Maizena pada Cookies
NCC Indonesia By: Fatmah Bahalwan Tepung maizena meski jarang sekali digunakan sebagai bahan utama pada pembuatan cake dan cookies, tapi selalu menjadi bahan pembantu untuk mendapatkan tekstur sempurna.
Articles
Lemper Awet
By: Fatmah Bahalwan Bila Anda mendapat pesanan Lemper jumlah banyak, ada tips yg bisa digunakan. Lemper bisa dibuat 2 atau 3 hari sebelum hari H, supaya awet, masak ketan dengan…
Memulai Bisnis Kuliner
By: Fatmah Bahalwan Banyak sekali japri ke saya tentang masalah ini, dan mohon maaf blom sempat menjawab satu persatu. Memulai usaha harus diniatin dengan rasa cinta pada pekerjaanya itu, yaitu…
Meringue Putih Bersih
by: fatmah Bahalwan Pavlova yang sempurna adalah Meringue berwarna putih bersih tapi tetap renyah….saat ini meringue suka dikasih warna hijau muda atau pink. Untuk mendapatkan meringue yg cantik, selalu gunakan…
Teknik Frozen pada Coklat & Buttercream
By: Fatmah Bahalwan Dear NCCers dan teman lain, Pada kelas coklat beberapa waktu yang lalu, saya mendemokan bagaimana cara melelehkan coklat dengan baik, membentuk dan mengisi sehingga bisa menjadi Praline,…
Genoise Sponge Cake
by: Fatmah Bahalwan Genoise Sponge Cake pada dasarnya sama dengan Sponge Cake sebagaimana biasa, yaitu membuat adonan cake yg dimulai dengan mengocok gula pasir dan telur sesuai takaran resep hingga…
Toko Bahan Kue dan Peralatan Dapur di Jabodetabek
Toko Ani Jl. Gunung Sahari I No. 5, Jakarta 10610 Phone. 021 421 1286 – 425 3109 – 389 04460 Fax. 021 421 1284 Bluebell Kelapa Nias Raya (pelepah Elok…
Etika Bersantap
By: Fatma Bahalwan Setiap negara memiliki cara dan etiket makan, sendiri-sendiri. Orang sering menyebutnya dengan “Table Manners” atau “Dining Etiquette”. Negara-negara Continental, Eropa, dan Amerika punya gaya yang hampir mirip.…
Etika Makan Cara Jepang
By: Fatma Bahalwan Masakan Jepang dikenal dengan julukan “the healthies food in the world”. Tidak hanya itu, jenis makanan dan teknik memasaknya sangat variatif. Seperti robatayaki, teknik memasak yang sangat…
Pisau Pastry a.k.a. Pastry Blender
Ini nih yang namanya pisau pastry atau pastry blender. Gunanya untuk mengaduk adonan mentega dan tepung dengan gerakan ‘memotong-motong’, sehingga hasil pastrynya nanti ngeprul dan gak keras.