“Bu Fat, ayo dong semua jenis bolu gulungnya dikasih kulit tiger”, begitu usul Ibu Meita. Karena hari ini bolu gulung yang akan dilapis kulit macan sebetulnya hanya Bolu Gulung Mocca saja. Baiklah, usul yang sangat bagus langsung diterima pengajar. Jadilah empat macam bolu gulung semua berkulit loreng-loreng. Waahhh, ternyata bagus sekali jadinya. Ada Mocca Roll Cake, Black Devil Roll Cake, Pandan Roll Cake dan Red Velvet Roll Cake, semua dilapis dengan kulit tiger. Warna-warni bolu gulung nan seksi, warna mocca, cokelat gelap, hijau dan merah menyala. Peserta kursus hampir semua saling berbisik, ”Nggak rugi ikut kursus hari ini..”, sambil terus mengambil foto jeprat jepret untuk keperluan dokumentasi. Iih, seneeeng.. Alhamdulillaaah..

Kunci sukses membuat kulit tiger roll adalah penggunaan suhu oven yang tinggi. Yaitu mencapai 225 hingga 250 derajat celsius, menggunakan api atas dan bawah. Memanggangnya dalam waktu cepat, tidak lebih dari 10 menit saja. Otomatis adonan akan mengkerut-kerut membuat motif loreng yang cantik sekali.

bolgul-collage

Semua bolu bertekstur tipis, lembut dan lentur, mudah digulung, salah satunya karena menggunakan Blue Band Master Cake Margarine sebaga bahan lemak dan pelembabnya. Nggak percaya? Cobain deh!

Kelas roll cake terbaru ini akan diulang di Surabaya bulan Agustus ini, mulai tgl 12 sampai 16 Agustus, Fatmah Bahalwan akan kembali mengunjungi Surabaya ntuk menggelar kursus di Toko Arvian. Silahkan cek jadwal dengan teliti ya.

Jawa Timur dan sekitarnya, yuk bikin bolu gulung macan! (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →

Bapao berbentuk wajah kartun? Hihi, pasti lucuuuu..

Salah satu kelas di NCC yang selalu ditunggu-tunggu tua-muda, besar-kecil, miskin-kaya, haha..

Membuat bakpao karakter sangat mengasyikkan. Dibutuhkan kesabaran, ketelitian dan kreatifitas untuk membuat bakpao dengan aneka karakter ini. Tapiii.. semua akan terbayar begitu melihat betapa bagus dan menggemaskannya si bakpao. Tampilan si bakpao yang tadinya hanya bulat saja, berubah menjadi doraemon, hello kitty, bee dan lainnya.

Dalam membuat bapao, digunakan sedikit lemak, tapi bukan margarin, melainkan vegetable shortening atau mentega putih Blue Band Master White Cream Fat, agar warnanya tidak menjadi kuning seperti roti pada umumnya.

Setiap peserta praktek masing-masing. “Aduh bu, aku gemes deh ‘mbuatnya… Aku uyel-uyel aja deh…” Laaah, kok diuyel-uyeelll, hihihi.. Itulah komentar salah satu peserta ketika diminta praktek. Begitu lihat hasilnya…, “Wow…cute ya bu ternyata..”

Tuh kaaan, dibilangin bikinnya harus sabar. Sekarang bapaonya bikin pengen nyubit kan?

bapaocollage_Collage

Yuk, jangan ketinggalan lagi kelas seru ini. Pantau terus jadwal kursus tiap bulan di website ini ya, terus langsung daftar saja ke bu admin.

Sampai ketemu di kursus lainnya! (EA)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

 

Read More →

sus-31-mei-4Ngintip sedikit kelas kue sus? Ada peserta-peserta yang kegirangan waktu melihat kue sus mekaaaar, cantik, menul-menul 🙂

Kue sus atau bahasa jawanya choux pastry, adalah adonan tepung, air, mentega dan telur yang dimasak, lalu dicetak dan dipanggang. Adonan tepung yang dimasak ini dinamakan roux, jika dipanggang akan mekar tinggi, mirip souffle, hanya saja tidak akan turun lagi seperti souffle.

Kelas ini mengajarkan cara membuat adonan dasar kue sus dan variasinya, lengkap dengan tips dan trik bagaimana menaklukkan pastry perancis ini. Salah satunya adalah penggunaan tepung terigu protein tinggi, yang dapat membuat tektsur kue sus lebih kokoh. Menteganya pakai apa? Gak pakai mentega, tapi pakai margarine Blue Band Master yang wangi mentega.. hmmm, bisa jadi andalan jualan dehh..

sus-31-mei-5 sus-31-mei-6

Dari satu adonan dasar kue sus, dibuat beberapa variasi bentuk klasik. Tidak hanya kue sus klasik, diajarkan juga membuat kue sus besar a la papa janggut, –*ihiy!*– dengan kulit berukuran besar dan crunchy, dan isian krim vanilla setengah beku yang meleleh di mulut. Yumm!

Yang mau ikutan kelas ini, dan kelas lainnya juga, jangan lupa selalu periksa jadwal tiap bulan di web site ini, in syaa Allah gak ketinggalan lagi 🙂

Kursus ini didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →

Yang mau disayang calon mertua, merapat segeraaaaa… Wajib ikutan kursus ayam kodok di NCC, karena tak ada seorang mertua pun yang mampu menolakmu, hiahaaa…

Kelas di awal Juni yang menandakan hari raya segera datang! Sebuah sajian istimewa untuk perayaan istimewa, ayam cabut tulang, yang juga terkenal dengan ayam kodok, diajarkan satu set kumplit dengan teman-temannya: rolade, saus (gravy), mashed potato, aneka sayuran, bahkan sampai tampahnya, siap dibawa ke rumah calon mertua, in syaa Allah langsung diambil mantuuu.. 🙂

Peserta praktek masing-masing, mulai dari membedah si ayam hingga menghias tampah dengan daun pisang. Ayam dikuliti perlahan-lahan dan hati-hati supaya tidak robek kulitnya. Lalu ayam diisi dengan daging yang sudah dibumbui, terakhir dijahit rapat menjadi utuh kembali. Nah, urusan bedah-membedah ini lucu dan selalu dipenuhi gelak tawa, karena masing-masing peserta jahitannya beda-beda.

Sibuk membedah ayam

Sibuk membedah ayam

“Aku 4 jahitan saja. Kamu berapa jahitan?”
“Aku 8 jahitan nih. Cesar!”

Haduh, ibu-ibu, malah curhat.. 😀

Sebelum ayam dipanggang, tidak lupa dioles dulu dengan campuran madu dan Blue Band Gold Margarine. Hmmm.. yumyum. Mashed Potato Knorr dan Knorr Chicken Powder digunakan dalam kursus ini, gak heran rasanya lezaaatt *muji diri sendiri :D*.

Tidak hanya membedah ayam, diajarkan juga cara mengukir beberapa sayuran untuk hiasan, menghias tampah dengan daun pisang, membuat lauk pelengkap, menyusunnya dalam tampah, hingga wrapping dan siap diantar.

ayamkodokkolase3

Menyiapkan tampah dan menyusun

Finishing!

Finishing!

Bubaran kelas kayak rombongan lamaran, tiap orang bawa tampah isi ayam kodok lengkap, ahaa..

Jangan sampai ketinggalan lagi kelas istimewa ini, sebanding dengan ikutan masterclass sama  Gordon Ramsay deh. Serius! (RA)

Kursus NCC didukung penuh oleh Unilever Food Solution

 

Read More →

by Widya Hidayat

Menjelang Puasa dan Lebaran selalu banyak peminat kelas kue kering klasik ini. Kenapa? Pastinya karena materi yang disajikan di kelas ini berisi aneka kue kering yang selalu hits sepanjang masa, tak lekang oleh waktu, hahahaa… Siapa yang tidak kenal Nastar? Kastengels? Sagu Keju? Lidah Kucing? Putri Salju? Jaman boleh berubah, muncul Durtar, tapi Nastar tak tergantikan…

Apa saja yang menarik di kelas ini?

