Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers
Home  ⁄  Tag Archives: NCC

Meet and Greet NCC Balikpapan Dengan Bu Fatmah Bahalwan

Info dari bu Fatmah yang akan  meluangkan waktu 1 hari di Balikpapan setelah kunjungan beliau ke Samarinda membuat kami bersemangat untuk menggelar meet n greet dengan member.  Akhirnya dengan persiapan yang sangat singkat NCC Balikpapan menyelengarakan acara tersebut pada hari Senin, tanggal 16 April 2018 di kawasan pantai Batakan Balikpapan. Berkah hujan pagi hari merubah  acara  yang sedianya dilaksanakan di gazebo pinggir pantai bergeser ke kediaman mb Sendang Marlia Widiarta, terima kasih untuk segala bantuan dan persiapan dari member NCC Balikpapan, sehingga acara liwetan dan ramah tamah dengan bu Fatmah tetap berlangsung meriah meski cukup singkat karena harus segera terbang kembali ke Jakarta.  Salut buat member dari Grogot yang menempuh perjalanan kurang lebih 5 jam untuk dapat hadir di Balikpapan. Potluck yang beraneka ragam buatan member penganan khas Banjar hadir menyemarakkan suasana.Terima kasih bu Fatmah, mba Nadrah dan seluruh member NCC Balikpapan yang penuh semangat.  Sampai jumpa di event berikutnya.

 

Read More →
May 17, 2018 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , ,

Kopdar NCC Samarinda Dengan bu Fatmah Bahalwan

Setelah sekian lama menanti kehadiran Bu Fatmah di Samarinda, akhirnya tanggal 14 April lalu di salah satu restoran di Samarinda kami mengundang bu Fatmah Bahalwan dan mbaNadrah untuk makan malam dengan menu khas pilihan kota Samarinda, aneka ikan sungai dan sayur khas Banjar dan Kutai. Tak lupa aneka kue talam tradisional.  Terima kasih untuk tim yang membantu admin, buat bu Fatmah dan  seluruh member NCC Samarinda yang telah hadir. Dan tentunya waktu yang singkat ini tidak disia-siakan member untuk bertukar pikiran dan foto bersama. Semoga di lain kesempatan kami bisa mengundang kembali di acara kopdar yang tentunya dipersiapkan secara khusus dari dan untuk NCC Samarinda.

 

Read More →
May 17, 2018 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , ,

Indolakto inspirasi Menu Cafe Kali Ini Hadir Di Jakarta Barat

Kembali PT Indolakto menggelar acara Baking Demo dengan thema Inspirasi Menu Cafe di Jakarta Barat, setelah sebelumnya acara yang sama digelar dibeberapa kota yaitu Tangerang, Bekasi, Depok, Bogor dan Bandung. Acara kali ini bertempat di ball room Hotel Grand Cokro Jl. Daan Mogot Jakarta Barat.

Gaung acara ini sudah mulai terdengar seantero jagat dunia maya sejak beberapa hari sebelumnya. Sehingga semangat untuk menghadirinya sangat tinggi. Terlihat dari cepatnya jumlah undangan terjual. Pagi hari dilokasi acara tampak antrian mengular para undangan melakukan proses daftar ulang. Sajian CoffeeBreak cafe makin menyemangati untuk segera dimulainya acara.

Dibuka tepat pukul 10.15, MC Mr. Khadaffi mulai mengajak para undangan bergembira mengisi Quisioner yang sudah disiapkan panitya disetiap kursi.

Baking Demo yang pertama adalah membuat Lapis Legit. Materi ini sebetulnya menjadi materi bonus , akan tetapi  sangat ditunggu-tunggu para penggemar membuat kue. Mengingat tingkat kesulitannya dan waktu yang dibutuhkan sehingga meskipun bonus tapi justrus didemokan diawal waktu. Dengan alasan yang sama pula bisa dimengerti bila banyak orang yang penasaran bagaimana cara sukses membuatnya. Didemokan cara membuat adonan yang full Orchid Butter, sehingga dapat dilihat oleh seluruh hadirin betapa adonannya sangat stabil. Saat membuat lapis demi lapis-pun dikerjakan diruangan sehingga terlihat langsung step by step-nya.

Ibu Prita Utami Maheswari, Marketing Manager dari PT Indolakto kemudian memberikan pengetahuan tentang produk apa saja yang ada di perusahaan ini. Hadirin tampak antusias mengikuti semua paparan yang diberikan. Tanya jawabpun berlangsung dengan baik, menjadi pengayaan pengetahuan yang luar biasa buat para hadirin.

Pada kesempatan itu Ibu Prita juga mengabarkan bahwa telah hadir Susu Bubuk Full Cream Indomilk kemasan 250 gram. Susu bubuk produk baru dari PT. Indolakto ini disambut gembira para pelaku bisnis UKM di Indonesia. Mengingat banyak sekali berita mengatakan ditemukan susu bubuk oplosan dan bahkan susu bubuk palsu yang tidak ada kandungan susu satu persenpun dipasaran. Sangat berbahaya. Sehingga kehadiran susu Bubuk Indomilk kemasan 250 gram ini menjadi solusi.

Chef Wahyu Setiawan selanjutnya mendemokan cara sukses membuat Cheesy Milky Cake. Chef muda berbakat technical advisor dari PT Indolakto ini membuktikan bahwa Susu bubuk full cream Indomilk menghadirkan rasa dan aroma yang  sangat kuat.

Demo membuat Silky Pudding menjadi demo terakhir untuk kemudian waktu disela dengan Istirahat makan dan sholat.

Acara kemudian dilanjutkan dengan mendengarkan product knowledge dari PT Sinar Cahaya Cemerlang (SCC), mengenai peralatan yang digunakan. Mikser dan Ovend deck yang digunakan dalam baking demo ini  disediakan oleh PT SCC.

Setelah sebelumnya Chef Wahyu mendemokan cara membuat Parfait, sebagai salah satu varian sajian andalan menu Cafe, kemudian saat yang ditunggu-tunggupun tiba,  yaitu demo membuat Polkadot Inner Pudding. Menggunakan susu UHT Indomilk full cream dan UHT Indomilk Cokelat, demo meperlihatkan step by step membuat Inner Pudding. Membuat motif polkadot. Wah, hadirin sampai terdiam sepi saat proses membuat motif polkador dikerjakan. Karena memang dibutuhkan kesabaran ekstra dan ketelitian luar biasa agar Polkadot Pudding ini dapat tampil cantik dan rasanya juga enak. Demo berlangsung seru karena fatmah Bahalwan yang menjadi pendemo utama juga mengundang beberapa peserta demo untuk ikut tampil dipanggung praktek menempelkan motif polkadot.  Step selanjutnya menyisipkan Inner didalam pudding besar sampai menjadi satu loyang pudding utuh-pun diperlihatkan dengan jelas.

Saat pudding yang sudah cukup beku dibalik diatas piring, hadirin sontak bertepuk tangan menggemuruh. Polkadot Pudding tersaji cantik, mengkilap dan terbayang kelezatannya dari tampilannya.

“Ibu, mengapa pudding saya tidak bisa tampil mengkilap seperti itu?”, tanya salah satu peserta demo. Tentu saja, karena pasti tidak digunakan bahan dan cara seperti yang didemokan. Susu UHT Indomilk sangat cocok dijadikan sebagai bahan baku membuat pudding. Nggak percaya? Ayo buktikan. Buat puddingnya ya!. (fb)

Read More →
May 4, 2018 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Tidak usah panik jika cake yang dibuat tidak berhasil

Ada kalanya cake yang kita buat tidak berhasil, padahal sudah mengikuti langkah-langkah dan petunjuk sesuai resep plek ketiplek.

Nah..ngga usah panik ya, simak deh tips yang penting banget dilakukan supaya hasil cakenya maksimal.

Langkah pertama adalah mengolesi Loyang dengan mentega/margarin atau pengoles loyang. Ini dilakukan agar saat dikeluarkan cake akan tidak dan mudah untuk dikeluarkan dari loyang. Cake akan tetap cantic. Langkah ke dua adalah melapisi loyang dengan kertas roti, tujuannya sama dengan diatas yakni agar cake mudah dikeluarkan dari Loyang. Walaupun sudah megoleskan loyang dengan pengoles loyang, ada baiknya jika tetap dilapisi dengan kertas roti. Langkah ke tiga adalah jangan mengisi loyang hingga penuh ya sisakan ruang kosong hingga 2 cm kurang lebih dari tinggi loyang. Apalagi untuk cake yang mengembang, maka cake akan meluber.

Langkah ke empat adalah mengetuk loyang, setelah adonan dituang ke loyang, selalu ratakan permukaan adonan, kemudian ketuklah loyang agar gelembung udara yang terperangkap dalam adonan keluar serta mencegah cake menjadi kempis, permukaan berlubang dan berpori besar.  Langkah ke lima adalah tidak membuka pintu oven saat memanggang, karena cake bisa menjadi kempis dan gagal. Jika penasaran, intip saja melalui kaca oven.

Langkah ke enam yang perlu juga diperhatikan adalah tidak mengeluarkan cake terlalu cepat, pastikan cakenya sudah matang sempurna. Untuk mengeceknya bisa dengan menusukkan lidi ke dalam cake, jika tidak ada adonan yang menempel maka cake sudah matang dengan sempurna. Terakhir adalah cake yang baru keluar dari oven, biarkan dulu beberapa waktu hingga agak dingin dan permukaannya mengeras.

Nah….udah ngga panik lagi kan…ayo segera dibuat cakenya ya

Read More →
Feb 23, 2018 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Reportase Kursus: Pudding Polkadot Kekinian

Senang sekali melihat perkembangan kreasi Pudding saat ini. Berawal dari motif polkadot yang cantik pada pudding cokelat yang beredar di sosial media, banyak sekali permintaan untuk mengadakan kelasnya. Tentu saja permintaan ini kami sambut dengan sukacita, karena setiap saat Natural Cooking club (NCC), selalu ingin memenuhi keinginan banyak orang untuk belajar.

Inner Pudding menjadi judul kelasnya dengan materi unggulan Pudding Cokelat Polkadot. Materi yang diberikan tidak melulu pudding polkadot, akan tetapi diperkaya dengan tiga macam inner pudding cantik dan enak lainnya. Ada Inner Pudding Merah Putih, Inner Pudding Durian pandan lumut, Inner Pudding Butterschott. Semua pudding yang diajarkan memiliki citarasa sangat enak. Total yang dipelajari adalah 4 macam pudding dengan empat macam Inner.

Sebetulnya apa sih inner pudding itu? Begitu pertanyaan seorang siswa kursus. Inner Pudding adalah: ada pudding didalam pudding. Masih bingung? Begini jelasnya. Kita buat terlebih dahulu pudding ukuran kecil. Kemudian biarkan dia mengeras. Dilanjutkan dengan membuat pudding ukuran besar untuk meletakkan pudding kecil tadi ditengah bagian dalam pudding besar. menggunakan teknik khusus dan tingkat kehati-hatian yang tinggi, sedemikian rupa sehingga pudding kecil bakal kokoh berada didalam pudding besar. Masih bingung? Ah, sudahlah ikuti saja kelasnya. Karena kami sendiri kebingungan menjelaskan dengan kata-kata.

Kelas dimulai dengan membuat pudding ukuran kecil yang akan dibekukan terlebih dahulu. Peserta kursus membuatnya bersama secara berkelompok. Setelah adonan dimasak hingga mendidih, diaduk-aduk hingga uapnya hilang, langsung dituang kedalam cetakan yang sudah disediakan. Lanjut didinginkan dengan cara direndam air supaya cepat. Teknik ini sungguh tradisional tapi sangat membantu proses beku pudding.

Selanjutnya berturut-turut dibuat motif polkadot, motif tak beraturan dan puding-pudding outer. Tentu saja diperlukan modal sangat besar untuk menghasilkan pudding sempurna. Modal yang paling besar diantaranya adalah “kesabaran”. Setiap step selalu membutuhkan kesabaran yang luar biasa. Dari kesabaran dan mengikuti step-step pembuatan, dihasilkan pudding yang sangat cantik dengan nilai jual cukup tinggi. Lihat deh deretan Inner Pudding cantik yang telah selesai dibuat pada foto-foto reportase ini.(fb)

Read More →
Feb 9, 2018 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Kegiatan Sosial Ramadhan NCC Lampung

Sedekah Seru 1000 Takjil

Kegiatan ini diselenggarakan oleh Indonesian Chef Association (ICA) BPD Lampung dan SMK Krida Wisata pada hari Sabtu 3 Juni 2017. NCC dihubungi sekitar 3 hari sebelumnya demi tercapainya jumlah 1000 takjil. Alhamdulillah teman-teman begitu antusias, Satu persatu hasil dapurnya berdatangan di base camp, beberapa juga ada yang diantar langsung ke Tugu Adipura, tempat berlangsungnya acara. Kabarnya tercapai jumlah 2300 takjil pada akhirnya, berkat kerjasama beberapa komunitas memasak, beberapa warung makan dan café, serta kerja keras adik-adik siswa SMK yang luar biasa semangatnya.

Berbagi Nasi Bungkus

Ide awalnya mengajak member NCC Lampung untuk menyisihkan sebagian rejekinya selama Ramadhan. Bukan rahasia lagi para bakul selalu panen order hari raya di bulan ini. Hasil sumbangan teman-teman ini akan dijadikan paket nasi bungkus yang akan dibagikan menjelang sahur.

Pada prakteknya, namanya juga ibu-ibu, agak susah keluar tengah malam. Mulai dari ijin suami sampai angin malam yang rentan membuat kami masuk angin. Jadi waktu pelaksanaan digeser ke sore, jelang waktu berbuka puasa. Sedikit berbeda dari acara sebelumnya yang menetap di satu titik dan sasaran pembagiannya adalah para pengendara di jalan raya, kali ini kami menyasar kaum dhuafa yang ngemper di trotoar dan pelataran toko-toko yang mulai tutup. Untuk itu kami perlu berkeliling. Alhamdulillah kali ini kami didukung bapak-bapak dari komunitas VW Safari yang mobilnya keren-keren itu, atap kanvasnya sengaja dibuka untuk memudahkan pembagian paketan nasi. Kegiatan ini dilaksanakan pada hari Sabtu 17 juni 2017.

Kalo niat awalnya mengumpulkan uang untuk dibelanjakan bahan makanan, ternyata tiba-tiba yang datang pertama kali adalah 2 karung beras. Kemudian ketika ditawarkan siapa-siapa yang bersedia meluangkan waktu dan tenaga untuk memasak lauk, ternyata antusiasme tetap meluap-luap. Hebatnya lagi ibu-ibu ini bersedia belanja bahannya masing-masing, sumbangan berupa uang jadi tidak terpakai. Di hari H masih juga berdatangan kerupuk, sambal, kurma, roti, dan makanan kecil lainnya. Sungguh luar biasa, akhirnya kami berhasil menyiapkan lebih dari 250 paket nasi dan hampir 100 paket takjil, alhamdulillah.

Bakti Sosial ke Panti Dharma Sari

“Ini namanya Kliwon, waktu itu kami temukan waktu Hari Kliwon. Dan ini Aban, yang kami temukan di Bulan Sya’ban”, begitu ujar salah satu pengurus Panti Dharma Sari ketika memperkenalkan 2 anak asuhnya pada kami. Sesaat kemudian anak yang bernama Kliwon menyalami dan mencium tangan kami satu persatu sambil tersenyum lebar. “Dia gak bisa bicara, hiperaktif”, sambung bapak pengurus.

Setelah agenda nasi bungkus selesai, dan masih ada sejumlah uang amanat dari teman-teman, kami memutuskan untuk membuat agenda tambahan. Uang yang terkumpul kami belanjakan sembako untuk kemudian kami antar bersama sisa sumbangan beras, kue kering, dan pakaian bekas layak pakai ke Panti Asuhan SLB Dharma Sari pada hari Selasa 20 Juni 2017.

Panti ini terletak di daerah Tanjung Senang, Bandar Lampung. Dihuni 37 anak yang hampir semua tidak diketahui asal-usulnya. 20 di antaranya adalah anak-anak berkebutuhan khusus. Mereka yang tidak bisa disekolahkan di sekolah umum diberikan pendidikan dasar kemandirian di panti ini. Tentu saja disesuaikan dengan kondisi masing-masing anak.

Yang bisa kami berikan mungkin tak seberapa, tapi semoga tetap berarti dan memberi manfaat. Sebagaimana kami pun belajar bersyukur dari saudara-saudara kita yang hebat ini. Semoga menjadi inspirasi.

 

Iin Sidharta

Bandar Lampung, 21 Juni 2017

 

Read More →
Jun 22, 2017 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , ,