Bolu Gulung Dasar
by Fatmah Bahalwan
Bahan:
15 btr kuning telur
150 gr gula pasir
75 gr tepung terigu
175 gr mentega, kocok hingga mengembang dan pucat
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mikser.
- Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
- Tuang kedalam Loyang ukuran 25x35x4 cm yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti, ratakan.
- Oven selama 15-20 menit dengan suhu 180 derajat Celsius hingga matang.
- Balik ke atas serbet atau kertas roti, olesi dengan selai stroberi, lalu gulung perlahan.
- Dinginkan dalam kulkas, potong-potong.
Mau donk resep buttercream yang enak, thq
bisakah pakai loyang uk: 28x28x4 cm untuk bolgul ini dan efeknya bagaimana; menipis atau tidak? maklumlah saya newbie.. 🙂 terima kasih sebelumnya.
28x28x4 cm hasilnya akan terlalu tipis. Lebih baik gunakan loyang 26x26x4 cm.
Lho bukannya di resep atas 25×35 bu?
Trus pk tepung terigu protein rendah ato sedang? Putih telurnya sayang ya ada 15 nganggur hihi
maaf sblmnya sy masih ragu, resep bolu gulung ini utk 3 lapis ? tq penjelasannya ya bu fatma
Bolu gulung hanya 1 lapis saja, bu. Lalu digulung. 😊
Hallo bu…sy sudah coba resepnya tapi kenapa permukaannya nggak bisa mulus rata ya tapi ada gelembung – gelembung dan warnanya juga tidak bisa rata coklat keemasan tapi ada yang gelap ada yang terang …thanks infonya
Hallo juga Ibu Inggrid. Gelembung pada permukaan bolu itu normal saja. Coba Ibu sedikit hentakkan loyang berisi adonan sebelum masuk oven agar udara yg tertangkap saat proses pengocokan sedikit menghilang. Warna kecoklatan yang tidak rata itu tergantung dari panas oven yang mungkin kurang rata. Tetap semangat Ibu.
Ibu Fat, terima kasih atas resep bolgulnya yang enaaaaak ini! Menurut saya, bolu “M” yg terkenal itu mah lewaaaaaaat.. ^_*
Iyaaaaaaa, lewaattt… Hihihi ge-er. Alhamdulillah, semoga selalu bermanfaat.
Terima kasih buat resepnya bu Fat. Saya mau tanya, untuk menteganya ,ibu suggest yg salted atau unsalted ? Trus menteganya itu di kocok sampai bener2 mengembang pucat atau sampai lembut saja dgn maksud spy mencampurnya lbh mudah….soalnya sy bingung di resep bolu bu Fat yg lain hanya kocok lembut. Trus, begitu kluar dr oven, langsung oles selai dan gulung ya ? Tdk perlu nunggu bbrp saat agar uap panasnya kluar….maaf terlalu banyak pertanyaan….saya baru mau belajar buat bolu gulung.
Oya bu Fat, msh ada yg mau sy tanyakan, mengenai telur. Klo pakai gram kira2 brp gram ya? Telur itu beda2 sih dipasaran. Klo sy beli di supermarket, ukurannya bisa big size, tp klo beli di toko bahan kue kecil2. Jadi idealnya bikin kue ini pake yg mana? Terima kasih 🙂
Jika ingin distandardkan supaya hasil produksi selalu sama, konversikan resep sbb:
1 butir telur ukuran sedang dg kulit = 60 gr
1 butir telur ukuran sedang tanpa kulit = 50 gr
1 kuning telur = 20 gr
1 putih telur = 30 gr
Untuk resep-resep Indonesia, umumnya menggunakan ukuran sedang kecuali disebutkan lain. Jika disebutkan menggunakan telur ukuran besar, maka gunakan telur 70 gr/butir dg kulit.
Resep ini, jika dirasakan kurang tinggi, bisa ditambah kuning telurnya hingga 20 kuning telur.
Mentega tidak masalah yang salted atau unsalted. Jika menggunakan unsalted, tambahkan saja sejumput garam agar rasa tetap seimbang.
Mentega dikocok sampai betul-betul mengembang dan pucat.
Tunggu sebentar sampai bolu bisa dipegang. Kalau masih terlalu panas nanti tanganmu melepuh 🙂
Sukses untukmu, semangat ya, kamu pasti bisa, in syaa Allah :*
Terimakasih Bu Fat atas penjelasannya. Saya sdh praktek, hasilnya enakkkkk dan lembuuuutttttt banget! 😀 emang, bolu “M” lewatttttttt 😀 terimakasih sdh sharing resep2nya 🙂
Alhamdulillah.. Sama-sama terimakasih, sukses selalu untukmu yaa..
Assalamualaikum wr.wb ..bu fat kenapa bolu sy atasnya pas digulung menglupas ya?.klo soal rasa..heeem….juaraa. Thx resepnya.
Kurang kering sedikit lagi manggangnya.
Bu…aku praktek nih ajaran ibu. Aku bisa nggulungnya rasanya jg ok bingut tp ngelupas atas bawah pas diangkat dr oven … Kurang lama manggangnya ya bu?
Mengelupas bawahnya gak masalah, toh akan dioles selai. Memgelupas atasnya, ya, kurang lama sedikit memanggangnya.
Pagi bu fatmaa 😊
Sya udah praktek resep ini loh, hasilnya enak banget ibu
Cuma saya mau nanya, di resep ini mentega kocok saya ganti dgn mentega cair, apa hasilnya bisa sama saja? Terima kasih 😊
Tidak bisa, Lanny. Akan beda teksturnya dan resepnya pun berbeda. Waaah, selamat ya sudah berhasil bikinnya.
Mba salam knal,
mau tanya,
untuk mengocok telur dan gula dengan mixer kira-kira sampai berapa lama ya mba ?
Berapa lama memanaskan oven sebelum digunakan untuk memanggang bolu gulung?
untuk membuat bolu gulung menggunakan api atas atau api bawah ya?
Thanks mba
Tergantung miksernya. Mikser kecil bisa 20 menitan, bahkan ada yang lebih. Sementara mikser besar 5-10 menit sudah kental.
Memanaskan oven 15 menit untuk ukuran sedang. Makin besar oven, makin lama waktu memanaskannya.
Api bawah. Api atas hanya untuk mengeringkan bagian atas bila perlu, bila sudah kering tidak usah.
bu fatma salam knal,
bu fatma saya mau tanya,
untuk mengocok telur dan gula dengan mixer kira-kira sampai berapa lama ya bu ?
Berapa lama memanaskan oven sebelum digunakan untuk memanggang bolu gulung?
untuk membuat bolu gulung menggunakan api atas atau api bawah ya bu?
Terima kasih.
sudah dijawab di atas ya 🙂
Bu fatma, assalamualaykum, cara menggulungnya supaya kue tidak rusak gmana ya bu?
Wa ‘alaykumussalam wa rahmatullah. Kuncinya, panggang kue jangan sampai terlalu kering, karena bila terlalu lama dan menjadi garing, dia akan patah digulung. Setelah bagian atas kering, tes tusuk kering, segera angkat. Bolu akan mudah dan lentur untuk digulung dan tidak akan rusak.
bu fatma, resep bolu gulung dasar yang ini bisa untuk dikukus juga ga yah?
trimakasih.
Teorinya bisa, tapi kami belum pernah mencobanya. Yuk, dicoba saja, lalu ceritain yaaa..
Bu, apakah boleh jika tepungnya bkm di aduk tp dimikser?
Sebaiknya diaduk saja.
Bu, maaf tanya lg. Mengocok mentega nya brp lama klo pake mikser kecil?
Kurang lebih 15 menit.
bu kalo untuk loyang 20x20x7 resepnya gimana?
Tidak bisa, harus di loyang pendek maksimal 4 cm. 7 cm terlalu tinggi, permukaan kue sulit keringnya.
BU, Saya may Tanya dikocoknya kira2 berapa lama yaa… Saya udah coba buat tp gagal ngga mengembang… Terus itu pas mentega dan tepung dimasukkan diaduk pake spatula aja… Makasih bu
Kocok mentega sampai putih, kurang lebih 15 menit. Kocok telur sampai kental, sama, kurang lebih 15 menit. Ya, aduk pakai spatula. Yuk dicoba lagi, semangaaat…
Bu mau nanya, untuk pengocokan gula & telur apa cukup sampai kental aja ataukah sampai jambul petruk? Saya bikin masih kurang tebal hasilnya, trus adonan turun setelah keluar dari oven
Bu saya mau tanya, biasa sisa telur putih diapakan ya? Banyak resep cuma pakai telur kuning saja. Saya bingung sisanya dibuat apa?
Assalamualaikum .. bu Fat knapa ya setiap mmbuat bolu gulung yg bnyak kuning telurnya hasilnya selalu tidak bisa mulus..bagian tengah kue menggembung sedangkan bagian pinggirnya agak kempes bu..