Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers
Home  ⁄  Tag Archives: ufs (page 3)

Reportase Kursus: Bisa Naik 500% Harga Cake Bila Didekorasi

Banyak sekali pertanyaan yang datang kepada kami setiap kali siswa kursus selesai  membuat kue. Berapa harga jual yang harus ditentukan? Lalu kami sarankan untuk menghitung harga bahan baku, harga kemasan, biaya transport, dan lain-lain untuk mendapatkan jumlah harga modal. Setelah itu kami bebaskan untuk menentukan besaran keuntungan yang ingin didapatkan. Pada bisnis kue, keuntungan 100 sampai dengan 200% masih mudah diterima oleh pasar. Akan tetapi anda akan menemukan harga dengan keuntungan yang fantantis bila kue yang sudah dibuat itu kemudian dihias dengan bahan butter cream maupun fondant menjadi kue tart. Harganya bisa langsung terdongkrak sampai  500%, dan pasar masih dapat menerimanya dengan sukacita.

Lalu bagaimana cara menghias kuenya? Natural Cooking Club (NCC) yang didukung oleh Unilever Food Solusion mengadakan kelasnya rutin setiap bulan. Ada kelas cake decorating dengan Buttercream, dan ada kelas cake decorating dengan bahan Fondant juga. Reportase kali ini adalah telah berjalannya kelas cake decorating buttercream program empat hari. Adalah kelas yang selalu menjadi cita-cita tiap member NCC untuk mengikutinya.

Kelas yang berjalan selama empat hari ini penuh dengan pelajaran dasar yang sudah disusun dalam modul yang padat tapi mudah diikuti oleh siswa yang mengikutinya. Terbagi dengan modul  satu diberikan sebagai pelajaran hari pertama. Berisi pelajaran dasar membuat bintang (Star), swirl, kerang (shell), standing shell, string work, coma, ruffle, spiral dan rose, hingga pelajaran cover cake. Modul ini dikerjalan langsung oleh siswa secara hands on mulai pukul 09.00 sampai dengan pukul 15.00. dengan bimbingan guru kaliber internasional, Fatmah Bahalwan.

Pada hari kedua, siswa diajak menggunakan warna, mencampur warna dan membuat gradasi warna. Dipraktekkan pada model cake bulat diameter 25cm. Cake dibuat dengan model sangat cantik untuk mempraktekkan ulang pelajaran cover cake, ditambah dengan pelajaran baru membuat Lace, dan standing shell, string work, coma, rose dan finishing. Pelajaran ini selesai dalam waktu setengah hari. Setelah diselingi dengan istirahat makan siang dan sholat, kelas berlangsung lagi dengan semangat untuk pelajaran membuat kue keranjang bunga. Menggunakan spuit wilton no.48 setiap siswa kemudian berlatih membuat motif anyaman, Basket Wave. Hasilnya dapat dilihat pada parade foto-foto terlampir.

Hari ketiga adalah, how to handle square cake. Cake dengan empat sudut, yang sering sekali sulit di-cover karena sudut siku-siku-nya harus utuh. Bagaimana cara agar sudut tetap utuh siku-nya tapi kue tak terlihat. Pelajaran ini sungguh membutuhkan kesabaran. Satu harian ini dua cake selesai dengan tambahan pelajaran membuat Cornelli Lace, ruffle,dan mini basket wave.

Pada hari keempat, pelajaran utamanya adalah Frozen Buttercream Transfer. Yaitu membuat gambar-gambar cartoon menggunakan buttercream. Setelah itu siswa diharuskan menutup cake dan menghiasnya dengan ide bebas memanfaatkan pelajaran selama tiga hari sebelumnya.

Alhamdulillah, pelajaran terserap dengan baik terbukti dengan hasil karya siswa yang sungguh membuat mereka sendiri tak percaya. Mereka yang mengaku belum pernah menghias kue, menjadi pandai dengan semangat belajar selama empat hari berturut-turut.

