Beberapa kali datang telpon, sms ataupun whatApps menanyakan “apakah ada kelas masak di NCC?”, lho, ya ada banget. Natural Cooking Club tidak hanya mengadakan kursus membuat kue saja tapi lengkap dengan kursus masak, dan juga dekorasi kue. Seperti kali ini ada kelas masakan ayam Populer. Diajarkan membuat ayam a laa KFC, Ayam kremes a laa suharti dan ayam Tulang Lunak. Pelajarannya lengkap dengan cara membuat sambal yang enak sekali.

Kelas masakan ayam populer ini dimulai dengan teori mengenal ayam yang cocok digunakan untuk memasak Ayam Suharti dan Ayam Tulang Lunak. Pilihannya pada ayam Kampung, karena jenis ayam kampung ini dagingnya lebih kesat, gurih dan tulangnya cukup kokoh. Sehingga ketika harus diungkep dalam waktu lama supaya bumbu meresap sempurna, tulang tidak sampai rontok. Akan halnya saat membuat tulang lunak, ayam kampung dagingnya tidak sampai hancur.

Beda lagi dengan ayam a laa KFC, justru diperlukan jenis daging ayam yang berlemak dan mudah matang. Itu sebabnya ayam Negri lebih cocok digunakan sebagai bahan bakunya. Kulit yang relatif lembut juga mudah dibuat menjadi renyah setelah diolah sedemikian rupa dengan tepung bumbu yang diajarkan cara membuatnya pada kursus ini.

Kremesan sering sekali menjadi problem banyak orang. Bagaimana sih sukses membuat kremesan?. Jaga adonan jangan sampai menjadi seperti Lem. Cukup dihangatkan saja, lalu kucurkan pada wajan yang berisis minya banyak dan panas, dengan api kecil. Dalam kelas dipraktekkan dengan jelas membuat kremesan ayam yang gurih ini.

Peserta kursus ikut praktek bersma membuat dan membalut ayam KFC. “Ingat ya, harus segera digoreng”, karena bila didiamkan lama didalam kulkas apalagi, tepung ayam tidak lagi meu bertekstur keriting.

Kursus Masakan ayam Populer disiapkan untuk para pehobby masak untuk keluarga dan juga untuk bisnis. Karena bisnis makanan memang tidk ada matinya. (fb)

Read More →

Jika Anda sedang terburu-buru dan tidak punya banyak waktu untuk memasak, frozen food atau makanan beku bisa menjadi pilihan menu masakan yang simpel serta sederhana. Berbagai jenis bahan makanan dapat ditemukan dalam bentuk makanan beku. Alasan praktis dan mudah didapatkan membuat frozen food atau makanan beku ini digemari oleh banyak orang.

NCC menghadirkan kelas Frozen food, yang merupakan materi favorite para ibu rumah tangga maupun peserta yang memang berminat untuk memulai usaha frozen food. Materi yang dipelajari adalah membuat chicken nugget, ekkado, chicken cordon bleu dan chicken drumsticks. Kesemua materi ini bisa dibuat dengan mudah dan menggunakan bahan bahan berkualitas.

Bisnis frozen food adalah bisnis yang menjanjikan dan mudah untuk dimulai.
Terlebih jika mampu mengolah Frozen Food sendiri, dapat mengedepankan komitmen untuk membuat makanan Frozen Food bebas pengawet, dan semakin kaya olahan kreatifitas ide anda, maka sejalan pula minat konsumen yang ingin mencoba untuk menikmati hasil olahan yang anda buat.

Dengan mambahkan 1 sendok teh Knorr Chicken, untuk memastikan rasa enak dan gurih pada olahan “frozen food” yang kita buat.

