Sabtu, 28 April 2019 dikelas cake Dasar Natural Cooking Club (NCC), kembali diperkenalkan Athena Baking Powder Dobel Acting, produk terbaru dari PT Zeelandia Indonesia. Pada kesempatan itu Fatmah Bahalwan yang menjadi pengajar, menjelaskan manfaat dari produk ini. Baking Powder dobel acting yang langsung digunakan pada resep Butter Cake Irit Telur dapat dibuktikan, meskipun cake hanya menggunakan telur dua butir saja tapi tetap menghasilkan tekstur yang empuk dan berpori halus. Fatmah juga menjelaskan bahwa Athena Baking Powder dobel Acting akan menghasilkan cake dan semacamnya yang bersarang dan kenyal. Makanya Athena juga cocok digunakan pada resep Bika Ambon, Karamel cake, dan Martabak Manis. Sudah pasti juga bisa diaplikasikan pada cake dan cookies lainnya.

Kelas cake Dasar pada hari itu sangat meriah dan semangat, diikuti oleh 22 peserta kursus yang datang dari berbagai daerah. Kelas dimulai dengan mengenalkan bahan baku utama untuk membuat cake, dari mulai telur, tepung yang cocok, gula, mentega dan bahan-bahan lengkap lainnya. Secara teori dijelaskan bagaimana supaya sukses membuat cake dan menghindari kegagalan. Cara memodifikasi resep juga dijelaskan sangat rinci sehingga kemudian peserta kursus terlihat mengerti mengapa selama ini sering gagal membuat cake.

Dilanjutkan dengan demo cara benar membuat Sponge Cake. Fatmah melakukan teknik three in one, supaya mudah diduplikasi oleh para peserta kursus. Meskipun dengan adanya emulsifier bisa saja dilakukan teknik all in one, dengan syarat miksernya cukup kuat. Dilanjutkan dengan mendemokan cara membuat Butter cake dan Cinnamon cake. Seluruh peserta mengikuti tia step demo dengan seksama sambil sesekali bertanya dan langsung didiskusikan pertanyaannya. “Masih semangat?”, begitu tanya Fatmah, dijawab pekik peserta “semangaatttt”, kemudian dibuatlah Brownies Kukus Lapis Cokelat.

Setelah diseling dengan istirahat makan siang dan sholat, kelas dilanjutkan dengan membuat Lapis Surabaya dan Bolu Gulung. Kedua jenis cake tersebut mewakili cake yang menggunakan banyak telur. Seperti apa jadinya? Boleh dilihat pada parade foto terlampir.

Kelas selesai dengan pesan untuk mempraktekkan semua pelajaran supaya tidak hanya jadi koleksi resep kertas. Dan cara praktek yang menyenangkan adalah terima pesanan.

Sebelum pada pulang adala salam manis lho dari PT Zeelandia Indonesia, yaitu goodybag dan sampel Athena Baking Powder for free untuk semua, horeee….(fb)

Read More →

Banyak orang yang sering meremehkan kelas cake dasar, karena merasa selama ini sudah biasa membuat cake. Tetapi manakala menemui kegagalan sedikit saja, mereka  tidak pernah tahu sebabnya, apalagi bila diminta untuk memodifikasi resep, pasti semakin bingung. Itulah sebabnya kelas cake dasar diadakan oleh Natural Cooking Club (NCC) sejak awal berdirinya. Berniat untuk membekali ilmu pengetahuan cara sukses membuat cake anti gagal, kelas ini menjadi kelas favorit hingga usia NCC empat belas tahun dibulan Januari 2019.

Dimulai dengan teori mengenal bahan satu persatu, telur yang tepat ukuran dan suhu yang benar. Tepung yang cocok untuk cake, demikian pula jenis gula dan pemanis lainnya. Semua dibahan tuntas. Kemudian peralatan yang persis, suhu oven yang tepat, dan banyak sekali pembahasan tentang bahan baku dan peralatan yang didiskusikan. Hal ini penting untuk siapapun, agar tidak pernah salah menentukan cake apa yang akan dibuat. Pengambilan keputusan untuk membeli bahan baku dan peralatan yang sesuai dengan kebutuhan bisnis kue yang akan dilakukan menjadi terpetakan.

Sponge Cake, Butter Cake, cake dengan sedikit telur, cake dengan banyak telur dan cake yang dikukus selain dipanggang, masing-masing dibahas bagaimana cara membuatnya supaya tidk lagi menemui kegagalan. Setelah itu Fatmah Bahalwan, instruktur yang eksis dikelas ini, mendemokan cara benar membuatnya satu persatu. Terdengar kemudian seruan:”Ooooo…, rupanya harus sekental itu”. Secara jelas peserta kursus lagsung bisa melihat betapa adonan sponge cake tidak cukup hanya sampai berbusa-busa saja, tapi harus sampai kental putih berjambul. Berbeda dengan adonan Butter cake, berbeda pula dengan adonan cake sedikit telur, berbeda pula dengan cake dengan banyak telur. Semua tampak jelas. Jadi meskipun kelas cake dasar dilaksanakan tidak “hands on” (praktek masing-masing), tetapi peserta kursus langsung dapat menangkap pelajaran yang diberikan.

Kelas selesai tepat pukul 14.30, dengan pesan serius dari pengajar bahwa setiap resep harus dikerjakan, jangan hanya disimpan. Koleksi resep tidak akan menentukan masa depan kita. Tapi praktek membuatnya, pasti akan menghasilkan cake dan itu menjadi modal utama kita melakukan bisnis kue dari rumah. Jadi mengapa harus ikut kelas cake Dasar? Karena semua sukses membuat cake berasal dari kelas ini, percayalah!.(fb)

Read More →

Halo, apa kabar semua. Selamat pagi, selamat datang didapur Natural Cooking Club (NCC), begitu sapa ramah Fatmah Bahalwan membuka kelas pagi itu. Kelas cake Dasar yang selalu menjadi cita-cita setiap calon pembuat kue dimanapun berada.

Bisa dimengerti karena dikelas ini dibahas lengkap seluk beluk sukses membuat kue mulai dari sangat dasar.

Kelas dimulai dengan teori ilmu pengetahuan tentang bahan baku membuat kue. Mulai dari telur. Berapa berat telur standard dalam resep, tingkat kesegaran telur. Mengetahui telur segar dan takaran kuning dan putih telur standard resep.Mengenal jenis tepung terigu yang sesuai dengan peruntukkannya. Didalam ilmu baking dikenal tiga macam kandungan protein tepung. Mulai tepung terigu yang berprotein tinggi, sedang dan rendah. Kemudian dikenalkan juga gula yang cocok untuk digunakan sebagai bahan baku pembuatan cake.

Dari semua bahan yang dikenalkan, adalah Cake Emulsifier, yang banyak sekali ditanyakan. Apa sih Fungsi Cake emulsifier? Kalau beli dipasar koq suka dibilang nggak ada?. Nah, perhatikan ya, cake emulsifier berfungsi membantu adonan telur dan gula supaya menjadi emulsi yang kuat dan tidak mudah cair. Adonan sponge selalu memerlukan bantuan emulsifier agar didapat adonan yang stabil. Selain itu emulsifier dapat mempertahan udara yang dihasilkan adonan saat pengocokan spy tidak mengempis lagi hasil cake-nya.

Diperkenalkan Quick75, adalah Cake emulsifier kualitas premium produk PT Zeelandia Indonesia. Quick75 sudah bersertifikat Halal MUI, sehingga tidak perlu khawatir menggunakannya. “kita lihat ya, dengan menggunakan quick75, sponge cake akan mengembang bagus dan stabil”, hasil akhirnya bisa kita buktikan, empuk, membal dan berpori halus.

Kelas dilanjutkan dengan praktek membuat Sponge cake, Butter Cake dan Cinnamon cake. “Ibu, kenapa loyangnya tidak dipoles dan ditaburi tepung”. Oh iya, tentu saja karena kami menggunakan Carlo Master. Yaitu bahan pengoles loyang yang tidak mengandung air sama sekali, sehingga tidak perlu lagi tabur-tabur tepung, dijamin cake akan lepas dari loyang dengan mudah tanpa ada penebalan didinding cake-nya yang sering disebabkan oleh taburan tepung.

Seperti juga Quick75, Carlo Master dapat dibeli di Toko bahan Kue mana saja, bahkan juga dipasar ditoko yang menjual bahan makanan.

Oh iya, PT Zeelandia Indonesia juga memiliki banyak sekali produk yang mendukung kita semua bisa berjualan kue dengan mudah. Paletta, adalah produk selai dengan aneka rasa. Ada selai stroberi, selai pisang, selai apel, selai nanas, selai Blue Berry, selai sarikaya semua ada. Sebut saja paletta stroberi di Toko bahan Kue pasti pelayan toko bakal langsung paham.

Wah, senang sekali semua peserta kursus karena hari ini semua mendapatkan goodybag berupa sampel produk dari PT Zeelandia. Terimakasih Zeelandia Indonesia. (fb)

Read More →

Cake Dasar selalu menjadi kelas favorit banyak orang. Bisa dimengerti karena dari sinilah diketahui banyak sekali ilmu dasar sukses membuat cake. Kelas kali ini dihadiri tidak hanya pehobby membuat cake dari Jakarta, tapi banyak juga peserta yang datang dari luar kota. Bahkan ada yang khusus datang dari Papua, Menado, Cilegon, Sukabumi, serta kota-kota pendukung Jakarta lainnya seperti Tangerang, Bekasi, Depok, Bogor. Sungguh luar biasa semangat yang didapat dari kelas Cake Dasar ini.

Sebagaimana biasa kelas diawali dengan teori mengenal Sponge Cake, Butter Cake, dan Cake Irit Telur. Pembahasan tiga macam cake ini saja sudah sangat menarik. Para peserta seperti medapatkan kesempatan untuk diskusi mengapa selama ini membuat cake selalu gagal. Beberapa peserta lainnya mendapatkan kepastian bahwa yang dilakukan selama ini sudah benar, sementara banyak lainnya justru baru pertama kali mengerti dan mengenal bagaimana cara membuat cake yang benar.

Pembahasan dilanjutkan dengan Cake banyak telur dan cake yang dikukus. Mengapa banyak telur, mengapa bisa dikukus selain dipanggang dibahas dengan jelas pada sessi ini.

Kelas kemudian dilanjutkan dengan demo membuat cake yang telah dibahas sebelumnya. Pembuktian bahwa semua teori yang diajarkan tadi benar adanya. Seluruh peserta tampak kaget ketika ditunjukkan adonan sponge yang kental. “Harus kental seperti ini, sponge cake pasti tak akan gagal”, Fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instruktur menjelaskan dengan semangat. Bila adonan sponge sudah benar kentalnya, PR (Pekerjaan Rumah) selanjutnya adalah mengaduk. Horor bagi sebagian orang ketika menuang margarin cair kedalam adonan sponge. “selalu turun adonannya bu, saya jadi stress”, kata salah satu peserta yang diiyakan oleh kawan lainnya. Dijelaskan bahwa ketika dimasukkan tepung kedalamnya,  adonan sponge pasti akan turun, apalagi saat margarin cair dituang dan diaduk rata, pasti juga akan turun. Akan tetapi bila kekentalan adonan tetap terjaga, sponge cake pasti akan tetap jadi bagus. Mengaduk margarin cair harus dengan seksama, lakukan aduk balik dan aduk memutar kesatu arah, sedemikian rupa sehingga tidak ada sedikitpun bahan cair yang mengendap. Hal ini menjadi perhatian khusus bagi semua peserta kursus.

Setelah diselingi dengan istirahat makan dan sholat, kelas dimulai lagi dengan membuat Lapis Surabaya. Dijelaskan bahwa warna kuning natural pada Lapis Surabaya bisa didapat hanya bila kita menggunakan Blue Band Master Cake Margarine, tanpa perlu menambahkan pewarna atau pasta apapun. Demikian juga tekstur dan aroma naturalnya Blue Band, diaplikasikan pada Lapis Surabaya sungguh sangat pas. Ini bukan hanya teori tapi dibuktikan pada demo sessi siang itu. “Wow, sungguh luar biasa jadinya, boleh cicip nggak Bu Fat?” seru peserta kursus ketika kemudian Lapis Surabaya matang dan disusun lapis demi lapis. Wah, tentu saja boleh, tapi bagian pinggirnya saja ya, jawab pengajar sambil bercanda. Karena semua hasil cake yang dibuat akan dipotong-potong dan dibagikan rata sebagai oleh-oleh untuk semua peserta kursus hari itu.

Kelas berakhir tepat pada pukul 15.00 dengan pesan pengajar, semangat selalu ya!, niatkan untuk mempraktekkan semua pelajaran dirumah. Karena percayalah, dari Dapur kita bisa merubah nasib menjadi lebih baik.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

“Sudah coba membuat cake sesuai resep,  kenapa tetap  tidak jadi ya…?”  Sepenggal keluhan peserta sebelum kursus dimulai hampir selalu ada.  Yuuuk kita belajar di kursus cake dasar.

Di kursus Cake Dasar ini kita akan dikenalkan bagaimana membuat cake dengan beberapa teknik. Dari teknik Sponge cake dan Butter cake, dari cake yang irit telur maupun yang banyak telur seperti Lapis Surabaya, serta bagaimana membuat cake yang di panggang dalam oven dan cake yang di kukus.

Sebelum membuat enam macam cake, diterangkan bagaimana sih supaya cake kita tidak bantat, apa saja yang bikin cake kita menjadi bantat. Mulai dari pengenalan bahan, bagaimana memmodifikasi resep yang di ajarkan, sampai teknik pengocokan yg benar sehingga bisa menghasilkan cake yg mengembang sempurna. Kalau mengikuti langkah-langkah dengan benar, pasti deh keluhan akan bikin cake bantat hilang.

Pada kesempatan ini juga dikenalkan beberapa produk Margarine Blue Band. Ada Blue Band Master OriginalBlue Band Master cake Margarine, dan Blue Band Master Gold Magarine. Karena produk ini pula yang digunakan untuk membuat semua cake yang didemokan sehingga didapat tekstur dan aroma cake yang sangat sempurna.

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Ibu Fat, apakah berkenan datang ke Palembang? Waaah, tentu saja dengan senang hati saya mengunjungi Kota Palembang! Kebetulan di saat yang sama saya sedang mencatat target mengunjungi beberapa titik komunitas NCC didaerah, selain Jabodetabek tentu saja.

Semangat saya semakin menjadi-jadi ketika materi pilihan NCCers Palembang ini adalah Cake Dasar dan Cake Internasional. Dimana pada setiap mengajar kedua materi ini saya merasa semangat luar biasa, karena alasa sentimental sih, hihihi.. di kelas inilah dahulu NCC mulai bertunas.

Cake Dasar adalah kelas dasar yang harus diikuti oleh siapa saja, pemula ataupun bukan. Karena dari sinilah setiap orang akan tahu, bagaimana sukses membuat cake jenis apapun.

two-cakes

four cakes

Saat menjejakkan kaki di Bandara Palembang, kami berdua, saya dan Nadrah Shahab, sempat terharu karena ini adalah kali kedua kami datang ke kota ini. Alhamdulillah, Allah telah memudahkan kami mengajar kembali disini. Setiap kali datang kami selalu bercita-cita, tidak makan nasi. Mau makan pempek beragam jenis terus saja sepanjang hari sepuasnya, karena kalau nasi saja di Jakata sudah tiap hari, hehehehe.. ketawuan deeehhh.. 😀

separating-eggs eating-cakes

photographing-cakes

Maka pagi itu, jadilah kelas Cake Dasar NCC Palembang. Dengan semangat dan hati riang gembira saya dan para peserta kursus membahas bagaimana mulai mengenal telur yang baik untuk cake, gula yang cocok, tepung terigu yang tepat, dan margarin Blue Band Master yang harus digunakan untuk mendapatkan hasil cake yang terbaik. Disambung dengan membuat sponge cake yang benar, mengenali butter cake dengan tektsur kepadatannya yang khas, bahan baku yang digunakan, cake dengan irit telur, cake dengan banyak telur, dan jenis sponge cake yang dimatangkan dengan cara dikukus. Saking semangatnya, tidak terasa waktu berlalu demikian cepat, mengalirkan banyak manfaat buat kami yang berkumpul untuk belajar dan mengajar. Alhamdulillah, berkah bertambah lagi dengan hujan yang tiba-tiba turun, menghapus aroma sangit asap kiriman dari hutan bakar yang kabarnya sudah mencemari udara Palembang sejak tiga bulan terakhir.

Kelas diakhiri dengan makan Pempek Kapal Selam, buatan Ita Ismail, penggagas kelas NCC Palembang kali ini yang memang pengusaha dan pemilik restoran Pempek Uni Puan yang sangat enak. Tidak lupa berfoto bersama, cheeeese! (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →