Kursus Kue & Masak NCC – Matraman – Oktober 2015

Tanggal

Materi

Biaya

Kamis, 1 Oktober 2015
10:00 – selesai

Pastry Class

Pengajar: Arni

1. Croissant,
2. Danish, dan
3. Puff Pastry

Rp 350.000,-

Jum’at, 2 Oktober 2015
10:00 – selesai

Bakso dan Bakwan Malang
Pengajar: Nadrah Shahab

1. Bakso sapi dan bakso goreng mekar,
2. Pangsit goreng renyah,
3. Tahu isi
4. Siomay malang.

Rp 350.000,-

Sabtu, 3 Oktober 2015
10:00 – selesai

Cake Dasar
Pengajar: Fatmah Bahalwan

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake,
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya,
5. Bolu Gulung,
6. Brownies Kukus

Rp 300.000,-

Minggu, 4 Oktober 2015
09:00 – selesai

Pengajar: Wisnu Ali Martono

1. Belajar mengenal beragam kopi
2. Mengenal beragam cara yang benar menyeduh kopi
3. Menyajikan kopi a la Café
4. Setiap peserta praktek

Bonus: Latte Art

Rp 355.000,-

Senin, 5 Oktober  2015
09:00 – selesai

Korean Butter Cream Flower, Cake Decorating
Pengajar: Peni Respati

1. Diajarkan membuat Korean Butter Cream, dengan teknik khusus.
2. Diajarkan memoles cake cara praktis dengan hasil sangat halus.
3. Membuat Bunga Korean Rose, Daisy Flower, Blossom Flower, Ranunculus, dan flower buds.
4. Setiap peserta praktek masing-masing. Hasil praktek dibawa pulang.
5. Biaya sudah termasuk semua bahan,  spuit Korean flower, spuit Blossom, dan spuit Daisy

Rp 950.000,-

Selasa, 6 Oktober 2015
10:00 – selesai

Bolu Kukus Aneka Karakter
Pengajar: Peni Respati

• Minion, Sponge Bob, Lady Bug, dll
• Peserta praktek masing-masing

Pengajar: Yeni Suryasusanti

1. Akan diajarkan bagaimana menentukan harga jual, membuat laporan pendapatan dan perhitungan laba bulanan.
2. Dan juga paling penting di ajarkan bagaimana teknik pemisahan rekening bank untuk usaha.
3. Membuat Food Costing untuk menentukan harga jual
4. Membuat Laporan Penerimaan / Penjualan produk
5. Membuat Laporan Pengeluaran Belanja Usaha / Investasi
6. Membuat Perhitungan Laba Bulanan
7. Tehnik Pemisahan Rekening Bank untuk Usaha
8. Tips2 mengatasi kemalasan melakukan pencatatan keuangan

Catatan : Diwajibkan membawa kalkulator (minimal kalkulator HP)

Rp 300.000,-

Kamis, 8 Oktober 2015
09:00 – selesai

Fondant Dasar, Cake Decorating
Pengajar: Eka Arei

1. Setiap peserta mendapatkan:
   1 bh cake lapis Surabaya
   1 kg fondant (plastic icing)
   1 bh triplek alas tart
   1 bh doos cantik
2. Tart hasil karya dibawa pulang
3. Setiap peserta praktek masing-masing.
4. Setiap peserta dimohon membawa:
   Meja putar, lazy suzan, spatula, palet, gunting

Rp 950.000,-

Jum’at, 9 Oktober 2015
10:00 – selesai

Roti Manis dan Donat
Pengajar: Nadrah Shahab

1. Roti manis
2. Donat Kentang
3. Donat a la JCo

Peserta praktek membentuk roti 

Rp 300.000,-

Sabtu, 10 Oktober  2015
09:00 – selesai

Cake Internasional Populer 
Pengajar: Fatmah Bahalwan

1. Opera Cake,
2. Devil’s Food,
3. Sacher Torte,
4. Black Forest.
5. Diajarkan membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.

Rp 400.000,-

Minggu, 11 Oktober  2015
10:00 – selesai

Indonesian Batik Roll Cake

Pengajar: Nadrah Shahab

1. Bolus gulung Batik yang sedang populer dengan aneka motif.
2. Setiap peserta akan praktek masing-masing dan hasil dibawa pulang
3. Peserta terbatas

Selasa, 13 Oktober 2015
09:00 – selesai

Ayam Kodok
Pengajar: Fatmah Bahalwan

1. Ayam kodok, rollade daging, mashed potatoes
2. Menghias tampah dengan daun dan sayuran
3. Peserta praktek masing-masing dan hasilnya dibawa pulang
4. Peserta harap membawa: gunting, jarum dan benang jahit