Selama empat hari berturut-turut itu kami hanya menggunakan Buttercream yang dibuat dari Blue Band Master White Fat, atau lebih dikenal dengan nama Mentega Putih Blue Band atau Blue Band shortening. Dengan bahan ini buttercream yang didapat kokoh, tidak ngendal, dengan warna putih sempurna.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →
Sep 1, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , , ,

Reportase Kursus: Mencoba berbisnis frozen food

Jika Anda sedang terburu-buru dan tidak punya banyak waktu untuk memasak, frozen food atau makanan beku bisa menjadi pilihan menu masakan yang simpel serta sederhana. Berbagai jenis bahan makanan dapat ditemukan dalam bentuk makanan beku. Alasan praktis dan mudah didapatkan membuat frozen food atau makanan beku ini digemari oleh banyak orang.

NCC menghadirkan kelas Frozen food, yang merupakan materi favorite para ibu rumah tangga maupun peserta yang memang berminat untuk memulai usaha frozen food. Materi yang dipelajari adalah membuat chicken nugget, ekkado, chicken cordon bleu dan chicken drumsticks. Kesemua materi ini bisa dibuat dengan mudah dan menggunakan bahan bahan berkualitas.

Bisnis frozen food adalah bisnis yang menjanjikan dan mudah untuk dimulai.
Terlebih jika mampu mengolah Frozen Food sendiri, dapat mengedepankan komitmen untuk membuat makanan Frozen Food bebas pengawet, dan semakin kaya olahan kreatifitas ide anda, maka sejalan pula minat konsumen yang ingin mencoba untuk menikmati hasil olahan yang anda buat.

Dengan mambahkan 1 sendok teh Knorr Chicken, untuk memastikan rasa enak dan gurih pada olahan “frozen food” yang kita buat.

Bisnis yang sempurna enak ini didukung oleh bumbu penguat rasa Knorr Chicken Powder,  terbuat asli dari ekstrak daging ayam.. Kaldu bubuk kepercayaan para chef kaliber bintang lima, kita bisa dapatkan di super market besar seperti Lotte, Carefour, Grand Lucky dan Toko Bahan Kue. 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →
Aug 26, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , ,

Reportase Kursus: Semangat Di Kelas Cake Dasar

Cake Dasar selalu menjadi kelas favorit banyak orang. Bisa dimengerti karena dari sinilah diketahui banyak sekali ilmu dasar sukses membuat cake. Kelas kali ini dihadiri tidak hanya pehobby membuat cake dari Jakarta, tapi banyak juga peserta yang datang dari luar kota. Bahkan ada yang khusus datang dari Papua, Menado, Cilegon, Sukabumi, serta kota-kota pendukung Jakarta lainnya seperti Tangerang, Bekasi, Depok, Bogor. Sungguh luar biasa semangat yang didapat dari kelas Cake Dasar ini.

Sebagaimana biasa kelas diawali dengan teori mengenal Sponge Cake, Butter Cake, dan Cake Irit Telur. Pembahasan tiga macam cake ini saja sudah sangat menarik. Para peserta seperti medapatkan kesempatan untuk diskusi mengapa selama ini membuat cake selalu gagal. Beberapa peserta lainnya mendapatkan kepastian bahwa yang dilakukan selama ini sudah benar, sementara banyak lainnya justru baru pertama kali mengerti dan mengenal bagaimana cara membuat cake yang benar.

Pembahasan dilanjutkan dengan Cake banyak telur dan cake yang dikukus. Mengapa banyak telur, mengapa bisa dikukus selain dipanggang dibahas dengan jelas pada sessi ini.

