Gateau African Cake

Bacanya gini: “gato afrikan keik”. Sejatinya adalah cake cokelat berlapis vla. Cakenya bisa dipanggang, lalu dilapis vla. Namun di resep ini, Pak Siswanto Bakery Advisor UFS mengajarkan dengan cara dilapis dengan cara dikukus, bahkan vla-nya juga dikukus bersama. Hasilnya, lapisan vla lebih lekat dan kokoh. Pada resep dijelaskan untuk satu kali melapis, tetapi jumlah lapisan bisa hingga 2 layer vla seperti pada foto. Kukusan sudah harus panas kepul-kepul ya. Yuk kita bikin..!

Gateau African Cake

Bahan A:

15 Kuning telur, 10 putih telur 600 gr
Gula kasar 450 gr
Garam 2 gr
Emulsi 20 gr

Bahan B:

Terigu protein sedang 350 gr
Cokelat bubuk 50 gr
Maizena 20 gr

Bahan C:

Blue Band Master Gold Margarine 100 gr, lelehkan 
Blue Band Master Cake Margarine 100 gr, lelehkan
Cokelat pasta 20 gr
Vanila essense 1 sdt

Bahan D:

Vla instant 160 gr
Fresh cream 100 gr
Telur utuh 2 butir
Cheese cream 100 gr
Susu cair 400 ml

Bahan E:

Cokelat bubuk

Bahan F:

1 loyang 25x25x7cm

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan A hingga mengembang dengan kecepatan tinggi lalu masukkan bahan B dan kocok asal rata, matikan mixer.
  2. Tuangkan bahan C ke adonan kemudian aduk hingga rata.
  3. Masukan 1⁄2 bagian adonan ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  4. Kocok bahan D hingga rata, lalu tuangkan lagi ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  5. Terakhir masukkan sisa adonan cokelat dan kukus selama 15 menit, kemudian lepaskan dari loyang.
  6. Taburi cokelat bubuk kemudian potong–potong.

 
Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

About the author  ⁄ NCC Indonesia

11 Comments

  • Reply
    irma
    August 5, 2014

    Dear NCC,
    Jika vla instant 160grm diganti dgn tepung custard 160grm apakah bisa ?
    Ada efek beda terhadap rasa kah ?
    Makasih.

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      August 5, 2014

      Kami belum pernah mencoba, tapi secara teori sih bisa. Beda rasa biasanya karena vla instant sudah diberi flavor vanilla. Yuk dicoba saja.

  • Reply
    Ira
    October 1, 2014

    Team NCC,

    Saat adonannya dimasukan ke loyang, apakah loyangnya dioles margarin dan dialasi kertas roti?. Dirmh kebtln adanya vanila extract, apakah bisa dipakai utk menggantikan vanila essense?
    Trims,

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      October 2, 2014

      Ya betul, Ira. Loyang dialasi kertas dan dioles margarin.
      Bisa. Vanilla extract bisa menggantikan vanilla essence.

  • Reply
    Triwahyu
    January 30, 2015

    Fresh cream itu contohnya apa ya? Trus merk apa biasanya?

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      February 20, 2015

      Frsh cream ada kepala susu dalam bentuk cair. Merknya Anchor, Elle n Vire, Greenfield, dll.

  • Reply
    February 18, 2015

    Dear Ibu,

    Resep ini pakai loyang ukuran berapa ya?

  • Reply
    NCC Indonesia Author
    February 20, 2015

    Ibu Ade,
    pakai loyang 25x25x7cm
    ada di resep bahan F

  • Reply
    eva
    May 6, 2015

    Bu fat, apa beda kedua jenis margarin? Apa bisa diganti dgn jenis atau merek lain?

  • Reply
    Vitta
    November 4, 2015

    Bu Fat, jika saya ingin membuat vla nya menjadi rasa jeruk, bagaimana modifikasi resep vla nya ya bu? Terima kasih…

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      November 22, 2015

      Ganti sebagian cairan dengan jus jeruk, boleh tambahkan pasta jeruk jika suka. Beri potongan jeruk di tiap lapisan vla.

Leave a Comment