Perhatikan, loyang lidah kucing digunakan bagian cekungnya. Jadi posisi loyang terbalik. Dengan demikian lidah kucing akan tercetak cantik-cantik. Biasanya sih, setelah merasakan enaknya lidah kucing ini, lupa deh sama kaastengels..
Lidah Kucing Keju
Fatmah Bahalwan
Bahan:
250 gr Mentega
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena
50 gr Keju parut untuk taburan
Cara Membuat:
- Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan maizena, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata. Masukkan keju parut, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik segitiga), gunting ujungnya.
- Poles loyang dengan mentega. Semprotkan adonan ke dalam loyang, taburi bagian atasnya dengan keju parut.
- Panggang dengan panas 150 derajat celcius selama ± 20 menit.
Catatan:
Lidah kucing keju ini tidak akan terlalu melebar seperti lidah kucing biasa karena adanya keju. Karena itu, semprotkan adonan agak besar/lebar.
Maaf ya, boleh saya tahu, Maizena dicampur kan waktu bila? sebab dalam cara membuatnya tak di catitkan…btw, Maizena tu apa?
Iya bu, ibu betul sekali, kami salah ketik. Sudah dikoreksi di atas ya, dan terimakasih atas koreksinya.
Maizena itu tepung jagung atau cornstarch.
Mbak,
Ini kira2 kalau ukruan toples 350gr, bisa jadi brp toples ya?
Makasih
Bisa 2 toples, bu..
mbak….untuk tahap pertama mengocok berapa lama,saya suka bingung secukupnya itu berapa lama,mksh.
Hingga mengembang, sari. Warna mentega pucat dan volumenya mengembang lemes banget.
Apakah resep ini bisa digunakan untuk lidah kucing biasa ( non keju) dengan meniadakan kejunya..
Bisa, feni.
mbak,gula halus maksudnya gula kastor ya?kalo pakai gula tepung bisa ga?
Hi Emma,
Gula halus maksudnya adalah gula bubuk/gula tepung.
gula bubuk/gula tepung seperti apa yach mba, ada merek tertentu gak yach..karna biasanya saya pake gula pasir saya blender, apakah bisa menggunakannya?
mba, mengembang benar itu smpai kaku ya, atau smpai sperti buat kue sponge gitu
Sampai lembut dan volumenya mengembang hingga hampir du kali ukuran semula.
bu maaf mau tanya..
mentega nya merk apa ya yg enak? trus gak dcampur dengan margarine kah?
mohon pencerahan, masih bnr2 pemula.. makasih 🙂
Wysman. Boleh saja kalo mau dicampur margarine.
Kalo wysman nya 50 gram dan margarine nya 200 gram, rasanya tetap enak gak bu?
Tentu enak, Lala. Tapi ini masalah selera, jadi dicoba saja ya, dan biarkan lidahmu yang menentukan.
Maaf mbak aku ingin tanya, pemula mau coba bikin kue tahun ini untuk lebaran 😀 Kalau mentega digantikan margarin apakah tidak mempengaruhi suhu panggang ? Lebih baik diganti butter oil substitute atau jangan diganti sama sekali ? Karena aku suka ikut resep dari luar negri yang cenderung lebih mahal bahannya, memang rasanya beda tapi agak kurang sesuai dengan lidah indonesia hehe
Tidak mempengaruhi suhu panggang. Bisa diganti margarin semua ddngan hasil tetap enak. Sesuaikan dengan seleramu saja 🙂
tante, kalo aku mau tau resep pembuatan siomay dimana ya? makasi tante sebelumnya…
Siomay Cina: http://ncc-indonesia.com/?p=2419
Siomay Bandung: http://www.ncc-indonesia.com/old/detail.php?aid=31
Sist….menyemprot adonan lidah kucing ke loyang’y spt apa sih?saya coba g sukses2….selalu bentuk jari g mw oval….mahon di bantu sist. Makasih
Karena adanya keju, lidah kucing keju ini memang tidak meleber seperti lidah kucing biasa. Keju menahan adonan sehingga tidak meleber oval. Kalau diinginkan bentuk oval, semprotkan bentuk oval dari awal.
75 cc Putih telur ini kira-kira berapa buah telornya mbak yg cuantik?
Putih telur dalam 1 telur utuh berjumlah kurang lebih 30ml. Jadi 75 ml kurang lebih 2 telur atau 3 telur kalau telurnya kecil2.
