, belajar tentang cokelat, maka giliran membuat Chocolate Ganache, disusul membuat cokelat hiasan. Diperkenal cara membuat cokelat hiasan menggunakan chocolate transfer sheet atau transfer image. Cetakan cokelat wafer, dan yang paling seru adalah membuat chocolate belt yang kemudian dililitkan disekeliling cake. Maka terakhir dihiaslah kue-kue cokelat cantik ini. Tampilannya sangat menawan, siap dijadikan produk andalan pelaku bisnis rumahan.

Cake3 Cake4

 

Cake1 Cake2

Semua cake terasa enak, lembut dan wangi, tentu saja karena menggunakan Blue Band Master Gold Margarine. Produk berkualitas yang sudah dikenal di dunia sejak 80 tahun yang lalu ini mendukung kelas-kelas Natural Cooking Club (NCC).

 

 

Read More →

Lamington cake adalah dessert khas Australia, berupa cake yang dibalut kelapa kering. Cakenya dibuat dalam rasa cokelat, jadilah dia Chocolate Lamington cake. Cocok untuk menemani sore hari di bulan Februari, serasa memandang Opera House di kejauhan 🙂

Lamicho Cake

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan:

300 gr Telur utuh (6 butir)
60 gr Kuning telur (4 butir)
12 gr Cake emulsifier
160 gr Gula pasir halus
125 gr Tepung terigu protein sedang
25 gr Cokelat bubuk
100 gr Blue Band Master Gold Margarine, lelehkan
30 gr Butter, lelehkan
Cokelat pasta secukupnya

Bahan Filling:

150 gr Chocolate Dark Compound
50 gr Blue Band Master Gold Margarine
20 gr Butter
25 gr Kacang tanah matang (cincang)

Cara Membuat Bahan B (Filling):

  1. Lelehkan chocolate compound, margarine dan butter.
  2. Dinginkan di kulkas ± 1 jam.
  3. Mixer hingga lembut dan warna berubah menjadi cokelat muda.

Bahan Coating/Pelapis:

Chocolate Dark Compound secukupnya
Kelapa parut kering secukupnya

Cara Membuat:

  1. Kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga mengembang.
  2. Masukkan tepung dan cokelat bubuk yang telah diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan margarin dan butter leleh, aduk rata.
  3. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dipoles margarin dan dialasi kertas roti, panggang hingga matang.

Finishing:

  1. Ambil 1 potong cake, olesi cream cokelat, taburi kacang tanah cincang, lalu tutup dengan cake lagi, kemudian belah dua.
  2. Lapisi dengan cokelat cair, lalu taburi/gulingkan diatas kelapa parut kering dan dinginkan.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com



Read More →