nadrahaneka-sus-5Membayangkan saja sudah gemes ya. Kue sus cantik yang menul-menul. Crispy dan gurih kulitnya, lembut creamy isi vla-nya. Dengan sedikit tambahan frosting cokelat atau gula bubuk, jadilah ia salah satu anggota keluarga petit four yang mewah.

Dessert asal perancis ini sekilas sederhana pembuatannya. Tidak jarang diremehkan, dianggap mudah. Padahal memang mudah, mwahaaa.. Eeeh, gak juga lohhh, coba saja sendiri, haha.. Kalau anda langsung berhasil membuatnya mekar merekah, selamat! Anda sudah menaklukkan salah satu dessert yang ditakuti para kontestan Masterchef US setelah souffle dan (mungkin) molten lava cake. Namun jika belum berhasil, jangan berkecil hati, karena anda tidak sendirian. Dan kelas kue sus adalah tempat penaklukan yang tepat 🙂

Membuat kue sus memang membutuhkan perhatian khusus di beberapa titik kritisnya, seperti penentuan kekentalan adonan yang pas dan proses pemanggangan. Selain pengetahuan dasar pembuatan kue sus, peserta juga diajarkan membuat isi kue sus berupa krim vla yang lembut dan gurih serta jenis frozen cream seperti yang dijual di gerai kue sus terkenal itu loh, yummmm, sedapnyaaa…

Oya, kelezatan kue sus juga sangat ditentukan oleh mentega atau margarin yang digunakan. Gunakan margarin yang paling enak dan memberikan tekstur yang bagus. NCC sih dari dulu pakenya Blue Band Master Cake Margarin atau Blue Band Master Gold Margarin, ehemmm.. suwiwiittttt…

Berbagai bentuk dan variasi kue sus dibuat bersama-sama dengan peserta. Bentuk angsa, bunga, keranjang, eclairs. Gurunya sih cukup mencontohkan beberapa buah saja, selanjutnya kantong adonan berpindah tangan, dan peserta menyemprotkan sendiri bentuk demi bentuk yang diajarkan. Seru, seram, menegangkan! Eeeh, gak seram denk, seru dan lezaaattt!

Kelas kue sus ini di dukung penuh oleh Blue Band Master

 

 

Read More →

by Dewi Anwar

Hari Kamis 6 Maret 2014 lalu adalah kelas hari kerja, yaitu Crazy Cupcake di Toko Jojo, Bintaro.

Selain belajar menghias cupcake dengan buttercream dan fondant, diawal kursus peserta juga diberi pengetahuan tentang perbedaan butter cake dan sponge cake pada bentuk cake dalam cup, penggunaan paper cup yang tepat agar penampilan cupcake menjadi cantik, dan tips-tips lainnya untuk dapat menghasilkan cup cake yang prima.

Setelah pengajar mendemokan cara membuat 2 macam cupcake, yaitu yang dipanggang dan dikukus, kemudian peserta langsung praktek menghias cupcake masing-masing, menggunakan buttercream dan fondant. Pssst, tau gak sih, kelas ini sering sekali diikuti oleh para calon decorator yang masih gak pede ikutan kelas decor 4 hari dan fondant dasar, tapi kepingin tahu rasanya mainan sama spuit dan cetak-cetak fondant. Dan biasanya sih, begitu nyoba langsung jatuh hati. Masuk deh ke dalam perangkap decor, mwahaaa… Perangkap yang manis dan penuh manfaat 🙂

Kelas hari kerja, meski tidak seramai kelas-kelas yang diadakan di akhir pekan, menjadi pilihan bagi mereka yang justru tidak mendapatkan kebebasan di hari-hari tersebut, alias tertawan acara keluarga, haha..

Kursus ini didukung penuh oleh Blue Band Master Cake Margarine. 

 

 

Read More →

Peni-1

Kali ini reportase kursus datang dari luar Jakarta. Gak jauh-jauh sih, Tangerang saja, tepatnya di TBK Sukses Terus, Alam Sutera. Kursusnya adalah salah satu kelas andalan NCC, yaitu Kue Kering Klasik. Inilah kue-kue kering yang selalu menghiasi meja tamu di saat hari raya, dari sejak jaman nenek kakek kita. Ah, nostalgic.

