Reportase  Kursus: Mengukus Hakau Cukup Sepuluh Menit Saja

“Bu Fat, tungguin aku ya, aku ikut kelas Dim Sum”, demikian pesan singkat yang saya terima dari Ophie. Senang dan kaget saat membacanya, mengingat Ophie yang nama populernya di media sosial Bunda Hafizh adalah aktifis NCC lama yang sudah sukses dengan usahanya di Duri, Riau. Sudah saya bayangkan pasti Ophie sedang rindu berkumpul seri dikelas NCC (Natural Cooking Club).

Benar saja, Ophie datang saat kelas sudah dimulai. Rupanya dia penasaran dengan cara membuat wiron pada Hakau. Aha, senang sekali bisa jumpa lagi dengan Ophie yang selalu semangat dan ceria dengan senyum gembiranya. Suasana kelas langsung menjadi lebih bersemangat. Kelas aneka DimSum Halal berisi empat materi, yaitu Hakau udang, Angsioe Kaki ayam, Sioe May dan Lumpia Udang Mayonese. Materi masih ditambah dengan cara membuat Mayonesenya.

Kelas dimulai dengan membuat Angsioe Kaki Ayam. Masakan yang dibuat dengan semua bumbu dan bahan yang Halal ini sengaja diberikan sebagai materi awal karena saat memasaknya cukup lama. Bisa dimengerti karena kaki ayam dimasak harus sampai benar-benar empuk. Bila menggunakan panci tekan bisa makan waktu 30 menit, bila tidak bisa makan waktu lebih dari satu jam.

Materi kedua dikerjakan adalah membuat semua adonan isian. Mengingat DimSum yang dibuat terbuat dari Isi dan Kulit. Setelah adonan isi terbuat lengkap, berturut-turut kemudian para siswa praktek membuat Sioe may, Lumpia Udang, dan Hakau.

Hakau, merupakan jenis Dim Sum yang paling membuat banyak orang ingin tahu cara membuatnya. Tampilan yang unik putih transparan dengan wiron cantik, bagaimana sih cara membuatnya? tidak heran bila seorang Ophie-pun bela-belain datang jauh dari ujung pulau Sumatera.

Dimulailah menyiapkan tepung Tang Mien. Yaitu tepung khusus untuk membuat Ha Kau. Tepung yang konon sudah diambil sari patinya sedemikian rupa sehingga bila diproses membuat Ha kau, akan didapat tampilan yang bening transparan. Proses yang unik dilakukan dengan cara yang mudah dilakukan oleh para siswa hingga didapat adonan yang kenyal dan dapat digilas tipis tapi tidak mudah robek. “Alhamdulillah, ternyata aku bisa”, seru para siswa ketika mulai mencoba membuatnya sendiri. “Ingat ya, Ha Kau cukup dikukus selama 10 menit saja”, pesan fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instruktur. Lebih dari itu, biasanya Ha Kau menjadi terlalu lunak bahkan hancur.

Alhamdulillah, empat macam Dim Sum halal terbuat dengan sempurna dengan citarasa yang sangat enak sekelas dengan Dim Sum Hotel atau Restoran terkenal. Salah satu bumbu yang tak pernah tertinggal adalah Knorr Chicken Powder. Penguat rasa Natural ini menjadikan sajian Ha Kau makin lezaat.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

About the author  ⁄ NCC Indonesia

6 Comments

  • Reply
    August 28, 2021

    Howdy! Quick question that’s totally off topic.
    Do you know how to make your site mobile friendly? My site looks weird
    when viewing from my iphone. I’m trying to find a template or plugin that might be able to
    resolve this problem. If you have any suggestions, please share.
    Many thanks!

  • Reply
    August 31, 2021

    Howdy! This article couldn’t be written much better!
    Looking at this post reminds me of my previous roommate!

    He constantly kept preaching about this. I’ll forward this post to him.
    Fairly certain he will have a very good read. Many thanks for sharing!

  • Reply
    September 1, 2021

    Hey there! I know this is kind of off topic but I was wondering which blog platform are you using for this website?
    I’m getting sick and tired of WordPress because I’ve had problems with hackers
    and I’m looking at alternatives for another platform.
    I would be fantastic if you could point me in the
    direction of a good platform.

  • Reply
    September 3, 2021

    Greetings from Florida! I’m bored to tears at work so I decided to check out your site
    on my iphone during lunch break. I love the information you provide here and can’t wait to take a
    look when I get home. I’m surprised at how quick your blog
    loaded on my cell phone .. I’m not even using
    WIFI, just 3G .. Anyhow, good site!

  • Reply
    September 4, 2021

    When I initially commented I clicked the “Notify me when new comments are added” checkbox and now each time a comment is added I get three emails with the same comment.
    Is there any way you can remove me from that service? Thanks!

  • Reply
    September 5, 2021

    I do not even know how I ended up here, but I thought
    this post was good. I do not know who you are but definitely you are going to a famous
    blogger if you are not already 😉 Cheers!

Leave a Comment