Kelas aneka Pie di NCC Matraman kali ini sungguh semarak. Tak lain karena ada Nizmi. Siswa kelas VII, yang sangat antusias mengikuti pelajaran sejak awal. Kehadiran Nizmi memicu semangat banyak ibu-ibu peserta kursus lainnya. Mereka tak menyangka anak seumur Nizmi sudah bisa terjun kedapur untuk memasak dan membuat kue.

Kelas dimulai dengan membuat dan mencetak adonan kulit pie. Dimulai dengan membuat kulit Pie Susu, dilanjutkan dengan kulit Quiche Lorrain, Fruit Pie dan Chiffon Pie. Sengaja pelajaran diawali dengan praktek membuat kulit pie, karena proses inilah yang paling makan waktu. Peserta kursus diajak mencetak kulit secara manual, dan juga menggunakan alat. Kesimpulannya “seru ya, membuat kulit pie”, kata para peserta kursus.

Pie Susu, merupakan snack yang sedang populer dijadikan ikon oleh-oleh daerah. Sebut saja Bali. Merupakan daerah pariwisata yang sudah sangat terkenal dengan produk Pie Susu Bali. Apakah kita bisa membuatnya sendiri? Tentu saja sangat bisa. Bahan baku wajib  yang digunakan adalah Susu Kental Manis Indomilk untuk mendapatkan hasil yang paling sempurna. Susu kental manis ini akan diperkuat rasanya oleh telur, dan Susu UHT Indomilk juga. Dengan demikian pie susu yang dibuat pada kursus ini, hasil jadinya siap dijadikan produk andalan bisnis para peserta kursus.

Selain dijadikan bahan baku pie susu, Susu Kental Manis dan susu UHT Indomilk juga  merupakan bahan baku utama dalam pembuatan Pudding. Pada kelas silky Pudding Natural Cooking Club (NCC), selalu digunakan bahan-bahan produk PT Indolakto ini. Bahkan pada resep Orange Silky Pudding, tidak ditambahkan gula sama sekali. Cukup digunakan susu Kental Manis saja. Didapat Pudding dengan tekstur yang sangat halus dengan rasa manis yang pas. Siapapun pasti akan bisa membuatnya.

Satu lagi Signature Recipe dari PT Indolakto adalah lapis Legit yang dibuat dengan bahan baku utama Orchid Butter. Didapat tekstur Lapis Legit yang sangat lembut dan enak sekali. Pada kursus lapis Legit dan cake Serba Putih telur di NCC Matraman, digunakan hanya Orhid Butter saja. Hasilnya membuat semua peserta kursus terkagum-kagum. Setiap lapisannya memberi rasa luar biasa. Orchid Butter adalah jenis mentega atau butter tanpa fermentasi yang sangat cocok untuk membuat lapis Legit, aneka cake dan cookies. Aromanya yang harum dan gurih membuat siapapun ingin segera menyantapnya. Memiliki sertifikat Halal MUI, dan merupakan satu-satunya butter kebanggaan produk dalam negeri.(fb)

Read More →

Bagaimana sih menyajikan Bakwan Malang yang benar? Nah, ini diskusi yang sangat menarik. Bakwan malang adalah sajian makanan lengkap gizi. Termasuk jenis sup-supan, makanan berkuah ini kondimennya sangat lengkap. Ada Bakso Sapi, Bakso Goreng, Bakso Tahu, Siomay dan Pangsit Goreng. Kelengkapan sajiannya kemudian adalah Mie kuning, mie putih yang diikat-ikat, dan sawi hijau serta daun bawang seledri. Kurang lengkap apa coba? Ada karbohidrat, ada protein, dan ada serat sayuran.

Kursus Bakwan Malang di Natural Cooking Club (NCC), diajarkan cara membuat semua kondimen itu. Mulai step menyiapkan daging untuk membuat baksonya. Dipilih daging haas dalam tanpa lemak untuk mendapatkan hasil bakso yang paling sempurna, sampai menyiapkan tepung sagu khusus yang digunakan beserta bumbu-bumbu lainnya. Hingga ketika adonan daging siap dibentuk menjadi bakso bulat, serentak para peserta kursus berseru “oohhh, seperti itu to caranya. Bagus ya, seperti bakso beneran”. Aha, tentu saja bukan hanya persis seperti bakso beneran, tapi ini adalah bakso natural tanpa bahan tambahan yang membahayakan kesehatan tubuh.

Selanjutnya berturut- turut dipraktekkan oleh seluruh siswa kursus, cara membuat bakso tahu, Siomay dan pangsit goreng. Praktek bersama ini juga mempererat tali persaudaraan diantara mereka. Sambil bekerja seru sekali senda gurau diantara para siswa. Dua orang Bapak yang ikut serta dalam kelas ini, tampak ikut bersemangat praktek bersama.

Ketika bakso goreng dibuat, suasana menjadi seperti pertunjukan menggoreng. Karena dari bulatan adonan kecil yang dicelupkan kedalam minyak goreng panas, bisa menggembung menjadi besar dan kopong.

Nah, saat penyajian. Kaldu menjadi kunci utama sajian Bakwan Malang. Bila kaldu berhasil dibuat menjadi gurih dan harum yang pas. Pasti bakwan malangpun akan terasa sangat lezaat. Kaldu dapat dibuat dari daging sup, atau daging sengkel yang mengandung banyak lemak. Atau bisa juga dibuat dari dengkul sapi. Bahan ini direbus bersama air mendidih selama beberapa saat, hingga gurih kaldu keluar. Untuk memastikan kelezatan kaldu bakwan malang, gunakan selalu Knorr Chicken Powder. Percayalah, pasti kaldu bakwan malang akan terasa lebih lezaat dari biasanya. Knorr chicken powder juga digunakan sebagai bumbu yang selalu ikut dalam pembuatan kondimen bakwan malang diatas.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Read More →

Sama sekali tidak ada hubungannya ayam cabut tulang ini dengan kodok. Mungkin karena setelah dicabut tulang dan dagingnya, ayam menjadi seperti Kodok yang sedang berenang nama itu menjadi melekat.

Hidangan sangat istimewa ini sungguh membutuhkan ketelatenan saat melepas kulit ayam dari badannya. Kursus menjadi focus pada teknik melepas badan ayam dari kulitnya.

Kursus yang dilakukan praktek masing-masing ini sungguh sangat memotivasi setiap peserta untuk mengerjakan tugas sebaik-baiknya. Salah satu peserta terpaksa merelakan kuku jarinya yang terawat cantik untuk dipotong. Karena saat melepaskan kulit, jari kita akan menelusup diantara kulit dan badan ayam. Kuku akan sangat mengganggu dan menyebabkan kulit ayam mudah robek.

Setelah berhasil melepaskan badan ayam dari kulitnya, akan didapat “baju” ayam yang siap diisi dengan adonan yang sudah disiapkan. Adonan yang dibuat dari campuran daging ayam dan daging sapi halus, kemudian dibumbui, perlahan dimasukkan kembali kedalam “baju” ayam. Sampai kedetil badan seperti paha dan sayap ayam. Sehingga “baju” ayam kembali gemuk dan montok seperti ayam sedang tengkurap lagi.

Sisa adonan isi ayam kemudian dijadikan Rollade. Sangat simpel membuatnya. Rollade bisa diisi bagian tengahnya dengan wortel, buncis, telur ataupun makaroni.

Kelas kemudian berlanjut dengan praktek menyiapkan tampah kemasan sajian ayam Kodok. Menggunakan daun-daun pisang yang dibentuk lancip. Disusun disekeliling tampah. Hingga wadah saji ini tampil cantik dan mewah.

Setelah ayam matang, mulailah setiap peserta merias tampilan ditampah. Ada ayam ditengah, rollade disekelilingnya, mashed potato dan aneka setup sayuran beserta sausnya.

“Waaa, mau cicip potongan rollade bolehkah?” begitu kata ibu-ibu yang mengikuti kursus. Tentu saja boleh, ini potongan bagian pinggir kita makan yuk! “hmm, enaaak sekali”, semua berseru menyatakan lezatnya rasa rollade. Bisa dibayangkan rasa Ayam Kodoknya pasti juga lebih enak. Satu bahan yang memastikan kelezatan sajian Ayam Kodok buatan kita adalah Knorr Chicken Powder, bumbu wajib pada setiap sajian masakan.

Siapa bilang membuat ayam Kodok sulit? Buktinya semua peserta kursus sukses membuatnya hanya dalam waktu kurang dari 4 jam.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Sebut deh dua macam snack asin populer itu, pasti semua orang akan mengenalnya. Lemper dan arem-arem, merupakan “Sushi” a laa Indonesia. Bila lemper berkulitkan nasi Ketan, maka Arem-arem berkulitkan Nasi Gurih. Kedua jenis snack asin ini hampir selalu ada pada sajian snack box, coffee break, acara piknik, maupun prasmanan dibagian meja kue.

