Kursus Kue & Masak NCC – Matraman – Oktober 2013

Tanggal

Materi

Biaya

1. Membuat bunga-bunga dengan butter cream: Rose, carnation, sunflower
2. Merangkai menjadi bouquette dalam pot
3. Biaya termasuk bahan
4. Peserta praktek masing-masing

1. Teknik dasar membuat figurine fondant
2. Membuat figurine halus dan sempurna.
3. Menjaga figurine tegak
4. Membuat figurine bertahap dari binatang sampai manusia
5. Peserta Praktek masing-masing
6. Peserta harap membawa:
   – Fondant tools,
   – Cutter/cutter embosser,
   – Scrapper besi,
   – Gunting kecil dan
   – tissue

1. Ilmu dasar membuat cokelat modeling dari bahan cokelat compound batangan hingga menjadi cokelat modeling yang dapat di bentuk menjadi aneka figurin lucu
2. Membuat Figurine Rose, Bee, Ladybug, Monkey, Mini Bag, Mini Shoes, Kucing,Kelinci, Strobery, Jeruk, Pisang.

1. Dasar-dasar membuat adonan cake sebagai dasar dari cake pops,
2. Membentuk cake pops bentuk dasar,
3. Membentuk cake pops sistem cutting
4. Mendecor cake pops menjadi bentuk-bentuk yang lucu: wajah anak, binatang, buah dan bunga.
5. Dekorasi meliputi coklat, fondant, royal icing, gula-gula
6. Hasil dibawa pulang

Note:
Harap sudah mendaftar minimal 3 hari sebelumnya untuk mempersiapkan bahan-bahannya.

1. Day 1: tingkat dasar
   – Bunga Rose,
   – Carnation,
   – Aster
2. Day 2: tingkat lanjutan
   Rangkaian bunga pada pudding berukuran besar.

1. Orange cake,
2. Red velvet cake,
3. Carrot cake,
4. Avocado mousse.

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Sponge Cake
2. Butter Cake
3. Cinnamon Cake
4. Brownies Kukus Lapis Cokelat
5. Lapis Surabaya
6. Bolu Gulung

1. Opera Cake,
2. Devil’s Food,
3. Sacher Torte,
4. Black Forest.
5. Membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake

• Minion, Sponge Bob, Lady Bug, dll
• Peserta praktek masing-masing

1. Day 1: tingkat dasar
   – Bunga Rose,
   – Carnation,
   – Aster
2. Day 2: tingkat lanjutan
   Rangkaian bunga pada pudding berukuran besar.

1. Ayam kodok, rollade daging, mashed potatoes
2. Menghias tampah dengan daun dan sayuran
3. Peserta praktek masing-masing dan hasilnya dibawa pulang
4. Peserta harap membawa: gunting, jarum dan benang jahit

1. Mie Telor Biasa
2. Mie Telor Istimewa
3. Mie Sehat Hijau & Jingga tanpa bahan pengawet dan bahan kimia apapun
4. Membuat Mie Ayam, Mie Kangkung & Soto Mie

Sangat cocok untuk usaha

1. Teknik membuat siomay Bandung agar kenyal dan lembut:
   – Siomay Pare,
   – Siomay Kentang,
   – Siomay Tahu,
   – Batagor
2. Membuat sambal kacang yang lembut, halus dan enak sekali.

Cocok untuk usaha

1. Bakso sapi
2. Bakso goreng mekar,
3. Pangsit goreng renyah,
4. Tahu isi,
5. Siomay malang.

1. Roti manis
2. Donat Kentang
3. Donat a la JCo

Peserta praktek membentuk roti

1. Basic Photography:
   Teori dan prinsip-prinsip dasar photography
2. Digital Photography:
   Memahami fungsi-fungsi dasar kamera digital
3. Food Photography:
   Bekerja dengan lighting yang baik, mengenal alat & perlengkapan, tips & trik memotret makanan
4. Praktek memotret makanan
5. Evaluasi hasil foto peserta

Peserta diharap membawa:

1. Kamera masing-masing (merk dan type bebas)
2. Tripod (tidak wajib) tapi jika punya, lebih baik dibawa
3. Buku manual kamera masing-masing sebaiknya dibaca dulu sebelum kursus dan dibawa.

1. Setiap peserta mendapatkan:
   1 bh cake lapis Surabaya
   1 kg fondant (plastic icing)
   1 bh paralon, untuk roll
   1 bh triplek alas tart
   1 bh doos cantik
2. Tart hasil karya dibawa pulang
3. Setiap peserta praktek masing-masing.
4. Setiap peserta dimohon membawa:
   Meja putar, lazy suzan, spatula, palet, gunting

1. Sponge Cake
2. Butter Cake
3. Cinnamon Cake
4. Brownies Kukus Lapis Cokelat
5. Lapis Surabaya
6. Bolu Gulung

1. Membuat 2 macam cupcake.
2. Menghias cupcake dengan buttercream dan fondant.
3. Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing

1. Setiap peserta mendapatkan:
   8 pcs. Spuit merk Wilton,
   4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ),
   1 buah. Lapis Surabaya uk.22×22 cm,
   1 kg Butter Cream siap pakai,
   1 buah Scrapper,
   1 buah Paku Mawar,
   5 buah Triplek untuk alas cake,
   1 kg buttercream tawar
2. Setiap peserta dimohon mambo:
   Meja putar/lazy suzan, serbet/tissue, spatula/palet, gunting