Bu Fat: ”Tolong buatkan resep dan materi kursus kue kering seperti ini dong!”, demikian sore itu, disaat hujan deras menyiram bumi Matraman,  Ibu Lies yang cantik dan semangat menyatakan permintaannya sambil menyodorkan kue kering beberapa toples. Masya Allah, sungguh luar biasa permintaan ini membuat otak saya langsung berputar. Bayangkan, Ibu Lies datang jauh dari Tangerang khusus  untuk memberi ici-icip dengan pesan supaya hasil jadinya persis seperti itu. Kasus seperti ini seringkali kami alami untuk beberapa materi kursus andalan Natural Cooking Club (NCC). Sehingga kami sangat bersyukur apabila mendapatkan usulan materi dari para peserta kursus. Mulailah saya mencicip sambil mencatat tiap rasa satu persatu untuk kemudian menulisnya menjadi resep.

Jadilah kursus dengan materi Kue Kering Kontemporer. Berisi beragam resep kue kering premium. Mulai dari kue kering Chocolate casew Nut, Kue Kering Cheese Button, Kue Kering Cornflake Crumble, dan satu macam lagi adalah Greentea ring yang sudah populer terlebih dahulu. Dari namanya mungkin terlihat tidak ada yang baru, tetapi sesungguhnya kami menghadirkan kue-kue kering resep terbaru dan tampilannya juga baru. Hanya satu bahan yang tidak berubah yaitu Blue Band Master Gold Margarine yang digunakan sebagai salah satu bahan utama dalam resep.

Kursus yang kali ini juga diikuti para Chef dari Hotel Park Royal berjalan sangat serius. Setiap peserta semangat sekali mempraktekkan resep-resep yang diajarkan. Insya Allah, semua pelajaran pada kursus ini akan menjadi varian tambahan untuk memperkuat bisnis kue kering yang sudah berjalan. Lihat pada foto, semua tampilan kue kering kontemporer ini cantik semua.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Mengapa disebut Roti Unyil? Tentu saja karena ukurannya kecil. Unyil, dalam bahasa daerah tertentu sering disamakan dengan ukuran yang sangat kecil. Sehingga ketika datang kreasi roti yang berukuran sangat kecil inipun kemudian populer disebut sebagai roti Unyil.

Bila roti pada umumnya dibuat dari adonan seberat 50 atau 60 gram, roti mini dibuat dari adonan seberat 30 gram, maka roti unyil paling berat dibuat dari adonan 10 gram saja. Inipun masih sering dianggap terlalu besar untuk ukuran Roti Unyil, karena pada beberapa outlet roti unyil ukuran yang dipasarkan masih lebih kecil lagi. Kemungkinan dibuat dari adonan seberat  5 s/d 8 gram saja.

Pada kelas Roti Unyil Aneka Model di Natural Cooking Club, diajarkan dua resep roti dasar. Pertama diajarkan membuat roti ekonomis, kemudian juga diajarkan resep roti premium. Diharapkan dari kedua resep ini, setiap peserta kursus dapat memperkirakan mau melakukan bisnis pada strata ekonomi mana pasarnya. Kedua resep ini tentu saja akan mendapatkan dua tekstur dan rasa yang berbeda. Roti premium pastilah lebih lembut dan enak. Sementara roti ekonomis meskipun tetap lembut dan enak, tapi tetap memiliki perbedaan. Satu hal yang menentukan aroma dan rasa yang sama adalah karena digunakan Blue Band Master Cake Margarine sebagai salah satu bahan baku utamanya.

Tak kurang dari enam belas model roti didemokan oleh Fatmah Bahalwan, yang kebetulan menjadi instruktur pada kelas ini. Setelah itu para peserta kursus praktek membuat model yang sama sendiri-sendiri. “Wah, tadi lupa membuat model roti mawar”, seru salah satu peserta kursus yang kemudian tekun membuka video rekamannya saat didemokan membuatnya. Ternyata, banyak model baru yang dihasilkan oleh peserta kursus saat praktek. Kebetulan hari itu ada Tim Dapur Park Hotel yang mengikuti kursus ini.

