By: Fatmah Bahalwan
Tepung maizena meski jarang sekali digunakan sebagai bahan utama pada pembuatan cake dan cookies, tapi selalu menjadi bahan pembantu untuk mendapatkan tekstur sempurna.
Pada resep cookies, maizena dipakai sebagai bahan pembantu “merenyahkan”, sedangkan pada resep cake, maizena adalah bahan pembantu untuk “melembutkan”.
Gunakan hanya 10 s/d 20% saja dari bahan tepung terigunya, sebab kalau terlalu banyak maizena cake dan cookies akan mudah berjamur alias tidak awet.
Salam manis,
fatmah