Bisnis yang sempurna enak ini didukung oleh bumbu penguat rasa Knorr Chicken Powder,  terbuat asli dari ekstrak daging ayam.. Kaldu bubuk kepercayaan para chef kaliber bintang lima, kita bisa dapatkan di super market besar seperti Lotte, Carefour, Grand Lucky dan Toko Bahan Kue. 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

“Bu, saya sudah bisa membuat ayamnya, sudah mirip. Tetapi kremesannya masih belum bisa renyah, selalu saja melempem, apa rahasianya?”, pertanyaan beruntun ini langsung disampaikan oleh Arif, seorang mahasiswa sebuah perguruan tinggi yang saat itu mengikuti kelas Masakan Ayam Populer di Natural Cooking Club. Mendengar itu Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur kelas ini langsung menjawab dengan semangat “Yuk, temukan jawabannya dikelas ”. Arif-pun bersemangat mengikuti tiap step pembuatan Ayam Goreng A laa Suharti yang lengkap dengan kremesannya, Ayam Tulang Lunak dan Ayam a laa KFC yang diajarkan.

Kelas dimulai dengan mengenalkan jenis ayam yang digunakan pada setiap masakan. Pada ayam Tulang Lunak, harus digunakan jenis Ayam Kampung yang relatif dagingnya cukup kuat. Sehingga meskipun tulang ayam dimasak sampai lunak, daging ayam tidak menjadi hancur. Demikian juga pada masakan Ayam A laa Suharti, harus digunakan ayam kampung untuk mendapatkan rasa gurih alami. Sementara Ayam KFC, harus digunakan jenis Ayam Broiler, atau ayam negeri, mengingat masakan ini tidak melalui proses ‘Ungkep’ terlebih dahulu. Cukup dimarinate sekitar 15 menit, kemudian diproses lanjut pelapisan tepung dan langsung digoreng. Dengan demikian ayam dimasak lebih cepat dan matang sempurna. Itu sebabnya tidak cocok jika digunakan ayam Kampung.

Giliran membuat Tepung Bumbu, seluruh siswa kursus memperhatikan dengan seksama. Tepung protein sedang dicampur dengan lada halus dan Knorr Chicken Powder, dengan ukuran proporsional, pasti akan didapat tepung bumbu yang rasa gurihnya pas. Step melapiskan tepung pada ayampun diajarkan dengan cara yang sangat mudah dipahami. Setiap siswa kemudian diharuskan praktek sendiri-sendiri melapis dan menggorengnya hingga didapat ayam yang terbalut tepung bumbu rapi dan tampilan setelah digoreng, keriting, persis seperti ayam yang dijual di Mall-mall terkenal. Untuk mendapatkan hasil balutan yang keriting sempurna, ayam harus segera digoreng. Tidak boleh dilakukan cara : setelah dibalut tepung, disimpan dalam freezer. Karena jika dilakukan cara seperti itu, hasilnya tidak akan sempurna. Hanya menjadi ayam balut tepung biasa-biasa saja. Teknik seperti ini sangatlah penting untuk diingat.

Saatnya membuat kremesan Ayam A laa Suharti. Arif, menjadi pemerhati utama. Mulai step menyiapkan bumbu. Mencampur dengan bahan cair. Memasaknya. Dan terakhir mengucurkan kedalam minyak panas jumlah banyak, sedemikian rupa hingga menjadi bersarang, hingga mengering menjadi bumbu kremes. “Aaa, sekarang saya tahu dimana salahnya kemaren”, seru Arif, setelah mengikuti step by step pembuatan bumbu kremes. Tidak hanyak Arif, peserta lainnyapun tampak puas dengan hasil yang didapat.

Rasa gurih dan enak yang pasti didapat rupanya karena menggunakan Knorr Chicken Powder sebagai satu-satunya bumbu penguat rasa yang mendapingi bumbu-bumbu lainnya.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Sama sekali tidak ada hubungannya ayam cabut tulang ini dengan kodok. Mungkin karena setelah dicabut tulang dan dagingnya, ayam menjadi seperti Kodok yang sedang berenang nama itu menjadi melekat.

Hidangan sangat istimewa ini sungguh membutuhkan ketelatenan saat melepas kulit ayam dari badannya. Kursus menjadi focus pada teknik melepas badan ayam dari kulitnya.

Kursus yang dilakukan praktek masing-masing ini sungguh sangat memotivasi setiap peserta untuk mengerjakan tugas sebaik-baiknya. Salah satu peserta terpaksa merelakan kuku jarinya yang terawat cantik untuk dipotong. Karena saat melepaskan kulit, jari kita akan menelusup diantara kulit dan badan ayam. Kuku akan sangat mengganggu dan menyebabkan kulit ayam mudah robek.

Setelah berhasil melepaskan badan ayam dari kulitnya, akan didapat “baju” ayam yang siap diisi dengan adonan yang sudah disiapkan. Adonan yang dibuat dari campuran daging ayam dan daging sapi halus, kemudian dibumbui, perlahan dimasukkan kembali kedalam “baju” ayam. Sampai kedetil badan seperti paha dan sayap ayam. Sehingga “baju” ayam kembali gemuk dan montok seperti ayam sedang tengkurap lagi.

Sisa adonan isi ayam kemudian dijadikan Rollade. Sangat simpel membuatnya. Rollade bisa diisi bagian tengahnya dengan wortel, buncis, telur ataupun makaroni.

Kelas kemudian berlanjut dengan praktek menyiapkan tampah kemasan sajian ayam Kodok. Menggunakan daun-daun pisang yang dibentuk lancip. Disusun disekeliling tampah. Hingga wadah saji ini tampil cantik dan mewah.

Setelah ayam matang, mulailah setiap peserta merias tampilan ditampah. Ada ayam ditengah, rollade disekelilingnya, mashed potato dan aneka setup sayuran beserta sausnya.

“Waaa, mau cicip potongan rollade bolehkah?” begitu kata ibu-ibu yang mengikuti kursus. Tentu saja boleh, ini potongan bagian pinggir kita makan yuk! “hmm, enaaak sekali”, semua berseru menyatakan lezatnya rasa rollade. Bisa dibayangkan rasa Ayam Kodoknya pasti juga lebih enak. Satu bahan yang memastikan kelezatan sajian Ayam Kodok buatan kita adalah Knorr Chicken Powder, bumbu wajib pada setiap sajian masakan.

Siapa bilang membuat ayam Kodok sulit? Buktinya semua peserta kursus sukses membuatnya hanya dalam waktu kurang dari 4 jam.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Jika, biasanya kita membuat kue, sekarang semangat ya ibu-ibu, hari ini giliran kita masak. Masak apakah itu? Aneka masakan ayam populer. Ada Ayam a laa KFC, Ayam Tulang Lunak dan Ayam Kremes a laa Suharti. Semua pelajaran sangat menarik dan enak sekali. Materi termasuk didalamnya adalah membuat sambel yang sedap.

Untuk mendapatkan hasil yang enak selalu gunakan ayam kampung ya!, pesan Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur dikelas ini sambil tetap mengaduk bumbu bersama potongan ayam yang sudah dicuci bersih dan diberi sedikit kucuran air jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis ayam.

Ayam Kampung, relatif lebih tipis daging dan lemaknya. Tetapi karena makanannya organik, didapat rasa dan yang lebih gurih dan khas. Rasa sedapnya akan lebih tajam lagi setelah ditambahkan KNORR Chicken Powder sebagai salah satu bumbunya. Ayam Kampung sangat cocok dibuat menjadi Ayam Tulang Lunak dan ayam Kremes.

Berbeda dengan dua resep diatas, pada Ayam A laa KFC justru tidak digunakan Ayam Kampung. Resep ini lebih cocok menggunakan ayam Broiler sebagai bahan bakunya. Tetap harus ditambahkan Knorr Chicken Powder sebagai penguat rasa gurih ayamnya. Tekstur daging ayam broiler yang empuk dan berlemak tebal, menjadi mudah diolah dan langsung digoreng tanpa harus diungkep terlebih dahulu. Cukup dilakukan proses marinate bersama bumbu-bumbu, kemudian dilakukan proses membalut tepung agar terlihat keriting sebagaimana ayam goreng tepung yang ada di mall-mall.

Menggoreng ayam a laa KFC harus dengan panas yg pas. Stabil pada suhu minyak goreng 160 derajat Celcius, dengan jumlah minyak banyak sehingga ayam digoreng terendam (Deep Frying). Untuk hasil paling bagus harus digunakan minyak padat Frytol, product unilever yang bisa dibeli ditoko bahan kue atau toko bahan baku masakan dipasar-pasar. Frytol akan menampilkan hasil gorengan yang garing, renyah dan hemat.

Peserta semua ikut praktek membuat ayam a laa KFC. Bagaimana membuat tepung bumbu yang benar, membalut ayam dengan tepung bumbu buatan sendiri dan langsung menggorengnya pada deep fryer yang sudah disiapkan.

Kursus berlanjut dengan praktek membuat kremesan ayam. Hampir semua peserta kursus baru kali itu melihat dan dapat praktek langsung membuatnya. Sedikit membutuhkan ketelatenan, tapi ketika berhasil membuatnya sungguh sangat membanggakan.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Hidangan satu ini sungguh sangat istimewa. Apalagi bila disajikan dalam acara khusus keluarga yang istimewa. Tingkat kesulitan yang tinggi saat membuatnya jadi terlupakan.

Adalah ayam Kodok, sajian ayam cabut tulang yang sama sekali tidak ada hubungannya dengan kodok. Ini adalah satu ekor ayam yang dikuliti sedemikian rupa sehingga seluruh isian daging dan tulang ayam tercabut, tinggal hanya kulitnya saja. Kulit kemudian diisi kembali dengan campuran daging ayam dan bahan lainnya sesuai resep, sehingga kembali kebentuk semula. Tidak lagi menyerupai Ayam, tapi lebih mirip dengan Kodok yang sedang berenang. Mungkin ini sebabnya sajian istimewa ini diberi nama Ayam Kodok.

Kursus yang dikerjakan secara Hands On (Praktek masing-masing) ini dimulai dengan membedah ayam. Setiap peserta kursus mendapatkan satu ekor ayam. Setelah diberi contoh bagaimana cara menguliti ayam secara seksama dan mudah, maka setiap peserta kursus mulai mengerjakan hal yang sama pada ayam masing-masing. Tidak heran sesekali ada suara jeritan kecil bila seseorang berhasil menguliti setiap bagian badan ayam. Lebih seru lagi bila ada yang robek. “Jangan khawatir, bila robek nanti bisa dijahit”, begitu Fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instructur menghibur para siswa. Jadilah setiap orang bekerja layaknya dokter bedah sedang mengoperasi pasien.

Setelah berhasil mendapatkan kulit ayam utuh tanpa tulang, dilanjutkan mengisi badan ayam dengan adonan. Waaah, sungguh menjadi pengalaman luar biasa untuk setiap peserta. “Biasanya saya pesan, kali ini bangga sekali dapat membuatnya sendiri”, kata salah satu peserta kursus.

Sementara ayam dalam proses pematangan, dikukus dan di-oven. Peserta kursus diajak menyiapkan tampah dan hiasan daun sebagai wadah saji ayam kodoknya. Merupakan pengalaman tambahan yang sangat bermanfaat apalagi ini juga dikerjakan masing-masing.

Sajian istimewa ayam Kodok lengkap dengan setup sayuran, saus steak dan Rollade tidak lama kemudian berjajar dengan cantiknya.

Ayam kodok baru akan terasa lezaat dan enak bila dinikmati dengan Brown Saus yang dibuat dengan Knorr chicken Powder sebagai salah satu bumbu penyedap utamanya. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Kuis:

  1. Materi apa saja yang diajarkan pada kelas Ayam Kodok NCC?
  2. Produk UFS apa saja yang digunakan?

 

Yuk ikutan kuisnya,  hadiahnya seru? ! 😀

Quiz Blue band master2

Read More →

“Baiklah, mari kita mulai praktek menjadi dokter bedah ayam”, demikian Fatmah memulai kelas setelah sebelumnya menjelaskan tentang mengapa disebut Ayam Kodok dan bagaimana menyiapkan bahannya secara lengkap.

Pertama, potong leher ayam pada pangkalnya. Kemudian potong kaki ayam dibawah dengkulnya. Selanjutanya diperagaan cara melepas kulit dari badan ayam dengan hati-hati. Dimulai dari bagian leher menuju kepunggung sedemikian rupa hingga terlepas seluruh kulit ayam secara utuh dari badannya. Tingkat kesulitan paling tinggi adalah saat melepas kulit dibagian sayap. Pada sisi ini bisa dirasakan ada otot-otot kuat yang menyambungkan bagian badan dengan sayap. Nah, otot ini harus diputus perlahan agar kulit tidak robek, tapi sayap tetap bisa terputus.

