Memilih dan Mengolah Daging Kambing
NCC Indonesia By Fatmah Bahalwan (naturalcatering at cbn.net.id) Tips memilih daging kambing: cari yg warnanya masih segar dan kenyal. Saya sendiri kebetulan punya langganan yg memasok daging kambing dan juga kambingnya, krn…
Articles
Menikmati Keunikan Pasar Terapung Sungai Martapura
Stories by Wisnu AM Photos by Wisnu AM & Awal Subandar Mengesankan. Ungkapan paling ringkas untuk menggambarkan kesibukan Pasar Terapung di Sungai Martapura, Banjarmasin. Kesibukan menjelang fajar ini telah “diabadikan”…
Reportase Tempat Santap : SRABI DAN SELAT SOLO RM MIROSO
Stories & Photos by Wisnu AM Kalau kita sebut makanan steak, hampir dapat dipastikan sedikit sekali orang yang tidak mengerti itu makanan apa. Demikian pula jika kita sebut bistik. Walaupun…
Reportase Tempat Santap: Restoran Kikugawa
Photos & Stories by Wisnu AM (wisnuam2003 at yahoo dot com dot au) Setahun lalu, pertama kali saya mengetahui keberadaan restoran ini. Waktu itu seorang kawan kantor mengajak dinner di…
Pat Pat Gulipat, Daun Pisangnya Dilipat
Photo by Riana Daun pisang adalah salah satu anugerah Tuhan yang luar biasa. Mulai dari bungkus-membungkus, sampe ngebantuin si mbok ngedinginin setrikaan, semua dihandle dengan sempurna oleh si daun pisang…
Sukses Membuat Adonan Puding Busa
Mencampur adonan agar dengan putih telur supaya menyatu, ada 2 cara: Cara Riana (p3nnylan3 at gmail dot com): Agar-agar panas langsung tuang ke adonan putih telur (sambil tetap di mixer…
Beberapa Istilah
by: Fatmah Bahalwan FLAMBE (e-nya dicoret atas spt bunyi tempe) Teknik memasak dengan cara memercikkan alkohol (Brandy atau Rhum) pada permukaan wajan atau langsung pada makanan hingga alkohol habis terbakar…
Membuat Kaldu
by: Fatmah Bahalwan Membuat kaldu yang gurih dan enak: Kaldu sapi: didihkan air, masukkan daging dan tulang sapi yg berlemak dan bersum-sum. setelah mendidih lagi, kecilkan api, biarkan terus tulang…
Butter Cake & Sponge Cake
By: Fatmah Bahalwan Dulu orang suka bertanya, apa bedanya Bolu dan Cake? Sayapun menulis sampai berlembar-lembar demi menjelaskannya, dengan asumsi Bolu adalah Butter Cake dan Cake adalah Sponge Cake. Perkembangan…
Jurus Sukses: Mengocok Krim
Krim cair harus berada dalam keadaan dingin dari kulkas. Jika perlu dinginkan pula peralatan dan mangkuk pengocok. Selama pengocokan, jaga suhu ruang jangan menjadi panas. Jika perlu, rendam mangkuk pengocok…