Kursus dipimpin oleh salah satu pengajar kebanggaan NCC, Peni Respati. Hmm.. kalo yang ngajarin bikin kue kering adalah master cake decorating macam Peni Respati, bisa dipastikan nastarnya bulat sempurna nan kinclong seperti hasil decornya yaaa..

Untuk urusan kue kering atau kukis, penggunaan mentega dan margarine itu sungguh penting, komandan! Rasa mentega atau margarine, menentukan rasa kukis. Jadi selalu gunakan margarine yang paling lezat rasanya, yaitu Blue Band Master. Dan untuk pemakaian dalam pembuatan kue, ada Blue Band Master Gold Margarine yang cocok untuk kue kering karena aroma menteganya yang enak sekali *mendadak pingin makan kaastengels*.

BB3 BB2

BB5 BB8

 Sampai bertemu di kelas berikutnya!

 

Kursus Kue Kering Klasik ini didukung sepenuhnya oleh Blue Band Master

 

 

 

Read More →

Inilah salah satu dari sekian banyak kelas yang selalu seru!

Sejak muncul pertama kali dan ‘mewabah’ sekitar 2-3 tahun lalu, sampai sekarang kursus cupcake tetap menjadi salah satu top hits di NCC. Tidak heran jika setiap bulan kursus ini selalu muncul di beberapa lokasi kursus NCC. Salah satunya adalah kursus di TBK Loyang (Tebet) pada tanggal 16 Februari lalu.

Dalam kursus ini Gemi miranti a.k.a. Mbak Anti, salah satu guru kursus andalan NCC, mengajarkan membuat cupcake, pake margarinenya Blue Band Master Cake Margarine, yaayyy.. Resep buttercake NCC jadi makin maknyuss.. 🙂

Lalu diajarkan cara menghiasnya menggunakan buttercream dan fondant. Tiap peserta menghias cupcake setnya masing-masing, bermain dengan aneka bahan hiasan. Buttercream, warna-warna, sprinkles, topper. Semprot-semprot buttercream, gilas-gilas fondant, tempel-tempel, tabur-tabur.. so much fun!

anti-loyang16feb14-2 anti-loyang16feb14-3

Buat yang belum pernah ikutan, jangan ketinggalan lagi ya. Rajin-rajin ngecek jadwal dan segera daftar di kesempatan pertama, supaya bu admin gak repot nyatetnya.

Sampai ketemu di kelas berikutnya!

Kelas ini didukung penuh oleh Blue Band Master Cake Margarine

Read More →

Namanya secantik penampilannya. Roti yang sungguh unik ini, diberi 3 macam isi: pasta kacang merah, pandan dan vanilla. Diisi bertumpuk-tumpuk sehingga cantik ketika diiris, membentuk mahkota putri Aurora *tring*. Sekali gigit, bermacam rasanya. Dan seperti biasa, kentang serpih menjadi “rahasia” kelembutan roti. Nyamm, gak sabaaar..

Aurora Bread

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A :

800 gr Tepung terigu protein tinggi
200 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Instant yeast

5 gr Bread Improver
200 gr Gula Pasir
50 gr Susu bubuk skim
15 gr Garam
200 gr Blue Band Master Cake Margarine
450 ml Air dingin
100 gr Kuning telur (5 butir)
50 gr Knorr Mashed Potato

Bahan B (Filling) :

Pasta kacang merah
Pasta pandan
Pasta vanilla/susu

Cara Membuat :

  1. Aduk semua bahan yang kering lalu masukkan air, Blue Band Master Cake Margarine, kuning telur aduk hingga kalis. Istirahatkan di meja ± 15 menit.
  2. Timbang dan bulatkan. Istirahatkan lagi ± 15 menit.
  3. Bentuk bulat, beri isian pasta pandan, bulatkan lagi, pipihkan sedikit, isi pasta kacang merah. Bulatkan kembali, pipihkan, isi pasta vanilla/susu, tutup, pipihkan (bentuk seperti bakpia).
  4. Tekan bagian tengahnya hingga berlubang, beri sedikit adonan bulat diatasnya.
  5. Fermentasikan sampai mengembang (sekitar 1-1,5 jam) oles susu cair dan kuning telur.
  6. Panggang dengan temperatur 190 – 200 derajat Celsius selama ± 15 menit.


Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com 

 

Read More →

Aaaah, bikin yuuuuk…! Biscuit khas Inggris yang mudah sekali dibuat. Sederhana dan klasik. Resep karya Pak Sis ini jadi lebih istimewa karena menggunakan kentang. Penasaran? Sila dicontek resepnya, dan ditunggu undangan minum teh a la Ratu Elizabethnya 🙂

Potato Scones Cookies

Recipe by Siswanto Wibisono
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan :

300 gr Tepung terigu protein sedang
50 gr Gula halus
25 gr Knorr Mashed Potato
125 gr Blue Band Master Gold Margarine
75 gr Choco chips
100 gr Raisin
12 gr Baking powder
130 gr Fresh cream
Vanilla butter

Cara Membuat :

  1. Campur terigu, gula halus, baking powder dalam mixer lalu aduk, tambahkan Blue Band Master Gold Margarine aduk sampai menjadi butiran-butiran kasar.
  2. Masukkan sisa bahan lainnya, aduk jangan sampai over mix, lalu uleni perlahan di atas meja dan taburi sedikit tepung. Cetak sesuai selera, poles kuning telur dan bakar dengan suhu 180 derajat Celsius sekitar 20-25 menit.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →

Ingat roti mocca jaman dahulu kala? Nah, yang satu ini mirip-mirip, tapi sudah diboyong ke dapur profesional. Jadinya, roti dengan chocolate buttercream yang diberi topping gurih renyah di atasnya. Mari hayuk dibikiiin..

Roche Bread

Bahan A :

800 gr Tepung terigu protein tinggi
200 gr  Tepung terigu protein sedang
20 gr Instan yeast
5 gr Bread improver
200 gr Gula pasir
50 gr Susu bubuk skim
15 gr Garam
200 gr Blue Band Master Cake Margarine
450-500 gr Air dingin
100 gr Kuning telur (5 butir) 100 gr
50 gr Knorr Mashed Potato 50 gr

Bahan B (Topping Rock Crusty) :

200 gr Terigu protein sedang
2 gr Baking powder
1 gr Baking soda
30 gr Butter
30 gr Blue Band Master Gold Margarine
20 grPeanut butter / selai kacang
5 gr Madu
90 gr Gula pasir
30 gr Corn Flour (Polenta)
40 gr Telur

Bahan C (Buttercream Chocolate) :

600 gr Blue Band Master White Cream Fat
100 gr Blue Band Master Cake Margarine
400 gr Simple syrup/gula cair
300 gr Soft cream
100 gr Dark chocolate compound 

Cara Membuat Bahan B (Topping Rock Crusty) :

  1. Mixer margarine, butter, peanut butter, madu, gula pasir hingga rata.
  2. Masukkan telur, mixer kembali ± 1 menit, masukkan bahan kering, aduk pakai spatula sebentar, lalu tuang ke meja, dan gosok dengan tangan hingga menjadi butiran halus.

Cara Membuat Bahan C (Buttercream Chocolate) :

  1. Mixer Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Cake Margarine sampai lembut, masukkan soft cream, lalu aduk sebentar, kemudian masukkan simple syrup/ gula cair, dan mixer hingga lembut.
  2. Cairkan dark chocolate compound lalu campur ke buttercream, dan aduk rata.

Cara Membuat :

  1. Aduk semua bahan yang kering lalu masukkan air, uleni hingga menggumpal. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine dan kuning telur, uleni hingga kalis.
  2. Istirahatkan di meja ± 15 menit.
  3. Timbang dan bulatkan. Kemudian istirahatkan lagi selama ± 15 menit.
  4. Bentuk bulat, olesi susu cair, lalu tekan ke adonan topping dan diletakkan di Loyang.
  5. Fermentasikan hingga mengembang sekitar 1-1,5 jam kemudian panggang dengan temperatur 190-200 derajat Celsius selama 15 menit.
  6. Setelah matang dan dingin, belah roti dan isikan buttercream chocolate.

 

Temukan resep inspiratif lainnya di www.ufs.com

 

Read More →

Lemon Island

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A :

140 gr Blue Band Master Cake Margarine
20 gr Butter
180 gr Terigu protein sedang
15 gr Gula halus
25 gr Cokelat bubuk
20 gr Knorr Mashed Potato
20 gr Air

Bahan B (Cake Lemon) :

350 gr Telur utuh (7 butir)
50 gr Kuning telur (3 butir)
10 gr Cake stabilizer

160 gr Gula pasir
130 gr Tepung protein sedang
20 gr Maizena
125 gr Blue Band Master Cake Margarine
12 gr Parutan kulit lemon

Bahan C (Buttercream) :

600 gr Blue Band Master White Cream Fat
100 gr Blue Band Master Cake Margarine
400 gr Simple syrup/gula cair

300 gr Soft cream

Bahan D (Filling) :

10 gr Parutan kulit lemon
Vla instan siap pakai

Cara Membuat Bahan A:

  1. Aduk semua bahan (kecuali air) menggunakan tangan hingga menjadi butiran-butiran, kemudian masukkan air, dan aduk kembali hingga menggumpal.
  2. Diamkan di kulkas/chiller selama 30 menit, kemudian pipihkan, cetak di cetakan mini muffin/ cetakan satuan, dan panggang selama ± 15 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Cara Membuat Bahan B (Cake Lemon) :

  1. Mixer gula pasir, telur, cake stabilizer hingga putih mengembang, masukkan bahan kering beserta kulit lemon, aduk rata, masukkan margarine yang telah dicairkan, aduk sebentar.
  2. Tuang ke loyang bulat berdiameter 22/24, lalu panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama ± 15 menit.

Cara Membuat Bahan C (Buttercream) :

  1. Mixer Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Master Cake Margarine hingga lembut.
  2. Masukkan soft cream aduk sebentar, lalu masukkan simple syrup/gula cair kemudian mixer hingga lembut.

Cara Membuat bahan D (Filling) :

Campur parutan kulit lemon dan vla instan jadi satu, beri sedikit buttercream, aduk rata dan siap jadi filling.

Topping :

Irisan lemon dan cokelat decor

Cara Membuat :

  1. Lapisi/coating kulit tart base chocolate, dinginkan supaya mengeras, beri sedikit vla lemon.
  2. Taruh potongan bulat sponge lemon diatasnya, tutup kembali dengan vla lemon, kemudian ratakan.
  3. Piping buttercream di atasnya, tumpuk potongan-potongan kecil sponge lemon hingga menutupi buttercream.
  4. Beri topping irisan lemon dan cokelat bentuk hati diatasnya.

 

Temukan resep inspiratif lainnya di www.ufs.com

 

 

Read More →

Sebagai perusahaan jasa makanan terkemuka di dunia, Unilever Food Solutions (UFS) telah hadir menyediakan bahan dasar makanan secara profesional sejak tahun 1880-an hingga sekarang. Beberapa merek favorit, seperti Blue Band Master, Knorr, dan Frytol telah tersebar di 74 negara di dunia untuk memenuhi kebutuhan para pelaku usaha bakery. Untuk lebih mengetahui produk-produk UFS di segmen bakery, berikut cuplikan sesi tanya jawab dengan Oscar Yung, Bakery Advisor Unilever Food Solutions.

Q : Apa saja produk yang didistribusikan oleh Unilever Food Solutions untuk segmen bakery?

A : Solusi produk bakery UFS meliputi Blue Band Master Margarine yang terdiri dari; Blue Band Master (BBM) Margarine. Selain itu juga ada BBM Cake Margarine, BBM Gold Margarine, BBM Pastry Fat, dan BBM White Cream Fat. Selain produk BBM, kami juga mempunyai Knorr Mashed Potato, Frytol, dan Minyak Samin Cap Onta.

Blue-Band-Pack-Cake-MargarineQ : Apa produk unggulan pasar saat ini dan apa alasannya?

A : Saat ini, bahkan mungkin dari dulu, BBM Margarine adalah produk solusi bakery unggulan kami. Sejak diluncurkan di Indonesia tahun 1934 hingga
sekarang BBM Margarine tetap yang paling juara karena produk ini terkenal dengan aromanya yang khas dengan rasa yang lezat dan gurih.

Q : Apa keunggulan produk- produk perusahaan dalam melayani pasar segmen bakery- resto?

Blue-Band-Pack-Cake-white-cream-fatA : Keunggulan Blue Band Master Margarine yang utama adalah aromanya. Blue Band Master Margarine cocok untuk masak, panggangan dan olesan. Gold Margarine karena memiliki aroma butter sehingga cocok untuk membuat aneka cake dan kue kering. Blue Band Master Cake Margarine dapat digunakan untuk segala aplikasi panggangan, seperti dalam membuat roti manis, cake, kue kering dan aneka snack.

Selain itu, produk kentang kering serpih kami, Knorr Mashed Potato, dapat digunakan untuk membuat donat, roti manis, dan cookies. Knorr Mashed Potato lebih hemat dan efisien karena kita tidak perlu melakukan proses yang panjang untuk membuat kentang tumbuk. Frytol bisa digunakan untuk deep frying dan Minyak Samin Cap Onta yang cocok untuk membuat martabak asin.

Blue-Band-Pack-Gold-MargarineQ : Apa saja bentuk kegiatan rutin yang biasa dilakukan untuk mengedukasi pasar?

A : Kami selalu berusaha menyediakan ide-ide dan inspirasi untuk semua pelanggan kami yang kami bagikan melalui demo dan sampling baik yang sifatnya end user maupun whole seller.

Q : Apa bentuk promosi yang dilakukan untuk segmen bakery- resto?

A : Dari segi technical, kami selalu mencoba untuk mengkreasikan resep-resep terbaru yang biasanya kami keluarkan melalui demo yang diadakan per quarter. Biasanya kami mengeluarkan resep-resep yang sesuai misalnya kalau pertengahan tahun seperti ini dan karena mendekati momen Ramadhan dan Lebaran, kami mengeluarkan resep-resep cookies atau cake yang cocok untuk Lebaran.

Blue-Band-Pack-PAstry-Fat

 Temukan banyak inspirasi resep di www.ufs.com

Read More →

“Say goodbye to cake bantet…!”

Kelas dasar yang satu ini adalah salah satu yang paling digemari. Soalnya, ini adalah kelas penaklukkan berbagai jenis cake dasar. Baik yang dipanggang, dikukus, banyak telur, sedikit telur, dan cake klasik dengan resep asli dari nenek moyang, ahemmm…

Pengenalan berbagai bahan dasar cake juga dikupas tuntas dalam kelas ini, termasuk urusan mentega dan margarin. Bedanya mentega dan margarin? Apakah bisa saling menggantikan? Merk apa yang bagus? Pertanyaan-pertanyaan seperti itu hampir pasti selalu terlontar dan dibahas tanpa ada dusta di antara kita *uhuks*.

Resep yang didemokan juga terhitung yang terbanyak: 6 resep sekali sabet-bet. Umumnya kelas ini banyak dihadiri para pemula, atau yang sudah sering membuat cake tetapi masih acapkali kurang memuaskan hasilnya. Entah bantet, kurang moist, retak ketika menggulung bolu, dan lain-lain yang menjadi misteri untuk dipecahkan. Duluuu sekali, ada juga nih peserta yang gak punya masalah bikin cake tapi datang juga jadi peserta cake dasar *tunjuk diri sendiri*, hihihi.. Sebab menuntut ilmu itu oh, sangatlah nikmat!

Sudahlah pasti kelas ini didukung penuh oleh Blue Band Master Cake Margarine. Selain rasanya paling enak, ekonomis, Blue Band Master Cake Margarine juga menghasilkan cake dengan tekstur yang cantik dan kokoh. Eh, dibilangin nih ya, kalo bikinnya pake gak pake Blue Band, kuenya gak jadi.. Beneraaaan.. 🙂

Sehari setelah kelas, pengajar menerima message dari peserta yang sudah mencoba sendiri di rumah, sukses bikin dengan motif zebra. Weitss, kereeen.. Goodbye cake bantet. I’m sorry, I’ve moved on 🙂

Dapatkan banyak inspirasi resep di www.ufs.com

 

Read More →