Menyebut kata susu UHT, otomatis pikiran kita langsung ke Indomilk. Karena memang susu UHT adalah produk utama susu Indomilk yang banyak ditemui disetiap Toko Swalayan. Susu yang diproses dengan cara Ultra Hight Temperatur (suhu tinggi), menjadikan susu ini bisa disimpan dalam suhu ruang selama 9 bulan dalam kemasan tersegel. Sehingga bisa memenuhi kebutuhan susu sehari-hari  terutama untuk pembuatan kue, pudding, dan minuman.

Natural Cooking Club, membuktikan dalam kelasnya bahwa membuat Kue Sus yang menggunakan susu dalam pembuatan adonan akan didapat kulit sus yang lebih kokoh dan lembut dengan rasa susu yang kuat.

Kelas dimulai dengan membuat adonan kue sus klasik, dilanjutkan dengan adonan yang berbeda. Dua resep dikerjakan untuk kemudian dilanjutkan dengan dipraktekkan membuat Vla, sambil menunggu adonan kue sus dingin. Vla dibuat hanya menggunakan Susu UHT Indomilk sebagai bahan cairnya. Pertama dibuat Vla klasik yang bahan bakunya, Susu UHT Indomilk, gula dan tepung maizena. Kemudian dibuat lagi Vla yang dibuat menggunakan bahan susu UHT Indomilk, gula dan tepung custard. Beragam resep dibuat tapi bahan cairnya hanya digunakan susu UHT Indomilk saja. Demikian pula ketika dibuat Vla yang menggunakan bubuk vla instant tetap digunakan susu UHT Indomilk dingin. Hasilnya? Sungguh luar biasa. Sangat berbeda dengan bila menggunakan bahan cair lainnya.

Beragam model kue sus kemudian dicetak. Pertama adalah Sus Puff dengan bentuk bulat dengan noozle spuit no.1M. disusul kemudian Eclair, Sus Angsa, Sus Bunga dan yang paling menakjubkan adalah Tiger Sus. Semua dikerjakan dalam waktu satu hari secara praktek bersama. Semua model dibuat untuk dimungkinkan sebagai varian tambahan bisnis cake dan kue yang sudah dan atau akan dilakukan. Karena bisnis kue sus sangat menguntungkan. Penggemar kue sus juga bertambah dari waktu kewaktu. Untuk sajian snack box, snack cafe ataupun snack sajian Coffee break dan dessert prasmanan. Keuntungan didapat bisa lebih dari 200%.

Konon ditahun mendatang akan datang lebih dari 180 ribu wisatawan kenegri kita. Pasti mereka butuh makan? Siapa yang akan menyajikan makanan untuk mereka? Kita dong!. Ayo semangat lakukan bisnis makanan. Sukses menanti kita insya Allah.(fb)

Read More →

Eeeeehhh, nggak percaya dibilang cepet kaya dengan kue sus? Coba hitung deh. Dengan margarine 125 gr, 1 sdm gula pasir, 200 ml air, 150 gr tepung terigu dan 4 btr telur, akan didapat 25 buah kue sus yang mekar dan koppong. Setelah diisi dengan Vla, harga jual kue sus menjadi paling murah Rp3.500,- . Berarti satu resep bakal dapat uang Rp 87.500,-. Keuntungan berlipat yang luar biasa. Siapapun bila tekun menjalani bisnis kue sus, jangan salahkan bila dia pasti akan cepat kaya.

Choux dalam bahasa Perancis yang diterjemahkan menjadi Sus dalam bahasa Indonesia, merupakan salah satu anggota keluarga Pastry. Bersaudara dekat dengan Pie dan pastry yg berlapis-lapis seperti croissant, danish dan puff pastry. Snack asli Perancis ini cara pembuatannya sangat unik. Tak terbayangkan oleh orang yang belum pernah mengenalnya.

Kelas kue sus di Natural Cooking Club (NCC), menjadi salah satu kelas favorit. Sus, merupakan salah satu snack manis yang tak pernah kuno. Bisnis snack adalah bisnis sehari-hari, bukan musiman. Kebutuhan snack dipasaran selalu stabil grafiknya, bahkan cenderung meningkat. Oleh karena itu, sebagai pelaku bisnis kue, menjadi penting untuk meresponnya. Belajar sukses membuat kue sus dengan aneka modelnya, menjadi sangat penting.

Kelas dimulai dengan mengenal tepung yang paling cocok digunakan pada pembuatan kue sus. Dilanjutkan dengan bahan lainnya satu persatu.

 Aneka sus - 5

Ketika dimulai memasak adonan kue sus, semua peserta berdiri tanpa diberi aba-aba. Menyorongkan wajah kepanci masak, memastika bahwa kalis adonan kue sus itu seperti apa. “Jangan gunakan panci anti lengket, bila ingin melatih feeling mengenal kalisnya adonan sus”, pesan ibu guru dicatat dengan khidmat. Pehatikan juga ukuran telur. Untuk menjaga agar adonan sus tidak encer, pilih ukuran telur standard, medium saja. Bila ditimbang 1 butir telur ayam sama dengan 50gram tanpa kulit.

Selesai membuat adonan, maka tiba waktunya membuat aneka model kue sus. Puff, eclair, sus bunga, sus Angsa, semua dipraktekkan bersama-sama. Setiap peserta boleh mengerjakannya.

Blue Band Master Cake Margarine, menjadi kunci sukses mendapatkan sus yang mekar bagus, koppong didalam dan rasa gurih manis yang enak sekali.

Nah, siapa yang ingin cepat kaya? Ayo semangat belajar membuat kue sus. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Kuis: berasal dari negara manakah aslinya kue sus?

Yuk ikutan kuisnya!  seru dan hadiahnya ok punya 😀

 

Quiz Blue band master2

Read More →

Vanilla Eclaire

Bahan :

Tepung terigu protein sedang  375 gr
Gula pasir  25 gr
Susu bubuk  15 gr
Blue Band Master Gold Margarine   225 gr
Air  500 cc
Telur utuh (10 btr)  500 gr

Filling Vanilla Cream:

Vla siap pakai   400 gr
Butter Cream    100 gr
(aduk jadi satu hingga tercampur rata)

Butter Cream :

Blue Band Master White Cream Fat  500 gr
Blue Band Master Cake Margarine  100 gr
Soft Cream  400 gr

Topping Caramel :

Gula Pasir    125 gr
Air    2 sdm
Fresh Cream   85 gr
Butter   18 gr

Cara Membuat

  1. Panaskan margarin dan air hingga mendidih, lalu masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk hingga tercampur rata.
  2. Pindahkan ke mixer aduk dengan kecepatan rendah. Setelah uap panasnya berkurang masukkan telur secara bertahap, aduk rata.
  3. Masukkan ke piping bag dan semprikan ke loyang memanjang yang sudah dipoles dengan shortening.
  4. Bakar dengan suhu 200o C sampai matang.

Topping Caramel :

  1. Tim / panaskan Fresh Cream dan butter.
  2. Masak gula pasir dengan sedikit air sampai menjadi karamel warna keemasan, masukkan cairan Fresh Cream dan butter yang sudah ditim, aduk sampai rata dengan api kecil selama 2 menit, angkat, siap jadi topping (harus dipakai dalam kondisi panas, apabila mengeras bisa dipanaskan kembali dengan suhu 200oC selama 25 menit)
Read More →

Sus adalah salah satu kue favorit untuk isi snack box , karena rasanya enak dan cantik penampilannya. Bahan sus sangat mudah dan hampir selalu tersedia di rumah. Hanya terdiri dari Air , terigu , telur dan mentega . Tapi banyak orang yang gagal membuat sus yang mekar kokoh .

Nah di kursus NCC di ajarkan berbagai tips gimana supaya tidak gagal . Kunci nya adalah selalu masak adonan air, mentega dan tepung sampai kalis . Tunggu adonan dingin dulu baru masukkan telur sambil di aduk rata. Dan supaya kulit sus gurih lembut gunakan Blue Band Master Gold Margarine, karena sudah ada kandungan butter.

Selain sus klasik , kami juga mengajarkan sus ala Papa yang terkenal dengan vla seperti es krim . Kulit sus ala papa ini lebih kokoh dan sedikit renyah . Kebayang ga rasa vla dingin krimi bercampur kulit renyah … hmm nyam nyam.

Masih gagal bikin sus ? Yuk segera daftar kursus

Ga akan rugi deeeh ilmunya banyak . Bisa jadi salah satu peluang buat jualan juga looh .

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

 Kuis: Pada Kursus Aneka Sus ini menggunakan margarine apa?

Yuk ikutan kuis!!! banyak dan menarik loh hadiahnya 😀

Quiz Blue band master2

Read More →

sus-31-mei-4Ngintip sedikit kelas kue sus? Ada peserta-peserta yang kegirangan waktu melihat kue sus mekaaaar, cantik, menul-menul 🙂

Kue sus atau bahasa jawanya choux pastry, adalah adonan tepung, air, mentega dan telur yang dimasak, lalu dicetak dan dipanggang. Adonan tepung yang dimasak ini dinamakan roux, jika dipanggang akan mekar tinggi, mirip souffle, hanya saja tidak akan turun lagi seperti souffle.

Kelas ini mengajarkan cara membuat adonan dasar kue sus dan variasinya, lengkap dengan tips dan trik bagaimana menaklukkan pastry perancis ini. Salah satunya adalah penggunaan tepung terigu protein tinggi, yang dapat membuat tektsur kue sus lebih kokoh. Menteganya pakai apa? Gak pakai mentega, tapi pakai margarine Blue Band Master yang wangi mentega.. hmmm, bisa jadi andalan jualan dehh..

sus-31-mei-5 sus-31-mei-6

Dari satu adonan dasar kue sus, dibuat beberapa variasi bentuk klasik. Tidak hanya kue sus klasik, diajarkan juga membuat kue sus besar a la papa janggut, –*ihiy!*– dengan kulit berukuran besar dan crunchy, dan isian krim vanilla setengah beku yang meleleh di mulut. Yumm!

Yang mau ikutan kelas ini, dan kelas lainnya juga, jangan lupa selalu periksa jadwal tiap bulan di web site ini, in syaa Allah gak ketinggalan lagi 🙂

Kursus ini didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →

nadrahaneka-sus-5Membayangkan saja sudah gemes ya. Kue sus cantik yang menul-menul. Crispy dan gurih kulitnya, lembut creamy isi vla-nya. Dengan sedikit tambahan frosting cokelat atau gula bubuk, jadilah ia salah satu anggota keluarga petit four yang mewah.

Dessert asal perancis ini sekilas sederhana pembuatannya. Tidak jarang diremehkan, dianggap mudah. Padahal memang mudah, mwahaaa.. Eeeh, gak juga lohhh, coba saja sendiri, haha.. Kalau anda langsung berhasil membuatnya mekar merekah, selamat! Anda sudah menaklukkan salah satu dessert yang ditakuti para kontestan Masterchef US setelah souffle dan (mungkin) molten lava cake. Namun jika belum berhasil, jangan berkecil hati, karena anda tidak sendirian. Dan kelas kue sus adalah tempat penaklukan yang tepat 🙂

Membuat kue sus memang membutuhkan perhatian khusus di beberapa titik kritisnya, seperti penentuan kekentalan adonan yang pas dan proses pemanggangan. Selain pengetahuan dasar pembuatan kue sus, peserta juga diajarkan membuat isi kue sus berupa krim vla yang lembut dan gurih serta jenis frozen cream seperti yang dijual di gerai kue sus terkenal itu loh, yummmm, sedapnyaaa…

Oya, kelezatan kue sus juga sangat ditentukan oleh mentega atau margarin yang digunakan. Gunakan margarin yang paling enak dan memberikan tekstur yang bagus. NCC sih dari dulu pakenya Blue Band Master Cake Margarin atau Blue Band Master Gold Margarin, ehemmm.. suwiwiittttt…

Berbagai bentuk dan variasi kue sus dibuat bersama-sama dengan peserta. Bentuk angsa, bunga, keranjang, eclairs. Gurunya sih cukup mencontohkan beberapa buah saja, selanjutnya kantong adonan berpindah tangan, dan peserta menyemprotkan sendiri bentuk demi bentuk yang diajarkan. Seru, seram, menegangkan! Eeeh, gak seram denk, seru dan lezaaattt!

