Yoghurt Cake

Bahan:

250 gr   terigu
1 sdt baking powder
175 gr   mentega – lelehkan
175 gr   yoghurt tawar kental
1 sdt vanilla pasta
1 btr      putih telur
3 btr      kuning  telur
175 gr   gula pasir
100 gr   kismis/sultana

Cara membuat:

  1. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, oles mentega, alasi kertas kue. Panaskan oven 180˚C.
  2. Campur terigu dengan baking powder, aduk rata, sisihkan. Campur mentega leleh, yoghurt dan vanilla, aduk rata, sisihkan.
  3. Kocok telur (putih dan kuning) dan gula sampai mengembang dan kental. Matikan mikser. Ayakkan campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit bergantian dengan campuran mentega dan yogurt, aduk rata. Masukkan kismis/sultana, aduk rata.
  4. Tuang adonan ke loyang, panggang hingga matang. Angkat, biarkan dingin di atas rak. Sajikan.
Read More →

Pepes Ayam

Bahan:

2 ekor  ayam, potong 8 bagian
2 bh     jeruk nipis, ambil airnya
4 btng  daun sereh, potong-potong
16 lbr   daun jeruk purut
8 lbr     daun salam
4 btng  daun bawang, rajang kasar
4 ikat   daun kemangi, ambil daunnya
4 bh     tomat hijau, potong tipis
2 ruas   lengkuas, potong tipis
15 bh   cabe rawit merah, utuh
2 bh     cabe merah besar, iris serong

Bumbu, haluskan:

50 gr    bawang merah
15 gr    bawang putih
15 gr    kunyit
25 gr    kemiri
500 ml air
15 gr    garam
10 gr    gula pasir
1 sdt     kaldu bubuk

Cara membuat:

  1. Taruh ayam dalam wadah, kucuri air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit, lalu cuci. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak sedikit, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu semua, tuangi air, garam, gula dan chicken powder, masak terus hingga ayam matang dan air surut.
  3. Ambil 2 lembar daun pisang, beri daun salam dan daun jeruk purut, taruh satu potong ayam, beri sereh, tomat, daun bawang dan daun kemangi. Bungkus dan semat daun dengan lidi atau tusuk gigi.
  4. Kukus selama satu jam, angkat. Sajikan. (bila menggunakan panci tekan, cukup dimasak 15 menit saja.)

 

Read More →

Orange Cake

Bahan:

120 gr mentega
½ sdt vanilla pasta
200 gr gula pasir
2 btr telur
200 gr tepung terigu
1 sdt BP
100 ml susu segar
50 ml sirup orange concentrate (sunquick)
Sukade secukupnya (optional)

Cara membuat:

  1. Panaskan oven suhu 180˚C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm. Olesi mentega, alasi kertas kue, olesi lagi dengan mentega.
  2. Kocok mentega, gula dan vanilla pasta hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
  3. Masukkan tepung, susu dan orange concentrate secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
  4. Masukkan sukade, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, panggang hingga matang, kurang lebih 45 menit. Angkat, dinginkan. Hias sesuai selera.
Read More →

Bangket Kelapa

Bahan I:

1 butir kelapa ukuran sedang, parut  lalu sangrai sampai kuning keemasan

Bahan II:

150 gr terigu
350 gr sagu yang telah disangrai sebentar hingga ringan
4 butir telur
200 gr gula halus
100 gr mentega
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam
2 sdt kayu manis
2 sdt pala
1/2 sdt cengkih

Cara Membuat:

  1. Kocok telur dan gula menggunakan whisk/mixer dengan speed 1 sampai gula larut. Lalu masukkan mentega. Kocok sampai tercampur.
  2. Masukkan Kayumanis, pala, cengkih dan soda kedalam adonan telur.
  3. Lalu masukkan  terigu, sagu dan kelapa sangrai aduk sampai tercampur rata. Istirahatkan lk 15 menit.
  4. Timbang adonan 10 gr, bulatkan. Taruh diatas loyang, tekan pelan bagian tengah dengan jari telunjuk dan beri kelapa sangrai sebagai garnish.
  5. Panggang dengan panas 140OC selama lk 30 menit. Keluarkan dalam loyang dan dinginkan.
  1. Ulangi pemanggangan dengan panas 140OC selama lk 30 menit untuk mendapat hasil bangket kelapa yang renyah.

Untuk 3 toples @ 500 gr

Read More →

Nasi Tutug Oncom

Bahan:

500 gr      nasi putih
250 gr      tumis oncom
10 bh       telur puyuh pindang
1 lbr         telur dadar
Daun pisang untuk membungkus.
Lidi, atau tusuk gigi lancip.

Bahan tumis oncom:

250 gr      oncom
5 bh         bawang merah
3 bh         bawang putih
2 bh         kencur
5 bh         cabe rawit hijau
2 ikat       kemangi, ambil daunnya.
½ sdt       garam
½ sdt       chicken powder
½ sdt       gula pasir

Cara membuatnya

  1. Haluskan, bawang merah, kencur, cabe rawit, sisihkan
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan oncom, aduk rata, beri sedikit air, masukkan garam, chicken powder dan gula pasir, dan daun kemangi, masak terus hingga matang dan air habis. Masukkan nasi putih, aduk hingga tercampur rata. Angkat.
  3. Ambil satu lembar daun pisang, letakkan telur dadar, beri nasi oncom ditengahnya lk 200 gr, dan 1 bh telur puyuh pindang. Gulung menjadi seperti lontong. Semat dengan lidi. Sajikan.
Read More →

Carrot Cake 

Bahan A:

5 btr    Telur
300 gr Gula kastor
1 sdt    Garam
10 gr   Cake emulsifier

Bahan B:

275 gr Tepung terigu
1 sdt    Soda kue
1 sdt    Baking powder
1 sdt    Kayu manis bubuk

Bahan C:

350 gr Wortel, parut kasar
100 gr Kacang mede cincang halus
100 gr Kismis
150 gr Jus nanas

Bahan D:

150 gr Minyak sayur

Cara membuat:

  1. Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata atau kocok dengan mikser kecepatan rendah
  2. Masukkan bahan C, aduk rata
  3. Tuang bahan D perlahan dengan pancuran kecil ke dalam adonan sambil diaduk rata
  4. Tuang ke dalam 3 loyang bulat diameter 22x22cm yang telah dioles mentega dan dialasi kertas
  5. Panggang dengan suhu 180C selama 30-45 menit atau hingga matang

Cheese Cream Frosting

Bahan:

250 gr Cream Cheese
80 gr   mentega
140 gr gula halus
1 sdm perasan air jeruk lemon

Cara membuat:

  1. Kocok cream cheese dan mentega dengan mikser hingga halus dan ringan
  2. Tambahkan gula halus dan air lemon,  kemudian kocok lagi sampai tercampur rata
  3. Oleskan pada carrot cake untuk 3 layer cake. Hias atasnya dengan cokelat atau fondant berbentuk wortel
Read More →

Ayam Goreng Tulang Lunak

Bahan :

2 ekor              ayam kampung

Bumbu halus :

10 butir            bawang putih
1 sdm              ketumbar
10 gr                kemiri
10 gr                kunyit
2 gr                  lengkuas
2 gr                  jahe

Bumbu lain :

2 btg                sereh
5 lbr                 daun jeruk purut
30 gr                garam
1 sdt                chicken powder
150 ml             air

Cara membuat :

  1. Aduk bumbu halus dan air, tuangkan pada ayam, aduk rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap
  2. Masukkan ke dalam panci presto bersama bumbu lainnya. Masak selama 60 menit. Matikan api, biarkan hingga presto bisa dibuka. Angkat.
  3. Panaskan minyak goreng jumlah banyak. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Read More →

Blue Velvet Cake

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

6 btr telur utuh
4 btr kuning telur
200 gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier

Bahan B:

130 gr tepung terigu
10 gr susu bubuk
10 gr tepung maizena

Bahan C:

150 gr Mentega, lelehkan
1 sdm pasta Blue Lecy / pewarna biru

Bahan D:

100 gr whipped cream
100 gr white cooking chocolate

Bahan E:

300 gr whipped cream, kocok dengan 1 sdt essence mint

Cara Membuat:

  1. Panaskan bahan D di atas api hingga cokelat cair tapi tidak mendidih. Angkat. Dinginkan. Kocok sampai mengembang, sisihkan.
  2. Kocok bahan A hingga mengembang.Masukkan bahan B dan aduk rata, tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
  3. Tuangkan kedalam 3 buah loyang bulat diameter 20x4cm, ratakan.
  4. Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 25 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan.
  5. Letakkan 1 lembar cake diatas triplek, poles dengan adonan D, tumpuk dengan 1 lembar cake ke-2, poles lagi, dan tumpuk lagi dengan 1 lembar cake ke-3. Bila menghendaki 6 layer, tiap Loyang belah dulu melintang menjadi 2 lembar.
  6. Olesi sisi dan seluruh permukaannya dengan bahan E. Hias sesuai selera.
Read More →