“Ibu, saya mau mendaftar kelas Mie, karena saya seorang petani”, demikian tulis seorang perempuan cantik melalui WhatApps. Dari profile picture-nya sempat saya tidak percaya bahwa dia seorang petani, karena parasnya yang cantik. Ibu Tani, dalam pikiran saya identik dengan penampilan yang lusuh tanpa kosmetik. Penasaran saya tunggu kedatangannya dikelas.

Benar saja, Harti, si ibu tani cantik ini langsung menyapa dengan riang saat memasuki kelas masak di Natural Cooking Club (NCC). “Aku aktifis NCC jadul lho bu..”, serunya sambil bersalaman dan cipika-cipiki. Dengan semangat diapun menunjukkan foto-foto “kebunnya” yang penuh dengan sayuran segar. Beberapa bouquet sayur segar juga dibawanya sebagai oleh-oleh. Sayapun baru paham, rupanya Harti adalah petani Hydrophonic. Sungguh luar biasa. “saya ingin memanfaatkan sebagian sayur produksi kebun untuk bisnis Mie”, begitu katanya dengan semangat.

Kelas Aneka Mie Populer hari itu merupakan kelas yang mengawali tahun 2018. Seperti kelas-kelas Mie terdahulu, dikelas kali inipun ada dua orang Bapak yang menjadi peserta kursus. Ada pak Rachmat dari Pakanbaru dan pak Wildan dari Jakarta. Bersama dengan ibu-ibu lainnya, kedua Bapak ini ikut tersemangati.

Dimulai dengan teori mengenal bahan baku yang cocok untuk membuat Mie, bahan cair yang diperlukan dan cara memodifikasi resep dasar menjadi beragam rasa Mie lainnya. Langsung kemudian didemokan memasak Topping Mie Ayam, Topping Mie Kangkung dan Soto Mie. Sengaja topping-topping ini dibuat diawal waktu, supaya saat Mie sudah jadi bisa siap langsung diolah.

Praktek membuat adonan Mie dilaksanakan bersama. Adonan Mie telur, Mie Hijau, Mie Orange dan Mie Air, masing-masing dibuat oleh para peserta kursus. Mie Telur didapat dari adonan tepung dengan telur saja, tanpa tambahan bahan cair lainnya. Sehingga didapat Mie dengan kekenyalan paling bagus dengan kandungan protein paling tinggi. Mie Hijau didapat dari adonan Mie yang dicampur dengan jus sayuran. Kali ini sayuran yang digunakan adalah daun Chaysim. Sementara Mie orange, didapat dari adonan Mie yang ditambah dengan Jus Wortel. Jadi Mie yang berwarna warni didapat asli dari jus sayuran. Tidak salah Harti memilih kelas ini untuk mengembangkan usaha sayuran Hydrophonicnya. Bila ingin membuat Mie merah kita bisa tambahkan Jus Beetroot atau jus buah naga merah, sementara Mie hitam bisa didapat dengan menambahkan tinta cumi. Banyak cara mendapatkan varian mie dengan tetap mengandalkan bahan-bahan natural.

Nah, sekarang sudah dimiliki aneka Mie, dan Aneka topping. Yuk, saatnya menyelesaikan pekerjaan membuat Mie ayam, Mie Kangkung dan soto Mie. Sayapun beraksi menjadi tukang mie. “siapa mau pesan”, sambil bersenda gurau ketiga masakan Mie siap dicicip. Bagaimana rasanya? Sangat enak dan layak untuk bisnis. Aha, tentu saja karena pada setiap resep yang diajarkan hanya digunakan Knorr Chicken Powder sebagai satu-satunya bumbu penguat rasanya.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

“Apa sih yang didapat dikelas Cake Dasar?”, demikian banyak pertanyaan dari para pendaftar kelas cake dasar Natural Cooking Club (NCC). Pertanyaan lain yang paling sering datang adalah “Praktek atau nggak?”. Demikian luar biasanya perhatian para pehobby baking kepada kelas pemula di Natural Cooking Club ini. Kelas yang sudah dimulai sejak berdirinya NCC ditahun 2005, hingga saat ini masih merupakan kelas yang paling banyak diminati. Untuk mengakomodir banyaknya pendaftar, NCC bahkan mengadakan rata-rata empat kali dalam sebulan. Dua kali di Markas NCC Matraman, dan masing-masing satu kali dikelas Toko Tyu Cake Cipinang dan Toko Jojo Bintaro. Alhamdulillah diempat kelas ini jumlah siswa kursusnya selalu stabil. Sungguh luar biasa.

Kelas Cake Dasar selalu dimulai dengan teori tentang bahan baku yang digunakan pada pembuatan resep. Mulai mengenal telur. Berat telur standar, berat kuning telur, berat putih telur, dan berat total rata-rata penggunaan telur pada resep. Demikian dijelaskan agar setiap siswa akan mengerti bila suatu saat ingin membuat cake menggunakan telur ayam kampung ataupun telur bebek, dapat langsung menyesuaikan apa yang harus dikerjakan. Dilanjutkan dengan penjelasan tentang jenis gula yang cocok digunakan pada cake secara panjang lebar. Demikian juga tepung terigu lengkap penjelasannya. Mulai apakah itu gluten tepung, mengapa harus memilih gluten tinggi, sedang ataupun rendah dan seterusnya. Hampir setiap siswa yang mengikuti kelas ini baru mengerti bahwa bahan baku sangat mempengaruhi hasil jadi kuenya.

Satu hal yang dijelaskan secara panjang lebar dan detil, adalah mengenal Blue Band Master Margarine. Dikatakan bahwa Blue Band Master adalah jenis Margarine Blue Band yang ukurannya besar. Mulai dari 2 kg, 5 kg dan 15 kg. Ada tiga macam varian Blue Band Master, yaitu Blue Band Master Original, Blue Band Master cake Margarine dan Blue Band Master Gold Margarine. Masing-masing varian Blue Band Master ini kemudian dijelaskan keistimewaannya. Setiap siswa menyimak dengan seksama, dengan sekali-kali bertanya hal-hal yang tidak dimengerti.

Mengenal alat menjadi pelajaran berikutnya. Loyang sesuai ukuran. Suhu oven yang tepat untuk masing-masing resep. Mikser yang sesuai peruntukkannya. Mengapa loyang harus dipoles. Mengapa harus dialasi baking paper, dan lain-lain membuat setiap siswa menjadi lebih cerdas dan mengerti bahwa tidak sembarang alat boleh digunakan pada setiap resep.

Setelah pelajaran teori yang memakan waktu sekitar satu jam, kelas dilanjutkan dengan demo membuat Sponge Cake. Kekentalan adonan sponge cake, menjadi fokus utama pembahasan. “Oh, pantesan kue saya selalu bantat, rupanya harus sekental itu”, seru beberapa peserta kursus. Dilanjutkan dengan membuat Butter Cake, Cinnamon Cake, dan Brownies kukus. Semua resep mewakili pembuktian dari teori-teori yang dijelaskan sebelumnya.

Diselingi terlebih dahulu dengan istirahat makan dan sholat, kelas kemudian dilanjutkan membuat Lapis surabaya dan Bolu Gulung, merupakan cake yang menggunakan banyak telur.

Bila semua teori dikerjakan dengan benar, maka cake yang dibuat akan sempurna, waktu yang digunakan sangat efektif, peralatanpun efisien dengan tidak harus memeras tenaga terlalu banyak. Siapa bilang membuat cake itu sulit? Coba deh, ikuti dan simak dengan tertib setiap detil pelajaran dikelas Cake Dasar NCC, siapapun pasti akan bisa membuat Cake. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com