Iniiiiii, buat kemaren yang pada nanya resep bolu gulung ekonomis tapi tampilannya tetap cantiiikkk. Ekonomis banget juga enggak sih ini, dipakai 7 butir telur. Bikinnya juga praktis ya. Kalau mau lebih persis lihat cara membuatnya, bisa check di Youtube Channel Fatmah Bahalwan ya.

BOLU GULUNG EKONOMIS

By: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

4 btr telur utuh
3 btr kuning telur
25 gr air
1 sdm cake emulsifier
80 gr tepung terigu medium
10 gr susu bubuk full cream Indomilk
1 sdt vanilli
100 gr gula pasir

Bahan B:

65 gr Margarine lelehkan
5 tetes pewarna egg yellow

Bahan C:

Selai untuk Polesan

Cara membuatnya:

  1. Kocok semua Bahan A hingga kental, matikan mikser. tuangi bahan B, aduk rata. ambil sedikit adonan untuk motif sesuai selera. Sisanya tuang kedalam loyang 26x26x4cm.
  2. Panggang dalam oven suhu 180’C selama 20 menit, angkat.
  3. Balik diatas kertas roti, polesi selali, gulung, padatkan.

Read More →

Bicara Bapia Cokelat, langsung nyambung ingat Jogyakarta. Kali ini Bapia bisa kita hadirkan ke dapur sendiri. Dari pada gigit jari nggak dapat oleh-oleh. Rasanya tak kalah enak lho, kulitnya tetap berlapis-lapis renyah. Yuk dicoba!

Bapia isi Cokelat

Bahan kulit A:

250gr   tepung terigu protein sedang
50 gr    gula bubuk
½ sdt   garam
40 gr    margarin
20 gr    mentega putih
80 ml   air

Bahan kulit B:

125 gr  tepung terigu protein sedang
100 gr  margarin

Cara membuatnya:

  1. Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  2. Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  3. Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya, bungkus rapat.
  4. Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
  5. Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas pan dadar, panggang di atas kompor hingga matang.

Catatan:

Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia Surabaya.

Isi Cokelat

Bahan:

50 gr    margarin
75 gr    gula tepung
20 gr    susu bubuk
20 gr    ccokelat bubuk
50 gr    tepung terigu sangrai
2 sdm  susu kental manis

Cara membuatnya:

  1. Aduk semua bahan menjadi satu, uleni hingga bisa dipulung.
  2. Bulatkan untuk siapkan dijadikan isi bakpia.
Read More →

Bicara Bapia Ubi Ungu , langsung nyambung ingat Jogyakarta. Kali ini Bapia bisa kita hadirkan ke dapur sendiri. Dari pada gigit jari nggak dapat oleh-oleh. Rasanya tak kalah enak lho, kulitnya tetap berlapis-lapis renyah. Yuk dicoba!

Bapia isi Ubi ungu

Bahan kulit A:

250gr   tepung terigu protein sedang
50 gr    gula bubuk
½ sdt   garam
40 gr    margarin
20 gr    mentega putih
80 ml   air

Bahan kulit B:

125 gr  tepung terigu protein sedang
100 gr  margarin

Cara membuatnya:

  1. Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  2. Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  3. Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya, bungkus rapat.
  4. Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
  5. Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas pan dadar, panggang di atas kompor hingga matang.

Catatan:

Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia Surabaya.

Isi Ubi Ungu

Bahan:

150 gr  ubi ungu, kukus haluskan
225 ml santan kental murni
100 gr  gula pasir
½ sdt   garam
1 sdt    pewarna ungu

Cara membuatnya:

  1. Campur semua bahan, masak diatas api sedang sampai kental dan dapat dipulung. Dinginkan.
  2. Buat bulatan untuk siap dijadikan bahan isi bakpia.
Read More →

Bicara Bapia Keju, langsung nyambung ingat Jogyakarta. Kali ini Bapia bisa kita hadirkan ke dapur sendiri. Dari pada gigit jari nggak dapat oleh-oleh. Rasanya tak kalah enak lho, kulitnya tetap berlapis-lapis renyah. Yuk dicoba!