Tantangan menarik di kelas yang digelar  awal Juni ini adalah saat ada salah satu peserta yang menginginkan variasi baru di Nastar nya. Bentuk bunga. Oke ibu-ibu, mari kita buat. Setelah Nastar berbentuk bulat berikan guratan-guratab dibagian atasnya dengan menggunakan pinset bergerigi setengah lingkaran, bentuk menyerupai bunga mawar. Jadi deh variasi baru Nastar Mawar. Dan ibu-ibu pun sangat bersemangat untuk mempraktekkan nya.

Jangan lupa tips yang lain adalah perhatikan panas oven, jaga selalu di suhu rendah supaya kue kering matang rata sampai ke dalam dan awet renyah nya tanpa ada bagian yg berubah menjadi eksotis a.k.a. gosong, hihi…

Tips terakhir, tentunya pakailah Blue Band Master Margarine karena menjadikan kue kering yang kita buat menjadi lebih enak dan bernilai jual tinggi.

Selamat mempersiapkan diri menjadi entrepreneur baru di bulan puasa yang akan datang dengan menjadi salah satu pengusaha Kue Kering. Mohon Maaf Lahir dan Batin.. (salamaaaan –editor). (WH)

Kuker-klasik-2

Kursus NCC didukung penuh oleh Unilever Food Solution

 

Read More →

by Widya Hidayat

Selalu bersemangat mengajar di Kelas Cake Dasar ini karena saya akan menyampaikan banyak sekali ilmu pengenalan bahan baku terbaik untuk pembuatan cake. Termasuk penggunaan Margarine Blue Band Master di semua jenis cake yang diajarkan, memberikan nilai tambah di rasa dan aroma cake yang dihasilkan, baik di Butter Cake bahkan di Lapis Surabaya dan Bolu Gulung yang sangat lembut dan wangi.

Kelas Cake Dasar ini adalah satu kelas unggulan di kelas-kelas memasak dan membuat kue yang diselenggarakan oleh NCC dan disupport penuh oleh Unilever Food Solution selaku produsen margarine terkenal sejak 80 tahun lalu, Blue Band. Kelas nya selalu penuh dan menarik untuk diikuti oleh semua praktisi kuliner, terutama bagi pemula.

Materinya selain pengenalan dasar bahan2 kue. Juga diajarkan cara pembuatan beberapa varian Cake, mulai dari Sponge Cake (cake lembut ringan), Butter Cake (cake berat yang nikmat), Cinnamon Cake (cake yg irit telur), Lapis Surabaya (cake lembut tanpa emulsifier), Bolu Gulung (cake lembut yang lentur saat digulung) dan juga Brownie Kukus Coklat (cake lembut yang di kukus full coklat).

Sambutan para peserta kursus yang berlangsung tanggal 31 Mei 2014 ini selalu luar biasa, kadang terdengar bisik-bisik mereka “Ooooo ternyata begini cara mengaduk balik supaya adonan tercampur rata, jadi selama ini saya salah ya…” atau “aaaahhhhhaaaa ternyata disini kesalahan saya, kurang sabar menunggu adonan telur dan gula kental sempurna”.

Selalu senang disaat semua kue matang dan saatnya icip-icip. Banyak sekali nada-nada puas dan keinginan untuk mencoba salah satu bahkan semua resep yang sudah diajarkan hari itu.

Selamat mencoba dan mempraktekkan semua ilmu yang sudah saya sampaikan dan sampai jumpa di kelas-kelas NCC berikut nya. (WH)

Read More →

Lebaran sebentar tiba. Kue kering sudah pasti ada. Tapi, jangan mengira jika kue kering yang selalu hadir di setiap lebaran itu hanya nastar dan kawan-kawannya, yang sekarang boleh disebut sebagai kue kering klasik. Tidak ada salahnya juga membuat kue kering ‘modern’.

Kue kering modern adalah kue kering varian berbeda dari kue kering klasik yang selama ini sering disajikan di waktu lebaran. Salah satu yang membedakan adalah bahan baku yang digunakan. Bahan baku utamanya memang sama dengan kue kering klasik, yaitu tepung terigu, Blue Band Master Gold Margarine, gula dan telur. Namun pada beberapa resep kue kering modern ini NCC memperkayanya dengan menambahkan bahan lainnya. Bahan-bahan tambahan itu antara lain almond bubuk (untuk watermelon cookies alias kue kering semangka), ground cornflake dan choco chips (untuk daisy choco cookies) , havermout atau oat dan kelapa kering (dried coconut) untuk snowball coconut cookies dan almond slice untuk topping janhagel.

Selain kue kering modern di atas, lebaran juga bisa dimeriahkan dengan kue kering serba coklat. Ada empat macam kue kering serba coklat yang dapat disiapkan untuk mendampingi kue kering modern yang disebut terdahulu, yaitu ampyang coklat, almond coklat, coklat mede dan chococrunch- choco cookies.

Tambahan bahan-bahan tersebut menghasilkan tekstrur dan rasa kue kering yang baru dan berbeda dari kue kering klasik.

Ke empat resep kue kering modern dan kue kering serba coklat ini telah diajarkan dalam kursus tanggal 25-26 Mei 2014 di markas NCC, dengan dukungan penuh dari Unilever Food Solutions. (wam)

Read More →

Butter cookies klasik yang dihias dengan royal icing aneka warna dan aneka bentuk, woww.. tidak hanya lezat, tapi juga cantik lucu menggemaskan 🙂

Peserta praktek masing-masing menggilas adonan kukis, mencetak, lalu menghiasnya setelah matang. Sangat menyenangkan ketika peserta belajar teknik menghiasnya dengan benar. Royal icing dibuat dalam dua macam konsistensi, yatitu kental dan encer. Royal icing yang kental digunakan untuk membuat outline dan detail, sementara royal icing yang encer digunakan untuk base dan mengisi bagian-bagian yang luas. Peserta harus bersabar menunggu royal icing mengering sebelum mengerjakan detail lebih lanjut, kalau tidak ingin hiasannya berantakan. Sebuah tantangan untuk yang belum terbiasa bersabar menghadapi hidup ini, hihihi..

Sesuai dengan namanya, Butter Cookies, kukis ini menggunakan banyak mentega, yang dalam hal ini digantikan oleh Blue Band Master Gold Margarine yang memiliki aroma butter dan menghasilkan tekstur yang kokoh namun tetap renyah. Pokoknya kalau tidak pakai Blue Band Master Gold Margarine, kukisnya gak jadi, hiahaaa..

Tidak hanya untuk hari raya, kukis hias kini menjadi kukis populer yang hadir sepanjang tahun, mulai dari pengisi toples yang cantik, snack, hingga isian goodie bag dan cookies bouquet yang spektakuler, dan menjadi produk andalan banyak bakul kuliner. Anda pun tentu bisa!

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Kukis hias -jojo-1 copy_Fotor_Collage

Read More →

Bertempat di Markas NCC Matraman, kelas Cake Internasional Populer, selasa 6 Mei 2014 berjalan sangat seru. Tidak hanya membuat cake-nya saja, tapi pada kelas ini diberikan pengetahuan darimana sih sebetulnya cokelat yang kita biasa konsumsi ini berasal. Ternyata semua peserta baru pada tahu bahwa begitu panjang perjalanan biji cokelat dari pohon hingga mejadi cooking chocolate dan produk cokelat lainnya. Mereka juga baru mengerti bahwa Indonesia adalah negara penghasil cokelat terbesar ketiga didunia. Nah lho, siapa yang salah kalau ternyata oleh-oleh cokelat dari luar negeri koq lebih populer?!