Kelas kemudian dilanjutkan dengan demo membuat cake yang telah dibahas sebelumnya. Pembuktian bahwa semua teori yang diajarkan tadi benar adanya. Seluruh peserta tampak kaget ketika ditunjukkan adonan sponge yang kental. “Harus kental seperti ini, sponge cake pasti tak akan gagal”, Fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instruktur menjelaskan dengan semangat. Bila adonan sponge sudah benar kentalnya, PR (Pekerjaan Rumah) selanjutnya adalah mengaduk. Horor bagi sebagian orang ketika menuang margarin cair kedalam adonan sponge. “selalu turun adonannya bu, saya jadi stress”, kata salah satu peserta yang diiyakan oleh kawan lainnya. Dijelaskan bahwa ketika dimasukkan tepung kedalamnya,  adonan sponge pasti akan turun, apalagi saat margarin cair dituang dan diaduk rata, pasti juga akan turun. Akan tetapi bila kekentalan adonan tetap terjaga, sponge cake pasti akan tetap jadi bagus. Mengaduk margarin cair harus dengan seksama, lakukan aduk balik dan aduk memutar kesatu arah, sedemikian rupa sehingga tidak ada sedikitpun bahan cair yang mengendap. Hal ini menjadi perhatian khusus bagi semua peserta kursus.

Setelah diselingi dengan istirahat makan dan sholat, kelas dimulai lagi dengan membuat Lapis Surabaya. Dijelaskan bahwa warna kuning natural pada Lapis Surabaya bisa didapat hanya bila kita menggunakan Blue Band Master Cake Margarine, tanpa perlu menambahkan pewarna atau pasta apapun. Demikian juga tekstur dan aroma naturalnya Blue Band, diaplikasikan pada Lapis Surabaya sungguh sangat pas. Ini bukan hanya teori tapi dibuktikan pada demo sessi siang itu. “Wow, sungguh luar biasa jadinya, boleh cicip nggak Bu Fat?” seru peserta kursus ketika kemudian Lapis Surabaya matang dan disusun lapis demi lapis. Wah, tentu saja boleh, tapi bagian pinggirnya saja ya, jawab pengajar sambil bercanda. Karena semua hasil cake yang dibuat akan dipotong-potong dan dibagikan rata sebagai oleh-oleh untuk semua peserta kursus hari itu.

Kelas berakhir tepat pada pukul 15.00 dengan pesan pengajar, semangat selalu ya!, niatkan untuk mempraktekkan semua pelajaran dirumah. Karena percayalah, dari Dapur kita bisa merubah nasib menjadi lebih baik.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →
Aug 19, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , ,

Reportase  Kursus: Mengukus Hakau Cukup Sepuluh Menit Saja

“Bu Fat, tungguin aku ya, aku ikut kelas Dim Sum”, demikian pesan singkat yang saya terima dari Ophie. Senang dan kaget saat membacanya, mengingat Ophie yang nama populernya di media sosial Bunda Hafizh adalah aktifis NCC lama yang sudah sukses dengan usahanya di Duri, Riau. Sudah saya bayangkan pasti Ophie sedang rindu berkumpul seri dikelas NCC (Natural Cooking Club).

Benar saja, Ophie datang saat kelas sudah dimulai. Rupanya dia penasaran dengan cara membuat wiron pada Hakau. Aha, senang sekali bisa jumpa lagi dengan Ophie yang selalu semangat dan ceria dengan senyum gembiranya. Suasana kelas langsung menjadi lebih bersemangat. Kelas aneka DimSum Halal berisi empat materi, yaitu Hakau udang, Angsioe Kaki ayam, Sioe May dan Lumpia Udang Mayonese. Materi masih ditambah dengan cara membuat Mayonesenya.

Kelas dimulai dengan membuat Angsioe Kaki Ayam. Masakan yang dibuat dengan semua bumbu dan bahan yang Halal ini sengaja diberikan sebagai materi awal karena saat memasaknya cukup lama. Bisa dimengerti karena kaki ayam dimasak harus sampai benar-benar empuk. Bila menggunakan panci tekan bisa makan waktu 30 menit, bila tidak bisa makan waktu lebih dari satu jam.

