Salak dibikin cake? Iyaaaaa… Di negara yang berlimpah buah tropis seperti ini, mubazir rasanya kalau tidak menteroka sebanyak mungkin variasi buah untuk berbagai macam kudapan. Apalagi salak tersedia sepanjang tahun, tidak menunggu musim atau bulan tertentu. Cobain yuuuk..!

Cake Salak

Bahan A:

Blue Band Master Cake Margarine 220 gr
Butter 100 gr
Gula halus 300 gr
vanilla essence 1 sdt

Bahan B:

10 Kuning telur, 7 putih telur, total 410 gr
Susu cair 60 gr

Bahan C:

Terigu protein sedang 400 gr
Knorr Mashed Potato 100 gr
Maizena 15 gr
Baking powder 5 gr

Bahan D:

Buah salak (potong kecil-kecil) 600 gr
Manisan manga/ plum 200 gr

Alat:

Loyang Tulban diameter 32 cm

Cara Membuat:

  1. Kocok kecepatan sedang bahan A hingga putih dan lembut kira-kira 10 menit.
  2. Aduk asal dengan garpu bahan B.
  3. Saring bahan C hingga rata.
  4. Kecilkan kecepatan A lalu masukkan silih berganti bahan B dan C hingga habis.
  5. Matikan mikser, masukkan bahan D, aduk rata.
  6. Tuangkan ke cetakan tulban dan panggang suhu 160 ̊C selama 45 menit.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

Read More →

Natural Cooking Club

Jl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat
Tel. 021 392 1779

Pendaftaran:

NCCadmin@gmail.com
Tel. 021 392 1779
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran:

Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Harga kursus termasuk bahan kursus, coffee break, lunch dan hasil kursus

Tanggal

Materi

Biaya

Rabu, 2 April 2014
10:00 – selesai

Aneka Cheesecake dan tiramisu
Pengajar: Riana Ambarsari

  1. Blueberry Cheesecake,
  2. Japanese Style Cheesecake,
  3. Classic Cheesecake,
  4. Tiramisu

Rp 350.000,-

Kamis, 3 April 2014
10:00 – selesai

Lapis Legit & Cake Serba Putih Telur
Pengajar: Riana Ambarsari

  1. Lapis Legit
  2. Black Angel cake,
  3. Zebra Cake,
  4. Brownies Putih Telur,
  5. Cake Mocca Coklat

Rp 300.000,-

Jum’at, 4 April 2014
10:00 – selesai

Aneka DimSum Halal
Pengajar: Riana Ambarsari

  1. Angsioe kaki ayam,
  2. Hakau udang,
  3. Lumpia udang mayonaise,
  4. Siomay.
  5. Diajarkan cara membuat mayonaise.
 Rp 300.000,-

Sabtu, 5 April 2014
09:00 – selesai

Food Photography
Pengajar: Riana Ambarsari

  1. Teori dan prinsip-prinsip dasar photography
  2. Memahami Fungsi-fungsi dasar kamera digital
  3. Bekerja dengan lighting yang baik
  4. Tips & Trik memotret makanan
  5. Praktek memotret makanan
  6. Evaluasi foto peserta
  7. Peserta harus membawa kamera (merk & type bebas)
  8. Bawa tripod jika ada dan buku manual kamera
 Rp 450.000,-

Minggu, 6 April 2014
10:00 – selesai

Cake Dasar
Pengajar: Riana Ambarsari

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

  1. Butter Cake,
  2. Sponge Cake,
  3. Cinnamon Cake,
  4. Lapis Surabaya,
  5. Bolu Gulung,
  6. Brownies Kukus

Rp 300.000,-

Senin, 7 April 2014
10:00 – selesai

Masakan Palembang Populer 
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Pempek kapal selam
  2. Lenjer,
  3. keriting,
  4. adaan
  5. Otak-otak
  6. Tekwan

Rp 300.000,-

Selasa, 8 April 2014
10:00 – selesai

Siomay Bandung & Batagor
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Teknik membuat siomay Bandung agar kenyal dan lembut:
    • – Siomay Pare,
    • – Siomay Kentang,
    • – Siomay Tahu,
    • – Batagor
  2. Membuat sambal kacang yang lembut, halus dan enak sekali.
  3. Cocok untuk usaha

Rp 300.000,-

Kamis, 10 April 2014
10:00 – selesai

Klappertaart 
Pengajar: Nadrah Shahab

  1. Hollanda klappertart
  2. Klappertart karamel
  3. Klappertart tape
  4. Klappertart pisang raja keju

Rp 300.000,-

Jum’at, 11 April 2014
10:00 – selesai

Bakso dan bakwan malang 
Pengajar: Nadrah Shahab

  1. Bakso sapi dan bakso goreng mekar,
  2. Pangsit goreng renyah,
  3. Tahu isi
  4. Siomay malang.

Rp 300.000,-

Sabtu,12 April 2014
09:00 – selesai

Cake Pops
Pengajar: Peni Respati

  1. Dasar-dasar membuat adonan cake sebagai dasar dari cake pops,
  2. Membentuk cake pops bentuk dasar,
  3. Membentuk cake pops sistem cutting
  4. Mendecor cake pops menjadi bentuk-bentuk yang lucu: wajah anak, binatang, buah dan bunga.
  5. Dekorasi meliputi coklat, fondant, royal icing, gula-gula
  6. Hasil dibawa pulang

Note:    
Harap sudah mendaftar minimal 3 hari sebelumnya untuk mempersiapkan bahan-bahannya.

Rp 650.000,-

Minggu, 13 April 2014
10:00 – selesai

Aneka Mie Populer
Pengajar: Nadrah Shahab

  1. Mie Telor Biasa
  2. Mie Telor Istimewa
  3. Mie Sehat Hijau & Jingga tanpa bahan pengawet dan bahan kimia apapun
  4. Membuat Mie Ayam, Mie Kangkung & Soto Mie sangat cocok untuk usaha

Rp 300.000,-

Senin, 14 April 2014
10:00 – selesai

Aneka Snack Asin Populer sepanjang masa
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Lemper ayam awet tahan 3 hari,
  2. Arem-arem,
  3. Kroket,
  4. Sosis solo
  5. Pastel

Rp 300.000,-

Selasa,
15 April 2014
10:00 – selesai

Roti Manis dan Donat
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Roti manis
  2. Donat Kentang
  3. Donat a la JCo

Peserta praktek membentuk roti 

Rp 300.000,-

Rabu, 16 Maret 2014
10:00 – selesai

Pastry Class
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Croissant,
  2. Danish, dan
  3. Puff Pastry
Rp 300.000,-

Kamis-minggu, 17-20 April  2014
09:00 – selesaii

Cake Decorating Fondant Program 4 hari, Teknik England

Pengajar: Fatmah Bahalwan

  • Decorating fondant teknik England, dari dasar sampai bisa menguasai beragam teknik spektakuler.

Rp 2.850.000,-

Senin, 21 April 2014
10:00 – selesai

Snack goreng istimewa (Frozen food)
Pengajar: Nadrah Shahab

  1. Chicken drum stick,
  2. Chicken cordon bleu,
  3. Ekkado,
  4. Chicken nugget

Rp 350.000,-

Selasa, 22 April 2014
10:00 – selesai

Kukis Hias II
Pengajar:  Peni Respati

  1. Menggali kreatifitas dan memodifikasi bentuk kukis
  2. Teknik painting lebih lanjut diatas kukis menggunakan rotal icing
  3. Membuat kukis batik
  4. Menghias kukis dengan fondant
  5. Aplikasi figurine 2D diatas kukis

Rp 350.000,-

Rabu, 23 April 2014
09:00 – selesai

Cupcake flower bouquet dengan butter cream
Pengajar: Peni Respati

  1. Membuat bunga-bunga dengan butter cream: Rose, carnation, sunflower
  2. Merangkai menjadi bouquette dalam pot
  3. Biaya termasuk bahan
  4. Peserta praktek masing-masing

Rp 650.000,-

Kamis-, 24 April  2014
10:00 – selesai

Crazy Cupcakes 
Pengajar: Peni Respati

  1. Membuat 2 macam cupcake.
  2. Menghias cupcake dengan buttercream dan fondant.
  3. Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing

Rp 300.000,-

Jum’at, 25 April 2014
10:00 – selesai

Bolu kukus aneka karakter
Pengajar: Peni Respati

  1. Minion, Sponge Bob, Lady Bug, dll
  2. Peserta praktek masing-masing.

Rp 300.000,-

Sabtu, 26 April 2014
10:00 – selesai

Cake Dasar
Pengajar: Fatmah Bahalwan

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

  1. Butter Cake,
  2. Sponge Cake,
  3. Cinnamon Cake,
  4. Lapis Surabaya,
  5. Bolu Gulung,
  6. Brownies Kukus
Rp 300.000,-
Minggu, 27 April 2014
10:00 – selesai
Kue kering klasik
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Nastar,
  2. Kaastengel,
  3. Sagu keju,
  4. Putri salju,
  5. Lidah kucing,
  6. Lidah kucing mocca

Rp 300.000,-

Senin, 28 April 2014
10:00 – selesai

Home Made Ice cream
Teknik mudah dengan Aneka rasa lezat segar dan sangat cocok untuk usaha.
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Ice cream cokelat
  2. Ice cream Mocca Raisin
  3. Ice cream oreo special
  4. Ice cream strawberry neopolitan
Rp 350.000,-

Selasa, 29 April  2014
10:00 – selesai

Kue Kering Modern
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Water Melon Cookies,
  2. Snowball Coconut Cookies,
  3. Daisy Chocolate Cookies,
  4. Jan Haagel.
 Rp 300.000,-

Rabu,
30 April 2014
09:00 – selesai

Cake fondant balerina
Pengajar: Fatmah Bahalwan

  1. Mengcover cake dengan fondant
  2. Membuat figurine balerina dengan rok tutu
  3. Menghias hiasa ruffle dan ribbon
  4. Peserta praktek masing-masing dan biaya sudah termasuk bahan  

Rp 900.000,-

Read More →

Lemon Island

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A :

140 gr Blue Band Master Cake Margarine
20 gr Butter
180 gr Terigu protein sedang
15 gr Gula halus
25 gr Cokelat bubuk
20 gr Knorr Mashed Potato
20 gr Air

Bahan B (Cake Lemon) :

350 gr Telur utuh (7 butir)
50 gr Kuning telur (3 butir)
10 gr Cake stabilizer

160 gr Gula pasir
130 gr Tepung protein sedang
20 gr Maizena
125 gr Blue Band Master Cake Margarine
12 gr Parutan kulit lemon

Bahan C (Buttercream) :

600 gr Blue Band Master White Cream Fat
100 gr Blue Band Master Cake Margarine
400 gr Simple syrup/gula cair

300 gr Soft cream

Bahan D (Filling) :

10 gr Parutan kulit lemon
Vla instan siap pakai

Cara Membuat Bahan A:

  1. Aduk semua bahan (kecuali air) menggunakan tangan hingga menjadi butiran-butiran, kemudian masukkan air, dan aduk kembali hingga menggumpal.
  2. Diamkan di kulkas/chiller selama 30 menit, kemudian pipihkan, cetak di cetakan mini muffin/ cetakan satuan, dan panggang selama ± 15 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Cara Membuat Bahan B (Cake Lemon) :

  1. Mixer gula pasir, telur, cake stabilizer hingga putih mengembang, masukkan bahan kering beserta kulit lemon, aduk rata, masukkan margarine yang telah dicairkan, aduk sebentar.
  2. Tuang ke loyang bulat berdiameter 22/24, lalu panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama ± 15 menit.

Cara Membuat Bahan C (Buttercream) :

  1. Mixer Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Master Cake Margarine hingga lembut.
  2. Masukkan soft cream aduk sebentar, lalu masukkan simple syrup/gula cair kemudian mixer hingga lembut.

Cara Membuat bahan D (Filling) :

Campur parutan kulit lemon dan vla instan jadi satu, beri sedikit buttercream, aduk rata dan siap jadi filling.

Topping :

Irisan lemon dan cokelat decor

Cara Membuat :

  1. Lapisi/coating kulit tart base chocolate, dinginkan supaya mengeras, beri sedikit vla lemon.
  2. Taruh potongan bulat sponge lemon diatasnya, tutup kembali dengan vla lemon, kemudian ratakan.
  3. Piping buttercream di atasnya, tumpuk potongan-potongan kecil sponge lemon hingga menutupi buttercream.
  4. Beri topping irisan lemon dan cokelat bentuk hati diatasnya.

 

Temukan resep inspiratif lainnya di www.ufs.com

 

 

Read More →

Rasanya manis, legit, dengan aroma wangi menggoda. Bila ingin ada tekstur kacang didalamnya, pilih selai kacang yang kasar atau chunky peanut butter. Cocok dimakan sambil minum teh sore…. Lho, kalau dimakan pagi-pagi memang kenapa? Ya, nggak apa-apa juga sih 😀

Peanut Butter Cake

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan:

75 gr    selai kacang
75 gr    margarin
½ sdt   vanili
250gr   gula pasir
2btr      telur
200gr   tepung terigu
1sdt     Baking Powder
150ml  susu cair

Cara membuat:

  1. Campur terigu dengan baking powder, sisihkan.
  2. Kocok selai kacang, margarin, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
  3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
  4. Tuang dalam loyang 22x10x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti.
  5. Panggang dalam oven suhu 180’C, selama 45 menit atau hingga matang.
  6. Angkat, dinginkan. Potong- potong.

 

 

Read More →

Salah satu kursus di NCC yang selalu diminati. Soalnya seruuu.. Menguliti ayamnya serasa jadi dokter ahli bedah, hasilnya pun luar biasa, bisa langsung dibawa menghadap calon mertua. Eeeh, beneraaaan..
Terus jangan lupa, sebelum mulai membuatnya, pastikan anda sudah gunting kuku, supaya jumlah jahitan ayam tidak bertambah banyak, hihihi..

Ayam Kodok

(Ayam Cabut Tulang)

Bahan:

1 ekor ayam, ambil kulitnya utuh-utuh (lihat bagian “Menguliti Ayam”)
½  kg ayam giling
½  kg daging sapi giling
5 ptg roti tawar, rendam dalam air lalu remas
½  klg liver pasta
3  btr telur ayam
2  sdt gula
3  sdt garam
1  sdt lada
½  sdt vetsin/chicken powder (Optional)
½  sdt pala
4  btr telur rebus (untuk isi dalam)

Menguliti Ayam:

  1. Sudah gunting kuku? Kalau belum, silakan gunting kuku dulu 🙂
  2. Mulailah dengan meletakkan jari jemari tepat di bawah kulit ayam bagian dada.
  3. Gerakkan jemari perlahan mengikuti bentuk ayam hingga kulit ayam perlahan terlepas. Lakukan dengan hati-hati agar kulit ayam tidak robek. Tinggalkan bagian sayap dan tulang dengkul di bawah paha (gunting tulang di atas sendi) agar bentuk ayam tetap cantik.
  4. Lakukan hingga seluruh kulit terlepas dari badan ayam.

Cara membuat:

  1. Aduk semua bahan isi menjadi satu hingga rata kecuali telur rebus.
  2. Setelah kulit ayam dilepas, isi dalamnya dengan adonan daging dan beri tambahan telur rebus juga. Isi terus hingga ayam menjadi padat dan bentuknya seperti seekor ayam utuh kembali. Jahit rapat sambungannya dengan benang. Jahit juga bagian lain yang robek jika ada.
  3. Setelah selesai, tusuk-tusuk ayam, lalu kukus hingga matang selama lk. 1 jam.
  4. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan atau panggang dalam oven hingga kering kulitnya.

Catatan:

  • Ayam akan lebih mudah dikuliti jika direndam dulu di dalam air selama lebih kurang 1 jam.
  • Jika ayam dipanggang, olesi permukaan ayam dengan campuran mentega dan madu.

 

Rollade

  1. Sisa bahan isi ayam kodok, dibentangkan dalam kertas roti, isi tengahnya dengan telur puyuh dan mixed vegetable, lalu gulung dan kencangkan. Kukus selama 1 jam.
  2. Goreng rollade, kemudian potong-potong. Sajikan dengan wortel, buncis rebus , kentang goreng dan ketimun iris.

Saosnya:

3 sdm       mentega
½ sdt       pala bubuk
1 bh          bawang bombay, iris halus
500ml    air kaldu
1 btr      maggi blok/chicken powder
2 sdt    garam
3 sdm  kecap inggris
2 sdt    gula
5 sdm  kecap manis
½ sdt   lada
2 sdm  terigu

Cara membuat:

  1. Panaskan mentega tumis bawang bombay hingga harum, masukkan terigu aduk rata.
  2. Tuang kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Setelah mendidih angkat, sisihkan.

Pelengkap:

Wortel, buncis rebus potong panjang, kentang goreng, dan ketimun.

 

Mashed Potato

Bahan :

1 kg     Kentang, pilih yang sama besarnya
2 sdm  Mentega
1 sdt    Garam
1 sdt    Lada
½ sdt   Pala
50 cc    Susu cair
Keju Cheddar secukupnya
Parsley secukupnya

Cara membuat :

  1. Pilih kentang yang sama besarnya, cuci bersih kulitnya, jangan dikupas.
  2. Belah dua sama besarnya, kukus sampai matang.
  3. Kerok daging kentangnya, jangan sampai kena kulitnya, usahakan kulitnya tetap utuh seperti mangkok, jangan sampai robek waktu mengeruknya.
  4. Daging kentangnya dihaluskan, ditambahkan mentega, merica bubuk, garam, susu cair sedikit, aduk dengan penghancur kentang sampai lembut.
  5. Masukan kedalam piping bag, gunakan spuit bintang yang besar (nomor 1 M atau 1B, atau spuit untuk mencetak kue sus), masukkan kembali kentang kedalam kulitnya, sedemikian rupa supaya cantik, taburi atasnya dengan keju cheddar parut dan parsley cincang, bisa juga dipanggang sebentar dalam oven, supaya enak.
Read More →

Kering Tempe

(Lauk tumpeng)

By : Fatmah Bahalwan

Bahan

750 gr tempe, iris tipis kotak
10 btr bawang merah, iris tipis
6 bh bawang putih, iris tipis
5 bh cabe merah besar, iris serong
1 ruas lengkuas, pukul
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
2 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm gula pasir
5 sdm air asam jawa
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm chicken powder
minyak sayur untuk menggoreng.

Cara Membuat :

  1. Goreng tempe dalam minyak sayur panas hingga garing. Sisihkan.Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris masing-masing. Sisihkan.
  2. Panaskan lk. 4 sdm minyak sayur, tumis lengkuas, sereh dan daun salam.
  3. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata biarkan mendidih,
  4. Masukkan chicken powder, masak terus sambil diaduk hingga gula berambut kental.
  5. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk rata. Angkat.

 

Resep Nasi Kuning Tumpeng

Read More →

Perkedel kentang panir

(Lauk tumpeng)

By: Fatmah Bahalwan

Bahan :

250 gr kentang
1 sdt bawang goreng
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada halus
1 btr telur, kocok lepas
tepung panir secukupnya.

Cara Membuat :

  1. Kupas kentang dan iris tipis, cuci bersih, goreng, haluskan.
  2. Beri bawang goreng, lada dan garam, aduk rata.
  3. Bentuk bulat bundar atau bulat pipih, celupkan pada telur kocok, gulingkan pada tepung panir. Lakukan hingga adonan habis.
  4. Dinginkan dalam kulkas selama lk. 30 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat.

 

Resep Nasi Kuning Tumpeng

Read More →

Ayam Goreng Ungkep

(Lauk tumpeng)

By: Fatmah Bahalwan

Bahan :

1 ekor ayam, potong 8

Bumbu, haluskan :

5 bh bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 btg lengkuas
1 ruas jahe
3 btr kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat :

  1. Baluri ayam dengan bumbu halus, masak dalam panci atau wajan tertutup sampai ayam keluar air dan matang.
  2. Angkat lalu Goreng dalam minyak banyak bersama bumbunya.

Tips:

Bila suka bisa ditambahkan lengkuas parut jumlah banyak, sehingga didapat bumbu kremes seperti serundeng.

Resep Nasi Kuning Tumpeng

Read More →

Sambal Goreng Hati kentang

(Lauk tumpeng)

By: Fatmah Bahalwan

Bahan :

250 gr hati sapi, potong dadu.
250 gr kentang potong dadu, goreng.
50 gr kapri
5 bh cabe merah besar haluskan.
2 bh bawang putih, haluskan
8 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas, pukul
2 lbr daun salam
1 btg sereh
1 sdt garam
200 ml santan

Cara Membuat :

  1. Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan cabe halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk rata.
  2. Masukkan hati sapi, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. Tuangi santan, biarkan mendidih.
  3. Masukkan kentang dan cabe iris, aduk rata, taurkan kapri, aduk kemudian angkat.

Tips :

Dalam keadaan masak jumlah banyak, hati sapi bisa direbus terlebih dahulu bersama garam, daun salam dan daun jeruk purut.

 

Resep Nasi Kuning Tumpeng

Read More →

Urap Sayuran

(Lauk Tumpeng)

By: Fatmah Bahalwan

Bahan :

1 ikat kangkung
1 ikat bayam
1 ikat kacang panjang
250 gr kol putih
100 gr tauge

Bumbu Urap :

1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabe besar
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
penyedap bila suka.

Cara Membuat :

  1. Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
  2. Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat.
  3. Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan.
  4. Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

Resep Nasi Kuning Tumpeng

 

Read More →