Blog Archives

Home ⁄ Tag Archives: reportase (page 3)

Mari Berkreasi Di Kelas Cake Potong

Yuhuuu, kelas cake potong kekinian diadakan di Natural Cooking Club Matraman kali ini sungguh seru. Peserta semua sangat semangat siap berkreasi dengan hiasan-hiasan yang sudah disediakan.

Tentu saja harus ada cake-nya terlebih dahulu. Maka kelas dimulai dengan membuat cake. Pertama dibuat Moist Chocolate cake. Jenis cokelat sponge cake ini, adonannya sangat stabil berkat bantuan Quick75 produk PT Zeelandia Indonesia. Bahan stabilizer yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat. La Rome vanilla esence membantu mendapatkan aroma harum. Sehingga setiap orang tidak perlu lagi khawatir akan “bau telor”.

Berturut-turut kemudian dibuat Carrot Cake. Orange Cake dan Red velvet cake. Peserta kursus semangat sekali praktek membuat adonan cake. Berkelompok mereka bekerja saling membantu. Setiap kali adonan mulai mengental pasti ada pertanyaan :”Apakah ini sudah cukup kental?”. Karena terlihat masih kurang stabil. “Kocok lagi 2 menit!”, begitu Fatmah Bahalwan memberikan rasa percaya diri pada para siswa yang gembira mengerjakan tugas membuat adonan. Tingkat kegagalan membuat sponge cake memang berasal pertamanya dari adonan telur yang kurang kental. Sehingga bisa dimengerti bila beberapa orang yang masih baru pertama kali membuat cake, pasti membutuhkan mentor untuk meyakinkan bahwa pekerjaannya sudah benar. Quick75 membantu mendapatkan adonan sponge yang kental dan stabil.

Setelah diselingi dengan istirahat makan siang dan sholat. Sementara cake juga mulai pada dingin layak dihias. Pelajaranpun dimulai kembali dengan menghias cake potong. Didemokan terlebih dahulu cara memoles permukaan cake dengan benar. Frosting yang digunakan kali ini adalah Bio Bianca. Yaitu jenis whipped cream bubuk, yang sangat mudah diaplikasikan. Cukup ditambahkan air es sesuai takaran, kocok rata, selesai. Setelah itu tinggal diberi La’Rome Mocca pasta, aduk rata, langsung poleskan diatas cake cokelat yang sudah dingin. Hasil polesannya halus tanpa pori-pori, dengan rasa enak seperti makan es krim.

Cake cokelat kemudian dihias dengan beragam topping. Nougat Karamel, aneka warna mesis, dan tentu saja Keju Kraft Cheddar parut.

Carrot cake dihias dengan cheese frosting, taburan kacang almond dan topping Wortel lucu-lucu. Semua senang saat praktek membuat hiasan wortel dari bahan fondant. Langsung lanjut dengan menghias Orange Cake menggunakan topping buah segar, Kiwi, Jeruk Mandarin Kaleng dan anggur hitam. Eeeehh, koq kurang ya belum ada warna merahnya, tapi stock strawberry juga nggak ada. Tidak kurang akal, kan masih ada Selai Paletta Strawberry lho. Nah, spuitkan bentuk bulat, tampilan cake jadi makin cantik. Selai Paletta Strawberry dari PT Zeelandia Indonesia sangat enak sekali. Selain Paletta selai strawberry ada pula selai pisang, selai apel, selai nanas, selai Blueberry, dan selai sarikaya yang bisa dipakai untuk menghias dan memberi rasa cake potong ini.

Terakhir adalah saatnya menghias Pizza Cake. Peserta kursus antusias sekali karena harus menghias masing-masing. Bahan topping yang disediakan boleh diaplikasikan sesuai selera. Suasana jadi seperti lomba cake decorating. Seperti apa jadinya? Lihat deh parade foto cake cantik berikut ini.(fb)

Read More →

Apr 10, 2018 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged cake, cake potong, class, course, kelas, kursus, PT. Zeelandia Indonesia, reportase

Reportase Kursus: Chiffon PIE Tak Perlu Dipanggang

Kembali dikelas Aneka Pie di Natural Cooking Club yang sudah lama ditunggu-tunggu. Kelas kali ini siswanya berasal dari Sabang sampai Merauke, serasa dari seluruh negri berkumpul dikelas ini. Ada yang datang dari Papua, dari Kupang, dari Aceh, Medan, dan kota-kota sekitaran Jakarta. Selalu terjadi persatuan Indonesia melalui makanan.

Dikelas Aneka Pie diajarkan empat macam resep dengan empat macam varian kulitnya yang berbeda-beda. Ada resep yang menggunakan telur ada juga yang tidak. Ada yang dipanggang ada juga yang tidak. Paling unik adalah Pie yang tidak dipanggang. Bagaimana cara pematangannya?

Adalah Chiffon Pie, menggunakan kulit yang terbuat dari bahan biskuit sehingga cukup diadon dengan susu dan Blue Band Master Original. Dicetak dalam loyang pie bongkar pasang sedemikian rupa sehingga menempel kuat pada loyang. Cukup dibekukan didalam freezer terlebih dahulu untuk siap diberi isian.

Isian Chiffon Pie itu sendiri juga unik. Jenis pie yang harus dingin ini, menggunakan resep yang mirip dengan Pannacota atau Mousse. Perpaduan antara whipped Cream dan Gelatin Halal, menghasilkan tekstur yang sangat lembut, persis seperti lembutnya kain chiffon. Rasa jeruk yang kuat dari ekstrak buah lemon, menambah lezatnya Chiffon Pie. Lihat deh, saat dipotong, tekstur lembutnya langsung terlihat pada pandangan pertama.

Pie Susu, atau lebih sering dikenal dengan naman Egg Tart juga menjadi materi yang ditunggu-tunggu. “Tidak perlu antri di Bali lagi ya bu”, seru beberapa siswa yang kebetulan datang dari luar kota. Kulit Pie yang renyah dan enak sekali, berpadu dengan adonan susu kental manis dan kuning telur yang pas. Pie susu menjadi varian yang paling banyak dijadikan sebagai Pie untuk bisnis. Bahkan bisnis online yang membutuhkan handling tersendiri agar tidak hancur dijalan saat pengiriman, Pie Susu tetap tangguh.

Dua materi pie selanjutnya yang tak kalah menariknya adalah Fruit Pie dan Quiche Lorraine. Seperti apa tampilannya? Lihat deh pada deretan foto-foto terlampir.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Jan 19, 2018 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged class, course, kelas, kursus, pie, reportase, ufs

Reportase Kursus: Petanipun Semangat Belajar Membuat Mie

“Ibu, saya mau mendaftar kelas Mie, karena saya seorang petani”, demikian tulis seorang perempuan cantik melalui WhatApps. Dari profile picture-nya sempat saya tidak percaya bahwa dia seorang petani, karena parasnya yang cantik. Ibu Tani, dalam pikiran saya identik dengan penampilan yang lusuh tanpa kosmetik. Penasaran saya tunggu kedatangannya dikelas.

Benar saja, Harti, si ibu tani cantik ini langsung menyapa dengan riang saat memasuki kelas masak di Natural Cooking Club (NCC). “Aku aktifis NCC jadul lho bu..”, serunya sambil bersalaman dan cipika-cipiki. Dengan semangat diapun menunjukkan foto-foto “kebunnya” yang penuh dengan sayuran segar. Beberapa bouquet sayur segar juga dibawanya sebagai oleh-oleh. Sayapun baru paham, rupanya Harti adalah petani Hydrophonic. Sungguh luar biasa. “saya ingin memanfaatkan sebagian sayur produksi kebun untuk bisnis Mie”, begitu katanya dengan semangat.

Kelas Aneka Mie Populer hari itu merupakan kelas yang mengawali tahun 2018. Seperti kelas-kelas Mie terdahulu, dikelas kali inipun ada dua orang Bapak yang menjadi peserta kursus. Ada pak Rachmat dari Pakanbaru dan pak Wildan dari Jakarta. Bersama dengan ibu-ibu lainnya, kedua Bapak ini ikut tersemangati.