Rp 850.000,-

Cake Dasar
Pengajar: Fatmah Bahalwan

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake,
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya,
5. Bolu Gulung,
6. Brownies Kukus

Rp 300.000,-

Cake Decorating Butter Cream Program 4 Hari

Pengajar: Fatmah Bahalwan

• Setiap peserta mendapatkan:
  – 8 pcs. Spuit merk Wilton,
  – 4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ),
  – 1 buah. Lapis Surabaya uk.22×22 cm,
  – 1 kg Butter Cream siap pakai,
  – 1 buah Scrapper,
  – 1 buah Paku Mawar,
  – 5 buah Triplek untuk alas cake,
  – 1 kg. buttercream tawar
• Setiap peserta dimohon membawa:
  – Meja Putar/Lazy Suzan,
  – Serbet/ Tissue,
  – Spatula, Palet dan Gunting.

Senin, 19 Oktober 2015
10:00 – selesai

Aneka DimSum Halal
Pengajar: Fatmah Bahalwan

1. Angsioe kaki ayam,
2. Hakau udang,
3. Lumpia udang mayonaise,
4. Siomay.
5. Diajarkan cara membuat mayonaise.

Selasa, 20 Oktober 2015
10:00 – selesai

Cake Cantik Dalam Mika
Pengajar: Eka Arei
Cake dicetak dalam plastik mika berbagai bentuk yang dapat dibuat sendiri. Cocok untuk sajian cafe maupun bakery.

1. Mini Black Forest dalam Mika,
2. Bavarois Strawberry Cake,
3. Mandarin Surprise Cheesecake,
4. Avocado Choco Fantastic.
5. Diajarkan membuat garnish untuk toppingnya

Rabu, 21 Oktober 2015
10:00 – selesai

Klappertaart
Pengajar: Nadrah Shahab

1. Hollanda klappertart
2. Klappertart karamel
3. Klappertart tape
4. Klappertart pisang raja keju

Kamis, 22 Oktober 2015
10:00 – selesai

Snack goreng istimewa (Frozen food)
Pengajar: Eka Arei

1. Chicken drum stick,
2. Chicken cordon bleu,
3. Ekkado,
4. Chicken nugget

Rp 350.000,-

Jum’at, 23 Oktober  2015
10:00 – selesai

Kukis Hias 
Pengajar: Nadrah Shahab

1. Membuat Stick cookies dan cookies aneka bentuk.
2. Membuat royal icing.
3. Menghias dan mengemas cookies dalam

Sabtu, 24 Oktober  2015
09:00 – selesai

Pengajar: Wisnu Ali Martono

1. Belajar mengenal beragam kopi
2. Mengenal beragam cara yang benar menyeduh kopi
3. Menyajikan kopi a la Café
4. Setiap peserta praktek

Bonus: Latte Art

Siomay Bandung & Batagor
Pengajar: Fatmah Bahalwan

1. Teknik membuat siomay Bandung agar kenyal dan lembut:
   • – Siomay Pare,
   • – Siomay Kentang,
   • – Siomay Tahu,
   • – Batagor
2. Membuat sambal kacang yang lembut, halus dan enak sekali.
3. Cocok untuk usaha

Aneka Almond Crispy
Pengajar: Fatmah Bahalwan
kue kering krispi yang sedang sangat populer, sangat tipis dengan empat aneka rasa terkenal:

1. Cheese Crispy Original,
2. Greentea,
3. Chcocolate &
4. Capuccino

Selasa, 27 Oktober  2015
10:00 – selesai

Aneka Snack Asin Populer sepanjang masa
Pengajar: Fatmah Bahalwan

1. Lemper ayam awet tahan 3 hari,
2. Arem-arem,
3. Kroket,
4. Sosis solo
5. Pastel

Rp 300.000,-

Rabu, 28 Oktober 2015
10:00 – selesai

1. Cheese Cinnamon Roll
2. Chocolate Cinnamon Roll
3. Greentea vla Cinnamon Roll
4. Chocolate Oreo Cinnamon Roll

Rp 350.000,-

Kamis, 29 Oktober 2015
10:00 – selesai

1. Melted Brownies,
2. Cheese brownies,
3. Almond Brownies,
4. Greentea Brownies.

Rp 350.000,-

Jum’at, 30 Oktober 2015
10:00 – selesai

1. Quice Lorraine
2. Egg Tart (Pie Susu)
3. Chiffon Pie
4. Fruit Pie

Rp 350.000,-

Sabtu, 31 Oktober 2015
10:00 – selesai

Pengajar: Fatmah Bahalwan

1. Membuat 2 macam cupcake.
2. Menghias cupcake dengan buttercream dan fondant.
3. Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing

Rp 350.000,-