Materi kedua dikerjakan adalah membuat semua adonan isian. Mengingat DimSum yang dibuat terbuat dari Isi dan Kulit. Setelah adonan isi terbuat lengkap, berturut-turut kemudian para siswa praktek membuat Sioe may, Lumpia Udang, dan Hakau.

Hakau, merupakan jenis Dim Sum yang paling membuat banyak orang ingin tahu cara membuatnya. Tampilan yang unik putih transparan dengan wiron cantik, bagaimana sih cara membuatnya? tidak heran bila seorang Ophie-pun bela-belain datang jauh dari ujung pulau Sumatera.

Dimulailah menyiapkan tepung Tang Mien. Yaitu tepung khusus untuk membuat Ha Kau. Tepung yang konon sudah diambil sari patinya sedemikian rupa sehingga bila diproses membuat Ha kau, akan didapat tampilan yang bening transparan. Proses yang unik dilakukan dengan cara yang mudah dilakukan oleh para siswa hingga didapat adonan yang kenyal dan dapat digilas tipis tapi tidak mudah robek. “Alhamdulillah, ternyata aku bisa”, seru para siswa ketika mulai mencoba membuatnya sendiri. “Ingat ya, Ha Kau cukup dikukus selama 10 menit saja”, pesan fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instruktur. Lebih dari itu, biasanya Ha Kau menjadi terlalu lunak bahkan hancur.

Alhamdulillah, empat macam Dim Sum halal terbuat dengan sempurna dengan citarasa yang sangat enak sekelas dengan Dim Sum Hotel atau Restoran terkenal. Salah satu bumbu yang tak pernah tertinggal adalah Knorr Chicken Powder. Penguat rasa Natural ini menjadikan sajian Ha Kau makin lezaat.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →
Aug 11, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Keliru Jika Menyamakan Brownies Panggang Dengan Brownies Kukus

Banyak sekali orang yang keliru, mengira Brownies panggang sama dengan Brownies Kukus. Sungguh ini kekeliruan yang sangat fatal. Karena Brownies Panggang tidak ada hubungannya sama sekali dengan Brownies kukus.

Awalnya yang namanya Brownies, pasti yang dimaksud adalah Brownies Panggang. Yaitu cake yang penuh dengan rasa dan kandungan cokelat, dengan tekstur bagian bawahnya keras, bagian atasnya crispy tetapi bagian tengahnya chewy. Rasa dan tekstur yang demikian ini hanya bisa didapat dari adonan yang ideal jumlah cokelat, lemak, gula dan telur yang digunakan. Uniknya brownies panggang tidak membutuhkan teknik pengocokan yang sempurna seperti pada cake pada umumnya. Adonan brownies panggang, cukup memerlukan teknik pengadukan gula dan cokelat yang stabil sehingga gula larut sempurna tanpa perlu menggunakan tenaga mikser electric.

Natural Cooking Club mengadakan kursus membuat Brownies Panggang. Dikelas yang diselenggarakan secara hands on ini peserta kursus diajak mengenali adonan brownies panggang yang benar. Ada empat macam brownies dipelajari, yaitu melted brownies, almond brownies, Cheese brownies dan Greentea brownies. Masing-masing resep dipelajari sejak persiapan bahan, takaran bahan yang tepat, dan cara pengolahan yang benar. Jumlah lemak yang digunakan harus pas dibanding jumlah bahan lainnya. Penggunaan Blue Band Master Cake Margarine, sangat membantu mendapatkan takaran lemak nabati pada pembuatan brownies panggang ini. Hal ini dapat langsung dibuktikan pada hasil brownies Panggang yang sempurna.

Peserta kursus sejak awal menanyakan tentang tampilan cracking brownies yang mempesona. Shyni crush menjadi tujuan utama. Pengajar memberikan tips, aduk gula cokelat dan lemak hingga benar-benar larut, pasti akan didapat shyni crush yang sempurna. Alhamdulillah, brownies yang diharapkan tampil cantik jadi juga dengan sempurna. Menjadikan Blue Band Master Cake Margarine sebagai salah satu bahan utama pembuatan Brownies Panggang, merupakan pilihan tepat.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
Aug 5, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Kremesan Ayamnya Gurih Dan Enak, Apa Rahasianya?

“Bu, saya sudah bisa membuat ayamnya, sudah mirip. Tetapi kremesannya masih belum bisa renyah, selalu saja melempem, apa rahasianya?”, pertanyaan beruntun ini langsung disampaikan oleh Arif, seorang mahasiswa sebuah perguruan tinggi yang saat itu mengikuti kelas Masakan Ayam Populer di Natural Cooking Club. Mendengar itu Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur kelas ini langsung menjawab dengan semangat “Yuk, temukan jawabannya dikelas ”. Arif-pun bersemangat mengikuti tiap step pembuatan Ayam Goreng A laa Suharti yang lengkap dengan kremesannya, Ayam Tulang Lunak dan Ayam a laa KFC yang diajarkan.

Kelas dimulai dengan mengenalkan jenis ayam yang digunakan pada setiap masakan. Pada ayam Tulang Lunak, harus digunakan jenis Ayam Kampung yang relatif dagingnya cukup kuat. Sehingga meskipun tulang ayam dimasak sampai lunak, daging ayam tidak menjadi hancur. Demikian juga pada masakan Ayam A laa Suharti, harus digunakan ayam kampung untuk mendapatkan rasa gurih alami. Sementara Ayam KFC, harus digunakan jenis Ayam Broiler, atau ayam negeri, mengingat masakan ini tidak melalui proses ‘Ungkep’ terlebih dahulu. Cukup dimarinate sekitar 15 menit, kemudian diproses lanjut pelapisan tepung dan langsung digoreng. Dengan demikian ayam dimasak lebih cepat dan matang sempurna. Itu sebabnya tidak cocok jika digunakan ayam Kampung.

Giliran membuat Tepung Bumbu, seluruh siswa kursus memperhatikan dengan seksama. Tepung protein sedang dicampur dengan lada halus dan Knorr Chicken Powder, dengan ukuran proporsional, pasti akan didapat tepung bumbu yang rasa gurihnya pas. Step melapiskan tepung pada ayampun diajarkan dengan cara yang sangat mudah dipahami. Setiap siswa kemudian diharuskan praktek sendiri-sendiri melapis dan menggorengnya hingga didapat ayam yang terbalut tepung bumbu rapi dan tampilan setelah digoreng, keriting, persis seperti ayam yang dijual di Mall-mall terkenal. Untuk mendapatkan hasil balutan yang keriting sempurna, ayam harus segera digoreng. Tidak boleh dilakukan cara : setelah dibalut tepung, disimpan dalam freezer. Karena jika dilakukan cara seperti itu, hasilnya tidak akan sempurna. Hanya menjadi ayam balut tepung biasa-biasa saja. Teknik seperti ini sangatlah penting untuk diingat.

Saatnya membuat kremesan Ayam A laa Suharti. Arif, menjadi pemerhati utama. Mulai step menyiapkan bumbu. Mencampur dengan bahan cair. Memasaknya. Dan terakhir mengucurkan kedalam minyak panas jumlah banyak, sedemikian rupa hingga menjadi bersarang, hingga mengering menjadi bumbu kremes. “Aaa, sekarang saya tahu dimana salahnya kemaren”, seru Arif, setelah mengikuti step by step pembuatan bumbu kremes. Tidak hanyak Arif, peserta lainnyapun tampak puas dengan hasil yang didapat.

Rasa gurih dan enak yang pasti didapat rupanya karena menggunakan Knorr Chicken Powder sebagai satu-satunya bumbu penguat rasa yang mendapingi bumbu-bumbu lainnya.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
Jul 28, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Bisnis Lemper dan Aneka Snack, BEP Paling Cepat

Beberapa orang sering tertawa bila diberi tahu bahwa bisnis Lemper dan aneka snack adalah bisnis yang paling cepat break even point-nya (BEP). Mana ada coba, bisnis yang pagi hari produksi, beberapa jam kemudian sudah menjadi uang plus keuntungan? Hanya ada didalam bisnis makanan saja. Utamanya adalah Lemper, Arem-arem, Kroket, Pastel, Sosis solo, dan Risoles yang merupakan aneka snack asin populer sepanjang masa. Siapa yang tak kenal dengan nama-nama snack asin ini?!.

Dikelas Aneka Snack Asin Natural Cooking Club (NCC), diajarkan semua jenis snack tersebut diatas kecuali Risoles. Karena risoles dibuatkan kelas tersendiri dengan nama Risoles aneka Isi. Pada kelas ini focus diajarkan mulai dari dasar sekali mengenal beras ketan dan beras biasa. Hingga mengolahnya menjadi lemper dan arem-arem. Kedua jenis snack ini mirip hanya kulitnya saja yang berbeda. Lemper berkulit nasi ketan sedangkan arem-arem berkulit nasi gurih. Peserta kursus diajak belajar membungkus lemper dan arem-arem sekaligus menghandel daun pisang supaya lemas dan tidak robek ketika digunakan untuk membungkus lemper dan arem-arem saat disemat lidi. Ternyata pelajaran ini sangat seru, mengingat banyak yang masih belum mengerti cara membungkus dengan benar. “jangan lupa, tekuk siku-siku agar rapi saat dilipat sisi kiri-kanannya dan disemat lidi”, demikian selalu pengajar mengingatkan.

Selanjutnya pelajaran membuat Kroket. Ilmu sakti mendapatkan Kroket yang mulus halus anti meletus, adalah tinggal timbang satu bagian Knorr Mashed Potato, lalu siram dengan empat bagian air panas. Aduk rata dan voilaa, anda akan langsung mendapatkan puree kentang tanpa harus pergi kepasar, mengupas dan memasaknya terlebih dahulu. Tepung Kentang merk Knorr ini sungguh memudahkan kita produksi Kroket. Jadi jangan pernah panik meskipun mendadak ada yang pesan 200pcs Kroket, cukup siapkan Knorr mashed Potato, proses pengerjaan menjadi lebih simpel.

Pastel dan Sosis Solo menjadi pelajaran selanjutnya yang dikerjakan oleh para peserta kursus.

Nah, siap cepat jadi orang kaya? Ayo, bisnis lemper dan aneka snack asin.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
Jul 21, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Semangat Baru Di Kelas Cake Dasar

Luar biasa kelas Cake Dasar NCC (Natural Cooking Club) pertama setelah libur lebaran, ternyata full. Banyak sekali peserta yang datang dari luar kota. Bisa dimengerti karena libur lebaran bila disambung dengan libur sekolah masih cukup waktu untuk mengikuti kelas-kelas di NCC. Khususnya penduduk yang “pulang kampung”-nya ke Jakarta.

Seperti biasa kelas diawali dengan teori bagaimana sukses membuat cake. Mulai dari Sponge Cake, Butter Cake, Cinnamon Cake, Lapis Surabaya, Bolu Gulung dan brownies Kukus. Dikatakan bahwa sukses membuat cake dimulai dengan mengenali bahan-bahannya terlebih dahulu. Telur, adalah salah satu bahan utama yang menentukan hasil jadinya cake. Untuk hasil paling baik, harus digunakan telur segar yang berasal dari Ayam, bukan dari kulkas. Demikian Fatmah Bahalwan menjelaskan, disambut tawa ria peserta kursus yang sebelumnya terlihat tegang. Suasana kursus mencair sebentar, kemudian serius kembali ketika diberikan penjelasan bagaimana memilih bahan tepung yang benar. Gula yang sesuai untuk pembuatan cake dan yang lebih lagi cara memilih Margarine yang paling baik sesuai peruntukkannya

Pada kesempatan itu dijelaskan bahwa Blue Band Master Margarine, adalah varian Margarine Blue Band dengan kemasan besar. Mulai dari 2 Kg, kemudian 5 Kg dan 15 Kg. Ada tiga macam varian Blue Band Master Margarine yaitu:

  1. Blue Band Master Original
  2. Blue Band Master Cake Margarine, dan
  3. Blue Band Gold Margarine.

Masing-masing varian memiliki keistimewaan tersendiri. Dalam kelas cake Dasar semua resep menggunakan Blue Band Master Cake Margarine.

Kelas kemudian dilanjutkan dengan mendemokan cara membuatkan sponge secara riil. Telur, gula dan cake emulsifier dikocok sampai kental. Kentalnya seperti apa? Langsung ditunjukkan oleh pengajar . Waktu kocok menjadi tidak penting ketika seseorang sudah mengenal baik kekentalan adonan sponge yang benar. Tergantung mikser apa yang digunakan. Tingkat kritis selanjutnya adalah saat menunangkan margarine cair pada adonan. Harus diaduk sampai rata benar. Karena tingkat kegagalan paling tinggi pada pembuatan sponge cake adalah saat pengadukan ini. Bila ada margarine cair yang masih mengendap dipastikan cake akan mengeras dibagian bawah, sementara diatasnya tetap spongy. Hal-hal kecil seperti ini harus mendapatkan perhatian khusus demi suksesnya proses pembuatan cake.

Kelas berakhir setelah menyelesaikan 6 macam cake sesuai materi yang disiapkan. Semua peserta sangat puas melihat hasil akhir cake yang dibuat. Mereka langsung mendapatkan jawaban mengapa selama ini kesulitan mendapatkan hasil cake yang sempurna. Kurang dari 5 jam belajar dikelas ini, peserta kursus menjadi pandai memodifikasi resep, memilih bahan yang benar, memilih alat yang sesuai kebutuhan dan mengatur waktu kerja produksi kue yang baik. Selesai libur lebaran, semoga diperoleh semangat baru melalui kelas cake Dasar NCC. (fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
Jul 14, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase kursus: Semangat Di Kelas Cake Decorating Dasar Buttercream

Lepas satu minggu setelah hari raya lebaran usai, Natural Cooking Club (NCC) aktif kembali. Hari pertama langsung dibuka dengan kelas cake Decorating Dasar Butterream program empat hari. Kelas yang selalu diidam-idamkan oleh para penggemar dekorasi cake.

Dimulai tepat pukul 09.00, tanggal 3 Juli hari Senin di NCC Matraman, hari itu peserta kursus berdatangan dari Jakarta, luar kota, dan bahkan luar pulau. Tercatat ada Chichi dan Mamanya Ibu Neny yang khusus datang dari Menado, Ibu Linda dari Balikpapan, Rani dari Solo, Salsabila dan Nining dari Depok, Hesty dari Bekasi, Ibu Melly dari Jakarta, dan yang luar biasa ada Tya dan Ninik yang masing-masing datang dari Belanda dan Amerika. Sungguh kelas yang sangat seru dengan siswa yang penuh semangat setiap harinya.

Hari pertama diajarkan mengenal noozle spuit yang digunakan selama kelas empat hari. Diberikan delapan macam spuit yang harus dihafal masing-masing nomornya. Satu flower nail dan satu scrapper. Masih ditambah lagi diberi Appron. Setiap siswa bertanggung jawab pada peralatan miliknya masing-masing. Tidak boleh hilang, karena bila hilang tidak akan diganti. Diberi kesempatan kemudian para siswa memberi tanda pada peralatan yang dimiliki untuk menghindari keliru dengan teman lainnya.

Kelas dilanjutkan dengan pelajaran dasar mendekor cake. Mulai dari membuat bintang (star), kerang (shell), stringwork (tali-tali), renda-renda(ruflle), dan modifikasinya, sampai belajar memoles/menutup cake dan membuat bunga mawar, kuncup dan daun. Masih menggunakan buttercream warna putih.

Dihari kedua, siswa sudah mulai diajak mewarnai buttercream. Dibuat model berwarna pink, bulat dengan model yang sangat cantik. Hari kedua ini diselesaikan dua model cake. Satu dipagi hingga siang, satu lagi model keranjang bunga disiang hari hingga selesai sekitar pukul 15.00.

Hari ketiga, diajarkan mendekorasi kue bentuk persegi empat. Tingkat kesulitan pada saat memoles bertambah karena ada empat sudut siku-siku yang harus dihandel dengan baik. Alhamdulillah setiap siswa dapat menyerap pelajaran dengan baik. Apalagi Buttercream yang digunakan sangat memudahkan mereka, karena dibuat dari Blue Band white Cream fat. Lho, memangnya Blue Band ada mentega putihnya? Begitu pertanyaan para siswa serentak. Benar sekali, Blue Band memiliki mentega putih kualitas sangat bagus untuk digunakan sebagai bahan baku buttercream dan kebutuhan lainnya. Warnanya putih, mudah dicampur dengan pewarna makanan, dan tidak ngendal.

Hari terakhir, pelajarannya adalah Frozen Buttercream transfer. Yaitu teknik menggambar menggunakan buttercream diatas kue. Jadinya seperti apa? Lihat saja pada foto-foto hasil karya mereka. Siapa yang dapat menyangka bila para pemula dapat membuat kue secantik itu dengan belajar empat hari saja. (fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
Jul 7, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Aneka Masakan Palembang Populer

Aneka Masakan Palembang populer merupakan salah satu materi kursus Natural Cooking Club yang banyak penggemarnya. Membuat “Pempek Kapal Selam” sendiri di rumah adalah kebanggaan.

Kelas dimulai dengan beberapa keluhan sebagian peserta yang sudah pernah mencoba membuat pempek sendiri namun masih gagal.

“Bu, pempek kapal selam saya bentuknya ajaib”

“Bu, pempek saya keras, ngga bisa dimakan”

Pada kursus ini diajarkan membuat pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek keriting , pempek adaan dan membuat cuko yang enak. Yang lebih menyenangkan lagi di kursus Masakan Palembang ini, juga di ajarkan membuat tekwan dengan kuah kaldu udang yang sangat lezat, serta membuat otak-otak dengan rasa premium.  Kelaspun dimulai dengan teori bagaimana sukses membuat pempek yang enak dan empuk.  Mulai dari bagaimana memilih ikan segar, membuat cuko yang enak dan kuah kaldu udang untuk kuah tekwan.

Yang paling seru adalah pada saat membuat pempek isi telur atau pempek kapal selam. Buat yang pertama kali belajar mungkin akan terasa kerepotan untuk membuat wadah untuk menampung telur di dalamnya. Cara membentuk pempek kapal selam dimulai dari bentuk lonjong seperti pempek lenjer, kemudian dibolongkan menggunakan telunjuk lalu dirapikan supaya bentuk pempeknya mulus.

Terdengar teriakan kecil ”wah bocor…cocorrr!” Perlu beberapa kali mencoba lagi supaya bisa mendapatkan bentuk pempek kapal selam yang bagus dan tidak bocor. Tips belajar membuat kapal selam dimulai dengan membuat pempek kapal selam kecil dengan isi telur ayam yang dikocok. Jika nanti bentuk sudah baik, tambahkan timbangan kapal selam. Berlatih terus sampai bisa membuat pempek kapal selam yang besar.

Pempek  dan otak-otak yang enak bisa kita dapatkan bila kita memakai bahan-bahan yang baik dan berkualitas. Dimulai dari pemilihan ikan yang fresh, tepung sagu tani, telur dan Knorr Chicken Powder yang akan memastikan kelezatan rasa.(nad)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →
Jun 30, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , ,
Page 3 of 24:«12345...24»