Bu Fat,kejunya di taruh sblm menuangkan adonannya ato gmn ya?sy liat loyangnya aja dah bingung gmn ni nyetaknya???hehe…#pemulabgt#
dear Yuni, coba baca lagi resepnya: semprotkan adonan ke dalam loyang, lalu taburi keju parut. Jelas ya? Adonan disemprotkan ke dalam cekungan-cekungan dangkal pada loyang. Mudah-mudahan gak bingung lagi ya 🙂
Mba mau tny, itu putih telurnya dikocok terpisah dl smpai mengembang atau lngsng dicampur keadonan yg mentega ya?terima kasih
Kedua cara tersebut bisa digunakan dengan hasil yang sama bagusnya. Dalam resep di atas, putih telur langsung dicampurkan dan dikocok bersama mentega dll.
mbak, gmn cara jadi anggota ncc
Daftar di kelurahan, hihihi..
Masuk milisnya aja, Merysa. Linknya ada di menu Community, klik NCC. Selamat dataang…
Bu..pas nyoba resep ini kog jadinya agak keras ya gak seperti yg ori , mohon bantuannya ya bu, makasih
Kocoknya kurang lama.
Maaf min mo nanya,kita2 ngocoknya brp lama?trus kira2 klo kuenya tengahnya msh blm kering padahl pinggir dah kering,api dah sesuai malah dah ditambah waktunya.apa karna da kejunya.makasihh
bu, untuk membuat lidah kucing biasa selain kejunya dhilangkan apa ada bahan lain yg perlu dtambah ukurannya…? trima kasih…
Tidak perlu diubah, hilangkan kejunya saja. Ikuti bahan sesuai resep, in sya Allah cantik.
Saya ingin gabung jadi anggota NCC…ya…
Halo Juliet, silakan bergabung ke mailing list kami di yahoogroups, linknya ada di menu Join Us. Senang sekali menerima anda, selamat datang!
Haloo ,aku senang bisa jadi anggota NCC
Kami juga senang loh kedatangan kamu 🙂
hallo bu fat,salam kenal
bu,saya baru coba buat lidah kucing,enak tapi tidak beleber dan tidak ngembang….alhasil lidah kucing tipis2 dan tdk berbentuk. saya mengocok pth telur secara terpisah,kira2 penyebabnya apa ya bu? terimakasih
Biasanya karena mengocok mentega/margarinnya kurang lama atau menyemprotka adonannya kurang banyak.
halo Bu Fat,sy coba buat kue ini uda sesuai resep tapi hasilnya kok tidak renyah dan ketika dingin jadi lembek…apa apinya kebesaran shngga tidak renyah ya bu…padahal pinggirannya uda coklat..tengahnya lembek…,mohon bantuannya Bu maklum pemula…,thanks Bu…
Betul, apinya kebesaran. Kue kering harus dipanggang di suhu rendah supaya renyah hingga ke dalam.
Halloo Bu, mau tanya,,,
Kalau memanggang lidah kucing pakai api atas bawah atau?msy pakai oven listrik…
Tq 😉
Oven listrik biasanya pakai api atas bawah untuk memanggang kue kering. Dicoba saja ya. Kenali oven masing-masing.
Bu fat, putih telur 75cc itu brp gram ya kira2?
kira-kira 60-75 gram.
Salam kenal bu fat..
Saya ijin coba resepnya bu..ternyata maknyuss (kejunya saya ganti edam krn cheddar relatif susah)..hanya saja yg saya buat kurang cantik tampilannya (saya ga punya loyang lidah kucing jd hanya loyang biasa dialasi baking paper)..yg saya mau tanya apa jenis keju pengaruh ya bu
Terimakasih..
Mhn maaf lahir batin..:)
Jenis keju pengaruh, jadi lebih enak, hehehe. Bentuk yang cantik memang akan terjadi jika menggunakan loyang khusus lidah kucing.
Bu Fatmah, saya baru saja buat lidah kucing tapi tidak pakai keju dan hasilnya di bagian luarnya kok seperti beremah ya Bu? Saya mengocok menteganya sekitar 10 menit.. Apakah itu terlalu lama Bu? Terima kasih
Mengocok mentega dalam pembuatan lidah kucing justru harus sampai lembut, agar nantinya adonan melebar ketika dipanggang. Sepuluh menit sudah ok. Bagian luarnya beremah? Kuker yang crispy memang beremah kan?
Ooo.. begitu ya Bu.. soalnya kalau beli lidah kucing di toko-toko remahnya tidak sebanyak itu.. saya pikir ada yang salah dalam proses pembuatannya..
Baiklah kalau begitu.. Makasih banyak Bu untuk resepnya 🙂
kemarin saya baru coba bikin Bu dan hasilnya enak sekali! saya pakai keju hanya untuk taburan saja. saya juga mencampur butter dengan margarine. hasilnya tetap enak, wangi dan crispy sekali.. saya sudah habis setengah toples hehe & saya langsung sapat pesanan dari teman (order pertama saya) terima kasih bu Fatmah!
Alhamdulillah.. Ikut senaaang! Sukses selalu untukmu ya..
Bu Fat,
untuk tepung terigu nya enak yang pakai protein rendah atau yang sedang? terima kasih inputnya…
Resep ini, dan juga resep lainnya yang hanya menyebutkan tepung terigu saja tanpa embel-embel protein, berarti menggunakan tepung terigu protein sedang.
Bu fatmah, semalam barusan nyoba resep ini. hasilnya two thumb buat resep bu fat 🙂 renyah malah hampir garing..ahaha..cuma wanginya kurang nendang menurut saya. mungkin krn saya pake full margarin. bole di tambah susu bubuk gk ya bu? dlm jlh brp ya? apa perlu mengurangi terigu sejumlah susu bubuk?
terima kasih untuk sharing resepnya yang maknyoss..
Woww, congratulation.. Betul sekali, susu bubuk bisa ditambahkan dengan mengurangi terigu sejumlah susu bubuk. Jumlahnya 1-3 sdm.
siang bu fatmah bahalwan,tips agar berhasil gimana yah ??
Kocok mentega hingga pucat dan lembut sekali. Jangan terlalu sedikit menyemprotkan adonan. Selebihnya ikuti saja resep dengan baik, in syaa Allah berhasil.
bu,dulu saya ada resep lidah kucing dr mama tp putih telurnya dikocok trpisah lebih dulu(kocok smp mengembang). ada beda hasil ga dengan putih telur yang ga dikocok trpisah seperti resep ibu? makasih ya bu.
Perbedaannya nyaris tidak terdeteksi. Yang dikocok terpisah hasilnya lebih airy.
assalamualaikum bu saya udah coba resep nya enaaaak banget rasa nya.kaya nya saya bakal lebih milih ini di banding kastengel.yang mau saya tanyakan apa tekstur nua emang rapuh banget beda dengan lidah kucing mocca ncc yang kokoh.kalau yang ini mudah sekali patah.
Tidak terlalu rapuh kalau kamu menyemprotkannya sedikit lebih tebal. Yuk coba lagi..
Bu..cara menyemprotkan adonan nya mulai dr pinggir cetakan mengikuti bentuk oval kemudian br disemprot bagian tengahnya atau mulai semprot ditengah saja nanti adonan akan melebar ke pinggiran?
Semprot di tengah.
Dear Bu Fatmah, saya sudah mencoba resep lidah kucing keju ibu….menanyakan, apakah takaran gula halus dapat dikurangi, supaya rasa keju nya lebih dominan? (karena suami lebih suka gurih) perbandingan dengan bahan lainnya bagaimana ya Bu.
Sebaiknya gula tidak diubah lagi, bisa ditambahkan saja taburan Kejunya. Atau bikin kaastengels saja jika lebih suka gurih.
Bu.. kalo bikin adonan lidah kucing ga pake mixer bisa ga? Di aduk lama ky biasa aja gt.Bisa ga jd melebar nntinya?
Bisa.
Kak, disini pake gula pasir halus atau gula tepung ? Mohon jawabannya…
Gula halus = gula tepung
Bu fatma, bagaimana carax agar lidah kucing tidak lengket d loyang, LD saya lengket banget di loyang pada hal sdh d olesi margarine, kira2 knp ya bu ?
Kalau pakai resep NCC in syaa Allah tidak lengket. Loyang jangan pernah dicuci pakai sabun ya. Siram air lalu dilap saja.
Kalau sudah pernah di cuci dengan sabun masih bisa dipakai supaya tdk lengket kah bu? Krn lidah kucing yg sy bikin hancur ketika dikeluarkan dari cetakannya
Salam kenal bu fatma, sy mau tanya..boleh gak yaa kita pakai putih telur yg sdh dari kulkas..krn kadang saya masak kue banyak menyisakan putih telur. Dan biasanya sy simpan di kulkas.mohon penjelasanny ya bu..terimakasih
Kalau untuk lidah kucing bisa. Kalau untuk cake harus dibiarkan dulu hingga tidak dingin lagi.
Assalamualaikum bu Fat,lidah kucing ini sudah saya coba..dan hasilnya mknyuuuuuuss. Renyah sekali dan manisnya menurut saya sudah pas. Saya menggunakan metega Wysman 50% dicampur dgn Blueband gold.Terimakasih resepnya bu Fat.
FYI,satu resep ini menghasilkan 600gr lidah kucing #Alhamdulillah sudah menuai pesanan :), tirimikici bu Fat *kiss kiss
Alhamdulillah
Bu fatmah untuk adonan ini apakah bisa mengantri dipanggang bu?
Bisa, tapi jangan mengantri di cetakan, di mangkuk adonan saja. Aduk dulu setiap kali hendak dicetak, lalu masuk oven.
Malam bu fat, saya baca komennya bu fat kl loyang jgn dicuci sama sabun, kl udah kadung dicuci sm sabun gmn bu ? Sy rencana mau bikin lidah kucing , makasih banyak
Bisa tetap dipakai, bu. Olesi dulu dengan margarin sebelum dipakai, lalu sesudahnya jangan dicuci lagi ya, dilap saja, supaya loyang tidak semakin lengket.
Asslmkm.saya mau tanya bu,kalo di resep lidah kucing mocca nggak pake maizena tapi pake baking powder,nanti hasil akhir apakah sama dg lidah kucing keju?trimakasih
Lebih mekar dari lidah kucing keju.
Bunda saya sudah buat resepnya, rasa nya makyus.. Sy pk wysman plus keju edam, yg mau sy tanyakan, knp sesudah dingin jd alot ya bu, mksdnya ga crispy lagi, apa tdk boleh didingin kan diruangan kelamaan, atau krn krg lama memanggang? Warna nya sm seperti gmbr yg di atas,
Atau perlu di sangrai dl tepung nya? Mohon pencerahannya ya bu,
Bisa karena kurang lama panggang, bisa juga karena belum dingin sudah masuk toples dan langsung ditutup.
Kok ga di bales ya
Sudah, bu. Maafkan agak terlambat. Fast response bisa ke milis atau fb group.
saya mau tanya kenapa hasil pembakaran lidah kucing saya susah sekali dilepas dari cetakan walaupun sudah dingin…apakah karena adonan saya berjarak waktu yg cukup lama dr pemanggangan ?? sehingga membuat adonan yg akan di proses pengovenan akibat nya susah untuk dilepas/menempel di loyang walaupun sebelum pengovenan sudah di lapisi margarin.
Biasanya karena loyang pernah dicuci dengan sabun. Mau tidak mau harus lapisi margarine lebih banyak, atau dengan mentega putih atau campuran khusus pengoles loyang.
bunda fatmah.. mau tanya dong.. saya baru coba bìkin kue kering lidah kucing keju…untuk rasa 2 jempol dech.. nah yg mau saya tanyakan, masalah cetakan.. di atas ada keterangan cetakannya dibalik.. maksudnya seperti apa ya bunda? soalnya hasil lidah kucing saya gak ada yg cantik.. hihihi.. sedih lihat hasilnya..
terimakasih resepnya,caranya supaya tidak lengket dengan loyang gimana ya
Bu Fat jika saya pakai mentega dari chiller apa langsung saja dimixer dalam keadaan beku atau didiamkan dulu dalam suhu ruang jadi tekstur menteganya lembek banget? Terima kasih
Assalamualaikum wr wb bu fat salam kenal aq pemula thank banget resepnya mulanya bikin mau ngasih temen ..eh pada pesen lg untuk lebaram cryspy sesuai gambar yummy
saya sudah mencoba bu…hasilnya,oke dan enak bangetss..hanya krn sy baru mencoba bikin cookies jd pas nyetak ke loyang hasilnya ga mulus. harus mencoba lagi
Bu…..setelah masuk putih telur keadonan apa ngocoknya sampe mengembang ato hanya sampe rata aja?