Seperti apa saja sih jadinya? Lihat deh pada foto-foto hasil kursus yang ada.

Nah, jangan lupa ya. Roti unyil selalu berukuran kecil. Dihitung yuk, bila satu resep menggunakan tepung terigu 500gram didapat 100 buah roti unyil, berapa banyak keuntungan yang bakal didapat? Jangan salahkan saya bila bisnis roti unyil akan membuat anda cepat kaya.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Kue cupcake merupakan hidangan kue yang cukup populer dan diminati oleh banyak orang. Bentuknya yang mungil dan lucu dengan berbagai macam filling yang khas membuat cupcake menjadi kue yang cukup digemari, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Tampilannya yang imut nan cantik, cupcake selain lezat juga enak dipandang mata.  Maka tidak heran jika  cake mungil ini tidak hanya dibuat untuk dimakan,  untuk hiasan bahkan bisa dijadikan hadiah yang layak untuk teman dan sahabat.

Pada umumnya, cupcake diolah dengan cara dipanggang menggunakan oven, namun ternyata cukup banyak orang yang membuat cupcake dengan cara dikukus seperti pada resep yang diberikan di kursus Crazy Cupcake yang diselenggarakan di Toko Jojo Bintaro ini.

Berbeda dengan cupcake yang dioven,  cupcake yang  dikukus lebih baik dalam segi tekstur, kelembutannya dan lebih terasa moist.  Jika sudah bosan menikmati  cupcake yang dipanggang di dalam oven, mungkin bisa mencoba membuat cupcake kukus dengan mengikuti resep cupcake kukus yang tidak kalah mudahnya dengan dan tentu saja enak. Jangan lupa menggunakan Blue Band Master Gold Margarine, karena di dalamnya sudah ada kandungan butter. Selain itu tekstur dan aroma cupcake lembab sempurna karena margarine kualitas nomor satu ini.

Materi yang diajarkan sangat detail. Misalnya membuat cupcake dipanggang dan dikukus, mewarnai buttercream, menghias dengan buttercream, menguleni dan  mewarnai fondant hingga membuat aneka dekorasi menggunakan fondant. Seru sekali di kelas Crazy cupcake ini, masing-masing peserta berusaha membuat dekorasi terbaiknya. “Meskipun di awal terlihat susah  atau merepotkan, kalau ada tekad dan niat kamu pun bisa mengkreasikan cupcake yang menawan siapapun yang makan!”  ujar Eka Arei Shanti yang saat itu menjadi instruktur. Pasti deh keluarga, teman, atau pacar juga pasti akan lebih tersentuh jika kamu membuat cupcake dengan kedua tanganmu sendiri. Selamat mencoba yaaaa

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi Desember 2016,

Read More →

Siomay Bandung dan Batagor, merupakan salah satu materi kursus Natural Cooking Club yang banyak penggemarnya. Kelas weekend maupun kelas weekday selalu saja penuh. Bisa dimengeri karena makanan khas Bandung ini sangat banyak membuat penasaran bagaimana rahasia sukses membuatnya.

Adonan Siomay Bandung harus menggunakan daging ikan tengiri segar. Dahulunya malah, banyak ibu-ibu yang mengharuskan menggunakan daging ikan tengiri betina. Konon daging ikan tengiri betina, lebih harum aromanya. Sama sekali tidak amis dibandingkan dengan daging ikan tengiri jantan. Akan tetapi saat ini, jenis kelamin ikan sudah tidak penting lagi didiskusikan, karena bisa mendapatkan ikan tengiri segar saja sudah bagus. Minyak wijen dapat membantu menghilangkan aroma amis ikan tengiri jantan bila memang mengganggu selera. Sedangkan rasa gurih Siomay maupun Batagor sudah pasti bisa didapat bila digunakan bahan tambahan Knorr Chicken Powder. Dengan demikian tidak perlu lagi bingung memilih jenis ikan tengiri yang ada dipasaran.

