Cake Beremah
NCC Indonesia Tanya: Aku kesel tiap bikin sponge cake pasti banyak remahnya dan ga padat, kenapa ya? katanya ada yang bilang klo kocok jangan kelamaan tapi gimana dong klo ga lama juga…
Articles
Klinik Dapur: Sponge Cake
Pertanyaan-pertanyaan Josephine Sugih (JS), dijawab oleh Fatmah Bahalwan (FB) JS: waktu ngocok telur gula .. udah ngembang…. tapi belum meninggalkan puncak-puncak mungil kalo diangkat (bahasa buku resep), terus aku masukin…
Klinik Dapur: Kue Sus
Beberapa jawaban untuk Shelly, yang kue susnya gagal, margarine-nya misah dari adonan, adonannya bergerindil dan encer. Mbak Fatmah: Shelly, Ikut prihatin dengan kue sus yg kamu bikin yaa….. tapi aku…
Pound Cake
By: Fatmah Bahalwan Diposting di milis NCC Cake ini merupakan cake tradisional asal Inggris. Pertama kali diciptakan oleh seorang ibu rumah tangga yang membuat kue dengan perbandingan bahan sama yaitu…
Merawat Oven
Oven yang baik adalah oven yang terawat. Lalu bagaimana cara merawat oven supaya tetap bisa menemani pemiliknya terus berkarya..?? Teknis perawatan oven, baik oven gas, tangkring atau listrik, pada dasarnya…
Cara Memasak Ketan dengan Benar
By: Fatmah Bahalwan Jika ketan direndam semalaman, cara memasaknya sbb: kukus sampai panas kepul-kepul….lalu siram-siram dengan air mendidih (untuk 500gr beras ketan, gunakan lk. 2 gelas air panas), sambil diaduk-aduk…
Au Bain Marie
Au Bain Marie bukan si Marie dari Perancis. Tapi cara memanggang kue yang disebut juga dengan ‘waterbath’ atau panggang-tim. Caranya:
Teknik Siram Steamed Buttercream
By: Fatmah Bahalwan Teknik ini sebetulnya mudah sekali, prinsipnya mirip coklat siram.
Whipping Cream, Fresh Cream, Krim Kocok
by: Riana Sampe bosen rasanya denger bahan yang satu ini ditanyain di milis, hehehe.. Krim adalah kepala susu yang rasanya enak dan kalo dikocok bisa jadi kaku seperti es krim.…
Memanir Kroket
By: Fatmah Bahalwan Memanir kroket kentang atau Kroket lainnya sedikit berbeda dengan cara memanir Risoles. Untuk hasil sempurna, celupkan lebih dahulu Kroket yg telah dibentuk kedalam tepung terigu, gulingkan, lalu…