Dimulai dengan teori mengenal bahan baku yang cocok untuk membuat Mie, bahan cair yang diperlukan dan cara memodifikasi resep dasar menjadi beragam rasa Mie lainnya. Langsung kemudian didemokan memasak Topping Mie Ayam, Topping Mie Kangkung dan Soto Mie. Sengaja topping-topping ini dibuat diawal waktu, supaya saat Mie sudah jadi bisa siap langsung diolah.

Praktek membuat adonan Mie dilaksanakan bersama. Adonan Mie telur, Mie Hijau, Mie Orange dan Mie Air, masing-masing dibuat oleh para peserta kursus. Mie Telur didapat dari adonan tepung dengan telur saja, tanpa tambahan bahan cair lainnya. Sehingga didapat Mie dengan kekenyalan paling bagus dengan kandungan protein paling tinggi. Mie Hijau didapat dari adonan Mie yang dicampur dengan jus sayuran. Kali ini sayuran yang digunakan adalah daun Chaysim. Sementara Mie orange, didapat dari adonan Mie yang ditambah dengan Jus Wortel. Jadi Mie yang berwarna warni didapat asli dari jus sayuran. Tidak salah Harti memilih kelas ini untuk mengembangkan usaha sayuran Hydrophonicnya. Bila ingin membuat Mie merah kita bisa tambahkan Jus Beetroot atau jus buah naga merah, sementara Mie hitam bisa didapat dengan menambahkan tinta cumi. Banyak cara mendapatkan varian mie dengan tetap mengandalkan bahan-bahan natural.

Nah, sekarang sudah dimiliki aneka Mie, dan Aneka topping. Yuk, saatnya menyelesaikan pekerjaan membuat Mie ayam, Mie Kangkung dan soto Mie. Sayapun beraksi menjadi tukang mie. “siapa mau pesan”, sambil bersenda gurau ketiga masakan Mie siap dicicip. Bagaimana rasanya? Sangat enak dan layak untuk bisnis. Aha, tentu saja karena pada setiap resep yang diajarkan hanya digunakan Knorr Chicken Powder sebagai satu-satunya bumbu penguat rasanya.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Jan 12, 2018 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged cake, class, course, kelas, kursus, reportase, ufs

Reportase Kursus: Ada Apa Di Kelas Cake Dasar NCC?

“Apa sih yang didapat dikelas Cake Dasar?”, demikian banyak pertanyaan dari para pendaftar kelas cake dasar Natural Cooking Club (NCC). Pertanyaan lain yang paling sering datang adalah “Praktek atau nggak?”. Demikian luar biasanya perhatian para pehobby baking kepada kelas pemula di Natural Cooking Club ini. Kelas yang sudah dimulai sejak berdirinya NCC ditahun 2005, hingga saat ini masih merupakan kelas yang paling banyak diminati. Untuk mengakomodir banyaknya pendaftar, NCC bahkan mengadakan rata-rata empat kali dalam sebulan. Dua kali di Markas NCC Matraman, dan masing-masing satu kali dikelas Toko Tyu Cake Cipinang dan Toko Jojo Bintaro. Alhamdulillah diempat kelas ini jumlah siswa kursusnya selalu stabil. Sungguh luar biasa.

Kelas Cake Dasar selalu dimulai dengan teori tentang bahan baku yang digunakan pada pembuatan resep. Mulai mengenal telur. Berat telur standar, berat kuning telur, berat putih telur, dan berat total rata-rata penggunaan telur pada resep. Demikian dijelaskan agar setiap siswa akan mengerti bila suatu saat ingin membuat cake menggunakan telur ayam kampung ataupun telur bebek, dapat langsung menyesuaikan apa yang harus dikerjakan. Dilanjutkan dengan penjelasan tentang jenis gula yang cocok digunakan pada cake secara panjang lebar. Demikian juga tepung terigu lengkap penjelasannya. Mulai apakah itu gluten tepung, mengapa harus memilih gluten tinggi, sedang ataupun rendah dan seterusnya. Hampir setiap siswa yang mengikuti kelas ini baru mengerti bahwa bahan baku sangat mempengaruhi hasil jadi kuenya.

Satu hal yang dijelaskan secara panjang lebar dan detil, adalah mengenal Blue Band Master Margarine. Dikatakan bahwa Blue Band Master adalah jenis Margarine Blue Band yang ukurannya besar. Mulai dari 2 kg, 5 kg dan 15 kg. Ada tiga macam varian Blue Band Master, yaitu Blue Band Master Original, Blue Band Master cake Margarine dan Blue Band Master Gold Margarine. Masing-masing varian Blue Band Master ini kemudian dijelaskan keistimewaannya. Setiap siswa menyimak dengan seksama, dengan sekali-kali bertanya hal-hal yang tidak dimengerti.

Mengenal alat menjadi pelajaran berikutnya. Loyang sesuai ukuran. Suhu oven yang tepat untuk masing-masing resep. Mikser yang sesuai peruntukkannya. Mengapa loyang harus dipoles. Mengapa harus dialasi baking paper, dan lain-lain membuat setiap siswa menjadi lebih cerdas dan mengerti bahwa tidak sembarang alat boleh digunakan pada setiap resep.

Setelah pelajaran teori yang memakan waktu sekitar satu jam, kelas dilanjutkan dengan demo membuat Sponge Cake. Kekentalan adonan sponge cake, menjadi fokus utama pembahasan. “Oh, pantesan kue saya selalu bantat, rupanya harus sekental itu”, seru beberapa peserta kursus. Dilanjutkan dengan membuat Butter Cake, Cinnamon Cake, dan Brownies kukus. Semua resep mewakili pembuktian dari teori-teori yang dijelaskan sebelumnya.

Diselingi terlebih dahulu dengan istirahat makan dan sholat, kelas kemudian dilanjutkan membuat Lapis surabaya dan Bolu Gulung, merupakan cake yang menggunakan banyak telur.

Bila semua teori dikerjakan dengan benar, maka cake yang dibuat akan sempurna, waktu yang digunakan sangat efektif, peralatanpun efisien dengan tidak harus memeras tenaga terlalu banyak. Siapa bilang membuat cake itu sulit? Coba deh, ikuti dan simak dengan tertib setiap detil pelajaran dikelas Cake Dasar NCC, siapapun pasti akan bisa membuat Cake. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Jan 5, 2018 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged cake, class, course, kelas, kursus, reportase, ufs

Reportase Kursus: Roti Bakery Dibuat Di Rumahpun Pasti Bisa

“Ibu, saya ingin sekali bisa membuat roti untuk keluarga saya dirumah”, demikian Ibu Yayuk salah satu peserta kursus Roti Manis & Donat di Natural Cooking Club (NCC) minggu lalu. “Tapi saya belum pernah memegang adonan”, kata peserta kursus lainnya. Tidak masalah, justru dikelas ini kita akan belajar membuat adonan, begitu Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur dikelas ini menenangkan dan menyemangati.

Kursus Roti Manis & Donat dibuka dengan pelajaran teori mengenal bahan-bahan baku yang tepat digunakan untuk sukses membuat roti. Dijelaskan bahwa penggunaan tepung terigu protein tinggi menjadi kewajiban untuk mendapatkan roti yang sempurna. Ragi yang digunakan juga tidak boleh keliru. Ragi roti tidak sama dengan ragi Tape maupun Ragi Tempe. Sangat berbeda. Pada kelas ini digunakan Ragi Instan yang langsung dapat dicampur dengan bahan kering lainnya yaitu tepung terigu, gula pasir, dan susu bubuk.

Datang pertanyaan apa sih bedanya Roti dan Donat? Pada dasarnya adonan roti dan donat adalah sama. Sama-sama menggunakan ragi. Hanya cara pematangannya yang berbeda. Jika roti dimatangkan dengan cara dipanggang, Donat dimatangkan dengan cara digoreng. Nah, kalau dikukus bisakah? Tentu saja bisa. Bila dikukus, lebih sering disebut Bakpaow.

Kelas dilanjutkan dengan praktek membuat adonan roti manis. Adonan dibuat tidak cukup hanya sampai kalis saja, tapi harus sampai licin dan elastis. Bila dibulatkan akan terlihat permukaannya yang mulus, dan bila ditipiskan akan bisa sampai transparan tanpa robek. “Saya mau menguleni adonan tanpa mikser Bu, bolehkah?”, Wah tentu saja boleh. Ayo, semangat ya saya, siapkan bahan-bahannya. Kelaspun menjadi lebih meriah karena sementara mikser berjalan menguleni adonan secara electric, beberapa siswa melakukan praktek mengadonan manual. Jika menggunakan mikser semua bahan boleh masuk untuk diproses. Jika menguleni dengan tangan, bahan cair harus dituang sedikit demi sedikit. Dilanjutkan dengan menguleninya sampai benar-benar kalis dan elastis.

Setelah dilakukan proses potong timbang dan membulatkan. Seluruh peserta kemudian mulai mengisi dan membentuk roti beragam model. Ada roti cokelat, roti keju, roti cokelat keju dan roti sosis. Empat model menarik dipraktekkan. Menyusul kemudian membuat Donat a laa J’Co dan Donat kentang. Roti dan Donat pun kemudian masuk lemari proofing untuk proses fermentasi.

Setelah cukup mengembang dan ringan roti langsung dipanggang. Sementara Donat digoreng. Roti dipanggang paling lama hanya 15 s/d 20 menit saja. Dengan demikian roti cukup matang dan lembut teksturnya. Permukaan roti cukup renyah, tapi tekstur dalam roti tetap empuk.

Donat yang sudah matangpun siap dihias dengan beragam topping. Ada topping cokelat, topping meisis, topping kacang dan topping springkles. Tampilan yang rapi cantik layak dijadikan bahan jualan.

“Alhamdulillah, sekarang saya bisa membuat roti sendiri”, Ibu Yayuk gembira sekali. Sejak awal mengikuti semua step dengan sangat teliti.” Ayo, semangat buka Bakery dirumah ya!”.

Jangan lupa untuk mendapatkan roti yang lembab dan rasa yang pas, gunakan selalu Blue Band Master Cake Margarine.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Dec 29, 2017 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged class, course, donat, kelas, kursus, reportase, roti manis, ufs

Reportase Kursus: Bakso Kenyal Gurih Natural

“Saya mengikuti kelas ini dalam rangka persiapan masa pensiun”, demikian dikatakan oleh salah satu peserta kursus Bakso & Bakwan Malang di Natural Cooking Club (NCC) beberapa hari lalu. Mendengar ini pengajar dan seluruh peserta kursus hari itu semakin semangat. Entahlah bakal benar-benar menjadi pelaku bisnis Bakwan Malang ataupun tidak dimasa depan, tetapi siapapun harus selalu bersiap-siap menyongsong masa pensiun pegawai maupun masa depan mereka yang tak kenal pensiun.

Kelas Bakwan Malang ini diadakan rutin hampir setiap bulan. Kelas favorit banyak orang yang ingin bisa membuat bakso dengan bahan yang dipercaya natural dan jauh dari bahan kimia terlarang sebagaimana issue yang banyak beredar dipasaran. Ketakutan masyarakat akan beredarnya bakso berbahaya ini dikarenakan banyaknya berita di media kaca dan media lainnya yang memberikan hasil penelitian bahwa banyak bakso beredar dipasaran menggunakan formalin, borax, pengenyal berbahaya dan lain-lain yang dinyakatan oleh Badan negara yang berwenang menyatakan bahwa bakso itu berbahaya untuk konsumsi tubuh manusia.

Dikelas NCC, diajarkan membuat bakso asli dari daging sapi segar. Dikatakan juga untuk mendapatkan bakso sapi yang kenyal natural harus digunakan daging sapi paha dalam tanpa lemak. Semakin segar daging sapinya, akan menghasilkan bakso yang makin kenyal dan segar tanpa harus menggunakan bahan pengenyal kimia. Jangan heran bila disetiap tempat pemotongan hewan pasti ada tempat penggilingan daging bakso. Mengapa? Karena daging segar akan menghasilkan bakso kenyal alami. Nah, apabila ibu rumah tangga misalnya yang pergi kepasar dipagi hari pukul 05.00 subuh, kemudian baru sempat mengolahnya pada pukul 10.00, sehingga daging sudah layu. Maka bahan pengenyal alami yang diperlukan hanyalah garam kasar, dan Baking Powder saja sudah cukup. Harap diingat daging tidak perlu disimpan dalam lemari pendingin, dan jangan dicuci. Cukup dilap saja pakai serbet, sehingga daging tetap segar dan garing. Sebagai bahan penguat rasa cukup digunakan Knorr Chicken Powder atau Knorr Beef Powder yang terbuat dari bahan-bahan alami pula, sehingga bakso yang didapat tetap terjaga.

Selain dibuat Bakso Sapi, dalam kelas ini diajarkan dan dipraktekkan bersama membuat Bakso Goreng, Bakso Tahu, Siomay dan Pangsit Goreng. Semua kondimen itu merupakan sajian lengkap penuh gizi khas pada Bakwan Malang. Berbeda dengan Bakso khas Solo yang kondimen didalamnya cukup bakso sapi bersama mie dan soun. Demikian juga kuah bakso pada bakwan Malang sangat berbeda dengan bakso Solo. Bila Bakwan Malang berkuah bening gurih, Bakso solo berkuah keruh gurih. Masing-masing sajian bakso beda daerah ini memperkaya khasanah sajian bakso Nusantara. Untuk mendapat baik kuah Bakwan Malang maupun Bakso Solo yang sempurna, cukup menambahkan Knorr Chicken atau Beef Powder kedalam kaldu yang sudah disiapkan.

Jangan pernah takut menghadapi masa pensiun, karena Allah turunkan rejeki buat seluruh ummat manusia tanpa mengenal waktu dan usia. Semangatlah selalu, dan jangan pernah berhenti berusaha.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Dec 22, 2017 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged bakso, bakwan, bakwan malang, class, course, kelas, kursus, reportase, ufs

Reportase Kursus: Menggoreng Bakso Goreng Dengan Benar

Dikelas bakso dan bakwan malang ini diajarkan bagaimana membuat bakso yang sehat dan kenyal. Dalam pembuatan bakso sapi yang paling utama adalah kesegaran dari daging sapi, lalu kualitas tepung serta alat-alat yang digunakan dalam pembuatan bakso sapi.Semakin segar daging sapi, kualitas bakso pun semakin baik.

Dan Yang tak lebih menarik dari membuat bakso sapi adalah membuat bakso goreng. Dipraktekan juga bagaimana cara menggoreng bakso goreng yang setelah diangkat tetap bulat, tidak mengempis kembali dan tetap kopong. Pada pembuatan bakso goreng digunakan minyak yang banyak serta menggunakan api sedang. Bila panas minyak terlalu tinggi, bakso goreng akan cepat mekar tetapi akan menggempis pada saat diangkat. Para peserta kursus pun semua bersemangat membuat bakwan malang bersama-sama. Selain itu juga membuat bakso tahu, siomay dan pangsit goreng juga menjadi materi kelas ini.

Dalam pembuatan bakwan malang, Kuah kaldu adalah hal yang penting . Karena bila kita membuat kaldu tidak harum dan gurih, tidak sah lah bakwan malang kita. Oleh karenanya di setiap pembuatan kaldu sapi atau ayam selalu ditambahkan Knorr Chicken Powder untuk hasil yang memuaskan. Kaldu menjadi lebih lezat dan harum.

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Dec 9, 2017 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged bakso, bakwan malang, class, course, kelas, kursus, reportase, ufs

Reportase Kursus: Kulit Hakau Bening Dan Tipis

Jenis makanan yang identik dengan wadah kukusan yang terbuat dari bambu ini, di tanah asalnya konon mencapai 2.000 macam. Saat ini dim sum sudah sangat populer di Indonesia. Salah satu contoh dim sum yang sudah populer di Indonesia, yaitu hakau dan siomay. Di kursus NCC ada empat jenis dim sum yang menjadi favorit peserta, yaitu hakau, siomay, lumpia udang mayonnaise, dan angsio kaki ayam. Dengan mengikuti kursus ini, membuat dimsum di rumah, menjadi sangat mudah. Selain lezat, kita bisa mengontrol bahan-bahan yang dipakai untuk menghindari bahan non halal. Secara keseluruhan pun biayanya menjadi murah bila dibandingkan makan dimsum di restoran. Jika buat jualan? Pasti sangat menguntungkan!

Di kelas Dimsum Halal, peserta praktek masing-masing dalam membentuk hakau, somay dan lumpia. Juga diajarkan cara membuat mayonaise dengan bahan-bahan segar.
Yang paling seru adalah saat membuat hakau udang.Ada dua unsur pokok pembuatan hakau yaitu adonan kulit dan adonan isi. Membuat kulit hakau dimulai dengan menggunakan tepung khusus yaitu tepung tang mien.

Tepung tang mien adalah tepung yang terbuat dari sari pati tepung terigu, yang memang khusus untuk membuat kulit hakau. Yang perlu diperhatikan adalah proses saat pemasakan dan kepekaan terhadap air agar didapat kulit hakau yang bening
Pembuatan Hakau dimulai dengan menimbang bahan-bahan yang dibutuhkan, seperti tepung tang mien, tepung sagu, minyak sayur, dan air. Penggunaan tepung sagu pada adonan kulit ini berfungsi agar adonan menjadi kenyal dan lentur. Setelah ditimbang, semua bahan kemudian disiram dengan air mendidih, lalu diaduk hingga rata.
Saat masih hangat segera adoni kembali adonan tepung tang mien dengan tangan hingga kalis. Jika sudah kalis, adonan kulit dipotong-potong dan digilas tipis dengan rolling pin kemudian bentuk bulat.

Melipat dim sum ini juga perlu keahliann. Lipatan hingga berbentuk setengah lingkaran lalu dilipat ujungnya saling bertindihan dengan gerakan maju membentuk wiron dan tampak seperti kantung. Terlihat mudah, namun ternyata perlu kecermatan. Nah rupanya di bagian ini kelas berjalan cukup seru.
Jangan lupa agar hakau terasa lebih sedap gunakan chicken powder, yang dikenal dengan merk Knorr Chicken Powder. Penasaran bagaimana membuat kulit hakau? Ikuti cooking class berikutnya ya !

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Dec 1, 2017 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged class, course, dimsum, hakau, kelas, reportase, schedule, ufs

Reportase Kursus: Siomay & Batagor, Bisnis Rumahan Paling Menarik

Mendengar kata siomay dan apalagi Batagor, seseorang pasti langsung ingat Bandung. Kota kembang yang sangat terkenal dengan ikon oleh-oleh Siomay & Batagor ini, membuat banyak orang ingin mengetahui cara sukses membuatnya. Bahkan lebih jauh lagi banyak orang yang ingin melakukan bisnisnya. Bisa dimengerti karena siomay & Batagor sudah menjadi makanan selingan yang bisa dinikmati kapan saja. Pagi, siang ataupun malam, siomay tetap menjadi pilihan makanan yang diminati banyak orang.

Natural Cooking Club (NCC) mengadakan kelasnya secara periodik setiap bulannya. Kali ini keluarga IKK-BPJS Ketenagakerjaan, semangat sekali mengikuti kelas. Sejak pukul 09.00 kelas sudah dimulai dengan riang gembira. Pelajaran dimulai dengan mengenal Ikan segar yang cocok digunakan untuk membuat Siomay. Dijelaskan bahwa meskipun bisa saja menggunakan jenis ikan apapun, tetapi daging ikan tengiri tetap menjadi pilihan utama. Karena ikan tengiri memiliki struktur tulang yang mudah dihandel. Ketika hendak membuat fillet ikan untuk diambil dagingnya saja, kita tidak direpotkan dengan jumlah duri atau sisik yang merepotkan sebagaimana pada ikan bandeng dan lainnya. Demikian juga tekstur daging ikan tengiri relatif lebih kenyal dan tidak terlalu lembek. Sangat cocok dijadikan bahan baku Siomay & Batagor.

Peserta kursus diajak untuk ikut praktek membuat adonan. Masing-masing bekerja kelompok agar saling mengoreksi kelengkapan bahan baku. “Labu siam parut yang digunakan cukup ditiriskan saja ya, tidak boleh diperas”, Fatmah Bahalwan, yang saat itu menjadi instruktur mengingatkan sambil berkeliling mengawasi kerja para siswa kursus. Setelah adonan siomay selesai dibuat, giliran mereka mencetak bentuk-bentuk Siomay. Ada Siomay yang menggunakan kulit pangsit, siomay tahu, siomay pare siomay telur dan Siomay Kol. Semua dibuat dengan teliti untuk mendapatkan bentuk siomay yang sempurna.

Akan hal-nya Batagor. Adonan yang sama ditempelkan pada tahu putih besar yang dipotong diagonal. Sisi miringnya kemudian harus dikerat-kerat dengan garpu, supaya adonan ikan dapat menempel kuat dan tidak lepas saat digoreng.

Siomay & Batagor akan terasa enak, bila bumbu kacang-nya juga enak. Nah, apa rahasia kelezatan Bumbu Kacang yang dibuat. Sudah pasti karena menggunakan Knorr Chicken Powder sebagai bahan penguat rasa yang sudah dipercaya selama ini oleh NCC .(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Nov 24, 2017 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged batagor, class, course, kelas, knorr, kursus, reportase, siomay, ufs

Susu UHT Dan Susu Segar, Apa Bedanya?

Sering jadi pertanyaan apa bedanya Susu UHT dengan Susu Segar (fresh milk). UHT singkatan dari Ultra Hight Temperatur adalah suatu proses pemanasan pada suhu tertentu yang menjadikan seluruh bakteri mati dan susu lebih awet pada suhu ruang dalam keadaan vacuum (tidak ada udara). Sedemikian rupa sehingga Susu UHT cukup disimpan dlam suhu ruang selama kurang lebih 9 bulan.

Sedangankan Susu segar, adalah asli susu sapi yang melalui proses Pasteurisasi, sehingga anti bakteri tapi tetap harus disimpan dalam lemari pendingin. Usia simpan tidak lama hanya sekitar tiga minggu saja. Proses pasteurisasi menjadikan susu segar tetap memiliki kandungan lemak susu utuh sehingga bila diproses pada Milk Frothing akan menghasilkan busa susu yang tebal sempurna. Sangat cocok dijadikan sajian minuman Kopi Cafe, dan kebutuhan Latte Art.

Indomilk memiliki kedua varian susu tersebut diatas. Kualitas susu UHT Indomilk dan Susu Segar Indomilk sangat dipercaya. Salah satu bukti nyata adalah saat digunakan pada kelas Kursus Cake Dasar di Natural Cooking Club (NCC).

Pada kelas cake dasar NCC seperti biasa diajarkan banyak sekali pengetahuan tentang teknik dasar untuk sukses membuat cake. Mulai dari Sponge Cake, Butter Cake, cake irit telur, cake banyak telur dan cake yang dikukus selain juga yang dipanggang. Pelajaran yang diberikan juga lengkap dengan cara memodifikasi resep, cara memilih bahan yang tepat, cara mempersiapkan bahan. Mengenal kentalnya adonan sponge cake. Mengenal adonan Butter cake serta cake lainnya. Dibuat sponge cake panda, Cake Marmer, Cinnamon cake, lapis surabaya dan Bolu Bulung. Tidak hanya itu dijelaskan juga cara mengatur suhu oven yang tepat agar cake matang sempurna.

Susu UHT digunakan pada Resep Cake Irit telur. Siapa yang mengira bahwa cake yang menggunakan dua butir telur ayam saja, didapat tekstur yang lembut, empuknya cukup dan aroma susu yang harum. Sudah pasti hasilnya demikian karena digunakan Susu UHT Indomilk. Susu yang bahan bakunya asli dari susu segar tanpa ada campuran sedikitpun susu bubuk, menghasilkan tekstur yang lembut dan harum. Cocok dijadikan bahan dasar kue tart, dan cocok juga dijadikan bahan dasar Cup Cake. Serba guna.

Lapis Surabaya dan Bolu Gulung menjadi materi akhir kelas Cake Dasar. Beberapa eserta kursus kemudian mencoba praktek menggulung Bolu. Wah, seru sekali.

Selesai kursus semua peserta dibekali semangat dan pengetahuan untuk siap melakukan bisnis cake dirumah ataupun ditempat produksi lainnya. (fb)

Read More →

Nov 18, 2017 Posted by NCC Indonesia In General News, News & Events Tagged cake, class, course, indolakto, Indomilk, kelas, kursus, reportase