Siomay yang dibuat pada kursus ini bukan melululu Siomay yang menggunakan kulit pangsit. Tapi juga lengkap dengan dibuat siomay kentang, siomay tahu, siomay pare, siomay kol, dan siomay telur. Siomay dimatangkan dengan cara dikukus selama kurang lebih 30 menit. Dengan adonan yang sama, bila digunakan tahu ukuran besar dan dimatangkan dengan cara digoreng, maka namanya berubah menjadi Batagor, alias bakso tahu goreng.

Siomay dan Batagor baru akan terasa enak dan sedap bila disajikan bersama bumbu yang enak pula. Pada kelas ini sudah pasti diajarkan cara membuat bumbu yang sangat lezaat dengan tekstur krimi luar biasa. Semua peserta kursus baru tahu rasahasia kelezatan rasa dan tekstur bumbu yang pas ini. Selain dari resep yang takarannya sudah pas, Knorr chicken Powder juga memastikan kelezatan rasa bumbu rahasia ini.

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 Kuis:

  1. Siomay jenis apa saja yang diajarkan pada kelas ini?
  2. Bahan penyedap apa yang dapat memastikan kelezatannya?

 

Yuk ikutan kuisnya,  hadiahnya seru? ! 😀

Read More →

Kue sus masih sangat digemari dan hampir selalu menjadi isian wajib dalam snack box untuk acara-acara. Walaupun tampilannya seperti kubis, rasanya enak. Kue sus dengan isian vla manis maupun gurih (ragout) selalu diminati.

Kue sus berasal dari Bahasa belanda “Soes” yang berarti puff, karena kue ini berbentuk bundar dan berongga. Tetapi kue sus dalam bahasa Perancis disebut choux à la crème. Kue yang berbentuk bundar menyerupai kubis menjadikan kue ini disebut choux yang artinya kubis.

Kursus NCC dengan materi “Aneka Kue Sus” ini diadakan di Tyu Cake Shop Cipinang. Kursus diawali dengan penjelasan mengenai bagaimana membuat kue sus supaya tidak kempis setelah keluar dari oven, lalu bagaimana membuat vla yang enak. Di kelas ini diajarkan pula bagaimana membuat  puff, éclair, sus buah dan sus angsa. Para peserta menggulung lengan bajunya dan praktik membuatnya bersama-sama. Setelah ini jadi tidak ada lagi kata gagal ketika membuat kue sus.

Supaya kulit sus gurih dan lembut, gunakan Blue Band Master Gold Margarine, karena di dalamnya sudah ada kandungan butter. Selain itu tekstur dan aroma cake lembab sempurna karena margarine kualitas nomor satu ini.

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Percaya nggak sih, kalau bisnis lemper merupakan bisnis yang paling cepat BEP (Break Even Point)-nya?. Bahkan tidak Cuma BEP, tapi juga langsung bisa dinikmati keuntungannya. Sama hal-nya dengan bisnis aneka snack. Pagi produksi, langsung pasarkan, sore hari semua snack sudah berubah menjadi uang. Sangat cepat.

Tidak heran bila kelas Aneka Snack Asin populer sepanjang masa yang diadakan di Natural Cooking Club (NCC), selalu dipenuhi oleh peserta yang semangat. Materi yang diajarkan sangat cocok dijadikan bahan bisnis harian. Lemper, Arem-arem, Kroket, Pastel, dan Sosis Solo, adalah jajaran materinya. Semua snack ini dikerjakan dengan cara praktek masing-masing.

Lemper yang dibuat dengan cara merendam beras ketan terlebih duhulu, diketahui secara langsung. Menanak nasi ketannya sekalipun baru diketahui oleh para peserta kursus. Bagaimana supaya ketan pada lemper tidak mudah basi tanpa menggunakan pengawet. Demikian juga nasi untuk arem-arem, dimasak sedemikian rupa agar arem-arem menjadi tanak dengan rasa gurih yang enak.