Kursus Snack Asin Populer Sepanjang Masa ini secara berkala diadakan oleh Natural Cooking Club (NCC) hampir setiap bulan. Mengingat penggemar kelas ini sangatlah banyak dari waktu kewaktu. Bisa dimengerti karena bisnis snack asin ini tak pernah lekang oleh waktu.

Kroket misalnya. Saat ini dapat dibuat dengan cara yang sangat mudah. Tidak harus pergi kepasar membeli kentang, mengupas, mengukus atau menggoreng, menghaluskan, dan mebuat adonan hingga bisa dipulung. Masihpun berhadapan dengan resiko meletus saat digoreng. Dengan hadirnya Knorr Mashed Potato, membuat Kroket menjadi sangat mudah. Cukup menggunakan perbandingan 1:4 antara Tepung kentang Knorr Mashed Potato dengan air panas, aduk rata, langsung bisa kita dapatkan puree kentang yang siap diolah menjadi kroket. Masih ditambah jaminan anti meletus saat digoreng. Sehingga tidak ada lagi alasan untuk tidak menyajikan kroket dalam sajian snack asin.

Pada kursus yang dikerjakan secara semi demo ini, setiap peserta ikut serta praktek membuat setiap snack. Ada lima macam snack asin yang dibuat yaitu : Lemper, Arem-arem, pastel, kroket, dan sosis solo. Jika lemper dan Arem-arem sudah diketahui kulitnya nasi ketan dan nasi gurih. Kroket berkulitkan puree kentang. Pastel berkulitkan adonan tepung yang digilas tipis dan sosis solo berkulitkan crepes atau dadar gurih. Sehingga kelas dikerjakan bersama saat membentuk, sementara isian didemokan terlebih dahulu.

Jadinya seperti apa? Hoho, lihatlah barisan lemper dan para sahatnya pada foto-foto berikut.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Kembali dikelas Cake Dasar yang selalu menjadi favorite siapapun yang ingin mengetahui ilmu dasar membuat cake. Dikelas hari ini seperti kopi darat para anggota NCC (Natural Cooking Club) yang sudah lama tak terlihat. Mereka yang tadinya lebih suka menekuni ilmu memasak tiba-tiba ingin menambah pengetahuan dengan ilmu-ilmu dasar membuat cake.

Bisa dimengerti karena pada kelas cake dasar sangat lengkap pelajarannya. Mulai pelajaran dasar mengenal bahan baku. Salah satunya adalah bagaimana mengenal standard telur yang digunakan pada setiap resep. Hal ini sangat penting diketahui agar setiap produksi kue, tidak akan berubah ukuran, rasa ataupun warnanya. Telur yang paling baik digunakan pada pembuatan kue adalah telur yang berasal dari ayam. Jadi bukan berasal dari kulkas. Demikian dijelaskan oleh Fatmah Bahalwan yang hari itu menjadi instruktur. Berat telur standard adalah 50 gram tanpa kulit. Dari limapuluh gram ini, 30 gram adalah putih telurnya, 20 gram adalah kuning telurnya. Pada resep yang menggunakan 8 butir telur, bisa kita buat standard beratnya adalah 400gram. Sehingga ketika suatu saat ingin membuat kue menggunakan telur ayam kampung misalnya, bukan lagi digunakan 8 butir telur, karena telur ayam kampung relatif kecil-kecil, tapi timbang saja sejumlah 400 gram. Hal yang sama digunakan pada kasus pembuatan cake yang menggunakan telur Bebek.

Sama halnya ketika pada resep diperintahkan untuk memisahkan putih dan kuning telur. Harus dijaga agar putih telur sangat bersih. Tidak boleh ada satu tetespun kuning telur, satu tetespun air ataupun minyak yang ikut didalamnya. Karena sedikit saja putih telur tercemar tetesan tadi, pasti tidak akan bisa dikocok menjadi busa yang kaku.

Perihal dasar seperti ini sering terlewat diketahui oleh para pemula. Belum lagi mengenal tepung yang tepat untuk digunakan membuat cake. Takaran gula yang tepat dan bahan cair yang sesuai. Dari semua keterangan yang tidak dapat dirubah hanyalah margarine-nya, harus Blue Band.

