Di Tegal dan Brebes sambel goreng tempe ini terkenal sebagai lauk Nasi Ponggol. Penggunaan sereh yg banyak mendatang rasa dan aroma sangat khas.

SAMBEL GORENG TEMPE

Resep by: Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr tempe, potong dadu
3 bh cabe hijau, potong serong
3 btg sereh, potong panjang, memarkan
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas kecil jahe, memarkan
500 ml santan sedang
100 ml minyak, untuk menumis
1 sdm kecap manis
Β½ sdt garam
1 sdm kaldu bubuk

Bumbu, haluskan:

5 bh cabe merah besar
4 bh cabe kriting
5 bh bawang merah
4 bh bawang putih

Cara membuatnya:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe hijau, sereh, salam, lengkuas,jahe aduk-aduk hingga aroma harumnya keluar.
  2. Masukkan tempe aduk rata, tuang santan. Masak terus hingga agak kental, beri garam, kecap manis dan kaldu bubuk. Cicip, pastikan asin manisnya sudah cukup. Angkat.
Read More →

Kering Tempe

(Lauk tumpeng)

By : Fatmah Bahalwan

Bahan

750 gr tempe, iris tipis kotak
10 btr bawang merah, iris tipis
6 bh bawang putih, iris tipis
5 bh cabe merah besar, iris serong
1 ruas lengkuas, pukul
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
2 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm gula pasir
5 sdm air asam jawa
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm chicken powder
minyak sayur untuk menggoreng.

Cara Membuat :

  1. Goreng tempe dalam minyak sayur panas hingga garing. Sisihkan.Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris masing-masing. Sisihkan.
  2. Panaskan lk. 4 sdm minyak sayur, tumis lengkuas, sereh dan daun salam.
  3. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata biarkan mendidih,
  4. Masukkan chicken powder, masak terus sambil diaduk hingga gula berambut kental.
  5. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk rata. Angkat.

 

Resep Nasi Kuning Tumpeng

Read More →

Tahu/Tempe Bacem

(Lauk Tumpeng)

By: Fatmah Bahalwan

Bahan :

10 pt tahu
10 pt tempe
1 ltr air kelapa
200 gr gula merah sisir
5 sdm air asam jawa
5 bh bawang merah iris
3 bh bawang putih iris
1 sdm ketumbar, ulek kasar
2 lbr daun salam

Cara Membuat :

  1. Taruh tahu dan tempe dalam panci, taburi dengan bahan lain.
  2. Masak hingga bumbu dan gula meresap. Angkat, tiriskan.
  3. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Angkat.

 

Resep Nasi Kuning Tumpeng

Read More →