Kelas kue sus ini di dukung penuh oleh Blue Band Master

 

 

Read More →

Puff pastry dan choux pastry memang menyenangkan direka-reka menjadi berbagai kudapan mungil. Anda bisa menyulapnya menjadi finger food yang gurih, atau petit four yang manis seperti resep berikut. Bagi yang belum pernah bikin pastry sendiri, yuk berkenalan dengan 2 adonan ini. Sekali bisa menaklukkannya, rasanya seperti habis menaklukkan dunia 😀 Psstt.. choux pastry itu bahasa jawanya kue sus, hihiii..

Valentine’s Corona

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A (Puff Pastry):

1 kg Tepung terigu protein tinggi
50 gr Gula pasir
20 gr Garam
150 gr Blue Band Master Cake Margarine
500 gr Air dingin
500 gr Blue Band Master Pastry Fat

Bahan B (Choux/Sus):

1 kg Air
450 gr Blue Band Master Cake Margarine
1 kg Telur
750 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Gula
10 gr Garam

Cara Membuat bahan B (Choux/Sus):

  1. Masak air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, kecilkan api dan masukkan terigu, aduk sampai tidak menempel di panci, lalu angkat.
  2. Mixer sebentar hingga panasnya berkurang, lalu masukkan telur satu persatu kemudian mixer lagi hingga halus (jika diangkat, membentuk lapisan tipis, adonan jatuh perlahan dan adonan megkilap).

 

Bahan C (Topping Buttercream):

600 gr Blue Band Master White Cream Fat
350 gr Simple syrup
300 gr Soft cream
100 gr Blue Band Master Cake Margarine
Selai Strawberry & Buah strawberry/Cherry

Cara Membuat bahan C (Topping Buttercream):

  1. Mixer Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Master Cake Margarine hingga lembut.
  2. Masukkan soft cream, kemudian aduk lagi sekitar 5 detik, kemudian masukkan simple syrup, dan mixer kembali hingga halus.

 

Cara Membuat Puff Pastry:

  1. Aduk semua bahan yang kering, lalu masukkan air, Blue Band Master Cake Margarine aduk 1⁄2 kalis.
  2. Bulatkan dan istirahatkan ± 10 menit.
  3. Potong menyilang, taruh Blue Band Master Pastry Fat ditengahnya (bukaan amplop) roll memanjang, lipat dengan lipatan tunggal, putar 90 derajat, lalu roll kembali dengan lipatan tunggal dan istirahatkan ± 20 menit.
  4. Lakukan seperti cara di atas, 5-6 kali lipatan tunggal. Istirahatkan setiap 2x lipatan selama ± 20 menit.
  5. Tipiskan adonan setebal 3 mm, cetak bulat diameter 7/8 cm, dan istirahatkan sekitar 30 menit kemudian panggang dengan suhu 200 derajat Celsius selama ± 15 menit.

 

Finishing:

  1. Ambil 1 lembar puff pastry yang telah matang, semprotkan sedikit buttercream ditengahnya.
  2. Susun 3 buah sus yang bagian atasnya telah dicelup ke dalam selai strawberry di atas buttercream.
  3. Sempritkan buttercream di antara sela-sela 3 buah sus, beri cherry sebagai hiasan.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →

Pastikan tepung terigu teraduk rata, kalis dan matang. Panggang dalam oven suhu tinggi dan selalu gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil yang sempurna.

Sus Isi Vla

by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit:

225 ml        air
100 gr        margarin
1 sdm         gula pasir
125 gr        tepung terigu protein tinggi
4 btr           telur

Cara membuat:

  1. Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
  2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
  3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 derajat Celsius) hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya.

Bahan Vla:

700 cc        susu cair
150 gr        gula pasir
50 gr          tepung maizena
¼ sdt          garam
2 btr           kuning telur
1 sdm         mentega
Rum secukupnya bila suka

Cara membuat:

  1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
  2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak “berkulit”, biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

  1. Sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus.
  2. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.
  3. Taburi dengan gula halus, sajikan.

 

Read More →