Pada kelas cake dasar selalu diberikan pengetahuan tentang Blue Band Master Margarine dengan tiga varian yang ada. Hal ini dimaksudkan agar para peserta kursus dapat memilih varian margarine Blue Band mana yang paling tepat  digunakan pada produknya.

Setelah selesai dengan semua pelajaran dasar secara teori, maka giliran didemokan cara membuat enam macam cake. Sponge cake, Butter cake, Cake irit telur, Cake banyak telur yaitu Lapis Surabaya dan Bolu Gulung, dan satu lagi cake yang dikukus.

Kursus berakhir dengan motivasi untuk memulai usaha dan menjaga grafik usaha yang sudah berjalan jangan sampai turun. Tetaplah rajin belajar dan berkumpul dengan orang-orang yang positif, agar semangat melakukan usaha tetap terjaga. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Pagi itu, Natural Cooking Club gembira sekali menyambut tamu rombongan dari Ibu-ibu PKK Kabupaten Mamuju Sulawesi Barat. Sebelumnya sudah diatur oleh manajemennya, bahwa hari itu mereka hendak belajar membuat kue kering untuk persiapan bisnis lebaran. Ini adalah kali kedua NCC (Natural Cooking Club) dipercaya oleh pihak PKK Kabupaten Mamuju menjadi tempat berlatih kuliner. Tahun yang lalu rombongan dari kabupaten yang sama berkenan belajar membuat Roti Manis & Donat.

Rombongan ibu-ibu ini sangat semangat sejak datang. Ketika kelas dimulai, pertanyaan-pertanyaan mengenai bahan baku yang disediakan sangatlah gencar. Terutama bahan baku pengganti supaya bisa disesuaikan dengan bahan baku yang mudah didapat didaerahnya.

Kelas dimulai dengan cara membuat kue Nastar. Kue kering klasik yang satu ini, dibuat langsung praktek bersama. Meskipun beberapa ibu sudah pernah membuat kue nastar, tapi kali ini mereka baru mengetahui persis takarannya yang benar. Model-model barupun langsung dipraktekkan. Sebagaimana layaknya ibu-ibu, mereka bekerja membuat nastar sambil berceloteh gembira menceritakan pengalamannya masing-masing. Saat itu juga mereka berniat untuk melakukan usaha kue kering lebaran secara berkelompok. Sungguh sangat menggugah semangat.

Pelajaran berlanjut dengan membuat kue kering Sagu Keju. Menggunakan spuit bintang nomor 4B, merekapun praktek masing-masing menyempritkan adonan diatas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper.  Aroma kue kering memenuhi seluruh ruangan kursus, tentu saja  karena menggunakan Blueband Master Gold Margarine.  Dengan kandungan 30% mentega, margarine ini sudah tentu rasanya eksklusif dan mewah.

Selesai dengan sagu keju, dilanjutkan membuat Kaastengel. Ketika didemokan cara membuatnya, serentak para ibu berkata “Oooohhh, rupanya lebih praktis dengan cara seperti itu ya!”. Karena rupanya mereka biasa membuatnya dengan teknik yang lebih rumit.

Putri Salju, Lidah Kucing Mocca dan Lidah Kucing Keju, menyusul menjadi pelajaran berturut-turut hari itu. Hingg selesai pada pukul 14.30 mereka tetap semangat.

“Sampai jumpa tahun depan ya bu!”, demikian seru mereka ketika hendak meninggalkan tempat kursus setelah sebelumnya mengemas hasil praktek masing-masing. Semoga semua pelajaran hari ini menjadi manfaat.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Konon, ini adalah kue yang sedang kekinian. Bayangkan, banyak orang rela mengantri dilokasi penjualannya dikota Medan demi sepotong kue yang fenomenal ini.

Saya mengenal Napoleon sebetulnya sudah sejak lama, sekitar tahun sembilan puluhan. Pada saat itupun kue ini sudah dikatakan sebagai kue klasik yang berasal dari Prancis. Pastry yang ditumpuk dan diberi filling dan bagian atasnya dihias dengan coklat dimotif-motif. Itu sebabnya ketika Napoleon hadir kembali sebagai kue yang populer, langsung saya berpikir: “Heiy, ini bukan kekinian, ini kue kuno”. Sungguh sangat positif ketika kemudian dipopulerkan kembali dan ternyata disukai banyak orang.

Kelas di NCC Matraman, diawali dengan pengenalan Napoleon Cake. Kemudian berlanjut dengan bekerja secara kelompok membuat adonan cake yang akan dibuat menjadi Roll Cake-nya dan cake untuk filling. Lho koq ada cake untuk filling?. Iya betul, Napoleon yang sedang kekinian ini adalah Bolu Gulung sebetulnya. Tapi didalamnya diisi dengan tumpukan pastry dan cake berlapis tiga. Diantara cake dan pastry inipun diselingi dengan whipped cream cheese dan selai.

Peserta kelas inipun beragam, ada yang pehobby, bakery owner, online shop, dan ibu rumah tangga yang menerima pesanan kue. Malahan Citra yang sengaja datang dari Jambi, semangat sekali ikut praktek mengaduk adonan. Cake yang dibuat dengan bahan baku Blue Band Master Cake Margarine ini, setelah matang sungguh sangat mengagumkan. Teksturnya sangat lembut dan lentur, sehingga ketika dibuat untuk menggulung sususan pastry dan vanilla cake, sangat mudah.

Tersaji kemudian Greentea Napoleon cake, Mocca Napoleon Cake, Pandan Napoleon cake dan Vanilla Napoleon cake. Dengan topping keju gondrong yang banyak, cake ini menjadi tampil cantik dan rasa lezatnya tampak sempurna.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Setelah sempat beberapa masa terpinggirkan oleh Fondant, saat ini cake decorating buttercream kembali digemari oleh banyak orang. Dimulai dengan booming Korean Buttercream technik, maka serentak masyarakat penggemar cake decorating kembali peduli pada bahan yang berbahan baku mentega putih ini.

Kelas NCC Cake Decorating Dasar Buttercream program empat hari, merupakan jawaban dari kebutuhan penggemar teknik piping buttercream. Selama empat hari tercatat dalam modul pelajarannya sangat lengkap.

Dihari pertama peserta diberi pelajaran dasar. Mulai mencoba membuat bintang-bintang sampai bagus, baru kemudian naik pelajarannya membuat kerang-kerang (shell). Peserta kursus mengerjakan masing-masing pada dummy cake yang disiapkan sebagai latihan. Lanjut membuat standing shell, dan yang menarik adalah pelajaran membuat string work. Yaitu tali-tali menjuntai menggunakan buttercream. Pada latihan membuat string work ini, dibutuhkan konsentrasi tingga agar didapat tali yang melengkung indah alami tanpa putus. Pelajaran meningkat hingga membuat kerang koma, dan renda-renda disisi cake. Pelajaran berakhir hari itu dengan teknik menutup cake supaya halus dan cantik.

Hari kedua diselesaikan dua macam cake decorating. Disiang hari cake disiapkan bulat diameter 22cm, untuk dihias menjadi basket Wave cake. Para peserta kursus sangat takjub, “ternyata begitu ya cara membuat anyaman keranjang kue”, waa, ketahuan deh. Semangat sekali mereka mengerjakan tugas yang menyenangkann ini.

Hari ketiga adalah teknik menghias kue persegi empat. Kue yang memiliki sudut empat siku-siku, menjadi tingkat kesulitan tersendiri. “Ingat, buttercream harus tetap siku-siku, tapi kue-nya tertutup bagus, nggak boleh terlihat sedikitpun”, Fatmah yang menjadi instruktur kelas ini, mengingatkan.

Hari keempet diberikan pelajaran Frozen Buttercream Transfer. Teknik yang banyak membuat orang penasaran ini, dikerjakan masing-masing dengan seksama. Sementari dekor cake dibebaskan peserta memilih dari semua pelajaran yang sudah banyak diterima sejak hari pertama.

Sejak hari pertama sampai akhir, semua peserta memahami betapa sulitnya menghias kue menggunakan buttercream. Akan tetapi begitu menguasainya mereka menjadi sangat puas. Kemudahan meng-handle buttercream diketahui karena digunakannya Blueband White Cream Fat sebagai bahan baku utama pembuatan buttercream-nya.

Lihat hasilnya!, luar biasa bukan?!, siapa yang menyangka kue-kue ini buatan pemula.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

 

 

 

 

 

Read More →

Entahlah karena apa, bisnis snack box yang selama ini biasa-biasa saja, tiba-tiba grafiknya meningkat demikian dahsyat. Hal ini terlihat dari response peminat mengikuti pelatihan materi baru di Natural Cooking Club ini begitu luar biasa, diluar dugaan. Peserta terpaksa ditutup pada angka 25 orang, dari dua kali lipat pendaftar, karena kapasitas ruangan yang tidak memungkinkan.

Kursus yang bermaterikan Set menu Snack Box I, berupa: Kue Lumpur, Sus maker, Bitter Ballen, Martabak Mini, dan Onde-onde ini menjadi sangat menarik. Karena lengkap ada snack manis dan snack asin sekalian. Harapan kami, peserta kursus menjadi langsung memiliki satu set menu yang dapat dijadikan modal bisnis mereka dirumah maupun ditempat usahanya.

Sus maker, rupanya menjadi salah satu snack yang membuat penasaran para peserta kursus. “Ini maksudnya sus Mekar ya bu Fat?”, tanya beberapa siswa. Bukaan!, ini sama sekali beda dengan kue sus yang biasa kita kenal. Yaitu kue yang berisis Vla itu. Sus Maker adalah sejenis cake yang rasanya manis gurih dan didalamnya berisi rogut daging ataupun rogut ayam. Sebenarnya sus maker adalah snack tempo dulu. Hanya saja karena jarang disajikan sehingga mulai tidak dikenal. Membuatnyapun mudah tapi sedikit membutuhkan kesabaran karena adonan yang dibuat ada dua, yaitu adonan cake dan adonan rogut. Kedua adonan ini menjadi sangat enak karena menggunakan Blue Band Master Cake Margarine sebagai salah satu bahan utamanya. Sementara gurihnya rogut dipastikan sempurna dengan menambahkan Knorr Chicken Powder sebagai sentuhan akhir bumbu.

Pada sesi terakhir kursus, diajarkan cara menghitung harga jual secara sederhana. Tujuannya agar para siswa sepulang kursus langsung dapat melakukan promosi penjualan dengan harga tepat.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Jika, biasanya kita membuat kue, sekarang semangat ya ibu-ibu, hari ini giliran kita masak. Masak apakah itu? Aneka masakan ayam populer. Ada Ayam a laa KFC, Ayam Tulang Lunak dan Ayam Kremes a laa Suharti. Semua pelajaran sangat menarik dan enak sekali. Materi termasuk didalamnya adalah membuat sambel yang sedap.

Untuk mendapatkan hasil yang enak selalu gunakan ayam kampung ya!, pesan Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur dikelas ini sambil tetap mengaduk bumbu bersama potongan ayam yang sudah dicuci bersih dan diberi sedikit kucuran air jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis ayam.

Ayam Kampung, relatif lebih tipis daging dan lemaknya. Tetapi karena makanannya organik, didapat rasa dan yang lebih gurih dan khas. Rasa sedapnya akan lebih tajam lagi setelah ditambahkan KNORR Chicken Powder sebagai salah satu bumbunya. Ayam Kampung sangat cocok dibuat menjadi Ayam Tulang Lunak dan ayam Kremes.

Berbeda dengan dua resep diatas, pada Ayam A laa KFC justru tidak digunakan Ayam Kampung. Resep ini lebih cocok menggunakan ayam Broiler sebagai bahan bakunya. Tetap harus ditambahkan Knorr Chicken Powder sebagai penguat rasa gurih ayamnya. Tekstur daging ayam broiler yang empuk dan berlemak tebal, menjadi mudah diolah dan langsung digoreng tanpa harus diungkep terlebih dahulu. Cukup dilakukan proses marinate bersama bumbu-bumbu, kemudian dilakukan proses membalut tepung agar terlihat keriting sebagaimana ayam goreng tepung yang ada di mall-mall.

Menggoreng ayam a laa KFC harus dengan panas yg pas. Stabil pada suhu minyak goreng 160 derajat Celcius, dengan jumlah minyak banyak sehingga ayam digoreng terendam (Deep Frying). Untuk hasil paling bagus harus digunakan minyak padat Frytol, product unilever yang bisa dibeli ditoko bahan kue atau toko bahan baku masakan dipasar-pasar. Frytol akan menampilkan hasil gorengan yang garing, renyah dan hemat.

Peserta semua ikut praktek membuat ayam a laa KFC. Bagaimana membuat tepung bumbu yang benar, membalut ayam dengan tepung bumbu buatan sendiri dan langsung menggorengnya pada deep fryer yang sudah disiapkan.

Kursus berlanjut dengan praktek membuat kremesan ayam. Hampir semua peserta kursus baru kali itu melihat dan dapat praktek langsung membuatnya. Sedikit membutuhkan ketelatenan, tapi ketika berhasil membuatnya sungguh sangat membanggakan.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →