Sebagai perusahaan jasa makanan terkemuka di dunia, Unilever Food Solutions (UFS) telah hadir menyediakan bahan dasar makanan secara profesional sejak tahun 1880-an hingga sekarang. Beberapa merek favorit, seperti Blue Band Master, Knorr, dan Frytol telah tersebar di 74 negara di dunia untuk memenuhi kebutuhan para pelaku usaha bakery. Untuk lebih mengetahui produk-produk UFS di segmen bakery, berikut cuplikan sesi tanya jawab dengan Oscar Yung, Bakery Advisor Unilever Food Solutions.

Q : Apa saja produk yang didistribusikan oleh Unilever Food Solutions untuk segmen bakery?

A : Solusi produk bakery UFS meliputi Blue Band Master Margarine yang terdiri dari; Blue Band Master (BBM) Margarine. Selain itu juga ada BBM Cake Margarine, BBM Gold Margarine, BBM Pastry Fat, dan BBM White Cream Fat. Selain produk BBM, kami juga mempunyai Knorr Mashed Potato, Frytol, dan Minyak Samin Cap Onta.

Blue-Band-Pack-Cake-MargarineQ : Apa produk unggulan pasar saat ini dan apa alasannya?

A : Saat ini, bahkan mungkin dari dulu, BBM Margarine adalah produk solusi bakery unggulan kami. Sejak diluncurkan di Indonesia tahun 1934 hingga
sekarang BBM Margarine tetap yang paling juara karena produk ini terkenal dengan aromanya yang khas dengan rasa yang lezat dan gurih.

Q : Apa keunggulan produk- produk perusahaan dalam melayani pasar segmen bakery- resto?

Blue-Band-Pack-Cake-white-cream-fatA : Keunggulan Blue Band Master Margarine yang utama adalah aromanya. Blue Band Master Margarine cocok untuk masak, panggangan dan olesan. Gold Margarine karena memiliki aroma butter sehingga cocok untuk membuat aneka cake dan kue kering. Blue Band Master Cake Margarine dapat digunakan untuk segala aplikasi panggangan, seperti dalam membuat roti manis, cake, kue kering dan aneka snack.

Selain itu, produk kentang kering serpih kami, Knorr Mashed Potato, dapat digunakan untuk membuat donat, roti manis, dan cookies. Knorr Mashed Potato lebih hemat dan efisien karena kita tidak perlu melakukan proses yang panjang untuk membuat kentang tumbuk. Frytol bisa digunakan untuk deep frying dan Minyak Samin Cap Onta yang cocok untuk membuat martabak asin.

Blue-Band-Pack-Gold-MargarineQ : Apa saja bentuk kegiatan rutin yang biasa dilakukan untuk mengedukasi pasar?

A : Kami selalu berusaha menyediakan ide-ide dan inspirasi untuk semua pelanggan kami yang kami bagikan melalui demo dan sampling baik yang sifatnya end user maupun whole seller.

Q : Apa bentuk promosi yang dilakukan untuk segmen bakery- resto?

A : Dari segi technical, kami selalu mencoba untuk mengkreasikan resep-resep terbaru yang biasanya kami keluarkan melalui demo yang diadakan per quarter. Biasanya kami mengeluarkan resep-resep yang sesuai misalnya kalau pertengahan tahun seperti ini dan karena mendekati momen Ramadhan dan Lebaran, kami mengeluarkan resep-resep cookies atau cake yang cocok untuk Lebaran.

Blue-Band-Pack-PAstry-Fat

 Temukan banyak inspirasi resep di www.ufs.com

Read More →

Puff pastry dan choux pastry memang menyenangkan direka-reka menjadi berbagai kudapan mungil. Anda bisa menyulapnya menjadi finger food yang gurih, atau petit four yang manis seperti resep berikut. Bagi yang belum pernah bikin pastry sendiri, yuk berkenalan dengan 2 adonan ini. Sekali bisa menaklukkannya, rasanya seperti habis menaklukkan dunia 😀 Psstt.. choux pastry itu bahasa jawanya kue sus, hihiii..

Valentine’s Corona

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A (Puff Pastry):

1 kg Tepung terigu protein tinggi
50 gr Gula pasir
20 gr Garam
150 gr Blue Band Master Cake Margarine
500 gr Air dingin
500 gr Blue Band Master Pastry Fat

Bahan B (Choux/Sus):

1 kg Air
450 gr Blue Band Master Cake Margarine
1 kg Telur
750 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Gula
10 gr Garam

Cara Membuat bahan B (Choux/Sus):

  1. Masak air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, kecilkan api dan masukkan terigu, aduk sampai tidak menempel di panci, lalu angkat.
  2. Mixer sebentar hingga panasnya berkurang, lalu masukkan telur satu persatu kemudian mixer lagi hingga halus (jika diangkat, membentuk lapisan tipis, adonan jatuh perlahan dan adonan megkilap).

 

Bahan C (Topping Buttercream):

600 gr Blue Band Master White Cream Fat
350 gr Simple syrup
300 gr Soft cream
100 gr Blue Band Master Cake Margarine
Selai Strawberry & Buah strawberry/Cherry

Cara Membuat bahan C (Topping Buttercream):

  1. Mixer Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Master Cake Margarine hingga lembut.
  2. Masukkan soft cream, kemudian aduk lagi sekitar 5 detik, kemudian masukkan simple syrup, dan mixer kembali hingga halus.

 

Cara Membuat Puff Pastry:

  1. Aduk semua bahan yang kering, lalu masukkan air, Blue Band Master Cake Margarine aduk 1⁄2 kalis.
  2. Bulatkan dan istirahatkan ± 10 menit.
  3. Potong menyilang, taruh Blue Band Master Pastry Fat ditengahnya (bukaan amplop) roll memanjang, lipat dengan lipatan tunggal, putar 90 derajat, lalu roll kembali dengan lipatan tunggal dan istirahatkan ± 20 menit.
  4. Lakukan seperti cara di atas, 5-6 kali lipatan tunggal. Istirahatkan setiap 2x lipatan selama ± 20 menit.
  5. Tipiskan adonan setebal 3 mm, cetak bulat diameter 7/8 cm, dan istirahatkan sekitar 30 menit kemudian panggang dengan suhu 200 derajat Celsius selama ± 15 menit.

 

Finishing:

  1. Ambil 1 lembar puff pastry yang telah matang, semprotkan sedikit buttercream ditengahnya.
  2. Susun 3 buah sus yang bagian atasnya telah dicelup ke dalam selai strawberry di atas buttercream.
  3. Sempritkan buttercream di antara sela-sela 3 buah sus, beri cherry sebagai hiasan.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →

Roti Tuna seperti di bakery terkenal itu? Yang jam 10 pagi pun sudah habis gak kebagian? Nnnah.. bikin sendiri sajaaaa, bahkan tetangga pun bisa kebagian. Jangan lupa lempar satu keranjang ke Matraman ya, *serius*

Spicy Tuna Bread

Recipe by Siswanto Wibisono
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A (Bread) :

800 gr Tepung protein tinggi
200 gr Tepung protein sedang
20 gr Instant yeast
5 gr Bread Improver
200 gr Gula pasir
50 gr Susu bubuk skim
15 gr Garam
200 gr Blue Band Master Cake Margarine
450-500 cc air dingin
100 gr Kuning telur (5 butir)
50 gr Knorr Mashed Potato

Cara Membuat Bahan A (Bread) :

  1. Aduk semua bahan yang kering kecuali garam, lalu masukkan air dan kuning telur, aduk hingga menggumpal. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine, lalu uleni hingga kalis.
  2. Istirahatkan di meja selama ± 15 menit.
  3. Timbang dengan berat 50 gr lalu bulatkan.
  4. Istirahatkan lagi selama ± 15 menit.
  5. Bagi adonan menjadi dua, lalu isi masing-masing adonan dengan spicy tuna filling dan tusuk dengan tusukan sate kemudian di bagian sela-sela adonan roti diberi paprika merah dan hijau yg telah dipotong kotak-kotak sebagai garnishnya.
  6. Masukkan ke proving box atau tutup dengan plastik dan biarkan hingga mengembang dua kali lipatnya, lk 1-1,5 jam.
  7. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Poles roti yang sudah mengembang dengan susu evaporated dan hias atasnya dengan Best Foods Mayo Magic dan saus tomat. Panggang hingga matang.

Bahan B (Filling):

40 gr Minyak untuk menumis
20 gr Bawang merah
20 gr Bawang putih
20 gr Cabe merah potong
50 gr Kecap Bango
5 gr Knorr Chicken Powder
50 gr Air
175 gr Tuna chunk
35 gr Daun bawang

Cara Membuat Bahan B (Filling) :

  1. Tumis bawang hingga harum, lalu masukkan cabe, kecap dan air, biarkan sampai air agak menyusut, kemudian masukan tuna chunk dan aduk rata. Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk rata.
  2. Sebelum diangkat taburi tepung sebagai pengental.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →

Lamington cake adalah dessert khas Australia, berupa cake yang dibalut kelapa kering. Cakenya dibuat dalam rasa cokelat, jadilah dia Chocolate Lamington cake. Cocok untuk menemani sore hari di bulan Februari, serasa memandang Opera House di kejauhan 🙂

Lamicho Cake

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan:

300 gr Telur utuh (6 butir)
60 gr Kuning telur (4 butir)
12 gr Cake emulsifier
160 gr Gula pasir halus
125 gr Tepung terigu protein sedang
25 gr Cokelat bubuk
100 gr Blue Band Master Gold Margarine, lelehkan
30 gr Butter, lelehkan
Cokelat pasta secukupnya

Bahan Filling:

150 gr Chocolate Dark Compound
50 gr Blue Band Master Gold Margarine
20 gr Butter
25 gr Kacang tanah matang (cincang)

Cara Membuat Bahan B (Filling):

  1. Lelehkan chocolate compound, margarine dan butter.
  2. Dinginkan di kulkas ± 1 jam.
  3. Mixer hingga lembut dan warna berubah menjadi cokelat muda.

Bahan Coating/Pelapis:

Chocolate Dark Compound secukupnya
Kelapa parut kering secukupnya

Cara Membuat:

  1. Kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga mengembang.
  2. Masukkan tepung dan cokelat bubuk yang telah diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan margarin dan butter leleh, aduk rata.
  3. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dipoles margarin dan dialasi kertas roti, panggang hingga matang.

Finishing:

  1. Ambil 1 potong cake, olesi cream cokelat, taburi kacang tanah cincang, lalu tutup dengan cake lagi, kemudian belah dua.
  2. Lapisi dengan cokelat cair, lalu taburi/gulingkan diatas kelapa parut kering dan dinginkan.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com



Read More →

Resep pertama persembahan Team Unilever Food Solutions! Di bawah ini Pak Sis berbagi resep roti isi kacang yang lembut sekali, dengan isian kacang tanah yang gurih manis. Ternyata ada rahasianya menghasilkan roti yang lembut sekaligus praktis tanpa teknik yang njelimet. Simak resep di bawah ya, lihat ada bahan yang tidak biasa? Yang bisa menemukannya minta hadiah sama Pak Sis! *loh*

Orion Bread

Recipe by Siswanto Wibisono
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A:

800 gr Tepung terigu protein tinggi
200 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Instant yeast
5 gr Bread Improver
200 gr Gula Pasir
50 gr Susu bubuk skim
15 gr Garam
200 gr Blue Band Master Cake Margarine
450 cc Air dingin
100 gr Kuning telur (5 butir)
50 gr Knorr Mashed Potato

Filling/Isian:

100 gr Kacang Tanah cincang (matang)
40 gr Blue Band Master Gold Margarine
15 gr Terigu
50 gr Gula pasir

Cara Membuat (Filling):

Campur Margarine, kacang tanah cincang, terigu, gula pasir, aduk rata hingga menjadi adonan isi.

Cara Membuat:

  1. Aduk semua bahan yang kering kecuali garam, lalu masukkan air dan kuning telur, aduk hingga menggumpal. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine dan garam, uleni hingga kalis.
  2. Istirahatkan di meja ± 15 menit.
  3. Timbang 40 gram untuk mendapatkan roti berukuran sedang, atau 60-70 gram untuk mendapatkan roti berukuran besar. Bulatkan tiap adonan.
  4. Istirahatkan lagi ± 15 menit.
  5. Isi tiap bulatan denga adonan filling, pipihkan, beri sayatan di sampingnya, oles susu, dan tempel ke wijen.
  6. Tekan bagian tengahnya hingga membentuk seperti donat, lalu beri vla.
  7. Fermentasikan sampai mengembang (sekitar 1 – 1,5 jam) lalu panggang dengan temperatur 190 – 200 oC selama 15 menit.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →

Bulan Februari yang menurut Kla Project berbulan merah jambu ini mendadak menjadi kuning-biru! Ahaaa.. karena bulan ini menjadi penanda diawalinya kerjasama NCC dengan Unilever Food Solutions. Jadi jangan heran kalau tiba-tiba ruangan kursus berubah seperti warna kemasan Blue Band yaaa, hihihi..

Kelas pertama adalah kelas Cake Dasar di hari Sabtu, disambung hari Ahad ini dengan Cake International. Seperti biasa kelas full. Full orangnya, full pertanyaannya, full foto-foto, dan pulang pun dengan perut yang full kue-kue lezaattt..!

Eh, eh.. kalo gak pake Blue Band kuenya gak bakal jadi loh. Eeeh, beneeeerr….

Kelas Cake Dasar

Kelas Cake International

 

 

Read More →

It’s official! NCC is now fully supported by Unilever Food Solutions! Alhamdulillah..

Bersyukur rasanya bisa bergandengan tangan dengan salah satu produsen utama bahan baku yang selama ini memang sudah sering kami gunakan produknya. Margarin Blue Band bahkan menjadi salah satu andalan untuk membuat kue-kue dalam kursus-kursus NCC, dan sering kali kami rekomendasikan penggunaannya kepada para murid dan bakul kuliner yang meminta saran mengenai bahan baku bermutu. Jadiiii, seperti johan dehh, jodoh dari Tuhan.. *batuk*

Di meja bundar markas NCC, kerjasama ditandatangani bersama di sela-sela denting cangkir teh dan suapan pastel tutup hasil kursus :). Dihadiri oleh Kenneth Verschooten – Regional Customer Marketing Head untuk Unilever South East Asia, Felicia Tansil – Business Development Manager UFS Bakery, Indri Paramitha – Digital Campaign Officer, Mbak Fatmah Bahalwan, mas Wisnu Ali Martono, dan moderator Riana Ambarsari. Pssttt.. minum tehnya donk pake boso inggres, serasa lagi ngeteh di terasnya Ratu Elizabeth, ahemmm..

Semoga kerjasama ini membawa sukses untuk semua pihak, serta manfaat sebesar-besarnya untuk semua warga NCC, amiiin..

 

Read More →