Review Category : Info Dapur

Pans everywhere!

Mbak Suharni, salah satu member NCC yang berdomisili di US, selain banyak ilmunya (penjelasannya mengenai banyak hal di dunia kuliner gak ada matinya deh!), juga punya koleksi loyang buanyaaaaak sekali sampai memenuhi garasinya πŸ™‚

Beruntung sekali beliau ngasih ijin crew NCC untuk melongok sebagian koleksi loyangnya yang cantik-cantik itu. Selamat cuci mata, dijamin ngilerrr…. πŸ˜€

Read More →

Lemper, dikukus atau panggang?

By: Fatmah Bahalwan

Lemper kukus maupun lemper panggang, sebetulnya sama, terbuat dari ketan yg matang juga.

Dikukus untuk mendapatkan sensasi rasa daun matang sekaligus membuat lemper lebih awet. Bentuk lemper bulat panjang spt lontong kecil. Lemper kukus dikenal sebagai lemper Jawa.

Dipanggang juga sama, untuk mendapatkan sensasi wangi daun pisang yang khas dan membuat lemper lebih tahan lama. Bentuk lemper agak kotak. Lemper bakar dikenal sebagai lemper Sumatra.

Lemper yang langsung dibungkus daun atau plastik tanpa dimasak lagi, dikenal dengan naman Lemper Segar. Lemper ini sering disebut Lemper Jakarta.(fb)

Read More →

Pound Cake

By: Fatmah Bahalwan
Diposting di milis NCC

Cake ini merupakan cake tradisional asal Inggris. Pertama kali diciptakan oleh seorang ibu rumah tangga yang membuat kue dengan perbandingan bahan sama yaitu :

Read More →

Merawat Oven

Oven yang baik adalah oven yang terawat. Lalu bagaimana cara merawat oven supaya tetap bisa menemani pemiliknya terus berkarya..??

Teknis perawatan oven, baik oven gas, tangkring atau listrik, pada dasarnya hampir sama. Berikut beberapa step yang mungkin bisa diikuti:

  • Bersihkan bagian dalam oven dengan lap basah yang bersih. Terutama di bagian belakang kaca oven. Kalau memang perlu, gunakan sabun cair, lalu bersihkan sisa sabun dengan lap basah. Setelah itu, lap lagi dengan lap kering.
  • Rak juga harus dibersihkan. Keluarkan rak dari oven. Lalu cuci bersih dengan sabun. Bersihkan juga “kerak” yang menempel (jika ada). Yang perlu diperhatikan, jangan gunakan benda tajam untuk membersihkan rak atau pun oven. Lap hingga kering lalu pasang lagi ke oven.

Β 

Read More →

Whipping Cream, Fresh Cream, Krim Kocok

by: Riana

Sampe bosen rasanya denger bahan yang satu ini ditanyain di milis, hehehe..

Krim adalah kepala susu yang rasanya enak dan kalo dikocok bisa jadi kaku seperti es krim. Tersedia dalam bentuk cair, bubuk, dan siap semprot.
Yang bentuknya cair, dikemas dalam kemasan tetrapak, kalo di supermarket carinya di bagian dingin-dingin deket keju and the gank.

Read More →

Toko Bahan Kue dan Peralatan Dapur di Jabodetabek

  1. Toko Ani
    Jl. Gunung Sahari I No. 5, Jakarta 10610
    Phone. 021 421 1286 – 425 3109 – 389 04460
    Fax. 021 421 1284
  2. Bluebell
    Kelapa Nias Raya (pelepah Elok I) Blok GN1 – 35 – Jakarta 14250
    Phone. 021 451 7082 4517083
    Fax. 45841664
  3. Toko Cherri
    Jl Pondok Kelapa Raya Blok I 14 No. 3C
    (Seberang Diskmart Pondok Kelapa, deket Alfamart)
    Telp. 021-8656043
  4. Toko Cherry
    Ruko Sentra Eropa Blok B/27, Kota Wisata
    No. Telp: 021-92920278, 021-84935316
    Contact person: Marchelina
  5. Toko Fortuna
    Jl. Zainul Arifin, Jakarta Pusat
    Phone. 021 632 2937
  6. Guten Braun
    Jl. KH. Hasyim Ashari (jarak beberapa toko dari Toko Mira, ke arah Roxy)
Read More →

Beda Mentega dengan Margarin

Oooo, ternyata beda toh, hihihi..

Mentega atau Butter terbuat dari lemak susu hewan. Di pasaran tersedia dalam merk-merk antara lain Orchid, Wysman, Elle & Vire, Anchor, dsb. Tekstur mentega sangat lembut di suhu ruang, wangi susu, mudah meleleh di suhu hangat. Warnanya kuning pucat (lebih muda dari margarin).

Sedang margarin terbuat dari lemak tumbuhan (nabati), umumnya lemak kelapa sawit. Ada pula yang terbuat dari lemak biji bunga matahari. Di pasaran tersedia dalam merk Blue Band, Simas, Palmboom, dsb. Teksturnya lebih kaku, stabil di suhu ruang (tidak mudah meleleh), warnanya pun lebih kuning dari mentega.

Dalam penggunaannya sebagai bahan kue, terutama cake, masing-masing punya kelebihan dan kekurangan. Mentega punya aroma yang enak, tetapi terlalu lembut dan daya emulsinya kurang baik, menyebabkan tekstur kue kurang kokoh. Sedangkan margarin aromanya tidak seenak mentega, tapi daya emulsinya bagus sehingga bisa menghasilkan tekstur kue yang kokoh. Sehingga umumnya orang mencampur mentega dan margarin dengan perbandingan 1:1, untuk mendapatkan aroma yang enak sekaligus tekstur kue yang memuaskan.

Terus, kalo Roomboter itu apa?
Roombotter berasal dari bahasa Belanda, adalah mentega juga. Tetapi di Indonesia orang biasanya mengistilahkan roomboter untuk jenis mentega dalam kaleng yang wanginya cukup kuat, seperti Wysman dan Blue Triangle.

Read More →