Why Things Sometimes Go Wrong With Cakes
(Original source: The Doubleday Cookbook Volume 2, page 536) — modified by Riana
Bagian tengah turun/kempis:
Terlalu banyak gula atau mentega; terlalu sedikit baking powder; belum matang seluruhnya.
Cake kempis:
Sama seperti pada kasus bagian tengah kempis; terlalu banyak udara berlebih; penyebaran udara tidak rata di dalam adonan; juga bisa karena terlalu sedikit tepung.
Cake miring:
Rak oven miring; panas oven tidak rata, juga terkadang loyang saling bersentuhan dengan loyang lain atau dinding oven.
Adonan cake meluap keluar loyang:
Loyang terlalu kecil 😀
Cake kering:
Terlalu banyak tepung atau terlalu sedikit mentega; bisa juga terlalu lama dipanggang.
Tekstur kasar:
Terlalu banyak mentega atau baking powder; pengadukan tidak sempurna; oven kurang panas.
Tekstur tidak sama rata:
Pengadukan tidak sempurna.
Permukaan cake retak atau tidak sama:
Tepung terlalu banyak atau oven terlalu panas.
Permukaan cake lengket atau garing (crust):
Terlalu banyak gula.
Warna coklat tidak merata:
Oven terlalu penuh; memakai loyang warna gelap; oven terlalu panas.
have fun!!
Riana
~learn from the coffee bean. when the water is too hot, it releases the fragrance and flavor.~
