UFS Tips: 10 Tips Sukses Membuat Bakery & Pastry Terbaik

Untuk menghasilkan produk bakery yang diinginkan sebaiknya pengusaha bakery dan pastry menggunakan solusi produk bakery dari Unilever Food Solutions dengan mengikuti tips yang diberikan oleh Siswanto Wibisono, Bakery Advisor dari UFS, sebagai berikut :

  1. Dalam membuat cake dan cookies, gunakan margarin kualitas nomor satu karena dapat mempengaruhi rasa, aroma, bahkan daya tahan produk mengingat komposisi margarin yang cukup tinggi, yaitu hingga 23%.
  2. Margarin/butter sebaiknya dilelehkan dengan api sedang atau kecil. Karena jika api terlalu besar emulsifiernya bisa rusak sehingga air dan minyak (fat) bisa terpisah. Hal ini dapat mempengaruhi rasa dan tekstur produk akhir, khususnya pada cake.
  3. Shortening (White Cream Fat/Pastry Fat) sebaiknya dikocok dengan menggunakan paddle. Untuk menghasilkan cream yang berwarna putih cerah, gunakan simple syrup yang terbuat dari gula putih dan air dengan perbandingan 3:1.
  4. Kocok shortening (White Cream Fat/Pastry Fat) dengan mixer berkecepatan sedang sehingga tidak banyak udara yang dapat memunculkan balon-balon udara kecil dan waktu dipoleskan di cake menjadi lebih lembut dan halus.
  5. Shortening yang cenderung tidak mempunyai rasa sebenarnya dapat dicampurkan dengan margarin sebanyak 10-20% (per 1 kg) untuk menghasilkan rasa dan aroma yang lebih gurih.
  6. Cream yang telah dibuat sebaiknya disimpan ditempat yang sejuk. Jika ruangan terlalu panas, cream bisa cair. Hal ini sangat berpengaruh pada proses pendekorasian kue.
  7. Untuk membuat puff pastry sebaiknya gunakan tepung terigu protein tinggi agar volume puff lebih mengembang sempurna.
  8. Dalam membuat puff pastry, tekstur dan kekerasaan antara fat laminating dan kekerasan adonan harus seimbang. Setiap 2 kali lipatan single, adonan harus diistirahatkan selama ± 20 menit.
  9. Setelah selesai dibentuk, adonan harus diistirahatkan terlebih dahulu ± 1-2 jam.
  10. Setelah dilipat, adonan puff pastry sebaiknya diputar 90 derajat agar tidak menciut dari 1 arah waktu proses pembakaran.

products-agt14

Blue Band Master Gold Margarine

Mengandung ekstrak butter sehingga dapat menghasilkan cake dan cookies premium dengan harga yang terjangkau karena dapat mengurangi penggunaan butter hingga 20%.

Blue Band Master White Cream Fat

Menghasilkan warna putih cerah yang mudah bercampur dengan bahan lain. Serta tidak terlalu meninggalkan rasa ngendal dan cocok untuk dekorasi cake, topping dan filling, bakpao, dan roti tawar.

Blue Band Master Pastry Fat

Sempurna digunakan dalam proses laminating pastry dan solusi tepat untuk puff pastry Anda. Blue Band Master Pastry Fat dapat menghasilkan volume optimal pada puff pastry Anda.

Dapatkan lebih banyak inspirasi di www.UFS.com 

About the author  ⁄ NCC Indonesia

17 Comments

  • Reply
    etewsevem
    August 27, 2021
  • Reply
    August 29, 2021

    The other day, while I was at work, my sister stole my
    iPad and tested to see if it can survive a twenty five foot drop, just
    so she can be a youtube sensation. My iPad is now broken and she
    has 83 views. I know this is completely off topic but I had to share it with someone!

  • Reply
    August 30, 2021

    My brother suggested I might like this web site.
    He was totally right. This post truly made my day.

    You can not imagine simply how much time I had spent for this information! Thanks!

  • Reply
    August 31, 2021

    Buy Levothyroxine Without Prescription

  • Reply
    September 1, 2021

    I’m truly enjoying the design and layout of your blog. It’s a very easy on the eyes which
    makes it much more enjoyable for me to come here and visit
    more often. Did you hire out a designer to create your theme?
    Superb work!

  • Reply
    September 1, 2021

    When I originally commented I clicked the “Notify me when new comments are added” checkbox and now each time a comment is added
    I get three e-mails with the same comment. Is there any way you can remove people from that service?
    Cheers!

  • Reply
    September 2, 2021

    Hi there! I realize this is kind of off-topic but I had to
    ask. Does operating a well-established website like yours
    take a large amount of work? I’m brand new to operating a blog however I do write in my
    diary daily. I’d like to start a blog so I can easily share
    my own experience and views online. Please let me know if you have any recommendations or tips for new aspiring bloggers.
    Thankyou!

  • Reply
    September 2, 2021

    If you want to improve your experience only keep visiting this
    site and be updated with the most up-to-date news posted here.

  • Reply
    September 4, 2021

    Hey there I am so glad I found your web site, I really found you by error, while
    I was looking on Bing for something else, Regardless I am here now and would just like to say cheers for a fantastic post and
    a all round thrilling blog (I also love the theme/design), I don’t have time to read it all at the moment but I have saved it and also included your RSS feeds, so when I have time I will be back to read more, Please do
    keep up the excellent b.

  • Reply
    September 5, 2021

    At this time it sounds like Drupal is the best blogging platform available right
    now. (from what I’ve read) Is that what you are using on your blog?

  • Reply
    affottTOg
    September 16, 2021

    https://buylasixshop.com/ – lasix with no rx fast shipping

  • Reply
    September 18, 2021

    Kamagra Oral Jelly Frankfurt

  • Reply
    Geradappy
    October 8, 2021
  • Reply
    October 9, 2021

    Achat Du Levitra En Belgique

  • Reply
    October 10, 2021

    Cialis 10 Rembourse

  • Reply
    Thealge
    October 11, 2021
  • Reply
    Blarkflat
    October 11, 2021

Leave a Comment