Peserta kursus kemudian praktek masing-masing melepas kulit ayamnya. Seru sekali pada step ini. Setiap peserta sebelumnya wajib memotong kuku jarinya yang masih panjang apalagi lancip. Semua kuku harus tumpul dan bersih menjada agar jangan sampai mengoyak kulit ayam.

Ini baru separoh pekerjaan. Selanjutnya adonan isian harus dibuat masing-masing. Campuran daging yang sudah dihaluskan harus dibumbui dulu supaya rasanya enak. Penambahan Knorr Chicken Powder menambah kelezatan bahan yang disiapkan. Kulit ayampun kemudian diisi dengan adonan yang sudah disiapkan. Waah, bentuknya cantik kembali. Gendut berisi. Dua sisi yang robek tadi kemudian dijahit kembali. Ayam siap untuk dkukus dan dipanggang.

Kelas dilanjutkan dengan menghias tampah untuk kemasan ayam. Ayam yang sudah matang ditengkurapkan, menjadi mirip kodok yang sedang berenang. Kelengkapan sajian seperti Rollade, Massed Potato yang lezaat dan simpel dibuat dari bahan Knorr Massed Potato, dan setup sayuran ditata disekitar ayam. Lihatlah, sajian istimewa siap untuk menemani hari-hari istimewa anda. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi Februari 2016,

Crop-Win-Kuis-Februari2016

 

Read More →

Pepes Ayam

Bahan:

2 ekor  ayam, potong 8 bagian
2 bh     jeruk nipis, ambil airnya
4 btng  daun sereh, potong-potong
16 lbr   daun jeruk purut
8 lbr     daun salam
4 btng  daun bawang, rajang kasar
4 ikat   daun kemangi, ambil daunnya
4 bh     tomat hijau, potong tipis
2 ruas   lengkuas, potong tipis
15 bh   cabe rawit merah, utuh
2 bh     cabe merah besar, iris serong

Bumbu, haluskan:

50 gr    bawang merah
15 gr    bawang putih
15 gr    kunyit
25 gr    kemiri
500 ml air
15 gr    garam
10 gr    gula pasir
1 sdt     kaldu bubuk

Cara membuat:

  1. Taruh ayam dalam wadah, kucuri air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit, lalu cuci. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak sedikit, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu semua, tuangi air, garam, gula dan chicken powder, masak terus hingga ayam matang dan air surut.
  3. Ambil 2 lembar daun pisang, beri daun salam dan daun jeruk purut, taruh satu potong ayam, beri sereh, tomat, daun bawang dan daun kemangi. Bungkus dan semat daun dengan lidi atau tusuk gigi.
  4. Kukus selama satu jam, angkat. Sajikan. (bila menggunakan panci tekan, cukup dimasak 15 menit saja.)

 

Read More →

Ayam Goreng Tulang Lunak

Bahan :

2 ekor              ayam kampung

Bumbu halus :

10 butir            bawang putih
1 sdm              ketumbar
10 gr                kemiri
10 gr                kunyit
2 gr                  lengkuas
2 gr                  jahe

Bumbu lain :

2 btg                sereh
5 lbr                 daun jeruk purut
30 gr                garam
1 sdt                chicken powder
150 ml             air

Cara membuat :

  1. Aduk bumbu halus dan air, tuangkan pada ayam, aduk rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap
  2. Masukkan ke dalam panci presto bersama bumbu lainnya. Masak selama 60 menit. Matikan api, biarkan hingga presto bisa dibuka. Angkat.
  3. Panaskan minyak goreng jumlah banyak. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Read More →

Opor ini berkuah banyak, sangat cocok disajikan bersama lontong atau ketupat, sebagi sajian khas lebaran dan hari raya lainnya. Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan ayam kampung yang segar habis dipotong.

Opor Kuning

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 ltr air
400 ml santan kental instan

Bumbu dihaluskan:

2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdt lada butiran
2 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan
3 btr kemiri
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt garam

Rempah daun:

2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut.

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun.
  2. Sementara itu, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
  3. Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi rasa asinnya, bila garam sudah pas, angkat.
  4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

 

Read More →