Pada dasarnya semua snack asin yang dipelajari terdiri atas bahan kulit dan bahan isi. Bila lemper kulitnya nasi ketan, Arem-arem kulitnya nasi gurih. Kroket berkulit mashed Potato (puree kentang), pastel berkulit adonan tepung terigu dan Sosis solo berkulit dadar atau crepes. Penambahan Knorr Chicken Powder pada bahan isian, membuat tingkat gurih-nya menjadi lebih lezaat.

Akan hal-nya kroket. Kulit kentangnya dibuat dengan mengupas kentang, kukus lalu goreng. Atau mengupas kentang kemudian goreng. Langsung dihaluskan saat panas supaya adonan yang didapat lebih baik. Lumayan repot. Bila ingin lebih praktis, bisa digunakan Knorr Mashed Potato. Gunakan perbandingan 1:4 antara Knorr Mashed Potato dengan air panas, cukup diaduk rata, kita langsung bisa mendapatkan Puree Kentang tanpa perlu pergi kepasar membeli kentang, mengupas, kukus dan goreng. Bonus tambahannya adalah: Kroket dijamin tidak meletus ketika digoreng.

Masih belum percaya bila bisnis snack cepat balik modal? Coba deh kerjakan dulu, dan lihat hasilnya!.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

“Ibuuu, saya mau daftar kelas besok. Lagi musim Mocca Nougat Cake, pasti buatan ibu lebih enak dari semua yang ada!”, demikian pesan singkat yang masuk ketelpon genggam saya. Wah, rupanya trend kue mirip juga seperti trend model baju, selalu berputar. Kue lama menjadi baru, kue baru menjadi lama. Senang sekali mendengar kepercayaan yang diberikan oleh Wulan, salah satu siswa kursus kue Natural Cooking Club (NCC) yang sudah beberapa waktu absen karena hampir semua materi kursus NCC pernah diikuti. Sekarang Wulan sudah menjadi pelaku bisnis kue dirumah. Kerinduan untuk mengikuti kelas-kelas yang sedang trend, sering menimpa siswa kursus lama. Sekalian rindu makan Soto Matraman, merekapun kembali duduk dikelas.

Hari itu adalah kelas Cake A laa Hotel judulnya. Materi didalamnya sangatlah lengkap menampilkan kue-kue mewah yang sering disajikan didalam lemari kue dihotel berbintang, maupun di bakery-bakery terkenal. Sebut saja Mocca Nougat, yang saat ini sedang naik daun. Kemudian ada Chocolate ganache Roll Cake, Rich Cheese cake dan New York Cheese cake. Nama-nama kue yang hampir tak akan dipercaya bila bisa dibuat dirumah.

Kelas dimulai dengan membuat cake sebagai bahan dasarnya. Mocca cake, Vanilla cake, Chocolate Cake, dibuat secara berturut-turut, setelah sebelumnya dibuat Cheese cake untuk New York cheese cake. Sengaja jajaran cake dibuat terlebih dahulu, agar ketika hendak diselesaikan menjadi satu cake berhias cantik, mereka sudah dingin. Tentu saja semua cake jadi sempurna karena salah satu bahan utamanya adalah Blue Band Master Cake Margarine. Tekstur dan aroma cake lembab sempurna karena margarine berkualitas nomor satu ini.

Menyusul kemudian dibuat filling-nya. Mulai membuat chocolate ganache, kemudian chocolate nougat, cheese filling, dan butter cheese cream. Masing-masing dibuat sejumlah cukup untuk menyelesaikan setiap cake. Para siswa mengikuti tiap step pembuatan bahan ini dengan seksama. Pada saat menghias sisi cake Mocca Nougat, dengan gembira mereka bekerjasama menempelkan kacang almond satu persatu. Sungguh kerjasama yang menggembirakan. Jangan heran bila terlihat dalam foto adalah kue-kue cantik dan mewah. Ini bukan dihotel lho, tapi di NCC. “Hari ini kuenya enak semua”, ucap para siswa kursus yang bersiap pulang membawa hasil karya hari ini.

Jangan Lupa, Kamis, 29 Desember 2016 Kursus Cake ala Hotel ada di matraman. Materi yang akan diajarkan, New York Cheese Cake, Cake Mocca Nougat Cake, Vanilla Rich Cheese, dan Chocolate Ganache Roll. Serta akan diajarkan bagaimana mendekor cake yang telah kita buat nanti dengan aneka buah, kacang-kacangan, cokelat ganache dan keju (fb).

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi November 2016,

Read More →

Hidangan satu ini sungguh sangat istimewa. Apalagi bila disajikan dalam acara khusus keluarga yang istimewa. Tingkat kesulitan yang tinggi saat membuatnya jadi terlupakan.

Adalah ayam Kodok, sajian ayam cabut tulang yang sama sekali tidak ada hubungannya dengan kodok. Ini adalah satu ekor ayam yang dikuliti sedemikian rupa sehingga seluruh isian daging dan tulang ayam tercabut, tinggal hanya kulitnya saja. Kulit kemudian diisi kembali dengan campuran daging ayam dan bahan lainnya sesuai resep, sehingga kembali kebentuk semula. Tidak lagi menyerupai Ayam, tapi lebih mirip dengan Kodok yang sedang berenang. Mungkin ini sebabnya sajian istimewa ini diberi nama Ayam Kodok.

Kursus yang dikerjakan secara Hands On (Praktek masing-masing) ini dimulai dengan membedah ayam. Setiap peserta kursus mendapatkan satu ekor ayam. Setelah diberi contoh bagaimana cara menguliti ayam secara seksama dan mudah, maka setiap peserta kursus mulai mengerjakan hal yang sama pada ayam masing-masing. Tidak heran sesekali ada suara jeritan kecil bila seseorang berhasil menguliti setiap bagian badan ayam. Lebih seru lagi bila ada yang robek. “Jangan khawatir, bila robek nanti bisa dijahit”, begitu Fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instructur menghibur para siswa. Jadilah setiap orang bekerja layaknya dokter bedah sedang mengoperasi pasien.

Setelah berhasil mendapatkan kulit ayam utuh tanpa tulang, dilanjutkan mengisi badan ayam dengan adonan. Waaah, sungguh menjadi pengalaman luar biasa untuk setiap peserta. “Biasanya saya pesan, kali ini bangga sekali dapat membuatnya sendiri”, kata salah satu peserta kursus.

Sementara ayam dalam proses pematangan, dikukus dan di-oven. Peserta kursus diajak menyiapkan tampah dan hiasan daun sebagai wadah saji ayam kodoknya. Merupakan pengalaman tambahan yang sangat bermanfaat apalagi ini juga dikerjakan masing-masing.

Sajian istimewa ayam Kodok lengkap dengan setup sayuran, saus steak dan Rollade tidak lama kemudian berjajar dengan cantiknya.

Ayam kodok baru akan terasa lezaat dan enak bila dinikmati dengan Brown Saus yang dibuat dengan Knorr chicken Powder sebagai salah satu bumbu penyedap utamanya. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Kuis:

  1. Materi apa saja yang diajarkan pada kelas Ayam Kodok NCC?
  2. Produk UFS apa saja yang digunakan?

 

Yuk ikutan kuisnya,  hadiahnya seru? ! 😀

Quiz Blue band master2

Read More →

Saya tertawa geli ketika seorang member Natural Cooking Club (NCC) berkomentar, “Oh, rupanya bahasa asing dari karipap itu The Pastel of the user-user ya?”, ditimpali dengan ikon tertawa lebar, ketika saya menggunakan kalimat itu untuk mengiringi postingan foto karipap di facebook.

Sungguh masih banyak orang yang bertanya-tanya mengapa kulit pastel a laa Singapura ini bisa berpusar. Bagaimana cara membuatnya?. Kebetulan sekali NCC membuka kelasnya. Jadi mari kita pelajari bersama rahasia sukses membuat Karipap, pastel berlapis dan berusar-usar, yang pasti tidak membuat pusing kepala.

Kelas yang dilaksanakan secara Hands On ini, dimulai dengan teori mengenal bahan yang digunakan. Tentu saja yang paling utama adalah Blue Master Gold Margarine, sebagai kunci sukses mendapatkan adonan yang benar. Blue band master Gold Margarine yang mengandung campuran 30% butter ini, menjadi bahan A pada resep. Bahan A, adalah bahan pelapis. Diuleni kemudian didiamkan, sementara kelas dilanjutkan dengan menguleni bahan B. “Siapa yang mau menguleni dengan tangan?”, Fatmah yang saat itu menjadi instruktur menawarkan. Kelas sesaat sepi kemudian serempak menjawab “pakai mikser saja!”. Bisa dimaklumi karena bahan B teksturnya lebih berat dan jumlah tepungnya juga lebih banyak. Sehingga perlu bantuan mikser untuk menguleninya secara cepat.

Setelah melalui fermentasi 15 menit, maka peserta kursus mulai praktek menggilas dan melipat adonan kulit Karipap. Wah, seru sekali. Setiap siswa terlihat sangat semangat mempraktekkan setiap step pekerjaan yang diharapkan oleh resep. Hingga didapat gulungan kulit pastel yang harus didiamkan lagi selama 15 menit. “boleh ditinggal makan siang dan sholat tapi ngebut ya”, semua gembira mendengar perintah ini.

Alhamdulillah, semua Karipap yang sering juga disebut dengan nama Karipap Pusing dalam bahasa Melayu ini tampil dengan tiga rasa unggulan. Rasa kari ayam, rasa kentang kari dan rasa sarden.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Setiap anggota Natural Cooking Club (NCC), pasti akan mengenang kelas pertamanya di Cake dasar. Semangat luar biasa untuk sukses membuat cake, selalu diawali dari kelas ini. Tidak heran bila kelas cake dasar NCC selalu penuh bahkan sering terpaksa menolak siswa karena sudah full beberapa hari sebelum hari H. Ada apa rupanya dikelas cake Dasar?

Kelas yang diawali dengan teori dasar mengenal resep, dilanjut dengan cara membaca resep dengan benar. Mengenali bahan satu-persatu, mulai dari telur, gula, cake emulsifier, tepung, margarin dan mentega. Sangat menarik. Siapapun yang mengikutinya menjadi  faham membaca resep dan mulai mengerti mengapa gagal membuat kue, dan bagaimana supaya sukses membuat kue. Dilengkapi pula dengan pengetahuan bagaimana memodifikasi resep. Sehingga setiap siswa diajak berpikir bahwa dengan satu resep saja bisa dihadirkan beragam rasa kue. Apalagi bila sudah mengenal tekstur kue yang beragam, maka kue dengan rasa apa saja bisa dibuat tanpa kesulitan.

Kelas kemudian dilanjutkan dengan demo membuat cake sesuai resep. Membuktikan kebenaran teori yang sudah disampaikan. Sponge Cake dibuat pertama kali, menyusul Butter cake. Siswa langsung bisa melihat sendiri betapa berbedanya kedua cake tersebut mulai dari adonannya. Cake irit telur, cake banyak telur dan cake yang dikukus, menyusul kemudian setelah diselingi dengan istirahat makan siang dan sholat.

Kelas diakhiri dengan semangat untuk sukses membuat kue didapur sendiri. Kelas cake dasar selalu setia ikut mengawali karir setiap anggota NCC didapur sendiri.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →