Rawon

Rawooon? Saking hitam legam tampilannya sampai ada yang kasih nama “Rawon Setan”. Eits, maaf ya, yang ini meskipun sama legamnya tapi ini “Rawon Syurga”. Beneraaan lho, hitung deh keluwaknya ada 12 biji. Nyammm..
Masakan khas Jawa Timur ini akan lebih sedap disantap setelah menginap satu hari. Sajikan selagi panas bersama sambal terasi mentah dan kerupuk udang. Syedeeeppp…

Rawon

Bahan:

1 kg     daging sandung lamur
7 sdm   minyak goreng
2 lt       air

Bumbu rempah daun:

1 pt      lengkuas, memarkan
2 btng   serai, memarkan
3 bh     jeruk purut ambil kulit wanginya saja
3 lbr     daun jeruk
1sdt      gula
1 sdt     asam jawa


Bumbu halus:

12 bh   keluwak, ambil isinya
17 bh   bawang merah
8 bh     bawang putih
2 sdm   ketumbar
1 sdm   garam
1 ruas   kunyit
terasi secukupnya

Pelengkap:

Tauge pendek, seduh, tiriskan
Telur asin, belah dua
Kerupuk udang
Kemangi
Ketimun cincang
Sambal terasi

Cara membuat:

  1. Didihkan air, lalu masukkan daging. Rebus hingga matang, potong dadu.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging. Masukkan rempah daun, tutup panci. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi dan ketimun. Hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.

About the author  ⁄ NCC Indonesia

No Comments

Leave a Comment