Sebagian orang mengudap tape ketan ini bersama emping melinjo, sebagian lain mengudapnya bersama kacang mede goreng, sementara orang lain lagi lebih suka mengudapnya begitu saja. Bahkan dibuat campuran minuman hangat ataupun dingin, tape ketan cocok saja. Dibuat campuran pudding sekalipun, tetap lezat. Hmmm, semuanya enak. Anda punya cara tersendiri menikmati tape ketan? Membuatnya tak sesulit mikirin negara , coba deh!
Tape Ketan Hijau
by Fatmah Bahalwan
Bahan:
500 gr beras ketan
1 ltr air
2 sdm pasta pandan
400 ml air
3 bh ragi tape bulat
5 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Cuci beras ketan hingga bersih, rendam dalam campuran 1 liter air dan pandan pasta semalaman. Tiriskan. Kukus hingga panas kepul-kepul.
- Sementara itu didihkan 400 ml air, siram-siram kedalam ketan kukus yang masih panas, aduk rata. Kukus kembali 15 menit, angkat, dinginkan hingga betul-betul dingin.
- Haluskan ragi tape.
- Susun ketan hijau dalam wadah, taburi ragi tipis-tipis, taburi gula pasir, timpa lagi dengan ketan, taburi lagi dengan ragi dan gula. Tutup rapat, biarkan selama 3 hari.
bu fat, kl pasta pandan bs diganti dgn daun pandan dan daun suji nggak. kl bs kira2 berapa lembar msng2 daun tsb utk memenuhi 2 sdm pasta pandannya.
bgm mana mengetes ragi itu masih baik.
tks
Bisa bu. Daun pandan dan daun suji diberi sedikit air lalu ditumbuk dan diperas hingga menghasilkan 2 sdm air perasan yang kental. Proses sesuai resep.
Ragi tape umumnya tidak mengenal expiry date, karena ia jamur dalam keadaan kering, bukan ragi instan yang telah diproses lebih lanjut. Selama tidak berwarna atau berbau aneh, in syaa Allah dalam keadaan baik.
setelah 3hari, taoe ketan tahan berapa lama ya bu? bisa tahan beberapa minggu gak ya klo disimpen dikulkas.makasih
oh ya satu lagi, klo cuma pake daun pandan aj unt pewarnaan bisa gak ya?
Bu Fat,
makasih ya resepnya, saya sudah coba, dengan sedikit modifikasi tetapi hasilnya tetap enak