Roti Empuk (Resep Dasar Roti)

Roti Empuk (Resep Dasar Roti)

By : Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr    tepung terigu protein tinggi
100 gr    gula pasir
25 gr   susu bubuk
4 btr    kuning telur
11 gr   ragi instan
3 gr     bread improver
130 ml    susu cair
100 ml    air es
100 gr    mentega/margarin
1 sdt   garam

Bahan olesan:

3 btr telur
½ sdt garam
2 sdm susu

Cara membuatnya:

  1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.
  2. Masukkan susu, air dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
  3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis. Istirahatkan adonan 15 menit. Adonan siap dibentuk.
  4. Potong dan timbang adonan @ 50 gr, bulatkan sempurna. Istirahatkan 15 menit lagi, lalu dibentuk dan diberi isi. Diamkan 30 menit atau hingga mengembang. Campur semua bahan olesan, aduk rata. Oles permukaannya dengan bahan olesan.
  5. Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang. Angkat. Panas-panas langsung olesi permukaannya dengan mentega.

About the author  ⁄ NCC Indonesia

105 Comments

  • Reply
    June 23, 2016

    Hai hai hai ibu master…

  • Reply
    Afni
    July 16, 2016

    Pengganti bread improver apa ya? Ini wjib? Thx

    • Reply
      afni
      August 30, 2016

      Gak papa sih gak pake bread improver guna bread improver itu buat membuat textur roti nya gak kasar dan lembut klo mau ganti pake aja pengembang roti kayak fermipan

      • Reply
        farida
        December 16, 2016

        Maaf setau saya sih bread improver itu buat pengempuk roti supaya tetap empuk walau berhari² ✌

  • Reply
    uswatun
    July 21, 2016

    Assalamu’alaikum, mau tanya bu,bread improver bisa diganti ga?klo bisa pake apa?trima kasih…

    • Reply
      Linda
      January 14, 2017

      Bread improver bisa di ganti dengan Tangzong atau dengan kata lain Water Roux, yaitu masak terigu dengan air/susu perbandingan 1:5, satu utk terigu dan lima utk air, masak smp menyatu tp tdk trlalu pekat kemudian campur ke adonan terigu dll.

  • Reply
    nuraida
    October 13, 2016

    telur untuk adonannya itu 4 atau 1 ya?

  • Reply
    jumini
    October 27, 2016

    ibu ….kuning telurnya bener 4?

  • Reply
    Yovita annie
    January 13, 2017

    Kl bread improver diganti bsker bonus boleh kah?

  • Reply
    Yovita annie
    January 13, 2017

    Baker bonus bu

  • Reply
    Dewi
    January 14, 2017

    Utk bahan olesan susu cair atau bubuk ya? Sy pake susu bubuk malah menggumpal

    • Reply
      farida
      February 27, 2017

      Susu cair

Leave a Comment