Bapia isi Keju

Bahan kulit A:

250gr   tepung terigu protein sedang
50 gr    gula bubuk
½ sdt   garam
40 gr    margarin
20 gr    mentega putih
80 ml   air

Bahan kulit B:

125 gr  tepung terigu protein sedang
100 gr  margarin

Cara membuatnya:

  1. Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  2. Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  3. Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya, bungkus rapat.
  4. Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
  5. Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas pan dadar, panggang di atas kompor hingga matang.

Catatan:

Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia Surabaya.

Isi Keju

Bahan:

200gr   tepung terigu protein sedang
80 gr    margarin
200 gr  keju cheddar parut

Cara membuatnya:

  1. Aduk semua bahan menjadi satu, uleni hingga bisa dipulung.
  2. Bentuk bulatan, untuk siap dijadikan bahan isi bakpia.
Read More →

Bicara Bapia kacang hijau, langsung nyambung ingat Jogyakarta. Kali ini Bapia bisa kita hadirkan ke dapur sendiri. Dari pada gigit jari nggak dapat oleh-oleh. Rasanya tak kalah enak lho, kulitnya tetap berlapis-lapis renyah. Yuk dicoba!

Bapia Kacang Hijau

Bahan kulit A:

250gr   tepung terigu protein sedang
50 gr    gula bubuk
½ sdt   garam
40 gr    margarin
20 gr    mentega putih
80 ml   air

Bahan kulit B:

125 gr  tepung terigu protein sedang
100 gr  margarin

Cara membuatnya:

  1. Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  2. Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  3. Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya, bungkus rapat.
  4. Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
  5. Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas pan dadar, panggang di atas kompor hingga matang.

Catatan:

Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia Surabaya.

Isi Kacang Hijau

Bahan:

150 gr  kacang hijau kupas, rendam 2jam
150 ml santan kental murni
150 gr  gula pasir
½ sdt   garam
2 lbr     daun pandan

Cara membuatnya:

  1. Kukus kacang hijau selama 20 menit, angkat. Blender bersama santan.
  2. Masak kacang hijau blender bersama gula, daun pandan dan garam dalam wajan diatas api sedang hingga kental dan bisa dipulung.
Read More →

Roti Empuk (Resep Dasar Roti)

By : Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr    tepung terigu protein tinggi
100 gr    gula pasir
25 gr   susu bubuk
4 btr    kuning telur
11 gr   ragi instan
3 gr     bread improver
130 ml    susu cair
100 ml    air es
100 gr    mentega/margarin
1 sdt   garam

Bahan olesan:

3 btr telur
½ sdt garam
2 sdm susu

Cara membuatnya:

  1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.
  2. Masukkan susu, air dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
  3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis. Istirahatkan adonan 15 menit. Adonan siap dibentuk.
  4. Potong dan timbang adonan @ 50 gr, bulatkan sempurna. Istirahatkan 15 menit lagi, lalu dibentuk dan diberi isi. Diamkan 30 menit atau hingga mengembang. Campur semua bahan olesan, aduk rata. Oles permukaannya dengan bahan olesan.
  5. Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang. Angkat. Panas-panas langsung olesi permukaannya dengan mentega.
Read More →

sus-31-mei-4Ngintip sedikit kelas kue sus? Ada peserta-peserta yang kegirangan waktu melihat kue sus mekaaaar, cantik, menul-menul 🙂

Kue sus atau bahasa jawanya choux pastry, adalah adonan tepung, air, mentega dan telur yang dimasak, lalu dicetak dan dipanggang. Adonan tepung yang dimasak ini dinamakan roux, jika dipanggang akan mekar tinggi, mirip souffle, hanya saja tidak akan turun lagi seperti souffle.

Kelas ini mengajarkan cara membuat adonan dasar kue sus dan variasinya, lengkap dengan tips dan trik bagaimana menaklukkan pastry perancis ini. Salah satunya adalah penggunaan tepung terigu protein tinggi, yang dapat membuat tektsur kue sus lebih kokoh. Menteganya pakai apa? Gak pakai mentega, tapi pakai margarine Blue Band Master yang wangi mentega.. hmmm, bisa jadi andalan jualan dehh..

sus-31-mei-5 sus-31-mei-6

Dari satu adonan dasar kue sus, dibuat beberapa variasi bentuk klasik. Tidak hanya kue sus klasik, diajarkan juga membuat kue sus besar a la papa janggut, –*ihiy!*– dengan kulit berukuran besar dan crunchy, dan isian krim vanilla setengah beku yang meleleh di mulut. Yumm!

Yang mau ikutan kelas ini, dan kelas lainnya juga, jangan lupa selalu periksa jadwal tiap bulan di web site ini, in syaa Allah gak ketinggalan lagi 🙂

Kursus ini didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →

Siapa yang tempo hari minta resep pie susu? Silakan ini dicoba. Pie susu yang enaaak sekali, biasa jadi rebutan saban kelar kursus pie, hihihi.. Jangan diumpetin di tas yaaaa..

Pie Susu

Bahan kulit:

300 gr    mentega
2 sdm     gula halus
3 btr        kuning telur
500 gr    tepung terigu protein sedang

Cara membuatnya:

  1. Campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga berbutir-butir. Satukan, kepal-kepal, gilas.
  2. Cetak pada cetakan pie diameter 5cm yg sudah dipoles dengan mentega. Sisihkan.

 

Bahan isi :

8 btr        kuning telur
400 ml   dairy whipped cream
1 klg         susu kental manis
1 sdt        vanilla pasta
½ sdt      garam

Cara membuatnya:

  1. Aduk whipped cream, susu kental manis, vanilla dan garam, sisihkan.
  2. Kocok lepas kuning telr, campur dengan adonan whipped cream. Saring.
  3. Tuangkan pada kulit pie. Panggang dalam oven suhu 180’
  4. Jadi 27 pcs @30gr adonan, pada cetakan diameter 5cm.

Tips: rendahkan suhu oven bila terlihat isi pie meletup. Dengan demikian permukaan pie tetap mulus.

Read More →

Klethikan yang satu ini bikinnya gampang, rasanya enak, dan bentuknya lucuuuu.. hihi.. tuh kan, baru liat bentuknya saja sudah seneng. Onde-onde ketawa memang bikin ketawaaa 😀

Onde-onde Ketawa

Bahan:

500 gr     tepung terigu protein rendah
1 sdt        baking Powder Double Acting (BPDA)
150 gr     gula pasir
50 gr      margarine
1 sdt       vanilli
4 btr       telur

Bahan lain:

500 ml       air
100 gr       wijen putih
1 ltr        minyak goreng

Cara Membuatnya:

  1. Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.
  2. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.
  3. Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan uleni perlahan sampai bisa dipulung.
  4. Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.
  5. Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.
  6. Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.
Read More →

Klappertaart jenis cake moist yang tak kan sanggup ditolak mertua manapun 🙂

Klappertart Keju

Bahan:

6 btr           telur
300 gr        gula pasir
1 sdm         emulsifier
200 gr        tepung terigu
150 gr        mentega, lelehkan
250 ml       susu segar / evaporated milk
200 gr        kelapa muda, keruk.
1 sdt           vanilli extract
keju cheddar parut untuk taburan, secukupnya.

Cara membuat:

  1. Siapkan loyang 30x30x4cm, polesi mentega dan alasi dengan kertas
  2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuangi mentega leleh dan vanili extract, aduk rata, lalu tuangi susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
  3. Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan kelapa muda, taburi keju parut dibagian atasnya.
  4. Panggang dalam oven selama lk. 30 menit, suhu 180’C hingga matang. Angkat. Sajikan.
Read More →