Buttercake Dasar 2 Telur (Cinnamon Cake)
by Fatmah Bahalwan
Bahan:
120 gr mentega
½ sdt vanilla
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar
Bahan pelengkap:
Gula bubuk dan bubuk kayu manis secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan oven 180 derajat Celcius.
- Kocok mentega, gula, vanilla hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
- Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm, yang telah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Panggang hingga matang, kurang lebih 30 menit.
- Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.
Bu, baking powder dimasukan berbarengan dengan apakah bu?
Dicampurkan ke dalam tepung terigu, Ke..
hai, tepung terigunya yg sedang atau yg mana ya bu? thx
Tepung terigu protein sedang.
bu, susu segarnya boleh diganti dengan Air 150 ml dan susu kental manis??
Gak bisa, susu kental manis sudah mengandung gula. Dan total cairan harus 150ml setelah air dan susu dicampur. Kalau tidak ada susu segar bisa gunakan susu bubuk yang sudah dicairkan dengan air sesuai petunjuk pada kemasan, lalu diukur sebanyak 150ml.
bu admin,kalau tidak ada oven dikukus bisa tidak? apakah bisa mempengaruhi rasa?
Bisa. Rasa tetap enak. Dicoba saja yuk.
hai bu fat,
salam kenal ya, mau tanya itu telurnya putih dan kuning semua langsung dimasukkan ya bu? atau hanya kuning/putihnya saja?
terima kasih 🙂
Semua langsung dimasukkan.
Salam kenal
Bu fatma,,saya pernah ngocok mentega dl sampai pucat terus dimasukkan telur..kok adonan tetap encer tdk mau mengembang sperti telur dikocok dulu iu..knapa ya? Mohon pencerahan…
Memang begitulah adonan buttercake, bu. Beda dg sponge cake yg ringan seperti busa, buttercake lebih padat.
Salam kenal.., mau tny utk saat pencampuran terigu dan susu apakah masih dimixer atau cukup dengan spatula saja.. Mksh
Dengan spatula saja.
Salam kenal,
Resep ini jd resep andalan saya, tp saya modifikasi. Takaran gula saya kurangi (krn ga tll suka manis), kadang ditambah parutan kulit lemon, air lemon dan parutan keju, atau ditambah kacang mede cincang, dll. Bahkan krn anak2 suka sekali cake ini, hampir tiap mgg mereka minta dibuatkan. Untuk ultahnya mereka minta dibuatkan cake ini tp diolesi buttercream dan dihias simple aja.
Cocok buat saya yg msh belajar buat cake. Terima kasih sudah berbagi resepnya 🙂
Masya Allah, ibu sangat pintar dan kreatif sekali. Sukses selalu untuk ibu.
hy bu,salam kenal ya..
ohya kalau baking powdernya diganti sama tbm, bolehkah bu?
Mksh
Tidak bisa, bu. Baking powder dan tbm memiliki fungsi yang berbeda. Baking powder untuk mengembangkan, tbm adalah emulsifier yang berfungsi membentuk campuran sempurna atau menstabilkan adonan.
Untuk membuat adonanny jadi coklat gmana y perbandingan terigu+coklat bubukny?
Gantikan 30 gram terigu dengan 30 gr cokelat bubuk.
Ibu Fatmah…mau tanya
Pengocokan bahan lemak untuk bisa sampai mengembang dan pucat itu butuh waktu berapa lama ya? Btw saya pakai mixer P******
Terima kasih
15-20 menit bu.
Assalamu alaikum Bu Fatmah,
Melanjut pertanyaan diatas, untuk pengocokan selama 15 – 20 menit itu non stop atau boleh berhenti sebentar untuk menyatukan kembali campuran mentega dan gula yang menyebar disisi mangkok saat di mixer.
Boleh berhenti sebentar untuk scrapping adonan di sekeliling mangkok.
Bu Fatmah, maaf nih mau nanya lagi.
Pada saat kue tersebut dibuat, hasilnya kering di permukaan, dan setelah dingin ditabur cinnamon dan gula halus. Tapi keesokan harinya kuenya lengket.
Kira-kira kesalahannya dimana ya? Atau memang sifat dari kue tersebut seperti itu?
Kebetulan saya dapet pesanan dari teman saya, dan ingin kue tersebut berbentuk cup cake. Mohon sarannya dan terima kasih sebelumnya.
Kue kamu sudah betul. Menjadi basah biasanya karena panas oven kurang rata, tapi bukan berarti gagal. Malah jadi moist cakenya. Tutup saja dengan hiasan buttercream yang cantik, beres.
Ibu Fatmah,
Saat mengocok mentega, gula & vanilla, sebaiknya menggunakan kecepatan tinggi atau sedang?
Apakah saat pemanggangan menggunakan panas atas dan bawah ataukah atas saja?
Apakah suhu oven tetap di 180’C atau diubah?
Kira-kira perlu berapa lama memanggangnya?
Terimakasih Banyak, Ibu 😀
Kecepatan tinggi.
Bawah saja.
Tetap, tidak perlu diubah.
Kurang lebih 30 menit.
Kenali oven masing-masing.
Assalamualaikum bu. Kalau liyang sy ganti dgn uk. 25cm tinggi 3 cm apa nantinya cake terlalu tipis? Berapa lama waktu pemanggangan yg dibutuhkan? Terima kasih. Wassalam. 😊
Iya, terlalu tipis. Buat saja 1 1/2 resep. Waktu pemanggangan sama.
Bu Fatmah, saya sudah mencoba resep ini. Hasilnya sangat memuaskan, karena teksturnya lembut. Yang ingin saya tanyakan, saya memakai loyang 22x22x4, dan hasilnya tinggi cake hanya sekitar 1/3 loyang, namun cakenya tidak bantat, apakah ini sudah berhasil? apabila saya ingin membuat untuk loyang yang lebih besar, apakah saya harus menjadikan resepnya 2x lipat untuk selururh bahan? terima kasih
Sudah berhasil bu. Ya, boleh dibuat 1 1/2 atau sekaligus 2 resep.
Kue pavorite saya dr th 2009..hi hi..simple tp juara deh rasanya..miss u bu Fat..:)
bu fatmah kalau gula saya kurangi jadi 150 gr saja.
apakah ada bahan lain yang berubah.
terima kasih ya
Sebaiknya gula tidak dikurangi lebih dari 20% karena gula membantu mengembangkan kue. Hingga maksimal 20% bahan lain tidak perlu diubah. Jika lebih dari itu pengurangannya, maka bahan lain harus berubah juga, yang berarti ubah resep, beda resep lagi, lain cerita lagi.
Assalamualaikum ibu… Sy lg pingin bikin lamington cake, resep cake mana yg bagus & cocok utk lamington? Thx.
Lamington cake bisa menggunakan cake apa saja. Sponge Cake Dasar cocok sekali untuk lamington.
Bu, misi mau tanya. 1 resep ini kl pk loyang 22x22x4 jadi kuenya tinggi berapa? makasih
3-4 cm
asslamualaikum
bu, mau tanya. resep ini bagus untuk cupcake tidak ya? kalau iya, untuk cupcake ukuran sedang, bisa jadi berapa cup ya? terima kasih sebelumnya 🙂
Sangat ideal untuk cupcake. In syaa Allah resep ini resep andalan para tukang kue untuk bikin cupcake. Kurang lebih jadi 20 buah cupcake ukuran standard.
Bu Fatmah, sya campurkan terigu dan susu secara bergantian dengan spatula dgn teknik aduk balik tp hasilnya agak bergerindil, saat matang beberapa bagian msh terlihat terigu mentah. Sebaiknya gmn ya bu? Ttp dgn spatula atau mixer kecepatan rendah… Trimakasih
Bu Fatimah,
Dalam mencampur(mixer) telurnya apakah dengan kecepatan tinggi??terima kasih
salam kenal..mba apa ngocoknya bareng mentega+telurtrs apa mentega gadicairkan dulu???