Kursus 1 Kursus 3

Kursus 5 Kursus 4

Nah, selesai membuat cake, belajar tentang cokelat, maka giliran membuat Chocolate Ganache, disusul membuat cokelat hiasan. Diperkenal cara membuat cokelat hiasan menggunakan chocolate transfer sheet atau transfer image. Cetakan cokelat wafer, dan yang paling seru adalah membuat chocolate belt yang kemudian dililitkan disekeliling cake. Maka terakhir dihiaslah kue-kue cokelat cantik ini. Tampilannya sangat menawan, siap dijadikan produk andalan pelaku bisnis rumahan.

Cake3 Cake4

 

Cake1 Cake2

Semua cake terasa enak, lembut dan wangi, tentu saja karena menggunakan Blue Band Master Gold Margarine. Produk berkualitas yang sudah dikenal di dunia sejak 80 tahun yang lalu ini mendukung kelas-kelas Natural Cooking Club (NCC).

 

 

Read More →

Ibu Fatmah Bahalwan dengan komunitas Natural Cooking Clubnya adalah salah satu game changer, demikian ungkapan pembawa acara Wanita Bicara yang diadakan oleh majalah Femina pada tanggal 29 April 2014.

Merayakan Momentum 21 April 2014, Femina menyelenggarakan Powerlunch, sebuah diskusi panel dengan tema: Dari Wanita Untuk Indonesia – Era Wanita Tangguh yang Mampu  Mengubah Arah Permainan. Tema ini relevan dengan peran wanitaIndonesia yang kian tahun kian mengambil posisi penting di ranah publik, sebagai wanita bekerja maupun pewirausaha. Data yang dirilis ILO pada tahun 2005-2010 misalnya, menunjukkan bahwa rasio kesempatan kerja terhadap populasi wanita meningkat, dari 41% menjadi 47%.

Diskusi panel ini  terbagi dalam dua grup, yaitu The Warrior (wanita bekerja/wirausaha yang memperlihatkan keberanian dan ketangguhan ketika melawan arus mainstream untuk hasil yang maksimal) dan The Game Changer (wanita bekerja/wirausaha yang menonjol dalam inovasi dan kreativitas dalam bidang yang ditekuni sehingga menjadi trendsetter).

femina-4NCC mendapat kehormatan diundang oleh majalah Femina dalam acara tersebut, untuk berpartisipasi sebagai salah satu the game changer, yaitu menjadikan resep-resep makanan yang tadinya dianggap sebagai rahasia menjadi informasi yang dapat diakses semua orang dengan mudah. Dalam acara itu ketua NCC diminta untuk menjelaskan latar belakang pembuatan milis NCC serta bagaimana caranya mengumpulkan orang yang baru belajar masak (bahkan belum bisa masak) dan share ilmu di milis. Ditanyakan pula strategi membuat orang mau saling berbagi rahasia dapur dan resep.

Adalah keikhlasan berbagi resep dari owner dan founder NCC, yang menjadi rahasia mengapa para member NCC kemudian tidak pelit dengan resep. Di web NCC, www.ncc-indonesia.com, terdapat ratusan resep yang ditulis sejak tahun 2005 dan dapat diakses dengan mudah. Meski demikian, hal ini tidak mengurangi permintaan buku resep yang kemudian diterbitkan berdasarkan resep di web tersebut dan juga tidak mengurangi peminat kursus-kursus NCC.

Acara ini dibuka oleh Menteri Pemberdayaan Perempuan dan Perlindungan Anak, ibu Linda Amalia Agum Gumelar. Panelis pada sesi the Warrior adalah  Anis Hidayah (Direktur Eksekutif Migrant Care),Nafsiah Walinono Mboi (Menkes RI),Nia Dinata (sutradara  & produser film) dan Puan Maharani (politikus, anggota DPR RI).

 

Read More →